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商品簡介

商品簡介

本書共有十九章含習題及附錄。第一章為諸論;第二章為食品添加物的安全評估;第三章為食品添加物製劑;第四章為食品製造與食品添加物使用例;第五章為食品添加物的法規;第六章為防腐劑;第七章為殺菌劑;第八章為抗氧化劑;第九章為漂白劑;第十章為食用著色劑;第十一章為保色劑;第十二章為香料;第十三章為調味劑;第十四章為黏稠劑;第十五章為結著劑;第十六章為膨脹劑;第十七章為乳化劑;第十八章為營養強化劑;第十九章為品質改良劑。

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