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商品簡介
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本書特點之一是「針對性強」，是專門針對餐飲業之經營管理者而撰寫之工具書，是作者在餐飲業之授課教材而重新編輯。本書特點之二是「實用性強」，以作者在餐飲業的工作經驗，並吸收了大量的餐飲界管理案，因此，本書內容具體實在，操作性高了是從事於中餐、西餐業者的最佳實 用參考書。
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