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商品簡介
作者簡介
商品簡介
本書從定量分析基礎、食品成分定量分析、食品成分理化分析、食品的物理性測定、食品品質的理化學評估等五方面來闡述食品分析的基礎概論。
作者簡介
賴滋漢
前中興大學食品科學系教授
東京教育大學碩士
金安兒
中興大學食品科學系教授
美國康乃爾大學農學博士
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