神仙禮物克弗爾

優酪乳已經受到國人認同，業者更進一步推出新口味，如高鈣、低脂或零脂肪、預防過敏…等，頗受消費者喜愛。 令人不解的是，克弗爾在歐美、中亞非常風行，此地卻一直紅不起來。本書作者投注半生心力專研牛乳及乳製品，證實克弗爾的確是不可多得的保健營養品，其中含有乳酸菌與酵母菌，效用優於優酪乳，因此特別以專書推薦，請讀者一定要自己做來嚐一嚐。 為了讓不喜歡喝牛乳的人也能享受克弗爾的好處，台大畜產研究室的工作團隊特別公開新近研發的「豆漿克弗爾」，口味獨特，請勿錯過。

林慶文教授，1935年生，台中一中、台灣大學、東京大學農藝化學畜產物利用學專攻、農學博士，獲國科會學術研究獎傑出三次、優等六次，甲等特考優等及格，克弗爾研究迄今十年餘。著作：「乳製品之特性與機能」等十五冊，有關食品科技中外學術論文一百四十篇，專論七十篇。專長：乳品加工，畜產品生化學，乳品微生物。現職：台灣大學教授、國科會特約研究人員、中國畜牧學會榮譽理事長、中華民國乳業協會顧問、純青嬰幼兒研究基金會董事。

克弗爾是神仙帶來的禮物---林慶文一、超級食品：克弗爾－慢性病妙藥與長生不老丹 ‧最早出現於高加索山區 ‧「預言者之黍」與「神仙之禮物」 ‧克弗爾與優酪乳有何不同？二、克弗爾可以克服自由基 ‧含有三種掃除自由基的利器三、克弗爾的機能特性與免疫 ‧以提高免疫力為主要訴求 ‧影響免疫力機能之因子 ‧免疫不是愈高愈好四、克弗爾的品質、利用與保存 ‧酸鹼度與酸度 ‧粘度與質地 ‧微生物的生長 ‧乳糖的利用 ‧多醣體的生成 ‧克弗爾粒的儲存五、世界各國早就用乳製品來治病－為何克弗爾在台灣紅不起來？ ‧乳清與克弗爾 ‧集世界各國的焦點 ‧台灣沒有克弗爾商品的原因 ‧使人長壽理由 ‧國際學者認定的健康食品 ‧長壽的秘訣六、克弗爾對人體有很多好處 ‧酵母菌與乳酸菌 ‧迄今有九項保健功效被證實 ‧乳酸菌的抗癌效果 ‧抑制腸內腐敗菌、增加好菌 ‧腸內菌叢均衡與否關係健康狀態 ‧促進腸胃蠕動、防治便秘 ‧促進胃液分泌、助消化 ‧提高肝功能 ‧降低膽固醇 ‧溶解血栓 ‧緩和壓力 ‧抑制癌細胞 ‧克弗爾的鈣與鐵比牛乳更易吸收 ‧還有多種營養成分 ‧含有充足的維生素七、防病養生第一選擇－克弗爾 ‧解除便秘的特效藥 ‧解除宿便，肌膚更美麗 ‧強化免疫、治療特異性皮膚炎 ‧高血壓患者的最佳飲品 ‧讓肝臟可以休養生息 ‧防範糖尿病症狀惡化 ‧也能預防心臟病過早出現 ‧最適於手術後的康復、調養 ‧促進血液流暢、防治痔瘡 ‧改善美尼爾氏病 ‧有助益於改善體質八、利用克弗爾美容、減肥效果好 ‧排便順暢為首要條件 ‧富含美化肌膚的維生素B2 ‧每週飲用一次等於做腸內大掃除 ‧選適於自己的減肥法 ‧推介幾種簡易的「克弗爾飲食療法」九、克弗爾的衍生產品 ‧凍乾克弗爾 ‧克弗爾酪乳 ‧克弗爾發酵乳 ‧克弗爾類產品 ‧幼兒克弗爾十、自己動手製作克弗爾 ‧共有兩種方法 ‧記得先行活化 ‧發酵方法 ‧注意發酵溫度 ‧利用牛乳紙盒的簡易方法 ‧加糖增添風味 ‧含水果口味更佳十一、自製獨特的豆漿克弗爾 ‧豆漿克弗爾 ‧添加糖以改善發酵性 ‧風味可媲美牛乳克弗爾 ‧卓越的機能性十二、有關克弗爾的Q&A 結語：食用克弗爾維持身體健康