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庫存:2
水產加工學
  • 水產加工學

  • ISBN13:9788880629153
  • 出版社:富林
  • 作者:柯文慶
  • 裝訂/頁數:/301頁
  • 出版日:2011/06/01
  • 中國圖書分類:昆蟲業
定  價:NT$400元
優惠價: 9360
可得紅利積點:10 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

本書含有水產加工的特性與發展、水產加工原料與副原料、冷凍水產品、乾製品、燻製品、鹽藏品、調味加工品、發酵水產品、魚肉煉製品、罐頭/瓶裝/殺菌袋食品、魚粉/魚油、食品的流通等,共有十二章。

柯文慶
國立中興大學食品科學系教授
日本國立東京水產大學食品生產學科博士

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