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商品簡介
目次
商品簡介
本書從第一章至第十一章，共十一章及附錄。
目次
第一章 緒論
第二章 團體膳食有關法規及行政指導
第三章 經營管理
第四章 營養管理
第五章 營養教育
第六章 食品及食品材料管理
第七章 團體膳食製備
第八章 設施、設備管理
第九章 衛生管理
第十章 安全管理
第十一章 作業管理
附錄一 食品衛生管理法
附錄二 食品衛生管理法施行細則
附錄三 營養師法
附錄四 營養師法施行細則
中文索引
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