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下酒ㄟ菜
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下酒ㄟ菜

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商品簡介
作者簡介

商品簡介

自序--小酒小菜,人生大享受 / 蔡萬利
前言--淺酌的是酒,深濃的是情 / 陶禮君

一、免下鍋&快速料理
芥末起司球10
熱狗拌玉米10
蒟蒻番茄10
火腿捲雙絲10
醬漬鱈魚肝11
關東煮拼盤11
山藥魚子11
蒜苗鳳尾魚11
蔥花納豆11
洋蔥拌鮪魚13
子薑皮蛋15
涼拌白菜心17
五味拌花生19
黑椒毛豆夾19
香辣火鍋肉21
雪菜鰻丁23
白灼鮮蝦25
秋葵鮑魚25

二、活力海鮮
味噌烤魚29
芝麻銀魚31
薑汁秋刀魚33
蒜泥魚片35
蒲燒魚肚37
飄香魚豆腐39
五香薰魚41
辣炒丁香魚41
檸檬花枝42
照燒鮮貝43
涼拌總匯拼盤45
鹽酥鮮蚵47
鮮炒蛤蜊49
醃蜆仔49
塔香雪螺51
脆酥蝦卷53
胡椒蝦55
香蒜蟹肉57
蘇杭燜蟹59

...

作者簡介

蔡萬利
台灣省台北縣人
1966年出生,從事餐飲工作近20年
■曾赴日從事廚藝工作4年
■取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
■曾獲台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意菜優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
■曾當選中華民國旅館事業協進會模範勞工、中華民國桃園縣模範勞工
■目前服務於交通部民航局國際機場中餐廚師、行政院國軍退輔會職訓中心餐飲教師

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