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中國藥膳學
  • 中國藥膳學

  • ISBN13:9789579232227
  • 出版社:文光
  • 作者:彭銘泉
  • 裝訂:平裝
  • 出版日:1997/08/01
定  價:NT$400元
優惠價: 9360
可得紅利積點:10 點

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商品簡介

藥膳是根據治療、強身、抗衰老的需要,在中藥的理論下,以食借藥之力,藥助食之功,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,並採用我國獨特的飲食烹調技和科學方法,製作而成具有一定色、香、味、形之美味食品。

  《中國藥膳學》內容包括概論、藥膳配藥、藥膳炮製、藥膳烹調、藥膳藥物和食物、藥膳企業管理等。對藥膳的處方調配,施膳法則,及幾種特殊的保健藥膳進行理論上的探討;對藥物、食物的炮製方法、150種藥膳的處方、製作方法和效用都有詳細的介紹;書中收載了300種藥膳常用的原料—藥物和食物,並介紹其來源品質、成份、性味歸經、效用等。每味藥物或食物後附有3~5個簡易藥膳選方。

  全書共收載948種藥膳處方,查閱87本歷代有關食療專著和專篇,所收集的近千個藥膳處方中整理取捨而成的,本書不僅是藥膳工作者的專業用書,而且對中醫藥的科研,教學和中醫「食療」用藥,以及食品行業和家庭等都具有一定參考和使用價值。

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