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商品簡介
目次
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本書不僅從理論與實際有較詳細之敘述與討論外，尤著重於具有相同性質食品危害之分類，首創本書之HACCP食品之分類法，則能從此獲得更多之資訊，達到舉一反三之效果。
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第一章 緒論
第二章 食品危害與危害分析
第三章 食品之HACCP管理
第四章 各種食品生產業之HACCP
第二章 食品危害與危害分析
第三章 食品之HACCP管理
第四章 各種食品生產業之HACCP
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