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最新水產食品學(修訂本)
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商品簡介

第一章 水產食品原料

第二章 魚肉組織及主要成分

第三章 魚貝類之死後變化

第四章 微生物及其發育抑制

第五章 肉質加工之物理變化

第六章 肉質加工之化學變化

第七章 冷凍品

第八章 乾製品

第九章 鹽藏品

第十章 調味品

第十一章 煉製品

第十二章 罐頭

第十三章 其他水產加工食品

購物須知

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