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餐飲管理與經營
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商品簡介

該書共分十章︰一、餐飲事業概論;二、餐飲事業組織系統;三、餐飲從業人員之工作職責;四、餐飲衛生安全與食品營養;五、菜單設計與製作;六、餐飲管理基本工作;七、烹飪;八,餐飲服務;九、飲料概論;十、餐飲會計等闡述餐飲管理與經營。可謂實務與理論兼具的好書。

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