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商品簡介
目次

商品簡介

本書介紹能量平衡和體重控制的方法,並詳細說明六大營養素的代謝、吸收、功用、攝取標準,以及各生命期的營養需求,另外,提供家庭營養諮詢教育的詳細資訊和不同文化的飲食習慣差異。

目次

第1章 在人類健康上的營養研究
第2章 消化、吸收和運輸
第3章 醣類
第4章 脂質
第5章 蛋白質
第6章 細胞代謝
第7章 能量平衡與體重的控制
第8章 脂溶性維生素
第9章 水溶性維生素
第10章 礦物質
第11章 水與電解質
第12章 飲食習慣:多元文化社會,個人信仰和食品安全的影響
第13章 家庭營養諮詢和教育:食物的需要和價值
第14章 懷孕期與哺乳期的營養
第15章 生長和發育的營養:嬰兒期、兒童期和青春期 
第16章 成年期營養:前期、中期和後期
第17章 營養、運動和壓力

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