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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 葡萄酒、香檳酒

338筆商品,1/17頁
紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)
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1.紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)

作者:(美)詹妮弗‧里根‧列斐伏爾  出版社:中國科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:精裝
17世紀以來,英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家,積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求,驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益,葡萄酒生產商還自詡肩負著“文明教化”的使命,葡萄酒成為一種控制和征服他們眼中未開化而充滿異域風情的土地,普及西方道德觀和生活方式的手段。在英國消費者眼中,“廉價與劣等”在很長一段時間內都是殖民地葡萄酒這種“粗制的魔藥”揮之不去的標籤,無法與高檔的歐洲葡萄酒媲美。在一戰後,殖民地葡萄酒被賦予了愛國主義的內涵,開始在英國中產階級和工薪階層中流行,並加強各自治領、殖民地與英國的商貿聯繫。二戰期間,帝國葡萄酒更加成為一種能夠鼓舞士氣、凝聚民族力量的重要飲品。本書通過梳理英屬殖民地葡萄酒釀造史,以及殖民地與英國之間源遠流長的貿易關係,講述英國三百多年的殖民擴張史,展現兩次世界大戰前後英國與其殖民地在力量對比、地位關係上的變化,以及英國消費市場由精英壟斷轉向平民化、大眾化的歷程。
定價:534 元, 優惠價:87 465
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葡萄酒工藝學(簡體書)
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2.葡萄酒工藝學(簡體書)

作者:朴美子  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
《葡萄酒工藝學》是編者根據教學、教研成果以及生產實踐所編寫的一本圍繞葡萄酒發酵的綜合性書籍,以葡萄酒發酵為主線,針對葡萄酒發酵過程中出現的問題做了系統闡述。 本書力求反映葡萄酒工藝發展的動態,將葡萄酒釀造的原料、乙醇發酵、蘋果酸-乳酸發酵、葡萄酒新工藝、特種葡萄酒釀制等前沿領域和重點問題都在各章節進行了具體介紹。 《葡萄酒工藝學》主要供高等學校葡萄與葡萄酒工程等相關專
定價:234 元, 優惠價:87 204
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葡萄酒釀造技術(簡體書)
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3.葡萄酒釀造技術(簡體書)

作者:劉歡  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
定價:588 元, 優惠價:87 512
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葡萄酒釀造與檢測技術(簡體書)
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4.葡萄酒釀造與檢測技術(簡體書)

作者:葛亮  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
《高職高專“十二五”規劃教材:葡萄酒釀造與檢測技術》圍繞葡萄酒生產各工序工作任務,將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的製備、菌種製備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內容作為不同的學習項目,形成教材第一部分內容;為了對生產過程中工藝參數進行全程監控,生產合格產品,將葡萄酒質量標準相關項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖和總糖測定、幹浸出物測定及鐵、銅、
定價:210 元, 優惠價:87 183
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葡萄酒分析與檢驗(簡體書)

5.葡萄酒分析與檢驗(簡體書)

作者:馬佩選; 寇立娟; 王曉紅  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
葡萄酒的世界史:自然惠賜與人類智慧(簡體書)
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6.葡萄酒的世界史:自然惠賜與人類智慧(簡體書)

作者:(日)山本博  出版社:商務印書館(大陸)  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
誕生於中近東的葡萄酒先是傳入埃及,經過希臘,向西擴展至歐洲,但它並沒有進入東方。暫且將伊斯蘭教禁酒這樣的宗教、文化壁壘排開,印度、西亞、中國、以及更東的日本等國,也是葡萄酒的不毛之地。中國雖然自漢朝起,就因張騫出使西域而帶來了葡萄,到唐朝時,文人墨客也開始喝到葡萄酒,並栽植葡萄,但在此之後,葡萄酒卻忽然消失了。大洋彼岸的南北美洲也一直沒有葡萄酒的身影。南北美洲開始釀造葡萄酒要到西班牙征服之後,由傳教士帶來。真正意義上的葡萄酒文化也沒有在這些地區誕生,這並不是由於亞洲像中國人、日本人等地區的人們不喝酒造成的。在日本,釀造以米作為原料的清酒時,為了產生釀酒所需的微生菌,使用了醪糟和酵母,它的釀造技術和工藝在世界上也屬唯一。而世界各地也有椰子酒等用果實釀造的獨特且種類繁多的酒,人們亦享受著他們帶來的樂趣。從葡萄酒發展分佈圖就可知,埃及、猶太、希臘、羅馬等文明在形成歐洲文化底色的“兩希文明”(希臘文明和希伯來文明)的同時,作為其中一環葡萄酒文化也逐漸發育起來。那麼,葡萄酒是如何開始在美索不達米亞起源,並在埃及、希臘、羅馬、歐洲、世界範圍內傳播的?舊約與新約中對葡萄酒的描述有何不同?葡萄酒如何在羅馬形成了平民化與貴族化的差異?葡萄酒在歐洲中世紀人們生活中的地位又如何?本書對葡萄酒的歷史及其在世界範圍內的流通和影響做了詳盡的敘述。
定價:336 元, 優惠價:87 292
庫存:1
葡萄酒工藝學(第二版)(簡體書)
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7.葡萄酒工藝學(第二版)(簡體書)

作者:李華等  出版社:科學出版社  出版日:2023/04/01 裝訂:平裝
葡萄酒工藝學是研究葡萄酒原料、釀造、陳釀等理論和方法技能的科學,是葡萄與葡萄酒工程專業的學科基礎課。《葡萄酒工藝學(第二版)》是在保留第一版特色的基礎上全新修訂而成,以可持續發展為指導,主要論述原料及其改良、葡萄酒微生物和各類葡萄酒的釀造及質量控制等,力求科學、系統地介紹葡萄酒工藝學近年來國內外的研究成果。
定價:359 元, 優惠價:87 312
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自然酒(簡體書)
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8.自然酒(簡體書)

作者:(法)伊莎貝爾‧萊傑容  出版社:新星出版社  出版日:2023/04/01 裝訂:精裝
“自然酒並不是新事物,葡萄酒本就是自然酒,但是不知為何,現在自然酒卻變得彌足珍貴,令人扼腕!”如今,葡萄酒已日益遠離“自然”,葡萄園裡大量使用農藥,酒窖中過度使用二氧化硫與添加劑,特定的風味和色澤都能輕易實現……但仍有一小群人,相信“好酒需自成”,他們遵從自然的法則耕作、釀酒,排除萬難,將大自然的活力與最純粹的風土灌注瓶中。如果你在意入口之物,想試試獨特的風味,或是熱衷於深巷好酒,請務必翻開本書,葡萄酒大師伊莎貝爾·萊傑榮將指引你找到“自然酒”,而它定不會令你失望。
定價:948 元, 優惠價:87 825
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悅享葡萄酒(簡體書)
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9.悅享葡萄酒(簡體書)

作者:(日)宮島勳  出版社:科學普及出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
普通大眾對葡萄酒有太多的誤解:關於紅酒的專業用語太多,有點難理解;無法理解那些名牌紅酒的味道;只有紅酒行家,才能真正享受紅酒帶來的樂趣。本書糾正了大眾對葡萄酒的誤解,介紹了快樂而自由地享用紅酒的方法:品酒不需要懂太多;紅葡萄酒在室溫下保存,那是以前的事,有一個玻璃杯就可以了;評級檢查不能通過的原因;拜訪存有紅酒的人,是一件多麼幸福的事;為了享受到美味的紅酒,你應該知道的事情,進而提高人們的幸福感。
定價:288 元, 優惠價:87 251
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
葡萄酒品鑒與侍酒服務(初級)(簡體書)
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10.葡萄酒品鑒與侍酒服務(初級)(簡體書)

作者:劉雨龍; (加)張  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
《葡萄酒品鑒與侍酒服務》系列教材分為初、中、高三個等級。初級作為入門教材,綜合介紹了葡萄酒的基礎知識,運用淺顯易懂的語言幫助大家認識常見的葡萄品種、重要的葡萄酒產區、正確的品鑒方法以及基礎的侍酒服務技能。
定價:414 元, 優惠價:87 360
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葡萄酒品鑒與侍酒服務(中級)(簡體書)
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11.葡萄酒品鑒與侍酒服務(中級)(簡體書)

作者:劉雨龍; (加)張  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
《葡萄酒品鑒與侍酒服務》系列教材分為初、中、高三個等級。中級以必要的種植和釀造知識為基礎,全面深入地講解了重要的葡萄品種及其常見的成酒風格,並教授了一些進階的侍酒服務技能。
定價:474 元, 優惠價:87 412
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葡萄酒基礎與釀酒品種(簡體書)
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12.葡萄酒基礎與釀酒品種(簡體書)

作者:李海英; 曹超軼; 宋英琿  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
本書涵蓋了葡萄酒基礎知識與品鑒、主要白葡萄釀酒品種、主要紅葡萄釀酒品種、酒餐搭配原理等5篇、13章的內容,並對葡萄酒基礎理論、品鑒原理與技能訓練、主要釀酒品種及酒餐搭配等進行了重點闡述。內容覆蓋全面,重點突出,是一本適宜葡萄酒等相關專業學生人門學習(適宜第一學期使用)的綜合性教材。
定價:299 元, 優惠價:87 260
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葡萄酒文化與鑒賞(簡體書)
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13.葡萄酒文化與鑒賞(簡體書)

作者:師俊玲  出版社:西北工業大學出版社  出版日:2022/12/01 裝訂:平裝
本書共分為十章,內容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態葡萄酒的特點、起泡葡萄酒的特點、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關禮儀、 影響葡萄酒品質與特點的主要因素、國內外主要葡萄酒產區、 葡萄酒真偽與優劣的判斷等。本書主要內容形式包括文字講述,精美圖片,相關視頻等多種素材,使學生能夠掌握葡萄酒文化的基礎知識,學習葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鑒過程,全面掌握識酒、品酒的方法。本書主要適用于高校大學生或葡萄酒鑒賞專家以及對葡萄酒文化有興趣的研究者。
定價:294 元, 優惠價:87 256
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葡萄酒:你想知道的那些事兒(簡體書)
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14.葡萄酒:你想知道的那些事兒(簡體書)

作者:(英)簡‧帕金森  出版社:中國紡織出版社  出版日:2022/09/10 裝訂:平裝
本書針對葡萄酒愛好者和葡萄酒消費者,用簡單易懂的語言介紹了時下流行的葡萄酒、個人喜愛的葡萄酒。展現了當今葡萄酒市場令人興奮的全球化視野,詳細介紹了受歡迎的葡萄酒和釀酒葡萄的特點,包括紅酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒的相關知識和產地,不同葡萄酒的風格及配餐,以及飲用葡萄酒的方式、葡萄酒的儲藏、葡萄酒杯、儲存溫度和設備等。介紹了釀酒葡萄和它們的混釀品種,同時也分產地介紹了當地有名的釀酒葡萄及相應的葡萄酒。
定價:348 元, 優惠價:87 303
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葡萄酒衛生學(簡體書)
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15.葡萄酒衛生學(簡體書)

作者:李華; 董樹萌; 阮仕立  出版社:科學出版社  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
《葡萄酒衛生學》是葡萄與葡萄酒工程專業的一門專業方向選修課,是葡萄酒工藝師在葡萄酒的釀造及其質量控制中的主要手段。葡萄酒衛生是保證葡萄酒從原料的生產、釀造直到最後消費各個環節都處於安全、衛生、健康狀態的所有必要措施,是生產優質葡萄酒必不可少的一個環節,是葡萄與葡萄酒工程專業的方向選修課之一。葡萄酒衛生主要內容包括葡萄酒生產過程中汙物所接觸的表面的狀態、特性及汙物(包括微生物)的來源、性質;去除汙物所用的去污劑和消毒劑的特性、選擇及使用方法;重點介紹葡萄酒廠房及設施的清洗和消毒方法、葡萄酒灌裝的衛生要求;危害分析與控制措施:HACCP原理的應用;葡萄酒安全性指標。通過本課程的學習,使學生認識葡萄酒衛生的重要意義,系統掌握葡萄酒衛生的基本理論和操作方法,防止葡萄酒病害的發生,為進一步從事葡萄與葡萄酒方面的生產、科研奠定基礎。
定價:239 元, 優惠價:87 208
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開始吧!一起品鑒葡萄酒(簡體書)
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16.開始吧!一起品鑒葡萄酒(簡體書)

作者:小石有華  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
定價:239 元, 優惠價:87 208
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葡萄園守望者:西班牙新一代釀酒師(精)(簡體書)
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17.葡萄園守望者:西班牙新一代釀酒師(精)(簡體書)

作者:(西)路易斯‧古鐵雷斯  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:精裝
本書作者路易斯‧古鐵雷斯是世界頂級葡萄酒無與倫比的權威,通過14個章節對西班牙新一代釀酒師進行了詳細的介紹,以點及面地概括了西班牙葡萄酒最新的發展狀況和發展趨勢。
定價:1200 元, 優惠價:87 1044
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葡萄酒歷史與風土(簡體書)
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18.葡萄酒歷史與風土(簡體書)

作者:李建民  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
本教材書分為兩部分,第一部分是葡萄酒的歷史,第二部分是葡萄酒的風土。本書融匯了葡萄酒的起源與傳播、主要國家葡萄酒的傳入與發展、葡萄酒法律法規的建立,以及主要產區的氣候、土壤、葡萄品種、釀造方法等內容。“葡萄酒歷史與風土”是葡萄酒文化與營銷專業的核心課程,本書適合葡萄酒文化與營銷專業學生學習使用,同時也適合葡萄酒愛好者以及酒店、餐飲、葡萄酒營銷行業人員學習使用。
定價:299 元, 優惠價:87 260
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別說你懂葡萄酒芝士的搭配(簡體書)
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19.別說你懂葡萄酒芝士的搭配(簡體書)

作者:(日)小久保尊  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2022/05/01 裝訂:平裝
本書將奶酪和紅酒擬人化,穿著白色連衣裙的奶酪小姐和穿著晚禮服的紅酒小姐,通過二者對話的形式,對奶酪的相關知識,以及不同紅酒搭配哪種奶酪等內容進行詳細解說。
定價:288 元, 優惠價:87 251
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乾了這杯義大利(簡體書)
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20.乾了這杯義大利(簡體書)

作者:朱江  出版社:中信出版社  出版日:2022/04/30 裝訂:平裝
本書通過對意大利各地區氣候、地形、歷史文化的介紹,引出了不同地區葡萄種植及葡萄酒文化發展的脈絡,繼而對葡萄酒的品種、優劣、特色進行深入分析,對意大利葡萄酒進行了深入剖析、解讀。從整體到局部,又從細節到宏觀,以幽默風趣的口吻為我們講解了意大利葡萄酒發展至今的歷史文化內涵,在此基礎上又以專業細緻的視角為我們介紹了意大利各個地區葡萄酒的特色。既有文化上的傳承,又有工藝上的創新。全書以地區進行劃分,主要介紹了意大利的西西裡島、撒丁島、卡拉布裡亞、坎帕尼亞、巴西利卡塔、普利亞等19個地區的葡萄酒發展狀況。(1)通過對不同地區的風土條件、釀造工藝、成本花費、風格特徵的介紹,為我們完整展現了在多種因素共同作用下的意大利葡萄酒的發展和形成歷史,以及各種品牌、風味的葡萄酒。(2)對意大利葡萄酒的等級制度和定級審查的環節進行詳細介紹,對意大利葡萄酒的命名方式和罐裝方式進行了分類講解,還對促成意大利葡萄酒價格高低的多重原因――如政治、文化、商業宣傳、品牌效應等――進行了細緻地分析。(3)通過不同側面的展現,讓我們在加深瞭解意大利葡萄酒文化的基礎上,對不同地區的葡萄酒類別以及葡萄酒飲用和品鑒有了更加清晰的認識。
定價:414 元, 優惠價:87 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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