中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.馬鈴薯特色主食加工技術與裝備（簡體書）

作者：張泓 出版社：科學出版社 出版日：2021/12/27 裝訂：平裝

本書敘述了我國西北地區、華北地區、東北地區和西南地區等地方特色馬鈴薯主食製品的加工技術與裝備。隨著我國馬鈴薯主食化戰略的推進，馬鈴薯主食加工產業正在全國迅速興起，實現其由副食消費向主食消費、由溫飽型消費向營養健康型消費的重大轉變。

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2.馬鈴薯主食化產品加工技術（簡體書）

作者：鞏發永 出版社：西南交通大學出版社 出版日：2021/03/01 裝訂：平裝

定價：528 元，優惠價：87 459

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3.甘薯深加工技術（簡體書）

作者：木泰華 出版社：科學出版社 出版日：2020/06/04 裝訂：平裝

我國甘薯資源豐富，是僅次於稻穀、玉米和小麥之後的第四大主要糧食作物，在國民經濟中佔有重要地位。在我國，甘薯主要用於製備澱粉及其製品如粉絲和粉條。在甘薯澱粉及其系列產品生產過程中會產生大量的薯漿、薯渣、薯皮和藤蔓等副產物。研究表明，上述副產物中含有蛋白、膳食纖維、果膠、花青素、綠原酸等多種功能成分，可廣泛應用在食品、醫藥及化工行業中，市場前景廣闊。《甘薯深加工技術》一書對甘薯澱粉及其系列產品、甘薯蛋

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4.馬鈴薯產品綜合開發研究（簡體書）

作者：吳笛 出版社：西南交通大學出版社 出版日：2019/11/01 裝訂：平裝

本書是作者長期從事馬鈴薯深加工研究工作的總結、分析和思考，主要內容包括馬鈴薯深加工的意義、馬鈴薯全粉加工、馬鈴薯面制主食的加工工藝研究、馬鈴薯白酒釀制、馬鈴薯皮渣的資源化利用等，對馬鈴薯主糧化的實現、馬鈴薯產品的加工與推廣具有較強的指導意義。

定價：288 元，優惠價：87 251

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5.馬鈴薯加工原理與工藝技術（簡體書）

作者：(波蘭)G.利辛斯卡; (波蘭)W.萊斯茲克辛斯基 出版社：上海科學技術出版社 出版日：2019/05/01 裝訂：精裝

本書全面系統地闡述了西方世界馬鈴薯的加工理論與工藝，並以歐洲馬鈴薯加工廠為例介紹了馬鈴薯加工的工藝技術。我國馬鈴薯產業一直以提高產量為主要目標，對馬鈴薯加工基本理論與技術沒有引起足夠重視和進行系統全面地研究；再者，我國馬鈴薯產業目前面臨生產過剩、缺乏加工理論與工藝和以傳統加工業為主等問題。因此，本書的出版將對我國馬鈴薯產業發展，特別是對馬鈴薯主糧化有極大的借鑒意義和推動作用。本書共有８章，分別

定價：720 元，優惠價：87 626

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6.薯類吃個明白（簡體書）

作者：張敏 出版社：中國農業出版社 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

定價：288 元，優惠價：87 251

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7.馬鈴薯食品加工技術與質量控制（簡體書）

作者：鞏發永; 王廣耀; 彭徐 出版社：西南交通大學出版社 出版日：2018/08/01 裝訂：平裝

本書是根據國內外馬鈴薯食品加工技術與質量控制現狀，結合目前生產實際編寫而成的。主要介紹了馬鈴薯概述、馬鈴薯粉類粉條(絲)加工技術、馬鈴薯面食品加工技術、馬鈴薯的休閒產品、馬鈴薯調味品、馬鈴薯飲品類加工技術、馬鈴薯澱粉糖品、馬鈴薯副產物綜合利用以及馬鈴薯食品質量控制等九個方面的內容。本書的科學性、實用性、可讀性強，適合馬鈴薯食品加工企業、食品科研機構有關人員參考，亦可作為各大專院校相關專業的教學參考

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8.薯製品加工工藝與配方（簡體書）

作者：汪磊 出版社：化學工業出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

本書簡要介紹了薯類的分類、營養及保健功能、加工業存在的問題及發展方向，重點介紹了薯類澱粉及澱粉製品、薯類發酵製品、馬鈴薯製品、甘薯製品、山藥製品、其他薯類製品及薯類澱粉製品的檢測。本書文字通俗易懂，實用性和可操作性強，有較強的指導作用和參考價值。適合糧食加工企業的研發和技術管理人員、食品科學與工程及相關專業的學生學習使用和參考。

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9.餐桌上少不了的薯類（簡體書）

作者：甘智榮 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2016/11/01 裝訂：平裝

本書追求薯類自身的養生價值，不添加中藥材，讓薯類食材為讀者帶來更多健康。要讓讀者心服口“福”，還介紹了多種關於薯類的養生相關內容。健康不止是國內人的追求，西方也在創新。美食無國界，追求健康，也是沒有國界的，所以本書的菜肴，也是中西兼併的。也許一些菜肴看起來很難做好，但是有了視頻就會變得簡單了。文字不能直觀體現的步驟，在視頻裏看一看，相信讀者很容易就可以學會了。

定價：197 元，優惠價：87 171

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10.不可不知的馬鈴薯休閒食品知識問答（簡體書）

作者：戴小楓; 張雪 出版社：中國農業出版社 出版日：2016/03/01 裝訂：平裝

《不可不知的馬鈴薯休閑食品知識問答》圖文并茂、以問答形式介紹了馬鈴薯休閑食品相關知識，從馬鈴薯休閑食品的基礎知識、特點優點、安全食用等方面對馬鈴薯休閑食品進行了全面解讀。對推進馬鈴薯主糧化，改善人們膳食結構，促使人們增強體質健康有有益的作用。

定價：60 元，優惠價：87 52

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11.紅薯製品加工技藝：小本經營快速致富的好專案（簡體書）

作者：胡振炳; 胡金良 出版社：金盾出版社 出版日：2016/03/01 裝訂：平裝

這是一本專門介紹各種紅薯製品加工技藝的實用技術書。全書完全以紅薯為主要原料，詳細講授了各種紅薯食品半成品和成品的加工步驟與方法及操作要領。本書所選加工食品，原料普通，制法簡單，投資不多，收益很快，是小本經營快速致富的好項目。

定價：102 元，優惠價：87 89

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12.馬鈴薯加工學（簡體書）

作者：李樹君 出版社：中國農業出版社 出版日：2014/02/28 裝訂：平裝

李樹君所著《馬鈴薯加工學》總結了過去幾十年中國馬鈴薯加工技術研發過程中取得的科研成果和在產業實踐中所獲得的成功經驗，同時借鑒了國外先進工藝技術，對馬鈴薯加工的各個產品進行了全面的介紹，在詳述理論及工藝研究過程的同時穿插了裝備開發和工程建設的實踐經驗，是中國馬鈴薯加工業不可多得的一本好書。必將對馬鈴薯加工業突破產業發展瓶頸產生重大的推動力，也將為促進馬鈴薯加工業走向規範化、系統化的嶄新時代作出貢獻。

定價：390 元，優惠價：87 339

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13.甘薯綜合加工技術（簡體書）

作者：杜連啟 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2014/02/01 裝訂：平裝

甘薯具有豐富的營養價值和藥用價值，是生產保健食品的良好原料。隨著人民生活水平的不斷提高和改善膳食結構需求的增

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14.薯類食品加工技術（簡體書）

作者：薛效賢 出版社：化學工業出版社 出版日：2014/02/01 裝訂：平裝

本書主要介紹馬鈴薯、甘薯、芋頭、木薯等品種的塊根結構和組成、營養價值、藥物價值、用途及飲食品加工技術。為工廠、家庭、作坊、飯店、賓館及各地中、小型企業主開展薯類綜合利用，開發營養豐富、方便、味美的系列產品，創造更高的經濟價值，推動薯類加工業的發展創造條件。

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15.甘薯顆粒全粉生產及其配套技術（簡體書）

作者：木泰華 出版社：中國財富出版社 出版日：2012/12/01 裝訂：平裝

《甘薯顆粒全粉生產及其配套技術》基於我國甘薯資源的豐富性以及適宜深加工製品研究開發的緊迫性，結合甘薯顆粒全粉細胞完整度高、能夠較好的保留住鮮薯中豐富的營養保健成分、加工利用途徑廣泛等優點，2005年，筆者組織課題組的相關人員開始了甘薯顆粒全粉方面的研究。《甘薯顆粒全粉生產及其配套技術》編寫的目的正是希望將課題組關於甘薯顆粒全粉積累的新知奉獻給大家，以期共同推動我國甘薯顆粒全粉產業的發展，使我

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16.薯類食品生產工藝與配方（簡體書）

作者：曾潔 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/01/01 裝訂：平裝

薯類是世界四大糧食作物之一，以薯類為原料的食品正在各國興起，已經成為一種世界性開發的食品。我國薯類資源十分豐富，隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，人們對綠色、健康、營養食品的需求越來越迫切，薯類作為古老而又新興的健康食品，已受到越來越多消費者的追捧和青睞。各式薯類制品的需求量將與日俱增，潛在市場十分

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17.薯、豆及油料作物食品加工法（簡體書）

作者：曾強; 曾美霞 出版社：湖南科學技術出版社 出版日：2010/10/01 裝訂：平裝

《薯、豆及油料作物食品加工法》內容簡介：紅薯即食糊、紅薯淀粉、即食薯渣片、耒陽紅薯粉條、瓶裝甜薯塊、紅薯果醬、紅薯冰糕、奶油薯餡、紅薯“雞腿”、薯蔓花生豆奶、薯干醬油、紅薯沙拉、脫水土豆粉等。

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18.薯類食品加工技術（簡體書）

作者：杜連啓; 高勝普 出版社：化學工業出版社 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

《薯類食品加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能，重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量標準。《薯類食品加工技術》內容豐富，理論聯系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為我國各種薯類食品加工企業、加工專業戶的指導用書，也可供從事薯類食品新產品研發的科研人員、管理人員及相關院校食品專業師生的參考書。

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19.甘薯綜合加工新技術（簡體書）

作者：杜連起 出版社：金盾出版社 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

本書由河北職業技術師範學院副教授杜連起編著。內容包括：我國甘薯生產概述，甘薯的營養價值和保健功能，甘薯工業加工和食品加工的新工藝、新技術。內容豐富，通俗易懂，實用性強，可供以甘薯為原料的加要企業及從事甘薯綜合加工技術研究的技術人員和食品專業院校師生閱讀參考。

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20.馬鈴薯食品加工技術（簡體書）

作者：杜連啓 出版社：金盾出版社 出版日：2009/10/01 裝訂：平裝

本書主要內容包括馬鈴薯淀粉制糖技術，馬鈴薯片、發酵食品、罐頭、飲料和全粉等80多種馬鈴薯食品的加工技術，16種新穎馬鈴薯菜肴的製作技術以及馬鈴薯食品的質量控制。本書通俗易懂，實用性和可操作性強，可供廣大農戶、馬鈴薯食品加工專業戶和馬鈴薯食品加工企業的相關人員學習使用，也可供農業院校食品專業的師生閱讀參考。

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