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1.食品質量安全視角下生豬養殖戶的生產者行為研究(簡體書)

作者:鐘穎琦  出版社:人民出版社  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

中國的食品安全問題極其複雜,但從食品安全風險的主要特徵以及引發食品安全事件的主要成因來看,中國現階段的食品安全問題主要表現為由食品生產經營主體的不當行為所致。在當前食品安全問題主要是由人為因素導致的背景下,研究食品生產者的生產行為對破解食品安全難題就顯得尤為重要。 本書將食品質量納入食品安全的研究中,構建食品質量安全的研究框架,並建立了食品質量安全信息不對稱條件下生產者行為決策的理論模型,探究生產

定價:390元   優惠價: 78304

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2.大眾食品安全指南(簡體書)

作者:王桂真  出版社:電子工業出版社  出版日:2019/01/09 裝訂:平裝

食品安全對人類健康至關重要,而食品安全也包括很多方面,有食品"添加物”、食物中毒、轉基因食品、。但是很多人對食品安全情況並不瞭解,如購買食品時從不看標簽,不知道食品和保健品的區別,但隨著生活水平的提高,人們對健康認識的提高,逐漸意識到食品安全的重要性。關注食品安全就是關注自身安全,為了能遲到健康的食品。我們需要瞭解食品中的不安全因素。

定價:330元   優惠價: 78257

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3.食品系統效應評估框架(簡體書)

作者:(美)M.C.內希姆;(美)M.奧麗婭;(美)P.蔡易  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

M.C.內希姆、M.奧麗婭、P.蔡易主編的《食品系統效應評估框架》主要介紹美國醫學研究所(IOM)食品和營養委員會與美國國家研究委員會(NRC)農業和自然資源委員會的專家在“食品系統效應評估框架”方面的探索,該框架提出了評估食品系統在健康、環境、社會和經濟等方面的潛在影響的基本原則,並在此基礎上建立了完整的分析步驟。 本譯著適合食品系統效應研究和食品政策分析方面的專業人士參考,也適合包括公共

定價:768元   優惠價: 78599

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4.食品安全標準應用手冊(簡體書)

作者:潘紅;孫亮  出版社:浙江工商大學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

本書通過對食品安全標準的基本概念、通用標準、部分食品產品標準和浙江省食品安全地方標準進行詳細解釋說明、示例分析,力求為食品生產經營單位、食品安全監管部門、疾病預防控制機構、食品檢驗機構、食品行業協會及廣大消費者等相關方面更好地理解標準精神和具體內容,正確地使用食品安全標準提供指導和參考,也為高校教學提供一本選讀教材和資料。

定價:384元   優惠價: 78300

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5.食品安全100問Ⅱ(簡體書)

作者:國家食品安全風險評估中心 編著  出版社:人民衛生出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

食品安全問題已成為社會大眾關注的重點問題之一,對於食品安全相關知識有較大的需求。為滿足大眾需求,國家食品安全風險評估中心通過多種途徑徵集大眾人群關心的食品安全問題,並從中篩選出關注度比較高的100個問題,組織專家針對這100個問題進行回答。食品安全專家從百姓視角出發,以通俗易懂的語言為讀者解答食品安全領域受關注的問題。解釋通俗易懂,科學態度嚴謹求實,便於普通大眾理解和掌握。是全面、科學的食品安全指

定價:192元   優惠價: 78150

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6.食品安全培訓教程-餐飲篇(簡體書)

作者:華測集團食品安全質量研究院 編著  出版社:中國標準出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

食品行業是一個良心產業,企業是食品安全的第一責任人,食品風險不僅威脅消費者的健康,也威脅企業的品牌和每個從業者的職業生命。要想為消費者提供優質、安全的食品,需要每個從業者,一要有良心,二要有責任心,三要掌握相應的知識、技術和方法。本教程圍繞食品安全風險的防控,依據國家食品安全相關法規、標準和餐飲服務業食品安全操作規範,以HACCP為主線,結合"五常法"相關知識,用十二章,系統地介紹了餐飲企業食品安

定價:348元   優惠價: 78271

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7.食品安全與健康飲食(簡體書)

作者:陳學輝  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

定價:180元   優惠價: 78140

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8.食安中國:改革開放四十年食品安全之路(簡體書)

作者:食安智庫課題組 編著  出版社:中國財政經濟出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

本書對我國改革開放四十年以來的食品安全做了全方位的梳理,展示了我國食品安全的現狀和未來、機遇和挑戰,記錄了黨和政府對食品安全法制和監管工作的變化軌跡,展現了我國食品安全工作者砥礪奮進的風采和思想,呈現了關於食品安全的理性思考、權威觀點,對於實現新時代食品安全和中華民族偉大復興的中國夢以及構建人類命運共同體具有重要意義。

定價:348元   優惠價: 78271

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9.食品質量與安全(簡體書)

作者:任靜波;李敏敏  出版社:中國質量出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

本書以食品質量與安全管理的系統性、整體性為理念, 食品質量管理與安全控制二者並重, 全面介紹了食品質量與質量管理、食品質量管理技術、食品安全與安全管理等。

定價:294元   優惠價: 78229

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10.中國農村家庭食物安全解讀:基於營養脆弱的視角(簡體書)

作者:孫穎;林萬龍  出版社:中國經濟出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

本書通過對中國健康與營養調查項目2006年和2009年數據,對農村的營養脆弱家庭進行了測度,並在此基礎上分析了食物價格對營養脆弱家庭的營養攝入以及家庭內部分配的影響。研究的主要內容和結論有:(1)全國宏觀數據統計表明,我國農村居民的食物消費貨幣化趨勢明顯,食物消費對市場依賴程度增大。同時,我國農村居民的食物消費價格卻一直處於波動上漲的趨勢,農村家庭的食物消費活動受市場價格影響日益增大。(2)農村仍

定價:348元   優惠價: 78271

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11.孕產婦食品安全指南(簡體書)

作者:王桂真  出版社:電子工業出版社  出版日:2018/11/06 裝訂:平裝

"飲食安全”問題一直是民眾關注的焦點問題,民以食為天,食以安全為主,安心食的概念已經滲透進百姓們的生活中去。由於近些年全社會對營養知識的普及,使大眾認識到孕媽媽除了要負擔自身需要的營養之外,還擔負著給胎寶寶提供營養的任務。所以,懷孕吃什麼、怎麼吃的問題已經引起了廣大孕媽媽的重視。但在食品安全受到日益關注的今天,孕媽媽和新媽媽除了要懂得一些營養知識之外,更應瞭解一些食品安全、食材選購方面的知識,這樣

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12.基於供應鏈視角的食品質量安全管控體系的研究(簡體書)

作者:姜方桃;張瑜;何燕  出版社:清華大學出版社(大陸)  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

本書主要介紹食品供應鏈、食品質量安全問題、食品質量安全預警和食品質量安全追溯的研究綜述,研究國內外食品供應鏈安全保障現狀及我國食品質量安全保障與發達國家存在的主要差距,構建基於供應鏈視角的食品質量安全管控體系的研究的總體框架模型,包括基於供應鏈視角的食品質量安全事前預警機制、事中控制機制、追溯機制和信用管理系統。

定價:354元   優惠價: 78276

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13.中國食品安全治理評論2018年第1期‧總第8期(簡體書)

作者:吳林海  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

不斷見諸報端的一系列食品安全事件,幾乎震撼著每一個中國人的心靈,在人們訴求的面孔和眼神中,映射出對當前食品安全問題的關注。《中國食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當前食品安全治理的現狀與態勢,在為學界同人提供珍貴的研究資料的同時,努力構建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風險共治的理論體系,為政府決策提供服務。

定價:414元   優惠價: 78323

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14.食品安全管理工程學(簡體書)

作者:羅雲波  出版社:科學出版社  出版日:2018/10/29 裝訂:精裝

本書從科學的角度出發,在總結概述了食品安全管理的發展歷程、國內監管體制變化及食品安全標準體系的基礎上,結合現代食品安全管理理念,創新性地提出了食品安全管理工程學的理念。該理念著重強調運用工程管理的方法和手段,合理配置各方資源,實現食品安全水平的升級。另外,筆者結合自身參與的國家食品安全治理工作,提出了“賦能催化博弈論”的理論,為提高管理效率、促進食品安全管理各方的主觀能動性和創造性提供了理論參考。

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15.不同視角看追溯:食品安全追溯法規/標準收集及分析報告(簡體書)

作者:全球食品安全倡議中國工作 編著  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝

《不同視角看追溯:食品安全追溯法規/標準收集及分析報告》中明確了食品追溯的定義、目的和在食品安全保障體系中的地位;闡述了食品企業/行業和政府監管部門在食品追溯方面各自的職責;介紹了歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本和中國的食品追溯法規和實踐;同時,結合中國的情況,在比較和分析的基礎上,提出了相應的觀點和建議。

定價:216元   優惠價: 78168

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16.食品安全可追溯系統研究(簡體書)

作者:鄭火國  出版社:中國農業科學技術出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

本文以食品為研究對象,以食品鏈為切入點,依據信息論、系統論及控制論等原理,採用信息管理學、信息經濟學、食品安全管理,以及可靠性分析等理論、方法和技術,對食品安全危害及要素進行分析,開展食品安全信息傳遞研究,構建食品安全信息追溯鏈,並對可追溯鏈進行可靠性分析,探討了食品安全可追溯系統的功能及構建方法。

定價:210元   優惠價: 78164

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17.食品安全危機信息在社交媒體中的傳播研究(簡體書)

作者:韓大平  出版社:中國社會科學出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

食品安全目前已經成為大眾關注的焦點問題。社交媒體的普及增加了大眾對食品安全問題參與的積極性和可能性。為了豐富社交媒體信息傳播理論成果和更好地解決食品安全問題,作者對食品安全危機信息在社交媒體中的傳播進行了探索性的研究。首先介紹了食品安全危機信息在社交媒體中傳播的相關概念和理論基礎,並對國內外的研究成果進行綜述,接著對社交媒體中信息傳播內容和傳播特徵進行分析,然後選取九個典型食品安全危機事件信息在新

定價:288元   優惠價: 78225

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18.監管績效、體制改革與政策實踐:我國食品安全監管的理論與實證研究(簡體書)

作者:張肇中  出版社:經濟管理出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

本書首先系統分析了我國食品安全監管現狀,並分別從企業和消費者兩個角度對我國食品安全監管的效果進行評價,得出儘管監管投入有所增加,監管強度有所提升,監管的效果並不理想的結論。在對我國食品安全監管體制改革進行梳理的基礎上,本書對我國食品安全監管體制進行分析和設計,指出大部制改革方向上的正確性,同時應保持監管機構之間適度的監督與制衡。本書進而通過監管中利益相關者之間的博弈分析,發現在改革政府監管體制,強

定價:294元   優惠價: 78229

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19.食品安全管理及信息化實踐(簡體書)

作者:胥義  出版社:華東理工大學出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:精裝

食品安全信息化管理是分析和評估食品安全形勢的依據,是開展食品安全預警工作的基礎,也是食品藥品監管系統履行食品安全綜合監督職能的科學支撐和基本保證,同時也可成為食品企業自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化實踐》以信息化“三要素”(即管理基礎、信息技術、信息資源)為主線,分別從管理體系、技術體系、食品生產各應用實踐環節的管理重點及信息化實踐等方面著手,力爭反映出食品安全信息化管

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20.食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究(簡體書)

作者:劉永勝  出版社:中國經濟出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

本書以環境―行爲―後果爲邏輯主線,將行爲科學理論、行爲經濟學理論、政府規制理論、風險管理理論等融合應用于食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究;以計劃行爲理論爲基礎,分別構建了基于高管和普通員工行爲視角的理論研究框架,利用調查問卷數據和結構方程模型進行實證分析,實現了理論與實踐相結合的、基于行爲視角的食品供應鏈風險形成微觀機理的系統研究,而在此基礎上構建的防控機制爲從根本上緩解食品供應鏈風險提供

定價:408元   優惠價: 78318

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