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1.單甯甜美:極簡圖說葡萄酒品鑒、配餐、享用指南(簡體書)

作者:(義)亞歷山大‧特洛科利;(意)大衛‧加德納  出版社:機械工業出版社  出版日:2020/01/03

本書是意大利葡萄酒行業記者的心血之作,他將意大利人對葡萄酒特有的敏感和20年在葡萄酒行業中所積累的知識和品鑒經驗用極簡圖示的方式展現出來。全書收錄了85種葡萄酒品種,通過輕鬆易懂的時間杯狀圖將其隨著時間推移所散發出的香味類型輕鬆呈現,除此之外,還將品鑒過程中極具參考價值的黏稠度、清新度、配菜品種、享用方法一目了然地呈現給讀者。本書不僅是一本完全的葡萄酒手冊,也是一本可以滿足跳躍式查閱的葡萄酒指南,

定價:419元   優惠價: 79331

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2.食品色譜和質譜分析手冊(簡體書)

作者:汪輝  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

本書收集了400餘種食品檢測相關化合物,按照食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進行分類,對其色譜、質譜分析進行了多方面的闡述,包括化合物的理化性質、檢測方法等,內容翔實、分類清晰、圖文並茂,基本囊括了《國家食品安全監督抽檢實施細則(2018~2019年版)》大部分必檢的色譜與質譜分析項目。 本書對於從事市場監管食品檢驗工作的技術人員具有重要參考價值,也可作為食品色譜

定價:588元   優惠價: 79465

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3.鄒博士話酒:白酒小百科(簡體書)

作者:鄒江鵬  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/01/01

定價:354元   優惠價: 79280

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4.食品機械與設備(簡體書)

作者:李勇  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/01/01

定價:414元   優惠價: 79327

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5.食品安全學(第三版)(簡體書)

作者:鐘耀廣  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/01/01

定價:294元   優惠價: 79232

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6.就醬::好醬料調配好料理(簡體書)

作者:吳瓊寧  出版社:中國紡織出版社  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便,包括家常料理醬、火鍋醬、燒烤醬、沙拉醬、甜點醬,咸、甘、辣、甜、香各異,料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。同時“自家製”的一大重點就是減少不必要的化學調味品,用天然食材取代,簡單做最好。冰箱裡放上一兩瓶常備醬,解決廚房小白不知道吃什麼的日常苦惱,即便是一個人生活也不懼怕開火。

定價:299元   優惠價: 79236

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7.小朋友愛心點心(簡體書)

作者:莊雅閔  出版社:吉林科技出版社  出版日:2019/12/01

定價:270元   優惠價: 79213

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8.中國食品安全道德治理研究(簡體書)

作者:王偉  出版社:人民出版社  出版日:2019/12/01 裝訂:平裝

黨的十八大以來,以習近平同志為核心的黨中央高度重視食品安全問題,強調要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。中國共產黨第十九次全國代表大會報告明確提出:“實施食品安全戰略,讓人民吃得放心。”保障食品安全是黨和政府堅持以人民為中心的發展思想,執政為民的具體體現。食品安全問題進入21世紀以來成為社會關注的焦點,也成為學術研究的熱點。法學、經濟學、管

定價:480元   優惠價: 79379

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9.24品脫的歷史:啤酒與歐洲(簡體書)

作者:蔣煜恒  出版社:重慶大學出版社  出版日:2019/11/15 裝訂:平裝

《24品脫的歷史――啤酒與歐洲》是一本關於啤酒與歐洲社會發展的書,描繪了歐洲歷史上飲用啤酒的悠久傳統和廣泛的傳播背景。 作為世界消耗最大的三種飲料之一,啤酒對歐洲歷史的發展,起著“一、兩品脫”的作用。對歐洲人來說,啤酒是烹飪的重要組成部分、靈感來源,甚至是國際友誼的建設者。《24品脫的歷史――啤酒與歐洲》用24個章節介紹了各種因啤酒――喝啤酒、啤酒存量不足、啤酒文化――而發生的事件,這些事件影響

定價:252元   優惠價: 87219

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10.烘焙技術寶典(簡體書)

作者:T DESSERT樂得國際烘焙學院 編著  出版社:電子工業出版社  出版日:2019/11/06 裝訂:精裝

本書是一本進入烘焙行業的理論基礎手冊,又是一本烘焙技法的寶典。無論想瞭解和進入烘焙領域的新手,還是想進階烘焙技法的專業人士,這本書的基礎理論和實用技巧,都為不同級別不同需求的讀者提供了專業、詳實,且權威的知識體系。科學地瞭解和掌握烘焙的知識和理論,是非常重要的,這奠定了專業烘焙的基本功和素養。本書以原料、技法、工具設備等作為大類別的分類,每個類別中又詳細細分成多個小分類,將烘焙知識等全面概括,堪稱

定價:768元   優惠價: 87668

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11.東京“岬屋”店主教你做和果子(簡體書)

作者:(日)渡邊好樹  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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12.愛和自由:讓麵包機做出好麵包(簡體書)

作者:愛和自由  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

本書是自由老師關於麵包機的精心力作,包含用麵包機做麵包的基礎知識,18款常用餡料和表面裝飾,以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。 基礎知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外,另有“麵包機麵包Q&A”環節,對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給出了直觀系統的解答,能有效幫助讀者規避誤區,是非常實用、貼心的環節。 全書所有麵包,根據製作方法的不同

定價:354元   優惠價: 87308

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13.瓜類食品加工工藝與配方(簡體書)

作者:薛效賢  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

本書簡要介紹了黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜等十四種瓜的營養價值及有關生產、加工及利用的概況,重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產的技術。本書注重可操作性與實用性,可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業及從事各種瓜類食品加工技術研究的科研人員參考。

定價:210元   優惠價: 87183

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14.東京制果名師的瑪芬蛋糕和杯子蛋糕(簡體書)

作者:滕明  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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15.美式家庭烘焙(簡體書)

作者:肖文靜  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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16.東京制果名師的曲奇和水果撻(簡體書)

作者:滕明  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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17.果蔬密碼:77款低卡營養思慕雪(簡體書)

作者:鄭穎(主編)  出版社:吉林科技出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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18.二狗媽媽的小廚房之手作餅乾(簡體書)

作者:乖乖與臭臭的媽  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/11/01

《二狗媽媽的小廚房》系列圖書是經過市場檢驗的大眾喜愛的圖書品牌。本書按照以往模式精選大眾喜愛餅乾零食,以簡單好做,顏值高為特點,精准調整配方,圖文並茂的同時增加操作過程的小貼士。讓大家在家也能做出好吃健康的餅乾。

定價:359元   優惠價: 87312

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19.識食物者為俊傑:雲無心的食品科普(簡體書)

作者:雲無心  出版社:重慶出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

科普作家雲無心受過嚴格的食品科學訓練,十餘年來一直致力於食品科普寫作。他的食品科普文章,融科學入生活,且以科研結論和權威機構的報告為依據,兼具科學性與趣味性。《識食物者為俊傑:雲無心的食品科普》是雲無心的食品科普文章的最新結集。書中對一些傳播甚廣的傳言,如“柿子不能與酸奶同吃”“濃茶能解酒”進行了科學分析,消除了人們的誤解,糾正了偏見;對新流行的養生減肥飲食方法,如“全食物養生法”、用白芸豆提取物

定價:288元   優惠價: 87251

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20.手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南(簡體書)

作者:(美)傑茜卡‧伊斯托;(美)安德烈亞斯‧ 威爾霍夫  出版社:中信出版社  出版日:2019/10/31 裝訂:精裝

《手工咖啡》是一本全面而系統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在家沖煮咖啡的經驗,她以咖啡愛好者的身份,在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下,從基礎術語、沖煮器具、原產地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個角度,深入淺出地講解了你能想到的所有關於咖啡的實用知識,從杯中的美好味道出發――咖啡裡有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道,沖煮效果可以通過控制粉量、粉水比、研磨度、時間等因素

定價:408元   優惠價: 87355

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