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《農圃便覽》原名《西石樑農圃便覽》，為一部仿照《月令》體裁的農書，按歲、四季、十二月、二十四節氣的順序敘述相應的農事活動，包括農耕、氣象、園藝及種植經驗，以及農產品加工與烹飪方法，另附有相關詩詞等。儘管以農事活動為主，《農圃便覽》的書寫卻並不乏味，讀來甚至令人興味盎然，堪稱一部清初鄉紳階層的生活小史，是生活志，亦是風物志；既帶有濃厚的鄉土色彩，亦不忘文人風雅。其遣詞用字，樸拙有味，時時讓人想起與之同時代的《紅樓夢》。《便民圖纂》是一部明代民間日用類書的代表之作，它以農事活動如務農耕獲、桑蠶樹藝等為主，旁及養生調攝、占卜祈禳、飲食製作、醫藥處方等，內容豐富，圖文並茂，頗能滿足民眾的日常生活需求。書中關於飲食的部分集中在“起居類”和“製造類上”，系關於飲食宜忌、食譜及農產品的加工等事宜，內容與《居家必用事類全集》《臞仙神隱》《多能鄙事》等書有所重合。本次整理即擷取這兩部分中與飲食相關的內容，包括“起居類”中的飲食宜忌、飲酒宜忌、飲食犯忌、解飲食毒四篇，以及“製造類上”中的八十三種食品的製造、收藏方法，以嘉靖本為底本，校以萬曆本。

《齊民要術》為北魏賈思勰所著，是我國現存最早最完整的古代農學名著。書中記載了西元六世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國古代關於穀物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至於烹調等多方面的技術經驗，概括地反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。石聲漢先生在歷史上第一次對《齊民要術》進行了全面的整理研究，本次出版，在《齊民要術今釋》

本書通過對《玉燭寶典》歷代著錄情況、日本現存諸抄本與清末古逸叢書刻本之間關係的分析，我們可以得出如下一些重要的觀點：1.中國古代書目著錄情況顯示，《玉燭寶典》自問世後到兩宋時期一直流傳有序，宋人還曾在著作中大段徵引過《玉燭寶典》的內容。但南宋以後，此書便若隱若現，流傳情況撲朔迷離。2.中古古籍流傳到後世的往往十不存一，作為國內久佚的古籍，雖然《玉燭寶典》現存各本均缺卷九，然其餘十一卷皆首尾完整，其能從日本迴流中國，是為中國文化史上的一樁幸事。3.日本現存諸抄本中，以捲軸保存的尊經閣文庫本傳抄時間最早，實為後出諸冊頁裝抄本之祖本。此本多存俗字、異體字，與后出各本常有不同，但此本相對而言文字錯誤較少。但是尊經閣本卷六、卷十一中存在著較為明顯的錯簡現象。目前要整理《玉燭寶典》，自當以尊經閣本為底本，同時參校其餘各本。4.古逸叢書本雖號稱「景抄舊卷子本」，但據文本行款、文字使用習慣來判斷，其更接近於內閣文庫本，並非復刻自卷子本。古逸叢書本在刊刻時，楊守敬已經加以校訂，改正了原本中的不少明顯的文字訛誤和大段的錯簡部分，但古逸叢書本依然存在著不少文字訛脫衍倒的地方。5.從日藏《玉燭寶典》的寫本形態來看，諸抄本多用中古時期的俗字、異體字，對抄本文字的正確釋讀，有利於推進寫本學、俗字學的研究。

中華民族有著五千年的悠久歷史，其中也包括源遠流長、燦爛輝煌的科技發展史。中國的科學技術，在很長的一段歷史時期都居於領先地位，為世界文明的發展做出了突出的貢獻。除了聞名遐邇的造紙術、印刷術、指南針、火藥這“四大發明”之外，還有許多科技成就在當時都遙遙領先於世界其他國家，推動了人類文明的發展。例如，在科學發現與創造方面，有天象記錄、二十四節氣、十進位值制、線性方程組及解法、勾股容圓、小孔成像，等等；在技術發明方面，有中國珠算、養蠶、繅絲、茶樹栽培、水稻栽培、針灸、人痘接種術，等等；在工程成就方面，有都江堰、長城、靈渠、大運河，等等。 《寫給孩子的中國古代科技簡史》叢書以時間為線索，系統地梳理了上下數千年中國古代科技文明在各個領域的發展脈絡，著重介紹在科技發展史中佔有重要地位、影響巨大的科技成就。

《二如亭群芳譜》系明代博物學家、農學家、植物學家、文學家王象晉編纂的博物學巨著。其是一部以植物為主要載述對象，兼及天文學、氣象學、農學、園藝學、動物學、生態學、民俗學、文學等多學科、跨領域內容，資料包羅萬象的集大成著作，蘊含著動植物養育、農業生產、醫療保健、治病養生、園藝審美、環境美化、文獻編纂、文學創作等知識技能，以及關注民生、知行合一、務本求實、傳授經驗、以文化人等思想理念。全書體例按元、亨、利、貞四字劃分為四部，內容按天、歲、穀、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、藥、木、花、卉、鶴魚等譜分類，記載植物達400餘種，每一植物分列種植、制用、療治、典故等項目。全書共14譜30卷115萬言。此整理本完全依照新城王氏詮次本以規範簡化字錄排點校，保留了底本全部信息，對底本中錯訛衍漏及墨團參照所引文獻進行妥善處理，對特殊字形按規範漢字要求進行訂正，準確斷句，合理標點，是迄今為止首部《二如亭群芳譜》全本簡化字整理本，可供當今植物學、農學、中醫學、園藝學、文獻學、文學、民俗學及地理學、史學、氣象學研究人員參考，是傳承、發展各門類學科的重要文獻，具有突出的科學研究價值和實用價值。

本書擬從編輯學的角度，對古代農書的編輯宗旨、編輯體例、編輯方法進行深度挖掘，從中國古代農書發展階段的劃分、各發展階段的社會歷史背景分析、各發展階段的編輯實踐、各發展階段代表性農書的編撰研究等四個方面進行深入詳盡的分析，總結整理出中國古代農書編輯實踐活動的總體脈絡和特點，以期對現代農書編輯和農業生產活動起到一定的指導和借鑒意義。該書研究中國古代農書編輯實踐，資料比較豐富，具有一定的學術價值和出版價值。

《四時纂要》，五卷，唐末或五代初期韓鄂撰，已佚。該書為唐末或五代初期撰寫的一部農書，對農村居民的生産活動及後世農家歷的編纂很有影響。北宋天禧四年（一〇二〇），與《齊民要術》一起被朝廷刊印。

本書系統總結了早期農作物遺存鑒定的新技術、新方法，包括植物大遺存、微體遺存和生物標誌物等方面研究的新成果，介紹了早期農業起源、發展和傳播的部分新證據，以及氣候環境背景等方面的研究成果，並對未來農業起源研究的前沿方向進行了展望。此外，本書以鄭州地區為研究對象，通過13處裴李崗文化和仰韶文化遺址的植物考古分析和碳十四年代測定，揭示了全新世中期中原古代農業的時空變化特徵及其影響因素；通過炭化模擬實驗，確定了粟和黍種子炭化的溫度區間，為旱作農業粟、黍比例的解釋提供了新的埋藏學依據；通過中國考古學碳十四年代數據庫和植物考古數據庫的建設及數據分析，探討了長時間尺度上農業、人口與氣候環境變化相互作用的過程和機制。

本書首先梳理了中國傳統農學、農書涵義演變的歷史過程，並在此基礎上提出了兼顧農學學科系統性和中國傳統農書特殊性的分類法。其次梳理了中國傳統學術轉型以來的農書研究 史，揭顯、剖析了125年間研究範式的轉移歷程及其與社會發展、時代主題之間的深刻聯繫。在此基礎上

《齊民要術》，公元六世紀時北魏賈思勰著，是我國今存早完整的包含農、林、牧、副、漁的綜合性系統性農學全書，也是世界上早有系統的農學名著。該書內容豐富，涉及範圍廣博，包括糧食作物、蔬菜、果樹、林木等栽培技術，禽魚、畜牧養殖，農副產品加工、儲藏、釀造、烹調等各類技術，以及經濟作物、外來物產方面的記述，反映了六世紀以前我國勞動人民所積累下來的農業科學知識，也是古人的生活知識寶庫。 《齊民要術今釋》是著名農學家石聲漢教授整理，出版後蜚聲海內外。本書對正文做了大量校勘工作，核校了明抄本、金鈔本以及若干種明清刻本，並進行標點分段分節，加以詳細的注釋和翻譯，使這部古奧難讀的古書得以讀通。這次重版，在原有的基礎上又改正若干編校錯誤，以貢獻給廣大讀者。

《王禎農書》由元代王禎編撰，中國科學院自然科學史研究所孫顯斌研究員解讀。《王禎農書》是我國農學史上承前啟後的經典著作，它以代表北方農業的《農桑輯要》和代表南方農業的《陳旉農書》為主要藍本，首次融合南北農業的內容，被後世《農政《王禎農書：節選》》《授時通考》等大量引用。原書分三個部分：《農桑通訣》《農器圖譜》以及《穀譜》。其中《農桑通訣》闡述了一個完整的農學體系。《農器圖譜》收錄農具百餘種，並輔以插圖三百餘幅，是我國古代農具的集大成者，為後世所宗。《王禎農書：節選》以孫顯斌、攸興超點校整理的《王禎農書》為底本，精選價值較高的若干章節，進行詞語注解、隨文旁批和篇末點評，全面闡釋和解讀原著的精義。

中國農業有1萬年以上發展歷史。自農業產生以來，它始終是我國國民經濟最主要和最重要的生產部門。國以農為本，民以食為天，成為國人的共識。我國勞動人民在長期的生產實踐中創造發明很多，積累了豐富的農業科技經驗。17世紀以前我國的農業科技一直居於世界前列，17世紀之後傳統農業科技仍向縱深發展。19世紀西方實驗科學傳入我國，近代農業科技在我國得到發展。總之，中國農業科技發展歷史悠久，農業遺產非常豐富。通過學習中國農業發展史，可以使學生充分認識中國豐富的農業遺產，瞭解我國農業發生發展的過程，認識農業發展的規律，為繼承發揚中國優秀農業文化傳統，從而走出一條具有中國特色的，符合中國國情的農業現代化道路奠定基礎。

《便民圖纂》為“通書”類農書，內容取材於明代《便民纂》，圖則採納了《耕織圖》，約成書於明弘治年間。主要記述吳地農業生產、食品、醫藥、日常生活以及風俗民情等，凡十六卷，卷一為農務之圖，卷二為女紅之圖，卷三以下則分十一類，分別是耕獲類( 麻屬附)、桑蠶類、樹藝類( 二卷)、雜占類、月占類、祈攘類、涓吉類、起居類、調攝類( 二卷)、牧養類、製造類（二卷），內容龐雜，實用性強。全書圖文並茂，通俗易懂。前二

本書以晚清農學為研究對象，選取農學之興及其困境作為整個研究的重要基點。在西學東漸的過程中，以科學原理說明農桑狀況的農學開始為人所知。集農業問題、政治問題、教育問題和社會問題於一身的中國農學，是晚近中國在西方傳教士的介紹下，所興起的新事物。它不同於中國古代，也不盡同於西方近代。晚清農學，最初表現為西法新式農學知識的傳播。知識的被認可，帶來傳統農政的變化。清廷當局對農業政策進行了調整，農學得以制度化，農業教育因此出現。經由農業教育的普及，農學則進一步系統化和學科化。故而，在清代中國社會文化變遷過程中，研考晚清農學的歷史脈絡，從中一可見傳統之變遷，二能知西學之中化。

《氾勝之書》總結了西漢黃河流域的農業生產經驗和操作技術，主要內容包括耕作的基本原則、播種日期的選擇、種子處理、個別作物的栽培、收穫、留種和貯藏技術﹑區種法等。原作者氾勝之，生卒年不詳，大約生活在西漢末期。氾書早已亡佚，清人有輯本。1956年11月，科學出版社出版了石聲漢先生整理的《氾勝之書今釋》。石聲漢先生在前人輯本的基礎上做了認真地校訂、補充，形成了一個更加完善、精審的新輯本。他還把輯佚整理和研究相結合，運用現代農業科學知識對《氾勝之書》做了新的闡發。《南方草物狀》作為我國古代一部重要的博物學著作,久已失傳。原作者徐衷，生卒年和事蹟不詳，只知道他大概活動於東晉、劉宋之交，曾有嶺南生活經歷。石聲漢先生悉心鉤沉,從各種文獻中輯出一卷，共輯草木類50種、鳥獸魚蚌類17種,物產2種,並間有註釋。

《齊民要術》記載了當時黃河流域的農業生產和食品製造情況，是我國及世界上被完整地保存下來的早的一部杰出的農學和食品學著作。原書共十卷九十二篇，內容廣泛豐富，“起自耕農，終於醯醢”，從農、林、牧、漁到釀造加工，直至烹調技術都作了專門介紹。本書是從石聲漢先生《齊民要術今釋》本中，選出比較直接有關飲食烹飪的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改編而成，目的是幫助讀者了解我國北魏時代飲食製造和烹調技術的成就，並供中國飲食史、烹飪史的研究參考用。改編時，對“占卜”等迷信的內容，刪節了譯文（用省略號表示），原文未動。

中華文明是世界上沒有中斷的文明，其背後的原因與農業的特徵有著密切的關係，若要瞭解中國歷史發展的規律，當從中國農業歷史開始。本書作者長期從事中國農業發展史的寫作與研究，主持農業部數個農業斷代史研究課題，出版相關專著3部，發表相關學術論文100餘篇。本書以斷代與專題史相結合的方式，敘述中國農業發展歷程，農業技術與社會發展的相互影響，簡述中華農業文明的成就，為當今和諧社會構成，農業可持續發展局面的構建，

《齊民要術》是我國現存最早最完整的古代農學名著。本書共十卷，詳細記述了古代農副業生產方面的技術和經驗，幾乎囊括了古代農家經營活動的全部內容，堪稱為一部中國古代農業技術的百科全書。

以往之秦代歷史文化研究，多著眼於制度、政策、名物等方面的研究，而對秦代農業關注較少，實際上，秦代農業在當時已經高度發達，秦人開發運用水利工程技術、鐵犁牛耕之法，農作物種類豐富。農業的較大發展是秦統一六國、建立中國個封建王朝的物質基礎。樊志民教授數十年來一直致力於秦漢農業史研究，《秦農業史新編》是在他博士學位論文的基礎上，經過修訂、充實與提升而形成的新著，此書作為國內外部關於秦農業歷史的學術專著，屬填補空白的研究成果，其主要價值體現在以下幾個方面：次全面搜集、審視、整理秦農業歷史資料，初步確立了秦農業歷史資料的分布範圍與利用體系；次劃分了秦農業歷史發展序列，全面反映了秦農業發展的歷史過程；推動了秦史研究的深入；書中所提供的研究結果表明秦農業並非傳統史學所習認之比較落後，而是不斷發展進步並漸居六國之先，從經濟角度深化了秦並天下的歷史認識；書中對秦某些具體史實的考訂與認識，具有拾遺補闕、推動研究深入之用。