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【反詐騙】接到不明來電說:升等為「高級會員」「購物滿意度調查」,這是詐騙!請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」
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1.開動了!老台中:歷史小說家的街頭飲食踏查

作者:楊双子-作;林凡瑜-繪  出版社:玉山社  出版日:2021/12/07 裝訂:平裝

【真心推薦】毛奇|作家范僑芯|《巷弄裡的台灣味》作者格魯克|台中文史復興組合創辦人陳致豪|默契咖啡老闆蔡承允|後驛冊店共同創辦人穀子|漫畫家劉克襄|作家──我們開動了!(按姓氏筆畫排序)【口碑好評】難得一本我幾乎都吃過的飲食書。──飲食作家 毛奇此書不是旅遊指南,而是帶著你體驗正港老台中人的生活實在。一大勺東泉辣醬、一大口大麵羹;一啜飲陳家牛乳大王、一淺嚐坂神長崎蛋糕。台中人的直爽豪邁、儒雅隨和,我在若慈的筆觸帶領之下,好好喫了一回老台中,詞華味美,妙不可言,這才真正體會到什麼叫「嗜讀情深」。──范僑芯 《巷弄裡的台灣味》作者這名單夠老派。除了兩年兵役在這片土地上生活了五十年,說是老台中應該不為過。有趣的是,年輕的双子選擇書寫的街頭美食,倒是和我這個老台中沒啥代溝。我想除了老靈魂之間的默契,也是那循著風味爬梳來的歷史讓人頗有共鳴吧?吃的不只是風土,更是故事。下次若有人問我:「老闆推薦什麼在地美食?」我想可以直接拿出這本就好。──陳致豪 默契咖啡老闆 飲食所承襲的,是不同族群在這裡生活所留下來的痕跡,情境與儀式沒有了,但我們卻留下習慣,台中的食物就是最好的驗證。──格魯克 台中文史復興組

定價:380元   優惠價: 79300

新書特惠

2.豐蔬食02

作者:田定豐;林承彥  出版社:商周文化  出版日:2021/12/07 裝訂:平裝

達人掃雷帶路,全台美味蔬食品鑑指南75家餐廳、小吃評鑑,超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時,種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食,本以為不過是小小的飲食習慣改變,卻連帶影響了人生的各個面向,包括生活態度與價值觀。吃素二十多年,田定豐意識到,世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多,不只是因為他努力,更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈,他要珍惜這種幸運,將自己擁有的與其他人分享。《豐蔬食》於焉誕生,他試著分享自己所知道的一切:蔬食如何改變他的生活態度;蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色;蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋,從讀者的回應中,他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人,並從中得到更多快樂。延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式,吃遍全台近百間蔬食餐廳,嚴格篩選出70多家家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜,透過文字與圖片,引領讀者享用一道道蔬食饗宴。在餐廳評鑑標準上,仍維持固有的四個等級,分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。推薦:菜色新穎或口味

定價:450元   優惠價: 79356

商周X啟示出版-單79雙75

3.GONG YU-共郁

作者:戴秀真;蔡好  出版社:GONG YU  出版日:2021/11/19 裝訂:平裝

2021年9月,《GONG YU》定刊。第一期終於要以「共郁」為主題,跟大家見面。從發想、籌備到執行,團隊歷經數次想打消發刊的念頭,不過總算撐過疫情,在今年秋季,我們發刊了。 《 GONG YU》想要表達什麼?GONG,讀音為「ㄍㄨㄥˋ」,即是「共」,有一起、一同的意思;YU,讀音「ㄩˋ」就比較有意思了,當你在電腦以注音輸入「ㄩˋ」,會跑出很多讀音相同的中文字,例如癒、育、慾、郁、寓、遇……。 《 GONG YU》邀請您共同開啟各種「ㄩˋ」的可能,因為從起床睜開眼睛,一天下來,我們的生活幾乎很難脫離與人共處,無論是吃飯、搭車、工作、休閒……。你的生活,從來不會只有你一個人,面臨後疫情時代,線上互動雖然已是不可逆的趨勢,但這真的是我們心中嚮往的日子嗎?或這只是別人要求我們,應該要去呈現的日常樣貌?

定價:200元   優惠價: 79158

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新書特惠

4.團體膳食管理

作者:吳淑靜;郭家伶;劉明宜  出版社:華杏出版社  出版日:2021/11/05 裝訂:平裝

團體膳食管理為一群有組織的膳食專業人員,受過長期訓練,從事菜單設計、食物採購、驗收、烹調製備與供應,提供美味具有營養及衛生安全的膳食,供給團體食用,如醫院、學校、公司及工廠等。因此,團體膳食管理涵蓋了多項食品、營養、膳食等基礎課程之內容,再加上其特性為供給多份數的餐食,所以「管理」的角色也占有一席之地!  本書以深入淺出的方式,介紹食材的採購與管理、食物驗收與庫房管理、團體膳食菜單設計、食物成本控制、從業人員及調理場所的管理、食品製程管控、食品安全衛生管理等內容。此外,於章末加入「課後複習」提供選擇及問答的題目,加強讀者學習及活用。本書除了適合營養、食品保健等相關科系學生使用,也可提供給臨床、業界營養照護專業人員學習參考。

定價:400元   優惠價: 9360

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5.新時代丙級餐飲服務學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者:謝美美;楊蕙娟  出版社:台科大圖書  出版日:2021/10/22 裝訂:平裝

1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。2.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現,每個步驟標註重點與扣分項目,快速掌握操作重點。3.考試流程系統化整理,以簡潔清楚明確的方式,協助考生掌握學習要領。4.MSOME行動學習一點通功能:使用「MOSME行動學習一點通」,登入會員與書籍序號後,可線上閱讀學科、自我練習,增強記憶力,反覆測驗提升應考戰鬥力,即學即測即評,強化試題熟練度。學科:使用「數位閱讀電子書模式」,可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。診斷:可反覆線上練習書籍裡所有題目,強化題目熟練度。擬真:學科擬真卷,模擬檢定配分與題數,自我練習增強記憶力,即學即測即評,強化試題熟練度。

定價:420元   優惠價: 79332

庫存:6
新書特惠

6.餐旅人力資源管理-民宿篇

作者:陳永賓  出版社:五南圖書出版  出版日:2021/09/28 裝訂:平裝

餐旅人力資源是服務業最大的資產,也是奠定服務品質良窳最關鍵的要素。近年來,民宿產業澎勃發展,經營管理的模式形成重大變革,造就了市場的質與量普遍面臨挑戰。本書從餐旅人力資源多年教學經驗出發,針對民宿一些具特色經營的個案介紹,包括樹也、Play Hotel、東寧文旅、緩慢民宿等。希望藉由個案研討之參考凝聚共識,一則聚焦產業;一則共同討論民宿產業的經營管理人力之問題。藉由人物訪談的方式,介紹各類型民宿的

定價:230元   優惠價: 85196

庫存:5

7.法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

作者:Ying C. 陳穎  出版社:日出出版  出版日:2021/09/13 裝訂:平裝

我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密,以及法國頂尖甜點師的專訪,Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰,當中關於「在地化」的探討,引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框

定價:800元   優惠價: 79632

庫存:2
大雁出版基地全書系書展-單79雙75

8.團體膳食管理【含線上學習資料QR Code】

作者:胡淑慧  出版社:新文京開發出版  出版日:2021/09/10 裝訂:平裝

本書結合理論與實作並行,內容由淺入深,引導讀者能循序漸進學習,從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎,再進一步學習完整的製膳流程、專業能力,是一本好教易學的實用教科書,已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者,是不容錯過的絕佳教材。  全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統-HACCP、學校團體膳食實習等九章,從基礎的團體膳食定義、管理理念開始,完整提供學生團體膳食製膳流程(如膳食設計、採購驗收、膳食製備等)所需具備的專業理念並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果,書中提供解答,方便自學讀者。  團體膳食的安全與衛生如果出現問題,影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛,因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科,和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關,可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點,使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解,在團體膳食製備實習的動

定價:620元  

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9.創新無懼:漢堡王創辦人生命與領導力的美味傳奇

作者:吉姆‧麥克拉摩  出版社:聯經  出版日:2021/09/09 裝訂:平裝

成功的道路充滿了顛簸與坑洞但當你確信自己的方向正確,並準備好迎接未來的所有挑戰美好的事物就會發生★跟著漢堡王創辦人一同回味漢堡王經營史上各個重大關鍵時刻,打造第一份客製化漢堡,並見證華堡的誕生!★台灣漢堡王執行長──黃耀忠,專文分享推薦。【堅持成就完美】漢堡王創辦人兼首任執行長吉姆‧麥克拉摩,真誠地分享一則生命與領導的故事。故事從一家小小的地區性速食店開始,一直到遍及全世界的連鎖速食王國。在超過五

定價:420元   優惠價: 79332

庫存:4
聯合社方全書系-單79雙75

10.葡萄酒侍酒師

作者:洪昌維  出版社:全華圖書  出版日:2021/09/02 裝訂:平裝

侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡,為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業,但在國際上,侍酒師已行之有多年。 本書主要是培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。 內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外,也闡明自身內涵,培養穩重的氣質,良好的溝通能力

定價:550元   優惠價: 9495

庫存:7
新書特惠

11.為您服務:米其林三星餐廳的待客之道

作者:丹尼‧庫蒂雅德  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/09/02 裝訂:精裝

★專業推薦高琹雯 Liz | 美食作家、Taster 美食加創辦人葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人謝忠道 | 旅法美食作者簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 法式餐廳的魅力除了主廚的美味餐點外,就屬精緻的服務品質了,對於繁瑣細節的重視、優雅禮儀的要求,使每個人都成為了饕客,也把飲食行為變成一種華麗的夢想。 精緻的水晶吊燈,典雅高貴的

定價:450元   優惠價: 79356

庫存:6
新書特惠

12.餐飲服務總複習

作者:好文化編輯小組  出版社:新文京開發出版  出版日:2021/09/01

本書依據教育部107年發布之「餐飲服務技術」課程綱要編寫,對課程加以系統化的整理,輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「餐旅服務」科目總複習。  書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點,並搭配圖片解說,讓全書內容更加豐富多元,能增強學習效果。  各節均有「考題推演」,精選與該節內容相關的歷屆試題,並加以解析,章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析,讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型,並準確掌握解

定價:430元  

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13.吃在台中:47家風味餐廳品味台中的食光記憶

作者:岳家青  出版社:四塊玉文創  出版日:2021/08/13 裝訂:平裝

早餐熱騰騰的大麵羹和豬血湯,揮汗後一碗扎實的滷肉飯,充滿懷舊風味的特色眷村菜,讓擁有三十幾年餐飲經驗的飲食家帶路,尋訪台中的在地小吃,品味料理人堅守的美味哲學。一本不可錯過,濃縮了台中吃食文化的飲食札記。飲食家岳家青用在地眼光,精選47家代表台中飲食歷史的美食,從在地人最愛的銅板小吃、隱身巷弄的無名小店,到米其林認證的特色餐廳,帶你深入瞭解飲食典故與文化,讓你除了從外行吃熱鬧,更晉升至內行嘗門道。

定價:420元   優惠價: 79332

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14.永不放棄:我如何打造麥當勞王國【經典紀念版】

作者:雷‧克洛克;羅伯特‧安德森  出版社:經濟新潮社  出版日:2021/07/09 裝訂:平裝

「他奪走別人的想法 卻成為全球最大商業帝國」麥當勞創辦人——雷克洛克的成功傳奇,已被拍成電影《速食遊戲》(The Founder),佳評如潮!★最歷久彌新的成功傳奇★美國學生必讀的創業經典★經理人/業務員/創業家 懷抱夢想的你 必讀好書! UNIQLO社長柳井正、軟體銀行社長孫正義都說:這本書,是我們人生的「聖經」!----------當一個人活到52歲,人生還有機會嗎?你最好相信有。把

定價:380元   優惠價: 79300

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15.餐旅服務

作者:駱俊賢;謝宜芳  出版社:新文京開發出版  出版日:2021/07/01

本書將龐雜的餐旅服務知識理論,加以歸納、系統化,分為餐飲產業篇及旅館產業篇兩大主軸,按部就班的引導讀者學習專業的「服務」技術。餐飲產業篇先帶領讀者認識經營餐飲業的基本架構與管理,接著詳細的介紹各餐飲類型的工作職責、設備、服務與用餐禮儀等;旅館產業篇則介紹旅館業的組織經營與管理、旅館客務及房務的服務作業之說明,建立正確的餐旅服務理念與操作流程及方法,並在各領域的個別操作流程及服務要點加以詳實的說明。

定價:350元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

16.餐飲服務技術完全攻略

作者:畢瑩  出版社:千華  出版日:2021/06/30 裝訂:平裝

◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵   本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。   第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構匯整而成,共十一篇,一~十一篇於各章之內另分兩大部分,第一部分為「各章重點」,內容根據課程綱要, 嚴選各類精華主題,以重點方

定價:380元   優惠價: 79300

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17.甜品冰店創業經營學:食材挑選X造型擺盤X創意口味與行銷社群圈粉,打造超吸睛冰店

作者:漂亮家居編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/06/19 裝訂:平裝

老一輩的人有句諺語「第一賣冰、第二做醫生」,賣冰真的利潤很高嗎?這幾年甜品冰店如雨後春筍般湧出,冰品甜品的設計也越來越花俏、創意,其實甜品冰店也有獨特的經營力學!想開冰店看這本就對了!●台灣冰品市場每年有超過30億的商機,根據財政部統計資料庫資料顯示,飲料店展店快速,2019年的全國家數已增加到將近2萬家店,其中冰果店、冷飲店占8成,六都皆呈現成長趨勢。●外食人口比例愈來愈高,加上外送平台崛起,整

定價:550元   優惠價: 79435

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18.餐飲服務技術歷年試題+模擬考

作者:畢瑩  出版社:千華  出版日:2021/06/15 裝訂:平裝

◎對應課綱主題‧吸收重點精華第一部分為主題式實力加強題庫,針對「餐飲服務」一科,根據108課綱考試範圍,針對精華試題,編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析,可以從題目之演練中,熟知考試趨向與題型;並於經典範題及解析之後,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,以藉由淺而深的試題演練與解析,得收融會貫通、打通任督二脈之效。◎全真模擬試題‧增加實

定價:360元   優惠價: 79284

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19.主廚的百味人生:吃的不只是手路菜,更是滿懷理想與堅毅的台灣好味

作者:顏怡今;邱俊智;葉盛耀  出版社:好的文化  出版日:2021/06/04 裝訂:平裝

三位資深美食記者的獨家報導──「台灣美食名店指南」!獻給熱愛美食的吃貨及認真料理的職人!✦料理不僅是一場美食饗宴,還是一段人生的酸甜苦辣26位主廚/餐廳經營人,經歷過許多人生考驗,無論是從基層廚師做起,歷經高壓、工時長的環境;誤打誤撞地從一位補教名師變成創意甜點師;又或者是背上單親媽媽、外籍新娘的標籤;背負集團光環,但卻關掉一間餐廳……因為遇過許多波折,他們的料理,除了美味,還蘊含著對於料理的熱情

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:3

20.餐飲服務技術總複習

作者:劉清華-編  出版社:群英文化  出版日:2021/06/01 裝訂:平裝

本書特色●命題分析:分析近年考題趨勢,歸納出可能命題方向。●重點精研:考試重點會加星號,內文多以表格方式綜合整理, 並以顏色標示研讀重點,方便學生掌握考試命題方 向。●學習吧:提供多元補充知識,加廣加深學習內容,配合時事 事件,即時瀏覽新知,掌握出題脈動。●挑戰時刻:統測命題多以課本知識為主,宜勤加練習本書的 「重點單字英翻中」及分節基礎練習題。●歷屆試題:加強學生對範圍內知識的熟悉度,更能掌握統

定價:425元   優惠價: 9383

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