中國圖書分類法

1.旅館：開啟現代人自覺與思辨，全球資本主義革命的實踐場域

作者：卡羅琳.菲爾德.萊凡德;馬修.普拉特.古特爾 出版社：八旗文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

旅館生活是短暫的生命片段――具有移動與脫離現狀的本質，也表現出自由和擺脫約束的特徵；使得每個房間都像一座巡迴馬戲團，一場非凡演出的舞台。首次以社會經濟角度，描繪旅館在全球資本主義興起當下的階級動態；深入探索旅館的社會、政治功能，以及權力與慾望的文化隱喻――旅館是資本主義運作的一環，也是反抗全球化壓迫的場所！當電影《大飯店》（Grand Hotel）裡的歐騰許拉格博士坐在吧台邊自問自答「你在大飯店裡

定價：460元優惠價： 79折 363元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

2.基礎飯店管理

作者：郭防-主編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

飯店（Hotel）一詞源於法語。原意是指貴族在鄉間招待貴賓的別墅，後來歐美國家沿用了這一名稱。現在，Hotel已成為一個國際性的概念。在亞洲國家還有賓館、酒店的叫法。無論何種叫法，不論設施是簡單還是豪華，飯店都必須具備提供餐飲和住宿的基本能力。旅遊飯店是旅遊業的重要組成部分，它是一個國家旅遊業的物質基礎，是獲得旅遊經濟收入的重要來源。今天飯店業在很多國家已發展成為重要的經濟支柱產業。飯店業屬於第三

定價：550元優惠價： 9折 495元

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3.旅館管理

作者：黃建超-等 出版社：華格那企業 出版日：2019/09/01 裝訂：平裝

本書先介紹旅館業之起源與發展，接著說明旅館組織架構，再從旅館內各組織之功能與職掌，闡述各部門的營運與管理，進而介紹旅館的行銷、人力資源管理、環保旅館、智能旅館等相關概念。內容兼具理論與實務，輔以豐富的圖片及案例，協助讀者融會貫通，能對於旅館管理有全面性的了解與認識，並將其靈活應用於旅館產業當中。

定價：500元

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4.房務實務（上）

作者：曾慶欑;湯孟哲;鍾碧蔙 出版社：全華圖書 出版日：2019/07/25 裝訂：平裝

■ 適用對象：高職部定餐旅群一年級上學期教授「房務實務」教師■ 本書特色1.作者涵蓋業界與教育界，提升專業度2.「動動腦」、「學習歷程」強調貼近生活與職場的學習3.「TIPS」隨時補充知識及最新資訊■ 內容簡介本書旨在協助學生了解旅館業房務管理所需的基礎專業知識、認識房務管理之作業與維護、具備房務員基本的操作技術、正確的旅館業從業觀念與職場倫理，以培養優秀的職場人才。本書蒐集旅館客房相關理論與實務

定價：280元優惠價： 9折 252元

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5.迎戰109統測〔上榜攻略大進擊！〕餐旅服務完全攻略〔升科大四技〕〔贈讀書計畫表、線上學習診斷測驗〕

作者：畢瑩 出版社：千華 出版日：2019/07/12 裝訂：平裝

◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵　　本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。　　第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要之架構匯整而成，共十六篇，一～十六篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」，內容根據課程綱要，嚴選各類精華主題，以重點方式來歸納（重點1、

定價：430元優惠價： 85折 366元

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高中‧高職優勢班

6.餐旅概論完全攻略

作者：高芬 出版社：千華 出版日：2019/07/12 裝訂：平裝

◎重點統整．搭配雙色圖表．記憶深刻　　本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內、外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。課文內容共分為五篇，嚴選各類精華主題，精心挑選重點內容，標註雙色樣式，以快速理解內容龐雜的「餐旅概論」，可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。此外還有第六篇，收錄了「食品良好衛生規範準則（節錄）」、「餐具清洗良好作業指引

定價：430元優惠價： 85折 366元

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高中‧高職優勢班

7.客房管理與實務

作者：曾慶欑 出版社：全華圖書 出版日：2019/06/26 裝訂：平裝

基礎篇第一章認識旅館產業1-1 旅館的定義與特性1-2旅館的發展史1-3旅館的功能1-4 旅館的分類客務篇第二章客務概論2-1 客務的定義2-2 客房類型及計價2-3 服務禮儀與內容第三章客務服務3-1 客務部的職責與定位3-2 客務部組織與工作內容3-3 客務部服務注意事項第四章接待組（櫃檯接待）4-1 櫃檯接待與服務4-2 櫃檯工作細則4-3 櫃檯服務要領第五章接待組（總機接待）5-

定價：390元優惠價： 9折 351元

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8.餐旅概論滿分總複習（全）

作者：王雅惠;李英端;旗立餐旅研究室 出版社：旗立資訊 出版日：2019/06/21 裝訂：平裝

本書根據99年實施之職業學校餐旅群「餐旅概論I、II」課程綱要編著而成。本書內容與「技專校院入學測驗中心」公布的統測考試範圍相同，可供餐飲管理科、觀光事業科、餐旅管理科等餐旅群同學，作為高三升學應試使用。

定價：450元優惠價： 85折 383元

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高中‧高職優勢班

9.旅館客務管理實務

作者：羅弘毅;韋桂珍 出版社：華立圖書 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

★ 建立本土的管理理論，從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。★ 所有理論附流程圖說明。★ 所有空間及器物附圖片說明。★ 管理理論以實例介紹、計算，適合教學使用，對設計者、管理者及從業員產生自我提升的功效。★ 散客作業切入，以團體作業為輔助。★ 最通用的方式闡述編制、職責及最有效人力編組。★ 由報表介紹帶入管理理念。★ 兼顧人工及電腦作業分析與闡述。★ 各章末均附有「課後練習」評量，教師亦可於課堂結

定價：600元

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10.觀光餐旅概論：智慧時代的反思

作者：林玥秀;高秋英 出版社：華立圖書 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

本書深入淺出的逐篇逐章來介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展的發展現況和未來潮流趨勢。本書最大特色是：1. 綜觀國際和國內觀光餐旅業的發展歷程，提供學生更廣的視角來熟悉行業。2. 分析觀光餐旅業的產業的需求，使師生理解產業的職能及培育競爭力的方向。3. 導入相關理論基礎，為將來管理技能養成的基礎。4. 無數的專欄故事的輔助，有效的提升對本文的理解。5. 以經營創業的高度來闡述行業的特性，鼓勵青年學子勇敢做

定價：550元

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11.觀光餐旅概論

作者：莊暢等-編著; 呂堂榮-主編 出版社：松根 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

第一章觀光概論第二章休閒概論第三章餐飲概論(一)第四章餐飲概論(二)第五章旅館概論(一)第六章旅館概論(二)第七章運輸概論第八章航空概論第九章觀光餐旅產業所面臨的課題

定價：500元優惠價： 9折 450元

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12.觀光餐旅財務管理

作者：周明智 出版社：滄海 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

鑒於觀光餐旅財務管理重要而不可捨棄，也考量市場實際的情況及需求而決定出版此書，本書是一本針對觀光餐旅科系的同學，以完全合乎觀光餐旅財務管理需求為導向的大學及研究所用書，本書採用了最簡化及淺顯易懂的方式引領同學逐步進入財務的領域，從餐旅財務的目標及產業倫理，至基礎財務報表的認識、財報的比率分析以外，特別是從第四、五、六、七、八共五個專章來研討觀光餐旅財務實際的應用，針對旅館及餐飲的營運財務分析、旅館

定價：440元優惠價： 95折 418元

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13.主題酒店創意與管理

作者：肖曉-編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/24 裝訂：平裝

主題酒店作為一種新的酒店樣式，上下逢源，上可以追星逐月，升星升級；下可以成為低星級酒店轉型升級的榜樣，促進酒店質量與效益提升，成為城市文化的標誌，成為酒店特色文化的載體和引領者。本書無論是在探索主題酒店如何理性、健康、可持續發展，還是在主題酒店的國內外發展歷史、現狀，以及總結、反應主題酒店的發展脈絡，見證和記錄主題酒店的發展等方面都做了有益的探索。本書較為系統地介紹了主題酒店的基礎理論知識及文化特

定價：350元優惠價： 9折 315元

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14.客房部運行與管理

作者：支海成-主編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/19 裝訂：平裝

經過多年發展，旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰，如何創造優勢、應對競爭，就成了亟待解決的現實問題。從主流上看，各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下，能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在?容安排、層

定價：750元優惠價： 9折 675元

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15.飯店管理資訊系統

作者：陸均良等-編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/02 裝訂：平裝

我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊，飯店各層管理人員每天所處理的業務，任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中，透過資訊以瞭解飯店業務過程的現狀與動態，並且透過資訊來控制與管理業務。那麼究竟什麼是資訊？由於資訊科學是當今一門重要的新興科學，它所包含的相關學科有資訊論、控制論、通訊技術、電腦科學以及資訊系統等，資訊在不同的學

定價：550元優惠價： 9折 495元

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16.觀光餐旅銷售技巧

作者：沈中天 出版社：華立圖書 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

第一本解讀觀光餐旅事業，能讓人主動喜歡銷售工作的書。　　本書綜觀中外觀光餐旅事業銷售範例、引用豐富科學理論與實證，有力地說明如何抓住消費者的心？提升消費者的忠誠度！理論與實務並重，擺脫傳統教科書只說大道理，教你了解企業文化，發揮創意及潛力，以及解讀買賣雙方暗藏的情緒。　　本書列有打通整體組織銷售的任督二脈的銷售技巧，激勵員工不斷成長、超越顛峰，教你找出真正問題→由心轉念→真正理解為何「銷售業績差」

定價：500元

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17.飯店經理人怎樣駕馭財務

作者：宋雪鳴;費志冰;劉若婭-編著 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/21 裝訂：平裝

本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題，由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆，力求用通俗的語言講述飯店經理人自己的探索與實踐經驗。本書以服務現實為出發點，以解決飯店管理中的癥結為主線，以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照，以提升飯店經理人的管理水平為最終目的，以向飯店經理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經理人閱讀，我們在

定價：550元優惠價： 9折 495元

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18.飯店設備管理

作者：陸諍嵐-編著 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/21 裝訂：平裝

設備管理在飯店中是一項綜合管理，涉及飯店管理的每一個環節，並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且，隨著人們環境保護意識的提高，飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。本書從飯店設備管理的特點和現實出發，根據設備管理的基本要求，借鑑國外設備管理的理論和經驗，總結以往教學經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章，

定價：500元優惠價： 9折 450元

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19.飯店工程管理

作者：阮立新 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/08 裝訂：平裝

隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇，飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵；專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間，許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用，飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣，在傳統認識中，是飯店的「後台」部門，許多管理人員瞭解甚少，而在飯店實際運做

定價：450元優惠價： 9折 405元

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20.樂在工作的星野集團：活用第一線人才的扁平式管理

作者：前田はるみ-著;《THE 21》編輯部-編著 出版社：台灣角川 出版日：2019/03/07 裝訂：平裝

提高競爭力、生產力．滿載創造組織的提案！於日本國內外有約40間旅館的星野集團，其持續成長的祕訣就是「扁平的組織文化」。為什麼在星野佳路董事長「毫不知情」的狀況下，服務品質還能持續提升？輕井澤、北海道、青森…… 各處旅館都有讓旅客深深著迷的特色。透過10則故事，說明將第一線員工的構思與喜好轉變成創造力的祕訣。 ★即將於台中設立「虹夕諾雅谷關」的星野集團，是如何走出日本，於世界各地打響名

定價：320元優惠價： 9折 288元

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