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1.舌尖上的東協:東南亞美食與蔬果植物誌-既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

作者:胖胖樹王瑞閔  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/03/14 裝訂:平裝

從台灣的市場、田裡與餐桌上,一一認識東協在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品,是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色,究竟何時,又是怎麼在台灣

定價:550元   優惠價: 79435

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2.精工可可與巧克力

作者:王裕文  出版社:臺大磯永吉學會  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

巧克力是一個高度工業化,極度商品化的食品,各式各樣的替代成分與添加劑讓現代的工業化巧克力與真食物的距離越來越遙遠。相較於精品咖啡產業的發展,現在台灣精品手工巧克力產業的發展剛在萌芽階段,作者以一個農藝人的背景,走過精品咖啡發展的經驗與歷程,從可可生豆原物料入手,積極引入科學知識,發展低度加工技術,屏除人工添加物,積極回應”真食物”與”吃健康”的當代需求。本書所提出的巧克力製作技術,非常需要製作者的

定價:280元   優惠價: 75210

庫存:2

3.實用食品添加物

作者:黃登福;陳陸宏;謝承紘;葉彥宏;黃培安;周薰修;曹欽玉;劉建功;林苑暉;葉佳聖;康藏文;王惠珠;林旺熠;游銅錫;陳榮輝;張永鍾;邱文貴;郭嘉信;李菁菁  出版社:華格那企業  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

〇依目前法定十八類食品添加物,分章說明其定義、作用機制及常見品項個論,給讀者一全面且系統性觀念。〇結合台灣歷年曾發生之食品添加物相關案例,包含年代及事由,更利於讀者做資訊之連結。〇各章節末放置課後練習,使讀者藉由題目的練習,回顧該章內容並加深閱讀印象。

  優惠價:550

庫存:2

4.食品品保概論

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝

本書將歷次題目分章歸類,標示於內容中、提醒重點,期望讀者讀完並練習每章後溫故知新、華山論劍的題目。本書除供食品品保初級工程師的考試外,亦為食品科學、食品科技等相關科系的最佳教學用書,更是食品從業人員不可或缺的隨身寶典。

定價:480元   優惠價: 95456

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5.新世紀日本威士忌品飲指南:深度走訪品牌蒸餾廠,細品超過50支經典珍稀酒款,帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌

作者:和智英樹;高橋矩彥  出版社:積木文化  出版日:2019/01/19 裝訂:平裝

淬錬一世紀的傳奇故事品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南 1918年,第一次世界大戰如火如荼之際,竹鶴政孝踏上太平洋航線,前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術,日本威士忌就此踏出第一步。今天,日本威士忌在國際賽事屢創佳績,更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。短短一百年間,它是如何從無到有?如何建立屬於自己的獨特風味?屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢?本書由兩位日本在地

定價:750元   優惠價: 79593

庫存:4

6.有關酒的100個話題

作者:邢豔  出版社:驛站文化  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝

白酒 、紅酒、啤酒、清酒,以及雞尾酒, 在不同的時間與場合, 人們利用不同種類的酒來搭配心情和氣氛, 讓酒的醇美或暢快表達當下的極致。 遠觀歷史,有酒會中設局奪利的鴻門宴, 近觀當代,有威士忌傍身不離的黑澤明, 酒,已經成為人們生活中不可或缺的存在, 就讓我們細細將有關酒的種類、 世界各大酒莊、搭配的各種酒器, 以及因酒而起的愛恨情仇、詩情畫意, 一一為您展現~~

定價:240元   優惠價: 9216

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7.稀世珍釀:世界百大葡萄酒

作者:陳新民-著;蔡榮泰-策畫  出版社:陳新民  出版日:2019/01/04 裝訂:精裝

100支稀世珍釀,訴說著一篇篇追求完美動人的故事。100瓶頂極美酒,凝煉著代代人攀登頂峰的執著與夢想!歷經十年時間,整合歐美專業級酒書及專業雜誌,綜合了德語及英語世界飲酒文化的經驗,讓你在那些神秘又迷人的滴滴美酒裡面,了解「酒壇前人」的夢想、血汗和智慧。

定價:850元   優惠價: 9765

庫存:5

8.最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析

作者:阮籍;陳杰;常瑛  出版社:志光教育文化  出版日:2018/12/31 裝訂:平裝

食品技師的必勝工具★按考試科目分六章主題,掌握歷屆各科考題含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學,104~107年第一次食品技師考試試題及相關擬答,一本就go。★網羅食品技師歷屆試題,徹底掌握命題焦點收錄104~107年第一次食品技師考試試題,題題精闢擬答,並輔以解題要領,徹底掌握解題技巧。

定價:600元   優惠價: 9540

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9.台灣食品工業名錄2019

出版社:食品資訊雜誌社  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝

「台灣食品工業名錄」共蒐羅了食品機械、包裝機械、食品香料添加物、食品原料、保健食品等上中下游的廠商基本資料,凡22大類約5000餘筆廠商資料,讓您對各種商品有更具體的瞭解、認識;另附有CAS、GMP優良食品認證工廠、年度國際食品展會、全國食品工業相關公會及研究機構等相關訊息,應有盡有,想要開創食品版圖,「台灣食品工業名錄」絕對是您最佳業務夥伴。

定價:700元   優惠價: 9630

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10.我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味

作者:尼爾.瑞德里;蓋文.D.史密斯  出版社:一中心  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝

超過200款威士忌介紹+第一手品酒筆記拋開繁雜龐大的資訊,新手也能簡單上手從發源地蘇格蘭到亞洲,從百年老字號到新興品牌,威士忌風潮席捲全球,讓我們從釀造過程、風味差異、美食搭配,一同發掘「生命之水」的神奇魅力吧!◆從歷史與常見迷思出發,威士忌和你想的不一樣!年份較高的威士忌肯定比較好喝?調和式威士忌永遠比不上單一麥芽威士忌?◆威士忌風味大有不同,如何品嚐更是關鍵。使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都

定價:699元   優惠價: 9629

庫存:3

11.威士忌品飲全書:從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道

作者:盧‧布萊森  出版社:積木文化  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝

這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南, 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款, 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區, 融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒

定價:880元   優惠價: 79695

庫存:2

12.超級葡萄酒大辭典A-Z:最完整搜羅全球葡萄酒品種、產地、酒莊、品牌、年份、評鑑、選購方針及飲用方式的葡萄酒知識大全

作者:奧茲‧克拉克  出版社:常常生活文創  出版日:2018/12/17 裝訂:精裝

世界上最受歡迎的葡萄酒作家奧茲‧克拉克(Oz Clarke)50萬字巨作 收錄150個國家和產區、80種葡萄品種、4500座頂級酒莊、7000支葡萄酒 世界級品酒大師的專業採購指南,亞馬遜網路書店「葡萄酒購買指南」持續暢銷上榜! 英國最受喜愛的葡萄酒專家作者,為讀者帶來比其他葡萄酒指南更多的推薦、事實資訊以及觀點。妥善地依字母整理編排,易於使用,涵蓋世界各地葡萄酒產區、葡萄品種、酒莊及葡萄酒

定價:1200元   優惠價: 79948

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13.改變世界的100瓶葡萄酒:無心插柳的傑作、絕妙的推測、冒險的行動和人性的脆弱,以葡萄酒為主角交織出的世界史

作者:奧茲・克拉克  出版社:積木文化  出版日:2018/12/06 裝訂:平裝

【好評推薦】(依姓氏筆劃排列)王正基(社團法人台灣侍酒師協會秘書長)林裕森(葡萄酒專欄作家)陳定鑫(社團法人台灣侍酒師協會理事長)陳怡樺(台灣酒研協會創辦人)劉永智(葡萄酒暨蜂蜜自由作家)劉源理(釀酒師、布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、飲君子品牌主理人)蔡胤勤(葡萄酒美學教育者)蘭居岳(藝術家) 【本書特色】❉葡萄酒大師以幽默的文字,融會貫通艱澀的品飲、品種、選酒收藏知識,化為一百則動人的葡萄酒故

定價:880元   優惠價: 79695

庫存:3

14.葡萄酒小詞典:萬用豆知識06

作者:中濱潤子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝

~引發葡萄酒界風暴的重要詞條!~一口喝完,還想再一口;一杯喝完,還想再一杯;一瓶喝完,還想再一瓶!「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙:好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地:葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點

定價:350元   優惠價: 79277

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15.口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝

用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬

定價:800元   優惠價: 79632

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16.啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點

作者:梅莉莎.柯爾  出版社:一中心  出版日:2018/11/15 裝訂:平裝

市面上最棒的基礎啤酒入門書英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾推薦超過兩百款的世界啤酒,讓你更懂得選購、品飲和享受啤酒,不只會暢飲!喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事,每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時,總是讓人開心得不得了!英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,她的啤酒觀建立在三件事情上:• 啤酒很好玩,也應該永遠那麼好玩。• 了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。• 或許

定價:669元   優惠價: 9602

庫存:3

17.健康發酵食品事典

作者:小泉武夫;金內誠;館野真知子  出版社:晨星  出版日:2018/11/12 裝訂:平裝

學習如何完美發揮發酵食品的魅力讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足!●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣?●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。●發酵食品的四大魅力:提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力色香味俱全,不斷刺激食慾的美味力完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力凝聚萬物龐大能量的生命力●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。●醬油、味噌、鹽麴、優酪……

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:2

18.典藏葡萄酒世界地圖

作者:朱爾.高貝特潘-文字;亞德里安.葛蘭.史密斯.碧昂奇-地圖  出版社:墨刻  出版日:2018/11/08 裝訂:精裝

56個國家,92個葡萄產區,品味8000年葡萄酒歷史 112幅美麗的世界地圖集結成冊,遊走在葡萄芬芳之間, 穿梭古今,跨越陸地及海洋,獻給愛酒人與地圖控。 大部份的法國人可能對於喬治亞跟埃及比他們還要早開始釀酒的事實感到不可思議; 愛酒人士經常忽略德國以生產優質白酒見長,俗語說「萊茵河之壤,葡萄酒之地」,麗絲玲在德國葡萄園中如魚得水; 美國納帕的葡萄酒觀光業超級完善,提供品酒的空間,也能與釀酒師請

定價:1200元   優惠價: 79948

庫存:3

19.那些葡萄酒教我的事:34篇識、選、品酒的日誌

作者:蘇雅  出版社:有意思出版社  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝

識酒 × 選酒 × 品酒 × 釀酒葡萄酒專欄作家帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界酒標:葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡年份:並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味香氣:初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發種類:依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類顏色:暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息

定價:380元   優惠價: 79300

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20.巧克力小詞典

作者:香川理馨子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

~整本書滿滿都是巧克力!~透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語,一開口就有行家派頭! 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解巧克力詞彙:依序列出「巧克力的種類」、「歷史」、「人物」等巧克力相關用詞,知識越廣泛,選購巧克力就會越有樂趣!◎體會巧克力在「吃」以外的魅力:了解巧克力相關的歷史人物和文化人士、透過巧克力觀察世界史,或許會有意想不到的新發現!◎穿插其中的專欄,帶你深入認識巧克力世界:

定價:350元   優惠價: 79277

庫存:3