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瑞昇文化 (1642)

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1642筆商品,2/83頁
法式曲奇常溫蛋糕狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣
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21.法式曲奇常溫蛋糕狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣

作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/06/05 裝訂:平裝
50道法式甜點人氣配方大公開+10大名店冠軍銷售法難忘的美味、無限的創意 牢牢抓住每位客人的心 對於烘焙坊來說,如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的製作過程、材料,不僅能有效掌握生產計畫,同時也能控制成本。除了賣相絕佳的點心之外,那種讓人偶爾想嚐一口、忍不住想買來自己吃或是作為贈禮的商品,其實更為重要。 本書介紹的各款法式小點源自於日本10家擁有許多粉絲的人氣名店,
定價:420 元, 優惠價:79 332
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不困難!繽紛綻放小擠花:將美味禮物獻給珍貴的你
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22.不困難!繽紛綻放小擠花:將美味禮物獻給珍貴的你

作者:長嶋清美  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/06/05 裝訂:平裝
美麗的玫瑰、柔美的鬱金香、逗趣的仙人掌華麗生動的祕密花園滿滿心意的美味作品 讓人看了著迷、感到幸福的人氣甜點,不只入口美味無比,並且令人幸福滿足。除了講究美味,還要強調美觀、令人驚艷。還能作為禮物送給重要的人,配合不同底材,靈活變化增添裝飾,傳達滿滿心意。 從頭全部自己動手,也許太困難了,也可以先從市售點心開始,稍微發揮巧思裝飾一下,或許你對於做甜點,就會開始感興趣呢。希望大家在心裡想著重
定價:300 元, 優惠價:79 237
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新元素‧新技術:進化的壽司料理
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23.新元素‧新技術:進化的壽司料理

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/04/20 裝訂:平裝
因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味,壽司職人們持續鑽研精進,只為昇華壽司料理的品味及價值!在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變後,時至今日,更誕生了結合江戶前壽司及充滿現代元素魅力的新型態壽司。除了江戶前壽司之外,不管押壽司、散壽司、或是壽司捲,都以不同以往的烹調技術及調味方式,搭配既有的壽司食材,甚至融入嶄新素材、選用口感迥異的淋醬或沾醬,打造出不同於
定價:450 元, 優惠價:79 356
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名店主廚咖哩料理教科書:21家人氣店的新作法‧新觀點
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24.名店主廚咖哩料理教科書:21家人氣店的新作法‧新觀點

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/12/14 裝訂:平裝
原來咖哩還可以這樣變化!? 對咖哩情有獨鍾,或是有創業想法的您,絕不容錯過的一本! 不同國家、不同家庭,甚至是不同店家的味道和吃法都不同,變化豐富是它的一大魅力。在這裡,將著重咖哩起源的印度咖哩,以基本知識為主,從調製咖哩時的必需品「香料」的觀點,一面以基本咖哩為例,一面廣泛介紹咖哩的調製技巧。來,就讓我們一窺深奧的香料世界吧! 香料的混合可說決定咖哩味道的關鍵。在調配咖哩上,它是最值得研究,
定價:450 元, 優惠價:79 356
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無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包
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25.無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包

作者:Leto史織  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/12/07 裝訂:平裝
生米煮成熟飯,這是我們從小到大的既定印象,辛苦的農夫們種植的珍貴米粒,真的只能一成不變嗎?紅橙黃綠黑,披薩蛋糕派,只要用果汁機輕鬆打,想變什麼就變什麼,這是一本讓你用個性的生米來妝點生活,生米烘焙的特色精緻食譜。那麼――今天的生米,要煮成熟飯還是烤成麵包呢?★生米麵包的優點① 簡單!只需要發酵1次絕大部分的麵包在烘烤之前都要經過2次發酵,不過生米麵包只需要發酵1次即可。發酵次數少,相對地製作時間也
定價:320 元, 優惠價:79 253
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珍味の料理
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26.珍味の料理

作者:大田忠道  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/01/05 裝訂:平裝
食指大動!充滿遊逸心情的美食 所謂「珍味」,是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調,可延長其保存性,以供直接食用,是佐餐下酒的良伴!本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」,也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言,珍味食材的主要目的是延長保存性,鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油,珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變,
定價:450 元, 優惠價:79 356
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聽音樂,練耳朵
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27.聽音樂,練耳朵

作者:小松正史; 白澤卓二  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/01/03 裝訂:平裝
您是否經常在不知不覺中,就把電視音量調得很大聲呢?注意!這就是耳朵老化的徵兆!兩位日本人氣博士強強聯手,只要用「聽」的,就可以「改善聽力+放鬆心情」解決長年耳朵困擾,提高生活品質,智慧型手機就可以隨身訓練哦!!●我們為什麼需要「鍛鍊耳朵」呢? 現代社會,因為多媒體機器與人工環境的高度發達,使得人們的耳朵和大腦都處於被過度使用的狀態,增加耳朵衰退的速度。 除了環境影響,年紀增長也會導致「耳朵」的狀況
定價:350 元, 優惠價:79 277
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我家餐桌的法國料理
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28.我家餐桌的法國料理

作者:塚本有紀  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/20 裝訂:平裝
將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配交織出屬於你家餐桌的法式四重奏!說到法國料理,大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝,在專業服務人員及侍酒師的陪侍下依序享用一道道擺上秀麗桌巾的精致美食。因此,一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。若是要親手製作,腦海中也會立即浮現出身穿整齊清潔制服的料理人,在廚房中忙碌地進行著一道道的複雜工法,因而為之
定價:320 元, 優惠價:79 253
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京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學
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29.京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

作者:津田陽子  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/03/06 裝訂:平裝
與母親的對話契機下,完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。京都菓道家的科學精神及信念,首次大公開! 製作甜點的技巧在於,「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 在法國覺得美味的法式甜點,在濕度高的日本吃起來也美味嗎? 不是製作風味豪華、口感厚重的甜點,而是更「輕軟」、更「濕潤」、更「酥鬆」的甜點。因此重新了解蛋、砂糖、麵粉和奶油的特性。 使用蛋、砂糖、麵粉和奶油這四種基本素材,產品不加任何延長保
定價:360 元, 優惠價:79 284
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扶桑花女孩梨梨亞沖繩祕境自駕遊:八重山・台灣國際觀光大使,最接地氣的甜心嚮導帶您玩沖繩
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30.扶桑花女孩梨梨亞沖繩祕境自駕遊:八重山・台灣國際觀光大使,最接地氣的甜心嚮導帶您玩沖繩

作者:梨梨亞  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/12/27 裝訂:平裝
八重山・台灣國際觀光大使──梨梨亞最接地氣的甜心嚮導帶您玩沖繩熱門景點X觀光客不知道的祕境X當地人喜愛的店家不一樣的導遊書,第一次遊沖繩或是N次回衝,都要有這本! 到過沖繩的遊客,離開時都會湧起一個念頭,一定還要再來一次! 為什麼太平洋上一個小島嶼能讓人這麼念念不忘呢? 因為這邊保留古城文化的「真」,居民純樸友好的「善」,還有自然山海的「美」,沖繩的魅力當然無法擋囉!Q作者梨梨亞與沖繩的關連是──
定價:399 元, 優惠價:79 315
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再來一碗!文豪名人的120種速食炒麵寫作法
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31.再來一碗!文豪名人的120種速食炒麵寫作法

作者:神田桂一; 菊池良  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝
繼《風格練習》後最強文豪續作引起日本累計爆紅15萬冊120人文豪&名人的文體奇想 因為標題太奇葩引起話題!《大仿寫!文豪的100種速食炒麵寫作法》的最強文豪續作!以「假如是由文豪來寫速食炒麵的說明書……?」為起點,創造120篇大仿寫的文體奇想: 《論語》〈學而第一〉→「食而第一」卡夫卡《變形記》→「變麵記」王家衛《重慶森林》→「瀝水森林」卡繆《異鄉人》→「湯鄉人」 ——穿越古今中外,致敬經
定價:320 元, 優惠價:79 253
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頂尖甜點師的夾心巧克力經典作
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32.頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧雕琢出一顆顆的璀璨結晶專業職人們的匠心巧思,都藉由這些洋溢幸福氛圍的甜心寶石在你我的生活之中,留下一段又一段的動人記憶有時樸實但富有雅韻、有時還添加上華麗的點綴,不論是哪一種,當我們將它放入口中之後,口腔隨即被誘人的香氣和豐富的口感所包覆,蔓延出令人捨不得太快嚥下的滋味。這就是自巧克力出
定價:700 元, 優惠價:79 553
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人體小圖鑑:跟著可愛角色學習,解讀身體的奧妙!
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33.人體小圖鑑:跟著可愛角色學習,解讀身體的奧妙!

作者:島田達生-監修  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
為孩子精心打造的人體科學繪本在體內四處探險,和器官們做朋友一次了解所有和身體有關的「為什麼」!熱愛運動又活潑的健太,有一天和朋友騎腳踏車出去玩。騎得正高興,沒注意到前方有顆凸起的石頭……碰!!!一個顛簸,連人帶車倒在地上,就這樣把腿給摔斷了。送醫治療的健太腳上多了一塊石膏,當他正因為「以後沒辦法再繼續玩耍」而傷心不已時,親切的醫生告訴他:「不要難過,骨頭是會癒合的唷!」究竟是什麼神奇的力量在人體裡
定價:300 元, 優惠價:79 237
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星星宇宙小圖鑑:跟著可愛角色學習,展開神秘的太空旅程!
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34.星星宇宙小圖鑑:跟著可愛角色學習,展開神秘的太空旅程!

作者:藤井旭  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
為孩子精心打造的天文科學繪本在無限廣闊的宇宙中漫遊,和星球們做朋友一次了解宇宙奧秘的奇幻之旅!國立中央大學天文學研究所 陳文屏教授 推薦遠在46億年前,安靜無垠的浩瀚宇宙中,許多氣體與塵埃四處漂散。一塊塊團狀物經過不斷地撞擊與聚合……最終形成一顆巨大而壯觀的星體,也就是現今我們所居住的地球。另一方面,因為一場意外而墜落到地球的隕石小弟,遇見了聰明又博學的地球小狗Chiro。對日夜、四季和各種天文奇
定價:300 元, 優惠價:79 237
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名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品
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35.名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/10/05 裝訂:平裝
19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味……醃漬的各種效果讓美味再次提升利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧! 許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食物的保存性」,但其實醃漬大有學問!根據醃漬的目標和目的,使用相應的方式去處理食材,才是有效活用醃漬技法的一大重點。 在實用性方面,醃漬可以「去除食材的水分」、「增進保存性」;在改善食材原有特性方
定價:600 元, 優惠價:79 474
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皇帝老爺雲遊採藥去
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36.皇帝老爺雲遊採藥去

作者:木村美紀-作; 三木謙次-繪  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/01/25 裝訂:平裝
適合闔家共賞的知識繪本【藥物圖鑑第3彈】皇帝攜著女孩一同遊歷神秘的漢方諸國揭露漢方藥的神奇功效與診察概念54種超可愛角色和精緻的故事場景幫助記憶與學習!明明看起來就跟普通的野草沒兩樣,竟然有辦法做成治病藥方?藥效看似差不多的各式漢方,究竟有著什麼樣的差異呢?傳承已久的古老祕方,將牽引出生藥潛藏的神秘力量!輕鬆又有趣的解說方式,吸收藥理知識快樂無負擔。 漢方是存在於藥品或食物當中,就在生活周遭的物
定價:380 元, 優惠價:79 300
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相撲君大玩日本風俗禮儀:知名「西東」品牌原創角色:「相撲君OHAGIYAMA」首次 登場囉!將以活潑的成長史,帶大家一起深入了解日本文化!
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37.相撲君大玩日本風俗禮儀:知名「西東」品牌原創角色:「相撲君OHAGIYAMA」首次 登場囉!將以活潑的成長史,帶大家一起深入了解日本文化!

作者:朝日新聞出版 編著; 西東福田玲子 繪  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/09/05 裝訂:平裝
「西東」品牌原創角色──相撲君OHAGIYAMA與日本風俗禮儀會擦出什麼樣的火花? 為何新生兒滿週歲要背麻糬?入學竟可以收到親戚給的祝賀禮金?為什麼搬家就要吃蕎麥麵?可愛又幽默的圖文介紹,帶你輕鬆了解! ●學習日語,光會聽、說、讀、寫,就夠了嗎? 語言跟文化習習相關,不同文化會衍生出不同的詞彙與用語。 藉由對文化的深入瞭解,就能進一步理解日語背後蘊含的精奧與內涵。也能夠透過文化的理解,加深對語言
定價:300 元, 優惠價:79 237
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藤生義治:法式甜點新詮釋[典雅精裝版]日本國寶級法式甜點泰斗親授,結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴
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38.藤生義治:法式甜點新詮釋[典雅精裝版]日本國寶級法式甜點泰斗親授,結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

作者:藤生義治  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/07/20 裝訂:精裝
日本亞馬遜.柴田書店繁體中文硬殼精裝世上唯一欽定版本,獨家解析中古世紀傳統食譜法式古典的集大成者,國寶級法式甜點泰斗──藤生義治【傳統精粹V.S.現代革新 雙食譜同步呈現】【超.詳細圖解全彩步驟分析教本】【PATISSERIE DU CHEF FUJIU古典新譯法式甜點54品】 藤生義治老師認為分量不成整數的食譜不會流傳到後世。 既然要構思食譜,希望也能像古典甜點一樣,以流傳到100年後為目標
定價:990 元, 優惠價:79 782
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世界的鄉土甜點
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39.世界的鄉土甜點

作者:林周作  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/04/05 裝訂:平裝
遊歷各國甜點烘焙職人嚴選!網羅多國鄉土甜點傳承單純美好滋味!「國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。」2012年,本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情,隻身一人騎著單車,踏上尋訪歐亞諸國的旅途。在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中,邂逅了世界各地的純樸美味。而這趟旅程,也從原本只有少數網友的關注,到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。縱使
定價:350 元, 優惠價:79 277
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典藏英國甜點:甜點的由來與作法
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40.典藏英國甜點:甜點的由來與作法

作者:羽根則子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/08/20 裝訂:軟精
從「傳統」到「新穎」,104種擄獲人心的英式甜點了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事凝聚英國飲食文化智慧結晶,匯集典藏精緻甜點的一冊!藉由這本「決定版圖鑑」,讓我們可以從俯瞰的角度認識英式甜點☆「烘焙食譜」X「甜點圖鑑」X「英國飲食文化」的絕妙組合☆ 在樣式多變的各種香甜滋味中,探訪有趣的飲食文化☆ 經由發展脈絡及製作的過程,感受英國人們的家庭記憶☆ 讓超過百道的細緻甜點,成為療癒疲憊心靈
定價:600 元, 優惠價:79 474
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