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2024年 (4)
2022~2023 (16)
2020~2021 (29)
2018~2019 (31)
2016~2017 (37)
2016年以前 (18)

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平裝 (135)

作者


MASA(山下勝) (8)
吳秉承 (5)
胡涓涓 (5)
馮嘉慧 (5)
吳武憲 (4)
山下勝MASA (4)
胡涓涓(Carol) (3)
藍偉華 (3)
Amyの私人廚房 (2)
Rika(新井利佳) (2)
周維民 (2)
溫國智、黃經典 (2)
田安石 (2)
蔡萬利、楊勝凱 (2)
陳文山 (2)
馮嘉慧 著;周禎和 攝影 (2)
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Candy(吳育娟) (1)
Ellen Wu(吳文玲) (1)
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日日幸福 (135)

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135筆商品,5/7頁
經典台菜95味:9種調味料X5款辛香料,化繁為簡,烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味
滿額折

81.經典台菜95味:9種調味料X5款辛香料,化繁為簡,烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味

作者:黃景龍; 黃洪忠  出版社:日日幸福  出版日:2018/09/19 裝訂:平裝
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味,讓好滋味連繫全家人情感,溫暖記憶永續傳承!台菜的魅力是什麼?有哪些料理是道地台菜?得到的答案五花八門,也得不到真正的解答。近幾年,黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:1
和果子魔法書:舌尖上的藝術品,療癒系果食的美感生活
滿額折

82.和果子魔法書:舌尖上的藝術品,療癒系果食的美感生活

作者:吳蕙菁  出版社:日日幸福  出版日:2021/11/10 裝訂:平裝
用溫暖的心揉捏出色香味俱全的美妙小宇宙,菓然好幸福! 吳蕙菁(Emily)老師對和?子懷抱不變的精研與熱情,加上對自然萬物情真善感,多年來這些特質逐漸內蘊昇華、融入和菓子創作,她的作品令人過目難忘,充分反映出她對藝術與美味的一貫堅持。 跟著Emily老師做和菓子,將職人技法恣意融入每個作品中,讓視覺、觸覺、味覺一同飛揚! 〈幸福菓食〉運用蛋、寒天、米、小麥、葛粉、豆等6種日常食材,即可變身30種幸福菓食,每一款和菓子都令人驚奇與喜愛! 和菓子不只是甜食,也可以是讓你飽足的點心,和菓子常用的食材並不複雜,是從日常的五穀雜糧中,巧用不同的排列組合,就可以變化出千萬種美味的甜點,樸實耐人尋味的古早味魅力,在您家中的廚房就可以做得到! 〈和菓子雅趣〉雋永的極致美學,不只是五感饗宴,也是心靈感悟! 和菓子是歷史悠遠且充滿故事的菓食,和菓子的演進以人為本而出發,敬畏天地自然而奉獻,從庶民到貴族、民間到廟宇,默默扮演著飲食文化中不可或缺的配角。 Emily老師身為和菓子這時代角色中的一員,想藉由《和菓子魔法書》延伸和菓子的可能性與趣味,讓古意新味的和菓子成為日常的幸福。 ◆Emily老師不藏私公開完整配方和詳實做法、超圖解,在家也能動手做出各種讓人深度滿足、細細品味的美妙和菓子。 ◆用溫暖的心做和菓子!不需要太昂貴的食材或購買繁複的工具,以最容易上手的技法來完成,菓然好幸福! ◆距今擁有1173年的古早味嘉祥菓子,在台首次復刻重現。 ◆獨家獻上最受台灣宗教界青睞的〈佛菓子系列〉,願諸佛菩薩庇佑全人類,成就祥和喜樂的世界。 ◆駐京都攝影師為本書實景拍攝,東福寺、銀閣寺、建仁寺等枯山水庭園,深刻體現出「一沙一世界,一花一天堂」的禪宗美學奧義。 ◆獨家以工藝和菓子中的「ぬくめ」(nukume)細工菓子製法自製景石,發揮創意打造專屬於自己的枯山水小天堂。 ◆特別收錄宋盞藏家建盞古董賞析,帶領大家穿越時空共賞宋代美學,並邀請蔡奕哲老師示範人文品茶雅趣─宋式點茶法。
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:3
銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!(修訂版)
滿額折

83.銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!(修訂版)

作者:林美慧; 張斯蘭  出版社:日日幸福  出版日:2024/01/10 裝訂:平裝
老化不是銀髮族的宿命,65歲依然有扭轉命運的機會。 由營養師張斯蘭提供專業建議,烹飪教母林美慧親自設計食譜, 專門打造屬於銀髮族的健康飲食。 只要吃對食物,攝取均衡營養,就能拒絕臥病在床,贏得人生下半場的快樂生活。 高齡社會的來臨,使得老老照顧成了趨勢,大部分的銀髮族隨著年齡增長,身體機能開始退化,陸續出現各種病痛,如牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。尤其因為牙口不好,食物咬不動,就會開始挑食或選擇少吃,如此非常容易造成營養不足,降低細胞抗氧化能力,若是某種食物吃太多,也容易造成許多慢性疾病。該如何「預防及延緩老化速度」?又該如何不麻煩晚輩照顧,又能把自己的身心照護完善呢? 這次由身為銀髮族,越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜,每一道料理都是以「簡單易學、食材方便準備」為考量,並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食。在此同時,每一道料理皆有營養師的貼心叮嚀,告訴大家營養來源藏在哪裡,讓您能顧全健康、享受美味人生,一起攜手快樂到老喔! 除了飲食之外,日常生活照護亦是一門大學問,身為晚輩可以為長輩們親自下廚,由於全書「內文文字、圖片皆放大」,也適合送給爸媽或其他長輩,讓他們學會照顧自己、為自己烹調,並好好安排不孤單的老人生活。 最重要的是,本書特別將內文字體全部加大、段落分明,幫助您快速掌握保健重點。作者特別為銀髮族精心設計了不同的營養套餐,且每道料理皆標示熱量、營養叮嚀,充分發揮食材功效。只要簡單幾個步驟,年長者也能親手製作,道道方便咀嚼好入口,呈現菜肴最佳美味。 ◎特色1:全書彩色印刷,圖片精美,文字與行距全部加大,內文段落分明,讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。 ◎特色2:由專業營養師與已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧合著,並由美慧老師親自設計符合65歲以上年長者身心需求的食譜。 ◎特色3:每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源,並以套餐形式呈現,保證讓您餐餐營養又均衡。每道食譜都是簡單易學的步驟就可完成,而且食材好取得,讓老夫老妻開心一起下廚。 ◎特色4:除了飲食調理外,還有居家生活照護叮嚀,並且搭配適宜的飲食與人物圖片,非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。
BOOK思議世界閱讀日
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:6
甜點職人的關鍵內餡:掌握黃金配方比例,從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素,做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點!
滿額折

84.甜點職人的關鍵內餡:掌握黃金配方比例,從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素,做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點!

作者:陳文山  出版社:日日幸福  出版日:2021/06/17 裝訂:平裝
「內餡」可以增加甜點風味,提升層次。可以濕潤乾性甜點,中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡,會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底,延伸出17種常用內餡,運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時,也懂得每種內餡製作的原理,各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。 雞蛋
定價:599 元, 優惠價:9 539
庫存:3
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:免烤箱,免技術,新手必學,222道即時享用的創意美味小點心【暢銷典藏增訂版】
滿額折

85.日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:免烤箱,免技術,新手必學,222道即時享用的創意美味小點心【暢銷典藏增訂版】

作者:馮嘉慧  出版社:日日幸福  出版日:2021/07/14 裝訂:平裝
絕對空前,全台最專業、最受歡迎的鬆餅機百科! 開創鬆餅機不只是只能做鬆餅的新思維,即使初學者也可以大顯身手! 免烤箱,免技術,不用10分鐘,222款餅乾、蛋糕、塔派與甜鹹點應有盡有, 輕鬆愜意享受悠閒生活,給自己、家人與朋友最美好的驚喜,就從本書開始! 疫情期間的您是否焦慮在家能做什麼呢?不要再當沙發馬鈴薯了!除了規律地運動之外,不妨趁此機會增加西點技能也是不錯的選擇唷! 現代人流行吃早午
定價:799 元, 優惠價:9 719
庫存:2
吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌:蓋飯X一盤麵飯料理X開胃菜X家常菜X輕食X鍋物,讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活!
滿額折

86.吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌:蓋飯X一盤麵飯料理X開胃菜X家常菜X輕食X鍋物,讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活!

作者:吳秉承; 吳宇強  出版社:日日幸福  出版日:2023/05/24 裝訂:平裝
◆分為六大主題,用簡便又快速的烹調方法,設計出100道蔬食料理。◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明,減少做菜時的疑慮!◆步驟逐幀說明,只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦,一書在手在家搞定三餐,外出登山野餐加菜,都沒問題!◆整理食材分類索引,讓您能充分運用食材,完全不浪費,實用度100%。今天,你想來點蔬食嗎?歡迎來到蔬食樂活餐桌!讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝,滿足大家的味蕾吧!\\\ 進到廚房前的Check List ///◇歡迎來到蔬食餐桌 從早期的宗教素,到近年盛行的蔬食文化,帶您認識蔬食新觀念,以及常用的蔬果、菇類和豆製品,三大類食材的營養成份和挑選方式。◆料理中常用調味料 新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理,而好的調味可以讓料理產生新滋味,風味更上一層樓。◇料理前準備的器具 突擊點名!俗話說廚房如戰場,快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴? 鍋具,有!刀子,到!……➤ 「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強,聯手傳承吳家廚藝技巧,教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品,做出健康又營養的蔬食料理,一起蔬式生活。\\\ 進到廚房中的Question Box ///◆常見問題討論區 【蔬活信箱】營業中!搜集來自四面八方的疑難雜症,讓吳秉承師傅一一見信拆信!藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡,「活」現下廚自信,從今以後不怕踏進廚房啦!➤ 了解食材、切法、器具的重要性後,接下來對於食材保存、前置作業,以及一些廚藝基礎觀念,更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧,陪伴大家順利做出美味料理。\\\ 開始選擇想做的Recipe Options ///◇一日三餐,呷飯呷到飽 ◆一盤搞定,下班沒煩惱◇吃不停,蔬食開胃菜◆聞香而來,蔬食家常菜◇自己做,輕蔬食◆用心燉煮,蔬食鍋物➤ 結合低碳環保的飲食理念,創作出六大單元:一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理,以及一年四季都能享用的鍋物;藉由蔬食讓您防止失智、提振精神,保養心血管,腸胃一路都暢通,健康沒煩惱!
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:2
料理神手吳秉承的100道五星級極品家常菜:營養豐富、容易入口,大人、小孩都喜愛的主廚獨家招牌美味料理,完全公開!
滿額折

87.料理神手吳秉承的100道五星級極品家常菜:營養豐富、容易入口,大人、小孩都喜愛的主廚獨家招牌美味料理,完全公開!

作者:吳秉承  出版社:日日幸福  出版日:2023/10/01 裝訂:平裝
師傅依據多年的烹調功力,將食物料理秘訣,化繁為簡,並貼心設計兼顧全家口味,將各種讓食材軟嫩的小秘方,詳細無私,完整呈現。不論是廚房新手、專職媽媽或職業婦女,都能一本在手,輕鬆搞定一家老小的味蕾與胃口!本書以食材分類方式來教授大家各種美味料理,100道精彩絕倫的極品家常菜,內容詳細,完整呈現。「吃飽不餓澱粉料理」單元,輕輕鬆鬆,就能做出飽足的菜餚。「元氣百倍海鮮料理」單元;如何讓中卷擁有軟嫩口感?各種能補足元氣的海鮮料理,一口吃下,保證馬上活跳跳!家裡有無肉不歡的小孩嗎?爺爺、奶奶每次看到軟香的花生豬腳,一定笑呵呵,因為終於方便咀嚼的肉可以享用了。運用小技巧,就可讓所有肉類都能軟嫩的秘訣,不必讓家人引頸期盼,請務必參考「入口即化肉料理」單元。蔬食生活絕對是未來的健康潮流,吳師傅為大家整理出「營養低卡的蛋、豆、奶料理」,還有「精進美味蔬果素料理」,偶爾想素一素,或是想吃個蔬食素大餐,一定要做做這裡面的精彩美味。
母親節書展
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:3
最愛喝煲湯:利用原型食物與當令食材,簡單煲出美味又可調理身心平衡的營養湯品
滿額折

88.最愛喝煲湯:利用原型食物與當令食材,簡單煲出美味又可調理身心平衡的營養湯品

作者:Lowlee  出版社:日日幸福  出版日:2023/09/13 裝訂:平裝
台灣湯覺館煲與「Lowlee煲湯」品牌創辦人的不藏私分享, 詳述煲湯文化與特色好處,將煲湯傳遞給更多需要的人, 即使初學者也可以大顯身手,並讓大家對煲湯愛不釋手, 從心感受親自煲湯的正能量與對身體帶來的驚奇變化,煲出美妙人生。 作者Lowlee研發多功能性煲湯行之有年,樂於將煲湯傳遞給更多需要的人、享受煲湯對身體帶來的養身益處。 本書共收錄48道湯品與12道粥品,除了完整說明每道料理的製作過程外,也介紹各種有益身心的食材種類、使用方法、選購與保存方式等。作者更在每道料理中詳細說明設計理念,並分享豐富的個案經歷,讓讀者對煲湯有更進一步的瞭解。 先顧好自己的身體,才能將愛傳遞給他人,是作者Lowlee的基本理念。她曾經用煲湯照顧罹患癌症的先生,讓很多人大吃一驚,沒想到煲湯可以讓一個癌症患者擁有那麼好的精氣神,甚至能夠在化療時完全不掉髮。後來又為了調養好自己的身體,她遠赴廈門學習氣功養生至今有十多年。一生際遇精彩又豐富,一直秉持著愛的力量,完成人生的每一個夢想。後來她決定把畢生所學的煲湯藝術與節氣飲食,分享給所有讀者。也希望您可以感受Lowlee的正能量,從中學習本書介紹的所有美味湯品與粥品,從此煲出美妙人生。 本書特色 ◆步驟超簡單!即使式料理新手也能煲出美味良湯 只需要幾個簡單的動作,任何人都能成為煲湯好手,學會本書的所有湯品。 ◆作者親自傳授的煲湯秘訣 完整說明煲湯的步驟與順序拿捏,讓您輕鬆學會煲湯技巧,煲出一鍋好湯。 ◆適材適用,LowLee小教室解析各種食材的食療功效 每道湯品最後都有詳解食材的食療功效,讓您更能了解每道湯品的優點與營養價值。 ◆介紹每道湯品的背後故事,讓煲湯更有溫度 精彩的料理短文讓您更能了解作者設計每道煲湯的理念與目的,讓每道湯品更能暖人心脾,每位更加分。 ◆完整介紹不同的煲湯鍋具 依材質、構造、優缺點介紹不同的煲湯鍋具,讓讀者可以根據菜色為自己準備適合的鍋具。
母親節書展
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:4
滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!
滿額折

89.滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!

作者:施建瑋; 李孟唐  出版社:日日幸福  出版日:2023/07/19 裝訂:平裝
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理,打破以往只能在餐廳享用的迷思,讓您在家也能輕鬆做到,完全不費力!打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣,就從改變餐桌上的菜色開始吧! 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜!跳脫傳統素食框架,結合異國與台菜的料理手法,打造素食料理國度的先行書! 蔬食者並非是降低對美食的要求,而是希望更多人來學習如何烹調蔬食,為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理,從食材、高湯到醬料,全是以最原始的素食材料製作而成,是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書,讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材,就可以製作出美味與健康兼具,又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味,連擺盤都精美,每道菜完成之後都是儀式感不斷!跳脫傳統素食料理的方式,更多以往你不曾想過的素食料理,現在一次告訴你! ◆教你簡單調製基礎素料與高湯素油蔥、素排骨、素蝦等素料,以及各式蔬菜高湯,短短幾個步驟就能完成! ◆台菜與中西日等異國料理合併各式異國特色佳肴,原來可以和素食如此搭配! ◆經典家常菜也要吃得有儀式感即使自己在家做菜,也能看著這本書做出精緻的素食家常料理! ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴,不用到餐廳也吃得到! ◆更多創意素食料理想都想不到更多你想不到的素食料理方式,一次全部告訴你!
母親節書展
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:4
歡迎光臨MASA定食食堂
79折

90.歡迎光臨MASA定食食堂

作者:MASA(山下勝)  出版社:日日幸福  出版日:2024/02/21 裝訂:平裝
歡迎光臨!今天想吃哪種定食? 人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作, 各種定食料理都有,不只美味,更具各國風味及特色! MASA的定食食堂,隨時為你敞開大門。 定食,原先是日本的一種飲食文化,以米飯為核心,搭配主菜及各式菜品而成,並同盛在一個餐盤上。既為定食,菜色與米飯的搭配特別重要,為達到風味最大化,MASA的定食融合了各國的特色,包括中式、日式、西式、韓式及東南亞的料理,並以輕鬆有趣的方式為大家設計了這本定食食譜,讓您在家也能夠輕鬆做,享受來自不同國家的定食料理。 本書一共27套定食,結合各國風味及特色的81道美味料理,做法簡單,說明詳盡,您可自行任意搭配書中的菜品,創造不同的定食料理組合。許多菜品甚至還能用來當作下酒菜&便當菜,用途十分多樣。另外,每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧,讓您在烹調時體驗MASA如現場般的熱情叮囑。 今天想吃哪種定食呢?快來MASA的定食食堂,我們一起沉浸在美味當中吧! ◆結合中式、日式、西式、韓式,以及東南亞風的料理文化,美味多元多變化。 ◆菜色可自行任意搭配出更多不同的定食組合 ◆不只是定食,許多菜色也可拿來當下酒菜&便當菜 ◆每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧
母親節書展
定價:450 元, 優惠價:79 355
庫存:3
Q彈食感米糆包:米穀粉、全配方、做法大公開,帶你克服「無麩質」米烘焙的難關,做出美味米糆包
79折

91.Q彈食感米糆包:米穀粉、全配方、做法大公開,帶你克服「無麩質」米烘焙的難關,做出美味米糆包

作者:鍾憶明; 張瓊今  出版社:日日幸福  出版日:2024/03/06 裝訂:平裝
無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在 獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜 「米糆包」有何不同?有別於以小麥麵粉烤焙的麵包,使用米磨成的米穀粉,沒有麩質!無須擔心麩質過敏,所有人都能放心享用。 米穀粉與麵粉的特性不同,配方與烘焙訣竅也不相同,本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識,附上操作試驗,以圖文詳盡解說,深入掌握米糆包的烘焙關鍵。 最後,依基底區分,有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米麵包,收錄多款美味米糆包配方,口味豐富,天天吃也吃不膩。 ★享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活! ◎「麩質」是什麼?不怕過敏安心食用 麩質又稱麵筋,存在於麥類中的蛋白質,烘焙常用的麵粉就有麩質,是常見的過敏原之一,所以對麩質過敏的人,就不能吃麵包,但米穀粉製成的米糆包就沒這個問題。 ◎發酵2次就能送進烤箱,快速又省時! 大部分小麥麵包都要經過3次發酵,不過米糆包只需要發酵2次即可,相對節省製作時間。 ◎拌勻即可不用費力揉麵,簡單又輕鬆! 製作「米漿吐司」,只要將材料攪拌均勻,倒入烤模就搞定,不用費力揉麵糰,步驟簡單好省力。 ◎突破失敗!烤出香綿的無麩質米糆包 第一次做米糆包,難免遇到問題,本書詳盡介紹各類米穀粉、烘焙技巧,搭配範例圖片,掌握特性,就能夠成功做出美味的米糆包! ◎甜鹹米糆包通通有,口味豐富吃不膩 鹹糆包>>起司橄欖鹹吐司、芝麻鹽可頌、糙米原味貝果、印度烙餅、香料佛卡夏、咖哩米糆包 甜糆包>>糖漬柑橘吐司、無花果核桃鑄鐵鍋米包、焦糖蘋果小糆包、義式番茄小糆包、肉桂黑糖米捲、菠蘿米糆包
新書特惠
定價:450 元, 優惠價:79 355
庫存:10
鹹香下飯客家菜:走進灶腳,運用常備醬味、醃漬物,端出經典「四炆四炒」、家常菜、湯水,食在客庄好滋味
79折

92.鹹香下飯客家菜:走進灶腳,運用常備醬味、醃漬物,端出經典「四炆四炒」、家常菜、湯水,食在客庄好滋味

作者:陳秉文  出版社:日日幸福  出版日:2024/04/17 裝訂:平裝
客家小炒、薑絲炒大腸、梅乾扣肉──光聽菜名就口水直流,更是鹹香下飯!客家主廚傳承的阿婆味、媽媽味,帶你認識醬缸醃漬物、乾物,製作調味關鍵的「常備醬料」,復刻獨特的時光滋味!令人胃口大開,鹹香下飯的客家菜,源於台灣早期農業社會,客家人務農,補充體力所需。客家人靠山吃山、靠海吃海,總能物盡其用,善用家禽、家畜的各個部位,並透過曝曬、醃泡、麴製等方式,保存多種蔬果的獨特醬缸文化與飲食文化。本書介紹了客家菜的調味關鍵,客庄廚房常備的醬料、醃漬物,客家人擅長的「炆」、「炒」烹調方式,並收錄客家小炒、肥湯炆筍乾等「四炆四炒」經典菜肴,梅乾扣肉、冬瓜高麗菜封等宴客菜,客家湯水的福菜肉片湯,以及主廚的創新客家菜。身為客家人的陳秉文主廚,傳承從小熟悉、富有感情記憶的阿婆味、媽媽味,將道地客家菜變得烹調更輕鬆、享用更美味。【客家菜的調味關鍵:常備醬料】早期客家人的廚房裡,總能看到一甕甕的醬缸,不僅有各式醃漬物,如酸菜、福菜、梅乾菜,還有多種常備醬料,其發酵而成的甘甜酸香,都是客家菜不可或缺的調味關鍵。◎紅蔥醬紅蔥醬的香氣,是客家人樸實的古早味,不只能增添湯頭與醬汁的層次,加些香菇素蠔油還能當作拌醬。◎鹹冬瓜醬鹹冬瓜雖然味道很鹹,不能直接食用,但卻帶有甘味,用來煮湯,喝起來更為甘醇,或與絞肉蒸煮提味。◎蔭鳳梨醬苦瓜湯、蒸魚加入蔭鳳梨醬,有軟化肉質的效果,多了水果的芬芳清甜,並帶出甜甘香的美好滋味!◎紅糟醬以紅麴、米酒和糯米使其發酵而成,味道鹹甜,適合醃製各種肉類與海鮮,天然酒米香能去腥、增色。書籍特色確實運用醃漬物、乾物,製作常備醬料客家人擅長將製作、運用醃漬物和乾物,如被時間封存精華的梅乾菜、散發美妙酸香的蔭鳳梨醬,與食材一起烹煮,不須過多的調味,就讓菜肴增添醇厚的風味。掌握烹調步驟關鍵,跟著主廚輕鬆煮料理成敗的關鍵,往往就藏在細節裡,主廚詳細解釋各個烹調步驟的重點關鍵,讓你的客家菜,美味大加分。簡單調味,不過度鹹、油、肥客家菜都是重口味?自己料理就能隨喜好調整。主廚就適時使用薄鹽醬油,搭配米酒提香、砂糖提味,最後撒上胡椒粉畫龍點睛,沒有味精、味素,身體無負擔。
新書特惠
定價:399 元, 優惠價:79 315
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這樣吃,懷孕坐月子最健康:餐餐吃得巧,控制血糖好輕鬆,解惑詢問度最高孕產Q&A,順產寶寶贏在起跑點!
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93.這樣吃,懷孕坐月子最健康:餐餐吃得巧,控制血糖好輕鬆,解惑詢問度最高孕產Q&A,順產寶寶贏在起跑點!

作者:黃雅慧; 陳楷曄; 何一明  出版社:日日幸福  出版日:2017/04/12 裝訂:平裝
內容簡介:營養師17年諮詢經驗×專業主廚35年烹調實務經驗精選營養門診詢問度最高孕產Q&A,正確方法控制血糖,提供低熱量的美味食譜,讓妳在懷孕與坐月子的時光吃得更健康,快樂迎接新生命來臨!隨著女性生育年齡延後、生活形態、飲食內容的影響,本書用最顯顯易懂的文字與表格方式敘述,讓每一位準媽媽與產後坐月子的媽媽,清楚如何吃才會健康又營養,相對腹中的寶寶也能生長正常;甚至有妊娠糖尿病的孕婦更適合參考本書,
定價:360 元, 優惠價:9 324
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新食感快速輕料理:吃對食物、正確烹調,變瘦變健康的94道美味餐點

94.新食感快速輕料理:吃對食物、正確烹調,變瘦變健康的94道美味餐點

作者:金耀軒(軒軒)  出版社:日日幸福  出版日:2016/07/13 裝訂:平裝
「健康的飲食」與「美味」畫不上等號?食尚美廚軒軒不藏私分享簡單又不無聊的美味餐點,從早午餐、上班族便當、快速晚餐、節慶派對佳餚、甜點與飲品,透過專業營養師計算熱量,確實打破想瘦就得餓肚子的迷思。書中食譜不僅是女生愛吃,更適合與另一半、全家人一起食用! 大家真的相信世界上有低卡又美味,讓人很滿足又不胖的料理嗎?有的!可是要親手操作唷!在對的時間吃、吃對的食物,並
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和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜

95.和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜

作者:MASA(山下勝)  出版社:日日幸福  出版日:2015/07/08 裝訂:平裝
MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。內容豐富實用,簡單易操作,一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜!有日本最受歡迎的各式經典便當;利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當;也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當;一星期華麗便當的組合應用; 還有很忙時,可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。不只種類多樣化,MASA
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食蔬廚房常備菜:滿足味蕾100道高纖蔬食料理點心,親手做天然素料、醬料與高湯,餐餐遠離人工添加物!

96.食蔬廚房常備菜:滿足味蕾100道高纖蔬食料理點心,親手做天然素料、醬料與高湯,餐餐遠離人工添加物!

作者:施建瑋  出版社:日日幸福  出版日:2017/12/13 裝訂:平裝
從早午餐、宴客佳餚、派對一口點心、繽紛輕食、養生湯品,到甜點與飲品,中西日東南亞料理應有盡有,讓餐桌上天天有新菜色!利用百變蔬果、豆與穀類,搭配手作天然素料、調味醬料與高湯烹調,攝取豐富優質蛋白質與高纖營養素,道道美味不打折,抗老、防癌、排毒、瘦身一次滿足!隨著時代進步,飲食也多樣化,大家不僅追求舌尖上的滿足之外,也開始重視健康與生活環境的維護,於是蔬食成為世界各地重要飲食之一,包含:台灣、新加坡
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10分鐘速料理:陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌

97.10分鐘速料理:陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌

作者:陳德烈  出版社:日日幸福  出版日:2013/11/20 裝訂:平裝
陽光型男陳德烈親自下廚教授,省時美味全公開,只要10分鐘,即使在自家廚房也能做出五星級料理!MASA、王蓉蓉、林宸緯、焦志方、曾秀保(保師傅)◎口碑推薦本書依烹調時間長短分成三大單元,設計出88道中、日、南洋、德、義、墨等歐美不同國家之各式料理。內容完整詳盡,800張以上照片超強圖解,不管是日常家常味、餐廳大菜或別出心裁的創意料理,讓您一學就上手,即使上班前、下班後或假日休憩,都能輕鬆快速地做出完
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無麩質廚房:排除過敏源,打造無毒健康生活,75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

98.無麩質廚房:排除過敏源,打造無毒健康生活,75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

作者:賴家家  出版社:日日幸福  出版日:2017/12/13 裝訂:平裝
超級均衡、營養、無麩質、限醣的健康飲食菜單搭配低溫烹調法,作者完全無私分享無麩質飲食帶給身體的好處,可以替身體自然排毒,讓皮膚變好、體重變輕、身體能量增加。請一起開始享受無麩質的飲食生活吧!麩質容易導致「腸漏症」,而腸漏,是發炎的關鍵,與各種慢性疾病及慢性症狀息息相關。本書提供各式美味的無麩質食譜,值得一試!--吳佳鴻醫師專業推薦你的身體容易過敏嗎?或吃完某些食物容易有不適的症狀卻一直找不到理由嗎
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Dear,MASA請你來喝湯!:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!

99.Dear,MASA請你來喝湯!:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!

作者:山下勝MASA  出版社:日日幸福  出版日:2018/11/14 裝訂:平裝
一碗香醇的湯,除了飽足感,也可以療癒心靈,讓人感到溫暖幸福!用餐或帶便當都適合,冷湯、熱湯都美味,搭配米飯、麵食或麵包也不錯。書中除了Step by Step圖解外,也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎?跟著MASA一起動手做吧!營養健康,易消化又容易有飽足感的各式湯品,是許多人的最愛。華人向來重視湯品,所以不管是台灣料理或中華料理,種類繁多;而非
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Amy的英式悠閒下午茶食光:100道必學、好吃又好做的超人氣英國茶點

100.Amy的英式悠閒下午茶食光:100道必學、好吃又好做的超人氣英國茶點

作者:冉庭恩  出版社:日日幸福  出版日:2016/11/16 裝訂:平裝
英式下午茶點心當然是由英國人來做最道地來自英國的台灣人妻美女主廚Amy不藏私地分享100道最道地的英式下午茶點心讓您在家就能享受最正統的、最悠閒的下午茶時光不用出門也能在家當貴婦!想要享受悠閒的下午茶時光其實很簡單就讓Amy教你用最簡單、最輕鬆的方式做出100道可口美味的正統英國茶點再找一個閒適的午後可以悠哉一人,或邀三五好友拿出自己珍藏的茶具,泡上一壺濃醇香的紅茶你也可以好好寵愛自己學學英國人享
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