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46筆商品,3/3頁
完美西點
作者:何肖王京  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2006/11/01 裝訂:平裝
本書是《烘焙教室》的延續篇,分有烘焙理論、基本技法和食譜製作等主要部份。今次會續寫和講解奶類製品、膨脹劑、果仁等烘焙理論;教您如何搓鬆餅皮,辨識對與錯。為了讓讀者充份掌握製品,現試從家庭式簡單製法開始,再推展到專業技法來烘製糕餅,製餅新手也能在家烘出酒店式高級餅。
缺貨無法訂購
超好吃吐司變化100種
作者:石玉鳳  出版社:三采文化  出版日:2007/06/29 裝訂:平裝
吃吐司吧!預約一份幸福的感動 「我上次自己做吐司早餐,新鮮香蕉、草莓,裹上一點鮮奶油,好吃的不得了!」 「我媽曾嘗試把吐司當潤餅皮,灑上花生粉、糖粉及生菜,吃起來好幸福喔!」 上一次的朋友聚會中,大家很熱烈地討論到這個話題。 原來,吐司也能吃出一種美味的幸福感,以前總覺得吐司跟米飯一樣,只為了填飽肚子,頂多改塗個果醬或乳瑪琳就很完美了,沒料到吐司還能冒充「潤餅皮」,真是太有趣了! 其實吐
絕版無法訂購
平底鍋做煎餅
作者:鄭元魁  出版社:康鑑文化  出版日:2014/06/08 裝訂:平裝
蔥油餅、餡餅、烙餅、卷餅……各式各樣的麵餅美食,這些人人耳熟能詳的街邊小吃,麵皮Q軟,咬勁十足,加上各種佐料和醬汁豐富多變化,可說是早餐、午茶、宵夜點心的最佳選擇。 雖然都是麵餅料理,但是作法和口感卻完全不同,千變萬化。例如該用哪種麵粉?高筋、中筋還是低筋?麵糰該怎麼揉? 用熱水還是冷水等,常令人一頭霧水,誤以為做餅皮很難。其實只要掌握訣竅,做麵餅也可以是既輕鬆又簡單的事。尤其
缺貨無法訂購
平底鍋煎餅:第一次也能輕鬆做出百變美味煎餅
作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2006/12/01 裝訂:平裝
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明:1.本食譜內含62種麵餅點心,匯集多種當紅家常餅,例如蔥油餅、蛋餅、韭菜盒子等…讓您在家就可以品嘗各種美味麵餅!2.依照餅皮作法的不同來細分,並敎您製作麵糰的技巧與秘訣,且皆有技巧提示與分量標示,細心提醒您各種美味關鍵步驟,自己DIY麵餅,輕鬆成功,不失敗!書店必備品的說明:中式麵餅對中國人來說,不止是早餐也可以當作宵夜或是點心,是極受歡迎
缺貨無法訂購
專業月餅製作大全
滿額折
作者:曹健  出版社:積木文化  出版日:2014/02/11 裝訂:精裝
廣式、台式、蘇式、冰皮月餅商業製餡配方大公開揭開月餅製作神祕面紗,從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作,詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節,以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授,讓你掌握製作原則,進而創新變化。 月餅是中國傳統美食之一,除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統,月餅也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食,但基
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/08/13 裝訂:平裝
誰說大廚一定在餐廳? 真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡!比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。 「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說:醃豬肉加點甘草粉,可讓豬肉帶有自然不膩的甜味;南門市場賣70多年點心舖的徐瑋辰說,吃包子一定要從中間撕開,看餅皮的厚度、麵皮是否平均、餡料是否在中間?才是內行的老饕吃法;士東市場賣米30
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