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2024年 (1)
2022~2023 (6)
2020~2021 (4)
2018~2019 (1)
2016~2017 (4)
2016年以前 (11)

裝訂方式


平裝 (26)

作者


吳青華 (6)
吳青華、黃汶達 (3)
吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶 (2)
(中國)吳青華 (1)
吳青華、王俊勝、方品傑、李永評、呂雅楣、邱慧英、周麗郡、陳弘文、黃汶達、廖柏懿、劉瑞興、謝昇軒、羅思傑 (1)
吳青華、蔡明燕、吳森澤、洪文發 (1)
吳青華、閔其傑、巫昱慶 (1)
吳青華、陳楷曄、陳永成...等 (1)
吳青華、陳楷曄、陳永成、藍敏凱、楊裕能 (1)
吳青華、黃俊儒、張潔婷 (1)
吳青華、黃俊儒、張潔婷、陳哲宇 編著 (1)
吳青華、黃家洋 (1)
尤萱慧、王俊勝、吳青華、吳森澤、沈貞伶、李建興、巫清山、林明慧、林楚晟、邱惠如、張育菖、張智翔、盛秀娟、康佩鈺、陳俊農、陳雅心、陳楷曄、詹子璋、詹智皓、楊裕能、鄭昭雲、鍾懷仁、羅思傑 (1)
毛家驊、 吳青華、 吳佩儀、 沈貞伶、 巫清山、 林勃攸、黃光宇 、黃汶達、 潘岱儒、 羅敦仁 (1)
王俊勝、吳森澤、吳青華 (1)
王俊勝、吳青華、巫清山、呂寶珠、沈貞伶、林延華、林美珠、林聖坤、許志滄、張明浩、張梅、邱慧英、黃心慧、黃汶達、程淑芬、楊裕能、郭旭英、陳楷瞱、潘幼虹、鄒佳芸、蔡明燕、戴秀芸 (1)
王兆勳、王俊勝、吳青華、邱慧英、林明慧、林美珠、林楚晟、徐美 (1)
郭詩婕、吳青華、黃俊儒、王俊勝、張潔婷 (1)
陳雅心、吳青華、黃俊儒、王俊勝、張潔婷 (1)

出版社/品牌


上優文化 (6)
新文京開發出版 (5)
桂氏文化 (4)
三藝文化 (2)
優品 (2)
生活家出版事業 (2)
中國電力出版社 (1)
全華圖書 (1)
大中國出版 (1)
山東大學出版社 (1)
新文京開發出版股份有限公司 (1)
流通快訊雜誌 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

27筆商品,2/2頁
基礎食品職群78道
滿額折

21.基礎食品職群78道

作者:吳青華; 葉昱昕; 陳楷曄; 沈貞伶  出版社:上優文化  出版日:2017/09/15 裝訂:平裝
簡易的製作技巧,內容涵蓋中西!蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點烘焙選修課程最佳參考用書!操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 內容以上下學期分類:【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月 簡單操作,卻能達到高水準口感的產品以低失敗為主要重心,只要細心與耐心 現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
57道必收簡易手做涼拌菜
滿額折

22.57道必收簡易手做涼拌菜

作者:吳青華; 陳楷曄; 陳永成; 藍敏凱; 楊裕能  出版社:三藝文化  出版日:2017/04/01 裝訂:平裝
美味禽畜 ╳ 澎湃海鮮 ╳ 清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌,到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜!道道都是經典 感官的多重饗宴 精準的材料配方,佐以圖文並茂的方式解說步驟,詳細卻不繁瑣 清爽不膩口的料理,啟動視覺與味覺的雙重感動 3大優點:簡單、方便、美味 簡單:簡單速成不複雜 方便:通通冰起
定價:250 元, 優惠價:9 225
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烘焙丙級技能檢定學術科試題精析

23.烘焙丙級技能檢定學術科試題精析

作者:吳青華; 黃俊儒; 張潔婷; 陳哲宇 編著  出版社:新文京開發出版股份有限公司  出版日:2012/08/10 裝訂:平裝
《烘焙丙級技能檢定學術科試題精析》是依據勞委會中部辦公室提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者豐富的教學經驗編寫而成,全書由基礎的原料、器材解說開始,再帶入各項產品製作技巧與重點,以詳細圖文解說,讓讀者瞭解該產品的製作技巧。並將考前的報名需知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格、與計分項目等相關資料列入本書中,方便考生預先做好應考準備,順利應試過關。 此外,本書將製作報
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析(含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類)

24.烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析(含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類)

作者:郭詩婕; 吳青華; 黃俊儒; 王俊勝; 張潔婷  出版社:新文京開發出版  出版日:2022/12/10 裝訂:平裝
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料,再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成,從基礎的原料、器材解說開始,再帶入各項產品製作技巧與重點,以詳細圖文解說,讓讀者瞭解該產品的製作技巧;並將考前報名需知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料列入本書中,另增添配方表製作範例,方便考生預先做好應考準備,順利通過檢定。 全書分為四大部份:第一部分為應檢術科考前須知,收錄完整的考場規則、製作報告表、衛生要求、參考配方表表格、評審計分項目與評分表、時間配當表等相關資料;第二部份為烘焙基礎實務,介紹基礎的常用原料、器材及計算等知識;第三部份為術科考題實戰演練,以詳細圖文解說,帶領讀者實際操作,並瞭解各項產品製作技巧與重點;第四部份為學科試題題庫精析,其中烘焙丙檢學科試題在題目下直接提供解答及重點解析,另外增加90010共同科目考題,並以QR Code提供掃描下載解析。循序漸進帶領讀者做好應考準備,順利應試過關。 本書具有以下特色: 詳細圖文解說:編排細緻、圖文精美、解析深入淺出,讓讀者瞭解每道試題的製作技巧。 簡易的流程圖:將製作流程整理成淺顯易懂的圖表,幫助讀者能更清楚的瞭解烘焙過程。 貼心的小提醒:提醒讀者在烘焙過程中,容易NG的步驟以及小撇步。 製作範例:用心編寫出各類試題配方表的範例,讓讀者能夠互相參照、靈活應用。 優質作者群:本書作者均擁有豐富的教學經驗,提供最佳試題解析。 本書自2012年8月出版第一版以來,受到技職校院教師廣泛採用為輔導學生考照的教材,第九版將試題步驟部分修正的更加精確,讓讀者掌握第一手最新資訊,應考不落人後。 有志投入烘焙領域的人,可經由此書學到更多考照知識,是準備取得烘焙丙級技術士證照的最佳應考參考書。
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168手做點心
滿額折

25.168手做點心

作者:王兆勳; 王俊勝; 吳青華; 邱慧英; 林明慧; 林美珠; 林楚晟; 徐美  出版社:上優文化  出版日:2016/09/22 裝訂:平裝
賦予料理溫度,讓人齒頰留香的人氣手做點心! 蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法 你能想像光是料理手法的不同,食物的感受就天差別嗎? 肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材 你知道塔皮只要搭配不同的內餡,就可以蹦發出完全不同的滋味嗎? 內容涵蓋中西,精選168道手做點心! 收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等,眾多秘密等你發掘,你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎? 從
定價:380 元, 優惠價:9 342
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大廚教你辦一桌:百道家常組合料理

26.大廚教你辦一桌:百道家常組合料理

作者:毛家驊; 吳青華; 吳佩儀; 沈貞伶; 巫清山; 林勃攸; 黃光宇 ; 黃汶達; 潘岱儒; 羅敦仁  出版社:桂氏文化  出版日:2013/02/02 裝訂:平裝
台灣全省各市集, 甚至巷弄小街民宅, 隨處可見攤販小吃或祖傳老店小吃, 有的特色鮮明; 風味獨特, 而以地域區別會將地域名稱在前稱之. 隨著台灣經濟起飛, 人群聚集處小吃也隨著蓬勃發展, 甚至突破傳統, 創新研究出富變化的美食小吃.本書10位餐飲界達人, 將私房隱藏版分別一一展露教作, 絕對可激盪出驚喜的火花. 從古至今,民以食為天,可見「食」對人的影響,現今不管任何料理,都以大眾化為走向,千變
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晚餐料理
滿額折

27.晚餐料理

痛教訓1:「等一下吃什麼?」,「隨便」 30分鐘後你們還是沒決定要吃什麼,還差點吵架 慘痛教訓2:「等一下吃什麼?」,「隨便」 20分鐘後你們屈服於路邊小吃店,覺得生活索然無味 ?各種風格!? 中式/西式/家常菜/客家/宴客料理! ?豐富選擇!? 飯/粥類/麵食/海鮮/肉類/蔬果/小菜/冷盤/輕食/沙拉/西式/中式點心/湯品 晚餐,人與人相處的珍貴時光,心與心最貼近的時刻 在一天的尾聲,與家人分享
定價:380 元, 優惠價:9 342
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