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2018~2019 (443)
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看圖學酒:125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識(暢銷平裝版)
滿額折
作者:Ben Gibson; Patrick Mulligan  出版社:積木文化  出版日:2023/11/11 裝訂:平裝
令人目不轉睛的絕妙海報設計,用圖表融會貫通世界酒類百科!國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了!打從成立以來,Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題,每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》,囊括全球酒類與各種面向的知識,再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法,轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系,很難記住的葡萄酒品種、產地、分級,到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群,和獨樹一格的日本酒,與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧,還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊,化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手,或是從事相關專業的人士,甚至重度視覺設計迷,都會愛上這本獨一無二的作品!【好評推薦】製作海報的鬼傑。——《紐約時報》(New York Times)思緒清晰。——《Wired》 雜誌設計天才。——《Epicurious》 雜誌表現向來傑出的設計師。——《科技新時代》(Popular Science)智力超群。——《紐約雜誌》(New York Magazine)美麗、豐富、細節精彩。——《君子雜誌》(Esquire)
定價:990 元, 優惠價:9 891
庫存:2
青蛙會喝熱可可嗎?動物的保暖密技大公開
滿額折
作者:艾塔‧卡納 (Etta Kaner); 文 約翰‧馬茨 (John Martz); 圖 吳寬柔 譯  出版社:三民書局  出版日:2019/12/13 裝訂:精裝
★ 獲選 109年度兒童深耕閱讀優良媒材評選 核心推薦 ★ 北極熊會蓋房子取暖嗎? 企鵝會跟好朋友窩在一起取暖嗎? YES! 但牠們的房子不是木頭蓋的,也不能擠在同一張沙發上。 其實啊,這些動物──還有其他更多動物──都個個身懷絕技,有著適應寒冷的獨特方式喔! 《青蛙會喝熱可可嗎?》用輕鬆愉快的文字,介紹
閱讀全壘打
定價:329 元, 優惠價:75 246
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與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化
滿額折
作者:席佛頓  出版社:天下文化  出版日:2018/10/31 裝訂:平裝
每一種食物都有自己的演化歷史,每一個市場都塞滿了天擇的產品,這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐,暢談我們與食物交織而成的精采歷程。這是一頓令人愉悅的大餐,充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學,揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容,並非只是帶來美味的材料。這其中蘊藏許多迷人的天擇故事,結果影響了我們的盤中物,也影響了我們的品味。說到雞蛋、麵粉和牛奶,你會想到什麼共通點?它們是鬆餅或
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1
風味×酒食聖經套書(共二冊)
75折
作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格  出版社:大家  出版日:2023/03/29 裝訂:平裝
《風味聖經(出版12週年修訂版)》啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。80年代,大廚在食材外觀玩起花樣。90年代,前衛料理與分子廚藝現身。現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚,而改以風味為字彙,創意為文法,組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。出版的時間,正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點:廚師,無論是專業或業餘,都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合,而試著創造出自己的料理。另一項歷史性的轉變是:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。當我們解析料理文化,會發現其根源正是風味組合:只要把某些食材放在一起,便能搭配出特定的文化風味。料理經歷這般革新,廚師帶著新的理解來運用食材,烹飪的天地因而變得更開闊;對食客來說,新的知識也帶來新的口腹之樂,我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」,不再以食譜來記載經典菜餚,而是藉由大廚的創造力,激發出各種和諧的風味組合。《風味聖經》是一本導遊書,以數十位美國最富創意大廚的多年經驗,帶你認識無數種食材、香料植物及調味料,以及這些食材的組合,不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器,也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。本書帶你:● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。● 認識哪些風味是相近的,依據直覺發揮不同食材的特色。● 運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。● 認識600種以上的食材條目,細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配,讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。大廚私房菜配方逐一公開,挑戰你沒想像過的組合風味:煙燻培根與雞蛋冰淇淋,配法式吐司與紅茶凍――Heston Blumenthal,The Fat Duck餐廳,英格蘭烤當地野生條紋鱸魚,配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類――David Pasternak,Esca餐廳,紐約市烤鴨胸、青江白菜和木
特殊書展B1
定價:1560 元, 優惠價:75 1170
庫存:1
啤酒品飲聖經
滿額折
作者:蘭迪‧穆沙 著; 林幼航 修訂  出版社:積木文化  出版日:2016/06/23 裝訂:平裝
一本世界最偉大飲品的內行指南一位能隨身攜帶的啤酒權威開始深入品嘗啤酒世界的最佳全書!探索世上所有啤酒類型揭開每瓶啤酒的秘密發現自己的品飲味蕾讀完本書:- 你可以輕鬆說出皮爾森、拉格、愛爾、司陶特等啤酒的差異;- 你會知道怎麼侍酒可以讓啤酒更好喝;- 你會迫不急待想要試試每種啤酒類型;你也可能會開始……- 結朋群黨,一起四處搜尋難得的酒款;- 尋找特殊的酵母,再扛著一包包麥芽與各式各樣的釀酒器材回家
定價:550 元, 優惠價:9 495
庫存:1
餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南
滿額折
作者:何信緯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/07/16 裝訂:精裝
「如果酒能夠封存時間,知識便能持續傳承。而釀造學的誕生,讓人類與自然有了更深層對話的可能。此時此刻,餐飲搭配的學問正在起步,期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。In Vino Veritas.」酒,最美好的終點是在餐桌上。當酒飲與料理,在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感,絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻!從今告別「紅酒配紅肉,白酒配白肉」的簡單想法,餐酒搭配的好壞,與酒的價錢沒有關係,沒有不好的酒,只有不合適的搭配。旅途中的侍酒師——Thomas,創建世界首套「餐飲搭配評分系統」,並於2022年取得發明專利。彙整了十多年在餐飲搭配上的實務,與對料理飲品搭配的思索與理解;包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單,和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會,將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋,整理構思之後,寫入評分程式。為「餐」、「飲(酒)」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性!「世界上沒有絕對完美的搭配,但也不會有一種完全被否定的搭配」,餐飲搭配原本主觀而抽象,旦絕不是一件嚴肅的事,反倒更像一個「沒有正確答案」的題目;Thomas以清楚思路重新解構,建立出完整易懂的架構,期許透過此書,為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。|本書特色|◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學談餐酒搭配,首先要理解味道!從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始,進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性,將抽象的餐酒搭配概念,彙整成可學習的系統脈絡。◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」*隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密(使用期限至2023年12月31日止)味覺是主觀的,然而這個系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」,希望能作為一個指南,或是當代料理與飲品的媒合工具;透過對料理與飲品的評分,相互對比運算後,引導出一個搭配好或壞的預測分數。使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞,並跳脫舊有的配對想像,以更大的視野,理性的構思風味架構,最終能穩定重現合宜的配對經驗。書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值,當評分系統演算出風味圖後,要如何看懂圖表,從中找出料理或飲品的調整方向。◆ 精緻料理到日常小食,詳解32套餐飲搭配掌握餐搭邏輯後,即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合;以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁,配上日常小食,又會迸發什麼火花。透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間,味道如何在中
定價:980 元, 優惠價:9 882
庫存:1
酒食聖經:食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配,73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見(出版11週年修訂版)
滿額折
作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格-著; 麥可‧索弗斯基-攝  出版社:大家  出版日:2023/03/29 裝訂:平裝
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南由食物與美酒共舞的絕妙滋味,沒有想像中那樣遙不可及――前提是要有專業人士代勞談到飲食搭配,首先是享受,之後才是學習。因此,本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名,而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此,在你培養好品酒能力之前,不需用再對著酒單或菜單手足無措!從速食到頂級食材,從異國料理到日常零嘴,從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多,每一種都能為你帶來全新的感官享受,或一場賓主盡歡的party,甚至是永生難忘的回憶。而這一切,都可以從你手邊這本書開始。本書作者以10年的研究訪談完成本書,列出由淺入深的風味搭配原則,全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品,為美食書籍開拓一片全新領域,不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南,更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天,可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配,除了要自己多試,更重要的是,去參考前人在搭配時的思考迴路,例如:氣泡可以減輕餐食的豐厚口感;美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒,以免飲品被醬料的甜味蓋過;又酸又甜又辣的東南亞料理,可以搭配偏甜、低酸度的酒,因為酸味會把辣味激發出來――除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯,在你喝到新飲品時,將會提供一些靈感線索,之後,你就能發明出自己喜歡的組合了。本書特色:●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議●提供你經典組合牛、羊等紅肉+法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒禽鳥、海鮮等白肉+西班牙查克利白酒烤肉+濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒●提供你創意搭配越菜、泰菜或中菜+優雅細緻的德國麗絲玲白酒義式奶凍或乳酪蛋糕+自然發酵水果啤酒甜酒後喝杯凍頂烏龍茶!●引領你跨出熟悉的飲品類別,發現嶄新的美妙世界喜歡卡本內蘇維翁:何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌?偏愛白酒:還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你!獨鍾會冒泡的香檳:蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲!●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單500元台幣不到的美味法國酒╱奢華
《品酒的風味演算》延伸書展-單79雙75
定價:780 元, 優惠價:79 616
庫存:3
MONSTER! THIRSTY! DRINK!
滿額折
作者:Sean Taylor  出版社:Bloomsbury Publishing PLC  出版日:2023/01/05 裝訂:平裝
定價:439 元, 優惠價:79 347
庫存:4
Drink With the Dead
滿額折
作者:Jay Flynn  出版社:Stark House Pr  出版日:2024/06/07 裝訂:平裝
定價:455 元, 優惠價:1 455
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Here, Drink This
作者:Ashley S. Lambert  出版社:Lightning Source Inc  出版日:2024/05/09 裝訂:平裝
定價:800 元, 優惠價:1 800
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
How to Drink Wine
滿額折
作者:Tom Surgey  出版社:Orion Publishing Co  出版日:2024/08/29 裝訂:精裝
定價:824 元, 優惠價:79 650
預購中
Drink Maps in Victorian Britain
滿額折
作者:Kris Butler  出版社:Bodleian Library  出版日:2024/05/09 裝訂:精裝
定價:1500 元, 優惠價:95 1425
無庫存,下單後進貨(到貨天數約45-60天)
Eat, Drink and Drop Dead
滿額折
作者:Toni Lotempio  出版社:SEVERN HOUSE  出版日:2024/05/28 裝訂:精裝
定價:1365 元, 優惠價:1 1365
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
A Drink of Water: and other stories
66折
作者:John Yeoman and Quentin Blake  出版社:Thames & Hudsons UK  出版日:2017/10/05 裝訂:精裝
Who would believe it could be so hard to get a drink of water? And to find it at last, cool and fresh but out of reach – that was a problem indeed for a young monkey. But luckily for him, he had an ob
挖寶專區-原文
定價:602 元, 優惠價:66 397
庫存:3
Tipsy Lairds and Rumbledethumps:Scotland's Food and Drink
滿額折
作者:Gilly Pickup  出版社:Amberley Publishing  出版日:2024/06/15 裝訂:平裝
定價:879 元, 優惠價:95 835
預購中
Gattini&Drink: 50 gattini da colorare
作者:Mklart 87  出版社:Independently published  出版日:2024/05/05 裝訂:平裝
定價:320 元, 優惠價:1 320
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Flask ― 41 Portable Cocktails to Drink Anywhere
滿額折
作者:Sarah Baird  出版社:Chronicle Books Llc  出版日:2019/07/23 裝訂:精裝
定價:593 元, 優惠價:79 468
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50 Food and Drink Recipes for Home
滿額折
作者:Kelly Johnson  出版社:RITTENHOUSE BOOK DISTRIBUTORS  出版日:2024/05/17 裝訂:平裝
定價:840 元, 優惠價:1 840
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
50 Chocolate Drink Recipes for Home
滿額折
作者:Kelly Johnson  出版社:RITTENHOUSE BOOK DISTRIBUTORS  出版日:2024/05/25 裝訂:平裝
定價:840 元, 優惠價:1 840
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
Drink Time! ─ In the Company of Patrick Leigh Fermor
滿額折
作者:Dolores Payas; Amanda Hopkinson (TRN)  出版社:Trafalgar Square  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
In 2009 Dolores Payas, Spanish translator of several of Patrick Leigh Fermor's books, visited her subject in his house in Greece for the first time. Out of this first encounter emerged a friendship th
定價:418 元, 優惠價:1 418
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