TOP
0
0
【簡體曬書節】 單本79折,5本7折,優惠只到5/31,點擊此處看更多!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (40)
簡體書 (6)
商品狀況

可訂購商品 (33)
無法訂購商品 (13)
庫存狀況

有庫存 (14)
無庫存 (32)
商品定價

$199以下 (8)
$200~$399 (24)
$400~$599 (6)
$600~$799 (2)
$800以上 (6)
出版日期

2024年 (4)
2022~2023 (5)
2020~2021 (6)
2018~2019 (3)
2016~2017 (4)
2016年以前 (22)
裝訂方式

平裝 (35)
精裝 (7)
軟精 (1)
作者

方芍堯 (2)
曹健 (2)
王安琪 (2)
鄭元魁 (2)
鄭清松 (2)
金一鳴 (2)
AKRU-著;竹中式子-企劃協力 (1)
DEAN等13位主廚 (1)
YUKIWO (1)
shimizu (1)
亞當‧魯賓 (1)
何肖王京 (1)
台灣黏土創作推廣協會 (1)
呂鴻禹 (1)
好吃編輯部 (1)
妮姬‧薩格尼特 (1)
安東尼奧‧卡路奇歐 (1)
安瑟.布列頓 作;娜塔莉.卡內 繪 (1)
岡村尚之 (1)
張德芳 (1)
出版社/品牌

瑞昇文化 (5)
橘子文化 (3)
北京科學技術出版社 (2)
原水文化 (2)
積木文化 (2)
膳書房文化 (2)
臺灣東販 (2)
邦聯文化 (2)
食為天文創 (2)
EB新手作 (1)
三采文化 (1)
二魚文化 (1)
出色文化 (1)
化學工業出版社 (1)
北京聯合出版有限責任公司(原京華出版社) (1)
原動力 (1)
商周文化 (1)
小熊出版 (1)
崧燁文化 (1)
庫克書屋 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

46筆商品,1/3頁
餅乾教室.圖解教程02(冷凍、組合、薄脆、鹹味)
滿額折
作者:張德芳  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
本書特色完美配方不藏私,簡單操作好方便。四大主題超人氣,百張圖解好入門!技術升級、種類多變、美味不變!●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容
定價:320 元, 優惠價:9 288
庫存:1
風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典
滿額折
作者:妮姬‧薩格尼特  出版社:商周文化  出版日:2020/04/30 裝訂:精裝
暢銷書《風味事典》作者妮姬.薩格尼特全新力作有限食材的無限組合,在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意! ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)專文推薦—— 你知道嗎?會做日式炸天婦羅麵衣,就能做出法式可麗餅;有一鍋高湯,就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆;掌握北平烤鴨餅皮配方,就能做出印度馬鈴薯薄餅。 &n
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
庫存:1
糕餅麵食寶典:國寶級師傅60年經驗傳授,不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:橘子文化  出版日:2022/03/15 裝訂:平裝
年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版!|眾人期盼|收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。|圖文對照|1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。|豐富內容|綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、油皮酥餅類、饅頭包子類。|知識實作兼具|從認識器具材料、操作要領到應用食譜,帶你突破各種盲點,減少走許多冤枉路,新手也能迎刃而解!年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版!|眾人期盼|收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。|圖文對照|1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。|豐富內容|綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、油皮酥餅類、饅頭包子類。|知識實作兼具|從認識器具材料、操作要領到應用食譜,帶你突破各種盲點,減少走許多冤枉路,新手也能迎刃而解!〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤,提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方,也結合作者60年來的經驗傳承,透過超詳細圖說與解答,一次為你解開所有盲點,是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典,更是國內首度出現很完整的百科工具書!〔收錄150個最常遇到的疑問〕電子秤不靈怎麼辦?酵母種類及使用量?揭開饅頭包子起泡與萎縮原因?蒸製饅頭包子的時間如何決定?如何從配方換算麵粉的蛋白質含量?糖溫高低決定適合做什麼產品?各種蛋糕模具容量換算法?為什麼照著配方做卻失敗?肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法?為什麼烤好的蛋黃酥不會酥?糕餅皮不易破裂的技巧?⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。本書特色★來自全球各地喜歡糕點麵食者提出的150個問題,作者逐一破解分析。★1400張彩圖、17萬字詳解,國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明,新手老手都能輕鬆看懂及學會。★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方,讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。
定價:680 元, 優惠價:9 612
庫存:2
第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)
滿額折
作者:方芍堯  出版社:食為天文創  出版日:2018/03/12 裝訂:平裝
融合洋菓子餡料與傳統豆餡,46款創意好吃的Mochi一次滿足!Q彈外皮:學會一種麻糬皮,玩出無限創意!香甜內餡:包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味!冷藏半小時:冰涼消暑的好滋味! 在「Mochi」裡加入洋菓子餡料,融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡,創造出多種混搭新口味!本書包含46道Mochi的食譜,分為五大主題:水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型,內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方
定價:298 元, 優惠價:9 268
庫存:1
鄭清松手作法式千層蛋糕
滿額折
作者:鄭清松  出版社:原水文化  出版日:2023/05/18 裝訂:平裝
《手做法式千層蛋糕》|暢銷修訂版法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開!詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會!用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵擋的層層魅力!■做出好吃千層的8大美味秘訣■黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮■絕頂美味的15款基礎風味內餡■口感更升級的10款手作配料*絕美比例的人氣經典風水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用,無人不愛的經典千層風味!*進階升級的華麗時尚風變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點,媲美名店的奢華千層!*挑戰變化的驚艷創意風 蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷,華麗造型、簡單又有創意!
定價:550 元, 優惠價:9 495
庫存:2
台灣甜品教科書:好呷古早味!開店&自己在家做都OK!
滿額折
作者:沼口由紀  出版社:瑞昇文化  出版日:2022/03/11 裝訂:平裝
台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!不用朝思暮想啦!本書大方傳授台灣道地甜品的作法,做為開店參考的MENU,或是自己在家做也OK,一起來體驗熱情的風土民情所醞釀的台灣甜品文化!是誰這麼天才,把黑亮的粉圓喚做「珍珠」,讓奶茶的質感瞬間提升!綜合甜湯充分發揮食材的搭配度,紅豆綠豆薏仁芋圓……愛怎麼加就怎麼加!想吃鳳梨酥不用排隊了,自己切鳯梨烤餅皮,酸甜金磚自家出爐!大塊大塊的黃澄澄芒果,毫不手軟舖滿雪白綿密的冰上,霸氣嗎?春夏秋冬,一定都有適合的甜品供應,除了美味可口,食材的選用也大有學問,例如白木耳和蓮子有養顏美容的功效;洛神花可以清血管、抗老化;枸杞有助養肝明目、生津止渴;桂圓能夠開胃健脾,對失眠健忘有作用;黑糖的好處更是不少,能夠活血化瘀、促進代謝、排毒養顏,並增強免疫功能。由這些優良食材所製成的甜品,讓我們在滿足口腹之欲的同時,還能調養身體,充分體現台灣甜品「醫食同源」的特色!邀請大家來跟台灣甜品結緣,一起享受幸福的滋味!【本書特色】(1) 作者是台灣餐飲店的專業評論家。(2) 介紹最富代表性的道地台灣甜品。(3) 作法簡單,食材容易取得。(4) 可以作為開店的研發菜單。(5) 甜點愛好者自己在家做也OK!
定價:320 元, 優惠價:79 253
庫存:3
舌尖上的中華鄉土小吃:說人、說吃、說做法,道盡小吃裡的大情意
滿額折
作者:李韜  出版社:崧燁文化  出版日:2021/12/20 裝訂:平裝
才下舌頭,卻上心頭。 今晚,我想來點飽含情意的中華特色小吃! ◎吃著吃著就哭了──四川小吃傷心涼粉 把涼粉切成長條放入碗中,然後加上小米辣、榨菜末、蔥花、辣椒油、豆豉醬、複製醬油(四川著名醬料)、花椒粉、炒碎花生等拌勻即可。 吃下去的時候,會立刻喉嚨冒火,然後迅速竄到頭頂,額頭冒汗,之後再原路返回,經過眼睛時讓你眼淚汪汪,故名「傷心涼粉」。 ◎此灌腸非彼灌腸──山西小吃蕎麵灌腸 用冷水將蕎麵打成糊狀,將糊狀的蕎麵放入小碟或小碗內,入鍋蒸熟。蒸好的灌腸,形如碗碟,色灰棕,如瓷般細潤油亮;略透明,不黏不連,軟而堅韌,入手輕跳,彈性很好,所以山西平遙一帶也把灌腸叫做「碗沱子」。 灌腸既可冷食,也可熱炒,一律切條,非用小綠豆芽、老陳醋、燈籠紅乾辣椒,而不能顯示出山西特有風味來。無論冷熱,一律要拍蒜泥,味道才足! ◎我可以放心把女兒交給你──廣東小吃糖不甩 煮湯圓的時候,湯中要加入大量糖,等到湯圓煮熟,湯汁收黏,沾在湯圓表面,甩也甩不掉,就做成了。也可撒些炒好的碎花生,則更添香氣。 廣東一帶曾有傳統,男方到女方家提親,如果對方父母滿意,就會煮一碗糖不甩,男方一看,知道事情成了,因為甜蜜甩也甩不掉。故而大口吃完,甜在心裡,含笑而回。 ◎不只羊會吃花──雲南小吃鮮花餅 鮮花餅的主要配料是玫瑰花,但是一般也會摻雜玉蘭花,以增加香氣的層次。玫瑰花一定要早上九點以前採摘,這時的花剛剛綻放,而又沒有完全打開,香氣最為濃郁沒有散失。花瓣和冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬油製成餡心,包在油酥皮裡。咬一口,花香十分濃郁,彷彿身在花園之中。 ◎小孩子才做選擇,配料我全都要──貴州小吃絲娃娃 用麵粉和水、少許鹽揉勻,在熱鍋中攤成直徑約八、九公分的圓薄皮。製作好的外皮,用熱水氣蒸一下,使餅皮回軟,便於包食。 而絲娃娃迷人之處就在於──它的餡料實在太豐富了!豆芽、海帶絲、金針、芹菜節、蕨菜節、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、青筍絲、韭菜段、魚腥草葉、魚腥草根、黃豆、花生、醃菜、涼麵、泡菜、脆哨……只要你想得到,應有盡有! ★本書特色:本書收錄一百餘種特色小吃,說人、說吃、說做法,道盡小吃裡的大情意。書中飽含著讓我們或歡欣或悵然的舌尖與心頭記憶,透過書本都能聞到美食香!
定價:650 元, 優惠價:79 514
庫存:3
私藏甜點好時光步粉烘焙坊手作食譜
滿額折
作者:磯谷仁美  出版社:瑞昇文化  出版日:2022/02/15 裝訂:平裝
輕鬆的製作吧!將感受到的事物傳遞到手作甜點中,體驗每個不同的氣氛,營造出屬於自己的美好時光! 磯谷仁美在東京開了一間甜點店,一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店,會有暖暖的午後陽光照進店裡,空氣中飄來陣陣烘培的香氣,營造出屬於自己的小天地,而她總是會帶著微笑接待每一位客人。 疫情影響下,尋求突破的她在不同國家加入了甜點團隊,結合了許多的異國特色,發展出屬於自己的美味手作食譜,從細微的地方觀察,讓烘焙變得更有層次,依照需求去進行嘗試,讓更多體質的人都能享受到甜點的美好。【關於烘餅】Galette──法國美食中使用的一個術語,用於指代各種類型的扁平圓形或不規則形狀的脆皮蛋糕。烘餅同時也是許多餐廳內的經典甜點。店內將烘餅採用各式各樣的當季水果烘烤而成,蘋果是幾乎是大半年都會製作的經典款烘餅。而烘餅餅皮、杏仁奶油餡可以冷凍,只要預先製作備用,就能輕鬆製成。建議搭配香草冰淇淋一起品嚐。【關於司康】把低筋麵粉、中筋麵粉、全麥麵粉三種麵粉混合在一起使用。低筋麵粉的甜點鬆軟口感,中筋麵粉的麵包豐潤口感,再加上全麥麵粉的酥脆口感……每種麵粉都有各不相同的作用。細心烘烤,直到烘烤出漂亮的焦黃色,完全享受酥脆、彈牙的美味。【義式奶酪】有時搭配藍莓,有時則是玫瑰醬……可充分享受到酪乳的濃郁和些許的酸味,以及滑嫩的口感。※特別收錄.專題討論→→→司康的美味吃法&保存方法→→→無麩質甜點→→→與生產者合作的甜點製作
定價:320 元, 優惠價:79 253
庫存:2
法式甜點:秒殺甜點課程不用搶,一次學會塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心
滿額折
作者:艾力克‧徐  出版社:出色文化  出版日:2021/07/15 裝訂:平裝
烤一盤法式優雅,讓午後來點甜法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。層層堆疊#千層蛋糕免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。美拍寵兒#甜塔水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。快速擀折#千層派免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
PASTA義大利麵料理全書:義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法
滿額折
作者:安東尼奧‧卡路奇歐  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2022/08/04 裝訂:精裝
在英國被譽為「義大利料理教父」廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書!★料理大師從頭講解,從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵,從高級松露到剩菜沙拉,收錄超過100道經典料理★最完整的義大利麵索引,不管是手作、現成或地方限定麵,一次搞懂 你知道義大利麵的精髓在醬料嗎?義大利麵的中心思想,就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀,就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵(spaghetti)配上波隆那肉醬了,寬扁麵(tagliatelle)才能覆上滿滿的濃郁肉汁;想品嚐松露深奧的風味,就得用細長不搶戲的天使麵(capelli d’angelo);蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過,一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵,滿口盡是美味! 從前菜到甜點,用義大利麵一手包辦!義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派,你一定想不到,義大利麵也可以烤成派塔,敲開外層厚實的餅皮,裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵,以上食材只要用點巧思,就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎?只要把餃子餡換成果醬或起司,或將可可粉加入手作麵團煮熟,之後淋上堅果,又是一道充滿驚喜的甜品。 吃義大利麵,就是品嚐義大利的風土與熱情安東尼奧由北到南,發掘義大利各地的特色義大利麵與名產,每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除了紀錄詳盡做法,更用地圖標注麵食的來源與歷史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚,讓天使麵染成了黑色的饗宴;羅馬人最愛鯷魚,拿來搭配羅馬花椰菜的鋸齒麵,端出鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理,比湯麵更療癒呢?小安東尼奧放學回家,期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵!跟著安東尼奧走遍義大利半島,感受他熱情的記憶,讓吃進的每一口都充滿「義大利」!
定價:800 元, 優惠價:9 720
庫存:3
黏土的視覺系手作:美味鹹食甜點20+
79折
作者:台灣黏土創作推廣協會  出版社:EB新手作  出版日:2024/03/20 裝訂:平裝
──愛藏‧黏土美食舖的職人筆記──手作‧看起來好好吃的24道食物模型黏土手作不只簡單有趣,以喜愛的美食為主題進行創作, 也是連接情感、喚醒美好生活記憶的好方法。本書記錄了24道美味鹹食、甜點的模型食譜,從食材揉色、造型、調配醬料,到擺放裝飾,製作時,真的很有料理中的實作感!【本書特色】✦善用素材特性,表現食物的擬真視覺質感:黏土材料雖然容易取得,但仔細一看,品名、種類多不勝數,該怎麼挑選才最適合?本書列舉&應用15種樹脂黏土、輕量黏土、其他特殊黏土,以呈現各食材經烹煮或烘烤後,微透、酥鬆、細膩、透亮……等的表現。並輔以UV膠、環氧樹脂、泡打粉等素材,更進一步作出湯汁、糖漿、及餅皮烤後的膨脹感。✦鹹食重點:不分西式、中式料理,除了呈現食材的紋路質感&色彩,如何還原食物表面的油亮光澤與醬料的質地,也是讓作品看起來很美味的重要關鍵。從上色到最後的提味裝飾,都有詳細的示範解說。✦甜點重點:口感變化是讓甜點提升美味度層次的加分重點。因此除了在一件甜點作品中,做到能讓人一眼望去,就能感受到酥脆、鬆軟、滑順等的視覺效果之外,吸睛可愛的造型也必不可少!而造型不只表現在甜點本體上、餡料中,還能試著製作貓咪器皿進行完整擺盤唷!
新書特惠
定價:420 元, 優惠價:79 331
庫存 > 10
動物模仿遊戲(日本亞馬遜童書排行榜第一名)
滿額折
作者:shimizu  出版社:小熊出版  出版日:2024/04/03 裝訂:精裝
\推特超人氣畫家shimizu新作驚喜登場/★日本亞馬遜童書排行榜第一名★動物們最喜歡玩模仿遊戲了。今天要模仿什麼呢?企鵝和熊要模仿車子!青蛙和兔子要模仿紅蘿蔔!棕熊和白熊要模仿咖哩飯!你也一起來玩遊戲吧!你要模仿什麼呢? 繼大受好評的視錯覺繪本《再仔細看一看》之後,作者shimizu又再次展現他的超萌畫風,帶來了全新作品──《動物模仿遊戲》驚喜登場啦! 這一次,shimizu的作品透過「玩遊戲」,為孩子帶來不一樣的閱讀體驗。書中出現了企鵝和熊、青蛙和兔子、長頸鹿和小狗、海豹和魚等各種萌度爆表的動物組合,輪番上陣進行逗趣的模仿秀,例如黃色的長頸鹿將脖子彎成披薩的樣子,身上的紅色圓形斑點就像番茄片,四肢彷彿變成融化的起司,搭配棕色小狗伸展長長的身體,化身成披薩邊緣的餅皮,完全超乎想像!孩子可以在閱讀過程中仔細觀察動物的特徵,發揮想像力猜一猜動物們要模仿成什麼有趣的事物,更能獲得「大小」、「形狀」、「顏色」等概念! 除此之外,也能和孩子一起討論還有哪些動物組合,可以模仿成什麼?或是鼓勵孩子利用自身的肢體動作配合隨手可得的道具,想一想可以變身成什麼?讓孩子在玩樂中學習,盡情揮灑創意表現出獨特的想像力,延伸出更多不同的玩法,並透過這本繪本享受親子對話、遊戲、互動的溫馨共讀時光。
13號悅讀日
定價:350 元, 優惠價:79 276
庫存 > 10
鄭清松 法式閃電泡芙千蛋糕套書:鄭清松 人氣法式閃電泡芙+鄭清松 手作法式千層蛋糕(共2冊)
滿額折
作者:鄭清松  出版社:原水文化  出版日:2024/03/30 裝訂:平裝
第一冊:鄭清松 人氣法式閃電泡芙法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會!泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味!職人傳授不失敗的配方作法,在家就可輕鬆DIY! ■製作泡芙的5個重點訣竅■提升美味等級的6個技巧■製作絕頂風味的10款內餡 *酥香蓬鬆的小泡芙小巧可愛的酥脆泡芙體,搭配不同風味內餡,展現多元又絕佳的口感與香氣! *繽紛時尚的閃電泡芙輕盈爽脆的長條泡芙,獨特風味與有如精品華麗造型,已成時尚點心代名詞! *創意造型的裝飾泡芙甜點象徵喜慶與祝賀的甜點,以基本製作延伸的無限創意,成就滿滿誠意的好味道! 第二冊鄭清松 手作法式千層蛋糕法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開!詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會!用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵擋的層層魅力! ■做出好吃千層的8大美味秘訣■黃金比例的5款千層麵糊&12種風味千層餅皮■絕頂美味的15款基礎風味內餡■口感更升級的10款手作配料 *絕美比例的人氣經典風水果、巧克力、焦糖、花草茶全應用,無人不愛的經典千層風味! *進階升級的華麗時尚風變化手法、層次組合、披覆淋面與霜飾裝點,媲美名店的奢華千層! *挑戰變化的驚艷創意風 蜜蘋花冠、夏洛特、彩虹藏心、毛巾卷,華麗造型、簡單又有創意!
13號悅讀日
定價:1150 元, 優惠價:79 908
庫存:4
平安祈福的中式糕點:端午&中秋&春節&歲時令團圓時節的應景111味
79折
作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2024/04/25 裝訂:平裝
年節、祭祀、婚禮儀式……,中式糕餅點心在這些重要的日子中不可或缺,給予我們的生活美好的寓意、也賦予文化上的重要傳承。本書收錄從年頭到年尾、傳統到現代,三大中國節日與祭祀祈福等節慶最具代表性的應景糕點,讓你一次收藏最道地的幸福傳承味。春節必備的團圓糕點&糖果過年少不了的吉祥味糕點,包含「步步高陞」的年糕、九層糕;代表「發財運」的發糕、包仔粿;象徵「好彩頭」的蘿蔔糕、客家菜包;「呷甜甜好過年」的棗泥核桃糕、牛軋糖、花生軟糖……等。照著做,留住年節味。端午必吃的平安糕點粽子是五月節特有的應景食品,除了道地的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州鮮肉粽、廣式裹蒸粽,還有新風味的水晶粽、海鮮干貝粽、菇姑素粽……等。以及因應端午後炎夏將至,能解毒消暑的綠豆糕。跟著學,味蕾大滿足。中秋必學的送禮糕點月圓人團圓,月亮節的幸福月餅有經典的廣式月餅、台式月餅、蘇式月餅,以及成為國民伴手禮的鳳梨酥、人氣排隊的蛋黃酥、口感層次豐富的三Q餅,還有客家人的月餅──蕃薯餅、肚臍餅……等。親手做,傳遞人情味。祈福祭祀的吉祥糕點中式傳統節慶多跟拜神祭祖有關,如年初送神準備的雙糕潤、油蔥粿等供品,農曆三月媽祖誕辰的奶油酥餅,及四月清明掃墓向祖先祈願的紅龜粿、草仔粿,中元節祭拜好兄弟的芋粿巧、糕仔,冬至湯圓則是一年圓滿的結束。另外,還有婚禮儀式象徵有面子的芝麻大餅……等。學起來,再現傳統味。本書特色★根據讀者需求收錄詢問度最高、傳統節慶必備的中式糕點,提供詳細的製作方法,並在書中點出操作重點,是一本實用的工具書。★本書提供了最完整的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖,讓讀者能成功製作出完美的糕餅。
新書特惠
定價:450 元, 優惠價:79 355
庫存:10
餅皮72變最簡單
滿額折
作者:王安琪  出版社:庫克書屋  出版日:2010/10/01 裝訂:平裝
冷凍派皮烤白菜、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒、蛋餅皮做燒賣、春卷皮做蘋果派…,用超市就買得到的方便餅皮,變化出這些令人驚喜的美味! 印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法,幾乎都是最原本的方法,例如:用派皮製作酥皮濃湯、用蛋餅皮做的早餐蛋餅,或是清明時節吃的潤餅…,這些都是最常運用「皮」來製作的料理。 其實除了這些常見的作法之外,運用巧思創意,這些市售的各種方便餅皮,也可以簡易變化出令人喜悅的各
定價:199 元, 優惠價:9 179
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餅皮75變最簡單-滋味館34
作者:王安琪  出版社:邦聯文化  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
冷凍派皮做蛋塔、春卷皮做核桃蘋果派、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒子、蛋餅皮做燒賣,別訝異,這些令人驚奇的好滋味,都收錄在這本充滿創意的食譜中。印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法,幾乎都是最基本的,例如:用派皮製作酥皮濃湯、用蛋餅皮做的早餐蛋餅,或是清明時節必吃的潤餅…,這些都是最常運用「皮」來製作的料理。但是除了這些常見的作法之外,其實巧用市售各種不同的方便餅皮,也可以簡易變化出令人喜悅的各式吃
絕版無法訂購
烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!
滿額折
作者:胡惠君  出版社:食為天文創  出版日:2017/11/03 裝訂:平裝
新鮮出爐香噴噴的鹹點心,觸動味蕾58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔詳細圖解作法,教你把好滋味輕鬆端上桌! 香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中,挑出最為人熟知的派對小點(Canapes)、披薩、塔&派,做為食譜主題,為讀者設計出58道鹹點變化,由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想,在書中都有非常詳盡的介紹,也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。 只要跟著行家做,step b
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
麵粉的魔法(附光碟)(簡體書)
滿額折
作者:朱秋樺  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2009/11/01 裝訂:平裝
本書含有1000張詳細的步驟圖全面講解,面包、蛋糕、中式點心、面條、包子一學就會! 面粉的魔法:一樣的面粉59種美味魔法變化。 面粉變面包:美味面包篇——調理、造型、吐司及可頌面包19種; 面粉變蛋糕:蛋糕西點篇——塔酥、海綿、戚風、松餅和奶油蛋糕11種; 面粉變中式點心:中式面點篇——發面、冷水面、燙面與層酥餅皮29種。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
美味思鄉月餅(簡體書)
滿額折
作者:胡秀鐘  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
本書主要介紹糖漿皮類、混酥皮類、其他類月餅的配方和制作圖解,品種豐富,原創造型,糖漿、餅皮、餡料等原輔材料配方詳盡,關鍵操作圖解詳細,“小貼士”、“特別提示”等更是亮點,可幫助月餅生產企業技術人員、中式面點制作經營商戶、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
定價:150 元, 優惠價:87 131
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
家庭手作比薩全書(簡體書)
滿額折
作者:金一鳴  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
該書收錄各式披薩,從經典風味瑪格麗特披薩、意式拿破崙披薩到時下最流行的深盤披薩,共52款。作者從麵團、餡料、醬汁入手,詳圖細步地教授披薩製作詳細步驟,手把手教你做出餅皮酥脆、內餡拉絲的手工披薩。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
  • 1
  • 2
  • 3

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區