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平裝（5）

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德式麵包聖經‧科學烘焙全解

作者：德國烘焙大師學院; 烘焙團隊 出版社：和平 出版日：2022/01/01 裝訂：精裝

★全球烘焙愛好者一致好評，歐美亞馬遜讀者4.7顆星激推★臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典★食材分析，圖文全解以圖文並茂的方式講解麵粉種類、調味料、混合液體、烘焙添加劑等，所有組成麵包的材料都在本書中，可快速掌握烘焙知識，懂得正確選材和縮短備料時間。★製作工法，可視化、數據化提供成功烘焙的8步驟、5關鍵，以精美圖照、表格、插畫對比方式，將發酵養種和捲、壓、折、揉、延展、割紋等基本手法視覺化呈現在讀者眼前。將製作的溫度、時間、步驟數據化，提供精準數值比例，有利於新手輕鬆上手，已具備基礎者增進技藝。★「德國烘焙大師學院」經典配方食譜包含傳統德國麵包、國際經典麵包、創意時尚麵包、麵包捲和餅乾等，多元豐富，並提供一日三餐的搭配方式，讓讀者體會，吃麵包一點都不單調！

定價：980 元，優惠價：9 882

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頂級巧克力密碼

作者：科麥烘焙團隊 出版社：生活家出版事業 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

巧克力對您是好的！ ◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。 ◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。 ◎這些天然的抗氧化物會抑制身體中氧化作用的進行，因此減少癌症。共同品嚐巧克力滋味並學習◎創造巧克力的價值及商機 ◎選用包材來展現巧克力神秘感 ◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味 ◎營造氣氛分享巧克力品味 ◎調製誘人及美味的巧克力成品

定價：358 元，優惠價：9 322

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頂級巧克力密碼

作者：科麥烘焙團隊 出版社：生活家出版事業 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

共同品嚐巧克力滋味並學習◎創造巧克力的價值及商機◎選用包材來展現巧克力神秘感◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味◎營造氣氛分享巧克力品味◎調製誘人及美味的巧克力成品巧克力對您是好的！◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。◎這些天然的抗氧化物會抑制身體中氧化作用的進行，因此減少癌症。

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簡易點心入門

作者：科麥烘焙團隊 出版社：上優文化 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

美味的甜點下午茶，搭配上最舒適悠揚的音樂，這種享受就好比在下午茶餐廳的悠閒時光，整個下午就這樣被快樂給佔據了。其實，這種享受自己在家裡也能夠擁有。動手做出格納修麵包、牛奶哈斯、焦糖卡洛蒙、修格拉巧克力蛋糕、莎布烈巧克力餅、貓舌頭、安貝栗子塔，享受，會更有氣氛、更有情調。在這裡，不僅要告訴你各種餅乾甜點的製作方法，每種甜點更會告訴你製作重點在哪裡。歐式麵包、甜麵包、西點、燒果子、餅乾、手製巧克力，

定價：199 元，優惠價：9 179

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玩烘焙好滋味

作者：科麥烘焙團隊 出版社：三藝文化 出版日：2008/10/01 裝訂：平裝

用生命演藝甜點！用熱忱演藝人生！無論是西點、慕斯、巧克力、亦或是燒果子、麵包、餅乾、飲品都累積了大師們一路走來對烘焙真、善、美的精采人生！貓舌頭、安貝栗子塔、瑪嚨格拉榭、蝴蝶酥、焦糖卡洛蒙、百香覆盆子、咖啡菠蘿、牛奶哈斯。無論是視覺饗宴、味蕾覺醒、亦或是嗅覺讚嘆、心靈震撼、都是扣人心弦的極致藝術！

定價：250 元，優惠價：9 225

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蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密

作者：德麥烘焙團隊 出版社：麥浩斯出版 出版日：2016/01/16 裝訂：平裝

烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處本書由蛋糕基本原料和必備器具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步認識三大蛋糕種類：1. 麵糊類蛋糕－油脂成分最高的蛋糕體，以高油脂和麵粉及糖的拌合過程，拌入空氣幫助膨脹。2. 乳沫類蛋糕－利用雞蛋的起泡性，透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹，又分為海綿和天使蛋糕兩種。3. 戚風類蛋糕－結合麵糊類蛋

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