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347筆商品,1/18頁
當代臺灣作家論(精)
滿額折

1.當代臺灣作家論(精)

作者:何欣著  出版社:東大  出版日:1983/12/01 裝訂:精裝
是作者繼《從大學生到草地人》和《中國現代小說的主潮》後第三本剖析現代小說作家的評論集,討論的雖只有九位作家,但從時間上說,是伸延得相當長的,從臺灣光復之初即發表作品的鍾肇政到剛開始出版文藝創作的陳冠學,他們都是已經獲得承認的作家,而且都還繼續寫作。最令人感到傷痛的是洪醒夫先生,他還沒有完全展露其才華之前,便不幸離開了我們,這是文藝界的一個損失。 在這些作家中,有的已經擴大了寫作範圍,作品
定價:222 元, 優惠價:9 200
庫存:3
當代臺灣作家論
滿額折

2.當代臺灣作家論

作者:何欣著  出版社:東大  出版日:1983/12/01 裝訂:平裝
「當代台灣作家論」是作者繼「從大學生到草地人」和「中國現代小說的主潮」後第三本剖析現代小說作家的評論集,討論的雖只有九個作家,但從時間上說,是伸延得相當長的,從台灣光復支出即發表作品的鍾肇政到剛開始出版文藝創作的陳冠學,他們都是已獲得承認的作家,而且都還繼續寫作………
定價:200 元, 優惠價:9 180
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如何欣賞電影
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3.如何欣賞電影

作者:安・霍納戴  出版社:啟明出版  出版日:2019/04/03 裝訂:平裝
電影人必備!好電影→全方位欣賞指南敗筆?→問題分析解答本現任《華盛頓郵報》影評人、資深影視記者安・霍納黛以七個電影製作面向,揭開各領域展現魔力的關鍵指標,橫跨經典老片與前衛當代電影,自娛樂大片到藝術電影,深入淺出帶領觀影人找到自己的方法和語言,理解其各自在生理、心理產生的效果,並進一步評論銀幕上聲與光的「好」與「壞」。卸除偏見→徹底沉浸→感官洗禮→直覺感受→分析評論→交流想法劇本、表演、美術設計、
定價:380 元, 優惠價:9 342
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如何欣賞當代藝術(簡體書)
79折

4.如何欣賞當代藝術(簡體書)

作者:(英)奧西安‧沃德  出版社:北京美術攝影出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
《如何欣賞當代藝術》以一個全新的方式解讀當今世界一些極具競爭力的藝術作品,作者提出的6個步驟(時間、關聯、背景、理解、再看一次、評估)為觀眾看懂當代藝術提供了有效途徑。作者又為當代藝術創作進行了一種全新的分類,即“作為娛樂的藝術”、“作為對抗的藝術”、“作為事件的藝術”“作為信息的藝術”“作為玩笑的藝術”“作為景觀的藝術”“作為冥想的藝術”。這些分類有助於讀者理解那些令人倍感晦澀的作品創作類型。每一個章節後面,都附有幾件藝術作品的舉例說明,包括介紹性文字後面的2個“聚焦閱讀”部分。作者以這些藝術作品為例,來論述當觀者接觸它們的時候應該用何種方式觀賞它們,以及該注意它們所蘊含的哪些內容和信息。
簡體新到貨
定價:408 元, 優惠價:79 322
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如何欣賞藝術:認識藝術作品的入門通識課,教你看懂、能聊,財富自由還懂收藏!
79折

5.如何欣賞藝術:認識藝術作品的入門通識課,教你看懂、能聊,財富自由還懂收藏!

作者:卡洛琳‧施拉姆  出版社:大是文化  出版日:2022/10/03 裝訂:平裝
◎你喜歡莫內哪幅畫?多數人愛《睡蓮》,其實莫內不管畫什麼,都在畫光線。 ◎孟克畫肖像一點也不像?《吶喊》的重點不是像不像,而是真的在吶喊! ◎一定要原創才是經典?模仿本身就是致敬,提香就是仿朋友畫裸女而出名。 ◎怎麼欣賞雕塑品?看羅丹的《沉思者》時別沉思,你得不停走動。 作者卡洛琳是美國獲獎畫家、藝術家, 作品曾被非裔美國人歷史和文化國家博物館永久收藏。 她引用超過150張的作品照片,百位以上大師簡介, 讓你在參觀世界各大博物館時,從單純的走馬看花、拍照打卡, 學會怎麼欣賞素描、雕塑、繪畫,再也不會因為看到裸女或男體而尷尬。 本書不是充滿年代背景的枯燥藝術史, 而是一堂讓逛美術館變得極為有趣的藝術欣賞入門通識課! ◎美術館裡這麼多經典作品,我該怎麼欣賞? ‧莫內畫的不是《睡蓮》,而是光線,這是印象派畫家必備的專長。 ‧梵谷的《向日葵》美在哪裡?他明明畫的是靜物,你卻可以感受到人味。 ‧米開朗基羅的《大衛》雕像什麼都沒穿,為何大家都說美不說尷尬? 因為他利用大尺寸和景觀陪襯,目的就是要讓你感到敬畏。 ◎如何看門道?這些是具體標準: ‧肖像畫,一定要很像嗎?孟克和林布蘭都很會畫肖像, 但真正讓他們成名的作品都不是太像,而是畫中的同理心和人情味最動人。 ‧風景畫,主題是氣氛,地點不是關鍵。 有陽光、生活、大自然當背景,才能讓你身歷其境。 而那些看起來很美的風景,祕密在於使用了「三分法」。 ‧抽象畫,你沒看到的,才是重點:達文西說畫是詩,畢卡索認為是日記, 作者說,不要用眼睛看,而要感受畫中的韻律、動態、質感,就像在聽音樂! ‧靜物畫,好看、好懂、好裝飾:除了是藝術收藏家首選, 也最適合學生練習(因為靜物畫從擺設物件就開始構圖)。 看看現代藝術之父塞尚的《蘋果》,和你家餐桌上的哪裡不一樣? 藝術未來會往哪裡去?虛擬實境、3D列印、NFT…… 創作的工具會不斷被打破,不變的是學習欣賞與體驗的過程。 這本書,是你認識藝術的入門通識課, 也是日後參觀所有博物館、畫展、經典作品來臺展的必備書,隨身帶著吧!
大是文化全書系-單79雙75
定價:800 元, 優惠價:79 632
庫存:3
查理斯.亨利.卡芬談看畫:從構圖形式到色彩氛圍,藝術評論家論如何欣賞世界名畫
滿額折

6.查理斯.亨利.卡芬談看畫:從構圖形式到色彩氛圍,藝術評論家論如何欣賞世界名畫

作者:(美) 查理斯.亨利.卡芬  出版社:崧燁文化  出版日:2024/01/03 裝訂:平裝
「我希望本書能夠給你們帶來欣賞藝術作品的一些概念, 這將有助於你們從畫作、自然以及生活中找尋到更多的美感。 我所提到的是思想,而不是言語。 文字本身並不是最重要的, 除非這些文字能夠將一種思想表達出來。」 ──藝術評論家,查理斯.亨利.卡芬(Charles Henry Caffin) ▍談自然與藝術的關係──「藝術作品的一大特點,就是選擇與甄別。」 在聽到有人說「這裡美的像一幅畫」這句看似比較隨意的話時,你們應該知道其中的真正意義了吧。自然的美感就在於呈現出無窮盡的各種複雜的畫面。一幅畫作無論是從其中呈現出來的一兩個效果來看,基本上都是藝術家本人精心選擇出來的。 要是說一幅畫作描繪的內容看上去與自然相似,這本身就是不精確的說法。因為藝術家並沒有去模仿自然的景象,而是透過意象方式將其呈現出來。 ▍論幾何──「對比、重複與平衡──這些是作品中比較簡單的元素。」 偉大的畫家們的創作是根據一個幾何計畫去進行的,唯一的差別就在於你的創作計畫是可見的,而他們的創作方式或多或少都以某種方式隱藏起來。 這其中的原因就在於,他們並沒有像你這樣用簡單的線條填滿空間,而是用各種外在的形式──比如人物、石柱、建築、帷幕、樹木、山丘等事物來進行填充。 ▍說威尼斯畫派──「當我們認真觀察這個人物的時候,我們所意識到的並不是輪廓本身,而是人物的色彩與其他著色物體之間的關係。」 威尼斯畫派的藝術家基本上都是偉大的色彩專家,他們完全依賴於對色彩的靈活運用。因此,他們可以說是真正的色彩專家,而不是專業的製圖人。當然,他們也是繪畫方面的大師。他們在描繪人物的動作上,與佛羅倫斯畫派的畫家一樣嫻熟。但與後者不同的是,他們並不怎麼關心人物呈現出來的清晰輪廓。與此相反,他們在描繪人物與自然界的親密關係時,會軟化或是模糊人物的輪廓。 ▍話色彩──「色彩就是光線,而光線就是色彩。」 當我們敞開臥室的窗扉看見百靈鳥在歌唱,我們有一種愉悅的感受。當我們看到鬱金香那黃色或是紅色的花朵與黑色的泥土形成強烈的色彩對比之後,也會產生愉悅的情感。這些場景都會帶給我們愉悅的感受。在這兩種情形下,我們的愉悅感可能會超越單純對色彩或是聲音的享受。 另一方面,這樣的愉悅情感可能會激蕩我們的想像力。我們可以認知到,這些聲音或是色彩就是春天到來的第一個訊號。當我們感受到春天的氣息後,內心就會為世間萬物呈現出的那種全新美感與幸福感而雀躍。事實
定價:750 元, 優惠價:79 593
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科陶德藝術啟蒙課:威特爵士談如何欣賞名畫-表現主題×處理手法×專業術語×畫家名作,從西方繪畫發展歷程到畫派風格解說
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7.科陶德藝術啟蒙課:威特爵士談如何欣賞名畫-表現主題×處理手法×專業術語×畫家名作,從西方繪畫發展歷程到畫派風格解說

作者:(英)羅伯特‧克萊蒙特‧威特  出版社:崧燁文化  出版日:2023/04/17 裝訂:平裝
「世間實無凡俗或齷齪之物, 一切皆可透過藝術形式化為永恆。」 英國國家美術館和泰德美術館理事會理事羅伯特‧威特代表作; 全英藝術史系排名第一的倫敦大學科陶德藝術學院藝術啟蒙讀本! •所謂畫家,賺的正是人類虛榮的錢? 人們都渴望憑畫家的技能或雕刻家的妙手將面容永存, 正因這項本能,才逐漸有「藝術家」這個職業的出現。 木乃伊棺槨上的肖像展現了每個時代人類的共同意願, 儘管以繪畫表現此意願的能力常常不盡人意…… •沒接到繪畫訂單,所以只好畫自己? 畫家常以自己或妻子、孩子作為模特兒進行創作。 有幾位畫家總以妻子作為模特兒來描畫聖母或聖女。 在無繪畫訂單的情況下,畫家往往只能畫自畫像 ──這也許可以說明林布蘭為何畫了很多自畫像。 •除了彰顯虔誠,還能順便畫上自己? 有些畫家會在畫面中賦予自己確切的角色── 卡帕齊奧在宗教畫中將自己化身為莫森尼戈總督; 〈三智者來朝〉梅姆林把自己畫成向聖嬰跪拜的修士。 •一代巨匠的後繼者常常是一批庸才? 藝術發展的軌跡是一個循環往復的過程, 藝術上不存在永不停歇的成長和輝煌的規律, 一個時期的燦爛之後必然出現一個時期的蕭索。 •看畫時總是興趣缺缺或有失望感? 並非因為我們未曾發現某個時代畫作的特質, 而是因為我們根本不清楚每個時代的藝術成就, 因而無法識別這個時代藝術的優異之處。 【本書特色】 本書是啟蒙藝術圈外人欣賞世界名畫的佳作。作者如一位長者帶著不諳此道的家人在畫廊裡孜孜不倦地說著如何看畫,一點點拋出知識:西方繪畫的發展歷程及各個畫派,不經意間夾帶幾個術語,並以大師們的名畫舉例說明。難得的是碎碎念之間不乏雋語。本書於附錄整理了書中出現的術語並作了中英對照,希望對讀者有所幫助。
定價:750 元, 優惠價:79 593
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搶救湖湖綠
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8.搶救湖湖綠

作者:何欣玲-作; 徐建國-繪  出版社:小兵  出版日:2019/03/07 裝訂:平裝
★一個地球,風雨同舟★★珍惜地球資源★美麗的湖湖綠森林,碰上了有史以來最大的危機――大湖的水位越來越低,乾旱現象越來越嚴重,甚至還因此引發了森林大火!小猴子夏夏想拯救家園,卻沒人相信他能做到。大冠鷲校長說:「大人都沒辦法的事情,你們小孩別幫倒忙就不錯了!」但夏夏不放棄,他決定從自己會的事情做起!他堅定執著的身影感動了大家,使所有動物團結起來,奇妙的事情也因此發生了……面對全球暖化、氣候變遷、環境汙
定價:230 元, 優惠價:9 207
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史上最強日語單字:各種領域、任何表現,即時應用、速記好查,這輩子只需要這一本獨一無二的超詳細單字書
79折

9.史上最強日語單字:各種領域、任何表現,即時應用、速記好查,這輩子只需要這一本獨一無二的超詳細單字書

作者:今井久美雄(Kumio Imai) 作; 何欣泰 審定  出版社:國際學村  出版日:2012/12/13 裝訂:平裝
連日本人都在用的日語單字分類大全,一本讓大家學到標準日語的單字書!一輩子都夠用,最容易記、最好查、實用率最高!只要一本,所有你想學的日語單字都在裡面配合大腦網絡記憶的地圖狀單字延伸學習法基本單字、相關表現、延伸知識全部一網打盡!本書史上最強的理由:一、單字分類史上最強: 本書經過完整規劃,將日語學習者最想知道的單字詳盡蒐集,並分為23個常用類別,透過這些分類,讓你能迅速的將相關領域的單字一次搜尋
知遠全書系
定價:499 元, 優惠價:79 394
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迷人的詩謎:李商隱詩
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10.迷人的詩謎:李商隱詩

作者:李商隱-作; 阮筠庭-繪  出版社:網路與書  出版日:2010/05/01 裝訂:平裝
商隱的詩向來被認為玄妙難解,如同謎語一般。葉嘉瑩先生在解讀李商隱詩時,除了導引讀者進入詩文情境中,認識李商隱獨特的表現方法外,還特別提出如何欣賞詩歌的美學價值。 她認為,詩歌的美學應該分成兩方面:一方面是它能夠感知的因素,它是怎麼樣感受世界的。在西方的現象學裏,很重要的一件事情就是當你的意識接觸到外界的景物事件的時候,你那個意識是怎樣在活動,那個本質那才是重要的,那是能感知的一種力量。 作為一
定價:220 元, 優惠價:9 198
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偶爾無所事事,工作更有意思:誰說奮鬥和躺平只能二選一?Z世代創業家教你找到自己的方式,闖出另一條路!
滿額折

11.偶爾無所事事,工作更有意思:誰說奮鬥和躺平只能二選一?Z世代創業家教你找到自己的方式,闖出另一條路!

作者:格蕾絲‧貝芙麗  出版社:高寶國際  出版日:2022/09/28 裝訂:平裝
英國《星期日泰晤士報》暢銷書,上市一個月即熱銷25,000冊!寫給不想活得太辛苦,卻想在成功路上發光發熱的你。別再相信「想成功就得一年奮鬥365天」了!它只會讓你提早耗盡熱情,最終累死自己。只有一次的人生,為何不按自己的步調,實現你心目中的成功?「想成功就要比別人努力」或「你睡覺的時候別人正在工作」等口號隨處可見,彷彿不當個奮鬥狂就注定被淘汰;同一時間,「你真不需要這麼忙」與「放輕鬆點,生活過得去就好」之類的主張也越來越多……面對兩相矛盾的生活方式,你是否認為都有道裡,卻一個也不想選?20幾歲的新生代創業家格蕾絲.貝芙麗,將告訴你如何釐清真心渴望的事物、重新設定目標、管理時間、劃出工作與生活的界線,讓你既能全力以赴,又能騰出時間休息,更有效率地朝著理想人生邁進。#不確定人生方向的你:沒有人從出生就百分之百知道自己要什麼,先透過書中的自我提問來更認識自己,找出生活中的「微小熱情」,一點一滴累積出「巨大熱情」吧!#很努力卻沒進步的你:努力從來不會白費,本書將揪出你心中的冒牌者症候群,教你如何欣然慶祝自己的每一個微小進步與成功!#無頭蒼蠅般忙碌的你:或許你缺的不是努力,而是時間管理的能力。只要學會書中的高效工作技巧,就能花更少時間完成工作,把更多時間留給真正想做的事!#請假會有罪惡感的你:你不是機器人,不可能每天工作24小時(再說,機器也會故障),書中將傳授「無所事事的藝術」,告訴你為何無所事事反而能提升效率!【各界好評】「格蕾絲是我們生活中需要的鼓舞人心的年輕企業家的能量。」——《魅力》雜誌(Glamour)「對如何在高壓的社交媒體時代創造自己的平衡、提高生產力和感到充實提供了新的看法。」——《時尚》雜誌(Cosmopolitan)「這本書指出並解讀了我們被灌輸的關於現代工作的混亂和不可能的資訊,即我們應該如何同時『搞定』我們生活的所有領域。我非常提倡為自己定義成功,這正是本書幫助讀者做到的。」——暢銷書《不上班賺更多》(The Multi-Hyphen Method)作者艾瑪.甘儂(Emma Gannon)「對所有認真對待自己工作生活的人來說必不可少的讀物。」——Podcast《這是工作嗎?》(Is This Working?)共同主持人安娜.科德里亞-拉多(Anna Codrea-Rado)正如她在自己優秀的新書中明確指出的那樣,她在經營兩家企業的同時寫了這本書,現
定價:380 元, 優惠價:9 342
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東方樂珠:白話律呂纂要
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12.東方樂珠:白話律呂纂要

作者:陳綏燕; 林逸軒  出版社:白象文化  出版日:2022/02/01 裝訂:平裝
◎讓我們再一次透過音樂驚嘆與發現,歐洲航海時代各領域的連結與偉大輝煌。◎重新思考作為華人學習西方音樂的源頭與意義。◎領悟何謂西方音樂的價值與東方歷史的交會。生為一個現代台灣人面對遙遠的西方音樂要如何欣賞?是盲目的崇拜?還是無底洞的跟進?是不是得先了解西方文化的精神和過去對全球的歷史影響?而西方文化在台灣進程也有一段時間,又跟我們與在地化有何關連?《律呂纂要》是清代介紹西方音樂理論的重要著作兩位作者從《律呂纂要上下篇》(故宮珍本叢刊)、《摛藻堂四庫全書薈要》等文獻,在模糊的古圖譜中,猶疑、摸索、斗膽、戰兢、勇敢中,完成了白話譯文。可供現代愛好歷史、音樂、文學、文化者,作為知識與智慧的交流。◎代理經銷:白象文化
定價:220 元, 優惠價:9 198
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文學散步
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13.文學散步

作者:龔鵬程  出版社:學生書局  出版日:2003/10/01 裝訂:平裝
文學到底是什麼?文學有什麼用?如何欣賞文學作品?文學與歷史與哲學又有什麼關係?文學作品裡的故事是真的嗎?這許多問題,相信都曾困擾過你。想找一本深入淺出而又條理清明的書來看,又不易找著。本書即是專為有這樣煩惱的讀者而寫的,具體解說以上相關問題,附進階書目及專門討論論文,以便深入研析。是文學概論、文學理論導論,也是文學研究的必備用書。曾獲教育部教材改進甲等獎。
定價:400 元, 優惠價:9 360
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非搖擺不可
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14.非搖擺不可

作者:林煒盛  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/08/25 裝訂:平裝
本書是一本簡單易懂又實用的爵士樂工具書,書中不僅介紹爵士樂的歷史、爵士大師及著名的爵士專輯,還有其他同類爵士書未曾詳述的爵士樂演奏方式及樂器編制等,更附上紐約職業樂手專為本書錄製的試聽CD。無論是樂迷、樂手或入門者,都能透過本書領略爵士樂的脈絡及奧妙,解開心中長久以來的謎團。本書作者林煒盛以自身旅居紐約從事職業爵士音樂演奏者十年來的資歷,以最深入淺出的方式,告訴讀者如何欣賞與理解爵士樂,同時,更有
定價:320 元, 優惠價:95 304
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一個與世疏離的天才- 郁達夫
滿額折

15.一個與世疏離的天才- 郁達夫

作者:何欣  出版社:成文出版社  出版日:2010/01/01 裝訂:精裝
挖寶專區-中文書
定價:450 元, 優惠價:77 346
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HOW TO ENJOY OPERA
77折

16.HOW TO ENJOY OPERA

出版社:書林  出版日:1991/02/01 裝訂:平裝
HOW TO ENJOY OPERA
挖寶專區-中文書
定價:250 元, 優惠價:77 192
庫存:1
日出時讓悲傷終結:從巴洛克、古典主義到現代派(簡體書)
滿額折

17.日出時讓悲傷終結:從巴洛克、古典主義到現代派(簡體書)

作者:劉雪楓  出版社:廣西師範大學出版社  出版日:2023/05/01 裝訂:精裝
《日出時讓悲傷終結》是音樂評論家、文化學者劉雪楓關於西方經典音樂的隨筆集,更是作者近三十年來在音樂評論及唱片鑒賞領域筆耕的階段性精華結集。書中描繪西方音樂史上巴洛克和古典時代群星璀璨的壯觀圖景,梳理、品鑒了巴赫、亨德爾、維瓦爾第、海頓、莫扎特、貝多芬等巴洛克及古典時代的音樂巨匠及其作品,從文化和文明的歷史的視角和開放的視野,同時對如何欣賞、理解和評價當下的音樂闡釋提出了開風氣之先的洞見。
定價:408 元, 優惠價:87 355
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中國古典小說
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18.中國古典小說

作者:夏志清-著; 劉紹銘-校訂  出版社:聯合文學  出版日:2016/10/03 裝訂:平裝
內容簡介 將中國古典小說推向世界文學之巔的經典評論 開啟西方學界研究中國近代文學的熱潮 中西方漢學近代中國文學研究中的代表作─── 首度以西方文學研究方法,評析中國古典小說作品的劃時代論述著作 ◎中文版校訂───香港嶺南大學榮譽退休教授 劉紹銘 ◎萬字推薦序───文學大師 白先勇 在1961年首度以英文寫就的評論專書《中國現代小說史》後,夏志清教授將剖析視角更深入了華人世界家喻戶曉的經典小說,1968年出版的《中國古典小說》英文版不只擴大了西文學術界對中國小說的視野和興趣,亦成了中國文學批評史上的重要大事。英文版出版後,先後有何欣、莊信正、林耀福三位教授的譯文陸續在《現代文學》和《純文學》上發表。 作為西方研究中國近代文學的權威,夏志清教授所選入的六部小說:《三國演義》、《西遊記》、《水滸傳》、《金瓶梅》、《儒林外史》、《紅樓夢》除了是家喻戶曉的經典,每部作品在各自的時代也開拓了新境界,並深深影響後來的文學寫作發展,在文學藝術成就上亦各自閃爍著獨特且迷人的璀璨。《中國古典小說》和《中國現代小說史》二書,除了是中國近代文學相關研究的入門必讀之書,亦經常為學界及藝文界所引用論述的評論專書,全書共分七章,由西方文學研究方法切入,全面地對六本中國文學名著作了有系統的評述。書中內容全面,條理清晰,見解獨到,具有一定的科學性、理論性,從中讀者可以了解到西方學者對中國古典名著的評介。 此外,事隔多年後為了中文版的發行,有幸邀得香港劉紹銘教授為中文版的翻譯書稿校訂,亦收錄文壇大師白先勇的萬言推薦書序。於是相隔三十多年後,中文版的《中國古典小說》在多位學界耆老的悉心翻譯、縝密校訂和推薦下,終於面世。希望這本亦為中國近代文學發展史的經典論述,也將帶領華人讀者以不一樣的角度,重新認識過往再熟悉不過的經典名著。 《中國古典小說》這部書,宏觀上既縱貫中國文化傳統、中國小說發展史,微觀上又深入作品內涵,細細道出潛藏其中之微言大義、藝術巧思;橫向上更連接西方文化、西方文學,以為借鏡,互相觀照,其架構博大、內容精深而自成體系,應該是夏志清先生的扛鼎之作。這本書本身也早被公認為中國文學批評的經典之作。──白先勇 目次 ※推薦序╱經典之作──推介夏志清教授的《中國古典小說》 ※前言 第一章 緒論 第二章 三國志演義 第三章 水滸傳 第四章 西遊記 第五章 金瓶梅 第六章 儒林外史 第七章 紅樓夢 附
定價:480 元, 優惠價:9 432
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法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!
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19.法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

作者:法國藍帶廚藝學院  出版社:大境文化  出版日:2022/10/13 裝訂:精裝
法國亞馬遜5星推薦★★★★★ 法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu麵包寶典! 從酵母培養、發酵、整形…,所有製程的知識與絕竅毫不藏私! 80道食譜+280張步驟圖詳細解說,如同親臨法國藍帶廚藝學院! 法國藍帶廚藝學院的主廚們為我們獨家呈現80道附有完整步驟圖的麵包食譜祕訣,包含從最簡單到進階的配方,以及各種麵包製作不容錯過的基礎製作手法。書中收錄了兼具經典、地區性、世界各國、以及現代流行的麵包,每道配方都搭配詳盡的步驟圖與仔細的過程說明、操作手法,更附上提供指導的訣竅與重點,你還能在書中找到有助減少廚房浪費的小巧思。保證讓讀者更容易理解,無困惑的製作。 本書以完整的章節介紹麵包的基礎製作,像是:從揉麵到烘烤、預先發酵法、發酵、麵團缺點的判斷與改善,以及麵包製程中必須掌握的成功關鍵。還可以找到麵粉與基本食材的精準介紹。書中的章節包括: ★從揉麵到送入烤箱:備料與成功烘焙的各個階段 ★各種發酵法:液態酵母、硬種、液種╱波蘭種(poolish)、發酵麵團(pâte fermentée)… ★PAINS TRADITIONNELS傳統麵包 ★PAINS AROMATIQUES芳香麵包 ★PAINS RÉGIONAUX地區性麵包 ★PAINS INTERNATIONAUX其他國家的麵包 ★SNACKING 輕食 ★VIENNOISERIES維也納麵包 ★Glossaire詞彚表 從傳統麵包和維也納麵包(長棍、奧維涅黑麥麵包tourte auvergnate、義大利拖鞋麵包、可頌、布里歐、口袋餅…),到更精緻的特色麵包(無麩質麵包、辮子皇冠麵包、諾曼第驚喜、普羅旺斯千層麵包),你會發現各種法國藍帶廚藝學院主廚等級的配方,可在法國藍帶認可的指導下,在家複製同樣的美味。為了增進讀者的理解並確保成功製作,也提供了烘焙基礎的步驟說明。對於想實現高水準原創配方,或是較傳統配方的愛好者來說,這本著作正是名副其實的聖經,邀請讀者如同親臨法國藍帶廚藝學院般,探索法國和其他國家的麵包,以及維也納麵包的世界,展開新的烹飪挑戰。 本書就是你的嚮導,唯一要做的就是開始揉麵團。 〔專家推薦〕(依姓氏排序) Ying C. 陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎站主 Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主
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詞的寫作與賞析
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20.詞的寫作與賞析

作者:李旭東  出版社:益群  裝訂:平裝
唐詩、宋詞、元曲,在中國古典文學史上,一直佔有相當重要的地位。而今人往往漠視了它們的價值,使得這些文化遺產漸次式微。如今在一片復興中華文化聲中,我們又怎能把它們束之高閣! 詞並不如我們所想像的那般艱澀難懂,其實,只要有欣賞的興味,且能掌握箇中技巧,那麼也就能信手拈來,吟詩填詞了。 本書由詞的起源說起,並教導如何填詞、如何欣賞,以及填詞時所應注意的事項.......。對古典文學有興趣的朋友們,可
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