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    • 法國葡萄酒(暢銷紀念版)
    • 作者:Edwin Soon  出版社:積木文化  出版日:2019/06/01
    • 定價:1200元  優惠價:79948 
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    • 進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針法國食品協會葡萄酒專業課程教材收錄法國各產區最即時的資訊,及精闢的法國餐酒搭配專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式,到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風,內容豐富、全面且容易閱讀。適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼,以及身陷其中無法自拔的專業人士。  法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材,內容涵括葡萄酒
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    • 日本酒入門教本
    • 作者:友田晶子  出版社:楓書坊文化  出版日:2019/05/24
    • 定價:320元  優惠價:9288 
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    • ~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答!【本書特色】◎日本酒的入門百科,全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅,一本書融會貫通相關知識。◎嚴選100支名酒,新手入門就從這裡開始!◎全書共收錄50題小測驗,隨時檢驗你的日本酒達人等級!◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE
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    • 世界白蘭地:歷史文化・原料製程・品飲評論
    • 作者:王鵬Paul Peng WANG  出版社:積木文化  出版日:2019/05/11 裝訂:精裝
    • 定價:1000元  優惠價:79790 
    • 【重點特色】★華人世界第一本世界白蘭地專書!★32位國際烈酒專家一致推薦!★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉,輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻,全面拓展你的烈酒視野。【內容介紹】華人世界第一本世界白蘭地專書誕生!作者從宏觀的角度,以精練的文字,清晰勾勒世界白蘭地的圖景,知識體系完整,兼及專業品飲評論與人文史地,把這個主題寫得妙趣橫生。Introdu
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    • 世界級葡萄酒大師:品酒超入門
    • 作者:傑西斯‧羅賓遜  出版社:創意市集  出版日:2019/04/18 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
    • 進入葡萄酒世界的第一本書世界葡萄酒大師親授,上一堂最厲害的葡萄酒課!  在這本書裡,透過國際級的葡萄酒訓練,你可以學到:  ☑如何從酒單中選出適合你的酒?  ☑品酒有哪四個步驟?描述口感的必備詞彙有哪些?  ☑如何閱讀酒單?酒標?  ☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀?  ☑如何餐酒搭配?  ☑如何知道酒是不是買貴了?  ☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒?……  「這本書的目的是希望能與讀者分享我的知識,讓
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    • 葡萄品種全書:世界釀酒葡萄品種全方位風味指南
    • 作者:奧茲.克拉克;瑪格麗特.蘭德  出版社:積木文化  出版日:2019/04/18 裝訂:精裝
    • 定價:1980元  優惠價:791564 
    • 一本以品種解釋葡萄酒風味的書葡萄酒的風味也許受產區地理、法規限制、釀酒人和年分而變化萬千,但,其實葡萄品種才是杯中酒的風味核心。全球80%的葡萄酒來自20%的葡萄品種,剩下80%的葡萄品種,正等著我們挖掘。在浩瀚的葡萄酒海尋覓新寶藏的你,絕對不能錯過這本酒海藏寶圖!【重點特色】從阿布麗由(Abouriou)到金芬黛(Zinfandel),依照葡萄品種字母A到Z,詳細訴說各個品種的獨特個性。*全書收
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    • 日本酒超入門
    • 作者:石田洋司  出版社:楓書坊文化  出版日:2019/03/27 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • ~日本酒的萬般風情,盡皆凝聚於一只酒枡之中~芬芳的米香,樸質的酒液,乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃跟著SSI認證級唎酒師,深入造訪日本酒的迷人之境!【本書特色】◎新手級「超」入門,無需填鴨式艱深術語,也能輕鬆學會品鑑日本酒。◎酒款擬人化,具象記憶日本酒的四大種類+兩種次要酒款的特徵。◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊,提供初學者尋覓品酒管道。前往居酒屋,點選了串燒、炸物、刺身,各式各樣的特色
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    • 舌尖上的東協:東南亞美食與蔬果植物誌-既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理
    • 作者:胖胖樹王瑞閔  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/03/14 裝訂:平裝
    • 定價:550元  優惠價:79435 
    • 從台灣的市場、田裡與餐桌上,一一認識東協在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品,是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色,究竟何時,又是怎麼在台灣
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    • 精工可可與巧克力
    • 作者:王裕文  出版社:臺大磯永吉學會  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 巧克力是一個高度工業化,極度商品化的食品,各式各樣的替代成分與添加劑讓現代的工業化巧克力與真食物的距離越來越遙遠。相較於精品咖啡產業的發展,現在台灣精品手工巧克力產業的發展剛在萌芽階段,作者以一個農藝人的背景,走過精品咖啡發展的經驗與歷程,從可可生豆原物料入手,積極引入科學知識,發展低度加工技術,屏除人工添加物,積極回應”真食物”與”吃健康”的當代需求。本書所提出的巧克力製作技術,非常需要製作者的
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    • 食品品保概論
    • 作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:95456 
    • 本書將歷次題目分章歸類,標示於內容中、提醒重點,期望讀者讀完並練習每章後溫故知新、華山論劍的題目。本書除供食品品保初級工程師的考試外,亦為食品科學、食品科技等相關科系的最佳教學用書,更是食品從業人員不可或缺的隨身寶典。
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    • 有關酒的100個話題
    • 作者:邢豔  出版社:驛站文化  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝
    • 定價:240元  優惠價:9216 
    • 白酒 、紅酒、啤酒、清酒,以及雞尾酒, 在不同的時間與場合, 人們利用不同種類的酒來搭配心情和氣氛, 讓酒的醇美或暢快表達當下的極致。 遠觀歷史,有酒會中設局奪利的鴻門宴, 近觀當代,有威士忌傍身不離的黑澤明, 酒,已經成為人們生活中不可或缺的存在, 就讓我們細細將有關酒的種類、 世界各大酒莊、搭配的各種酒器, 以及因酒而起的愛恨情仇、詩情畫意, 一一為您展現~~
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    • 稀世珍釀:世界百大葡萄酒
    • 作者:陳新民-著;蔡榮泰-策畫  出版社:陳新民  出版日:2019/01/04 裝訂:精裝
    • 定價:850元  優惠價:9765 
    • 100支稀世珍釀,訴說著一篇篇追求完美動人的故事。100瓶頂極美酒,凝煉著代代人攀登頂峰的執著與夢想!歷經十年時間,整合歐美專業級酒書及專業雜誌,綜合了德語及英語世界飲酒文化的經驗,讓你在那些神秘又迷人的滴滴美酒裡面,了解「酒壇前人」的夢想、血汗和智慧。
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    • 台灣食品工業名錄2019
    • 出版社:食品資訊雜誌社  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:700元  優惠價:9630 
    • 「台灣食品工業名錄」共蒐羅了食品機械、包裝機械、食品香料添加物、食品原料、保健食品等上中下游的廠商基本資料,凡22大類約5000餘筆廠商資料,讓您對各種商品有更具體的瞭解、認識;另附有CAS、GMP優良食品認證工廠、年度國際食品展會、全國食品工業相關公會及研究機構等相關訊息,應有盡有,想要開創食品版圖,「台灣食品工業名錄」絕對是您最佳業務夥伴。
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    • 威士忌品飲全書:從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道
    • 作者:盧‧布萊森  出版社:積木文化  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:880元  優惠價:9792 
    • 這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南, 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款, 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區, 融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒
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    • 我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味
    • 作者:尼爾.瑞德里;蓋文.D.史密斯  出版社:一中心  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:9629 
    • 超過200款威士忌介紹+第一手品酒筆記拋開繁雜龐大的資訊,新手也能簡單上手從發源地蘇格蘭到亞洲,從百年老字號到新興品牌,威士忌風潮席捲全球,讓我們從釀造過程、風味差異、美食搭配,一同發掘「生命之水」的神奇魅力吧!◆從歷史與常見迷思出發,威士忌和你想的不一樣!年份較高的威士忌肯定比較好喝?調和式威士忌永遠比不上單一麥芽威士忌?◆威士忌風味大有不同,如何品嚐更是關鍵。使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都
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    • 葡萄酒小詞典:萬用豆知識06
    • 作者:中濱潤子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • ~引發葡萄酒界風暴的重要詞條!~一口喝完,還想再一口;一杯喝完,還想再一杯;一瓶喝完,還想再一瓶!「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙:好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地:葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點
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    • 口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
    • 作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝
    • 定價:800元  優惠價:9720 
    • 用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬
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