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    • 我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味
    • 作者:尼爾.瑞德里;蓋文.D.史密斯  出版社:一中心  出版日:2018/12/27 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:79552 
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    • 超過200款威士忌介紹+第一手品酒筆記拋開繁雜龐大的資訊,新手也能簡單上手從發源地蘇格蘭到亞洲,從百年老字號到新興品牌,威士忌風潮席捲全球,讓我們從釀造過程、風味差異、美食搭配,一同發掘「生命之水」的神奇魅力吧!◆從歷史與常見迷思出發,威士忌和你想的不一樣!年份較高的威士忌肯定比較好喝?調和式威士忌永遠比不上單一麥芽威士忌?◆威士忌風味大有不同,如何品嚐更是關鍵。使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都
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    • 口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
    • 作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29
    • 定價:800元  優惠價:79632 
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    • 用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬
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    • 啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點
    • 作者:梅莉莎.柯爾  出版社:一中心  出版日:2018/11/15 裝訂:平裝
    • 定價:669元  優惠價:79529 
    • 市面上最棒的基礎啤酒入門書英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾推薦超過兩百款的世界啤酒,讓你更懂得選購、品飲和享受啤酒,不只會暢飲!喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事,每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時,總是讓人開心得不得了!英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,她的啤酒觀建立在三件事情上:• 啤酒很好玩,也應該永遠那麼好玩。• 了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。• 或許
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    • 健康發酵食品事典
    • 作者:小泉武夫;金內誠;館野真知子  出版社:晨星  出版日:2018/11/12 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 學習如何完美發揮發酵食品的魅力讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足!●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣?●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。●發酵食品的四大魅力:提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力色香味俱全,不斷刺激食慾的美味力完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力凝聚萬物龐大能量的生命力●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。●醬油、味噌、鹽麴、優酪……
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    • 典藏葡萄酒世界地圖
    • 作者:朱爾.高貝特潘-文字;亞德里安.葛蘭.史密斯.碧昂奇-地圖  出版社:墨刻  出版日:2018/11/08 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:79948 
    • 56個國家,92個葡萄產區,品味8000年葡萄酒歷史 112幅美麗的世界地圖集結成冊,遊走在葡萄芬芳之間, 穿梭古今,跨越陸地及海洋,獻給愛酒人與地圖控。 大部份的法國人可能對於喬治亞跟埃及比他們還要早開始釀酒的事實感到不可思議; 愛酒人士經常忽略德國以生產優質白酒見長,俗語說「萊茵河之壤,葡萄酒之地」,麗絲玲在德國葡萄園中如魚得水; 美國納帕的葡萄酒觀光業超級完善,提供品酒的空間,也能與釀酒師請
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    • 那些葡萄酒教我的事:34篇識、選、品酒的日誌
    • 作者:蘇雅  出版社:有意思出版社  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 識酒 × 選酒 × 品酒 × 釀酒葡萄酒專欄作家帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界酒標:葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡年份:並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味香氣:初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發種類:依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類顏色:暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息
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    • 巧克力小詞典
    • 作者:香川理馨子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • ~整本書滿滿都是巧克力!~透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語,一開口就有行家派頭! 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解巧克力詞彙:依序列出「巧克力的種類」、「歷史」、「人物」等巧克力相關用詞,知識越廣泛,選購巧克力就會越有樂趣!◎體會巧克力在「吃」以外的魅力:了解巧克力相關的歷史人物和文化人士、透過巧克力觀察世界史,或許會有意想不到的新發現!◎穿插其中的專欄,帶你深入認識巧克力世界:
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    • 大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常
    • 作者:徐永年;陳嘉宏  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 釀完酒後,下一步,讓我們來釀醋。 食醋發酵,在古代最早是釀酒受細菌污染的結果,即所謂「酒酸變醋」。因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久,可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分成兩個階段,首先為酒精發酵:利用適當的酵母,使含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳等產物。第二階段即為醋酸發酵:酒精在適當的條件下,於特定醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧結合即生成醋酸和
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    • 你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺
    • 作者:奧茲‧克拉克  出版社:一中心  出版日:2018/10/12 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:79552 
    • 全球頂尖葡萄酒專家奧茲.克拉克的終極葡萄酒指南你是否有以下這些困擾:• 喜歡喝葡萄酒,但一點都不懂葡萄酒。• 為了慶生、辦活動、派對等需要買葡萄酒的時刻,卻不知道如何選購。• 走進葡萄酒專賣店,只會挑本月特價區的酒或熱賣的品項,但買了卻覺得難喝。• 同事、朋友暢聊葡萄酒,想加入他們的話題,但自己卻一句話都插不上。• 想了解葡萄酒的知識,但不知道該如何著手。全球最頂尖的葡萄酒專家奧茲.克拉克不講艱澀
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    • 看圖賞味‧葡萄酒圖鑑:從葡萄樹到杯中物,專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒,輕鬆喝懂葡萄酒!
    • 作者:劉舫樺  出版社:漢湘文化  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 產地→原料→製程→品牌→分級不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科選酒 × 買酒  ×  醒酒  ×  品酒  × 藏酒2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑茫茫酒海,如何找到自己命定的葡萄酒?一飲入魂,就從葡萄酒的望聞問切開始!Step1 新手先學怎麼看紅酒、白酒、粉紅酒;香檳、氣泡、雪莉酒~酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度關於葡萄酒的生產履歷、基本資料,一目了然Step2 品酒器具
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    • 葡萄酒的風味【暢銷紀念版】
    • 作者:艾米爾‧培諾;賈克‧布魯昂  出版社:積木文化  出版日:2018/09/08 裝訂:平裝
    • 定價:880元  優惠價:79695 
    • 掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!全球六種語言版本,暢銷300,000冊,葡萄酒迷不能錯過的品評寶典一本全面而完整的品飲百科,一覽美酒佳釀的真實全貌 「全面而完整的一部品酒百科,處處閃耀作者的真知灼見。讀者必將著迷於作者豐富的智識,從而一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。」——《 美食指南》 「……買書不落人後!趕緊去書店跟店員說,你要找的是打從品評學發跡以來,寫得最棒的那本品酒寶典
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    • 開始喝伏特加的第一本指南:經典酒款×調酒配方,在家輕鬆調出專屬風味
    • 作者:多明妮可‧傅菲  出版社:山岳文化  出版日:2018/09/05 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 伏特加,彼得大帝醉心鍾情的酒款,雞尾酒的完美絕配基酒,也是男兒痛快乾杯、燃燒喉頭,吸引全球一年喝掉45億公升的烈酒!這本設計簡潔、畫面豐富的實用圖文指南,帶領你以多角度進入伏特加的世界,知曉軼事、發掘經典酒款、自調雞尾酒、將伏特加入菜……法國AMAZON★★★★★推薦,入門者、老酒鬼都著迷!「伏特加只有在兩種情況下才喝:當我們吃飯時,以及當我們不吃飯時。」──俄羅斯諺語◎全球一年喝掉45億公升,品
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    • 食品冷凍冷藏學
    • 作者:李嘉展;劉展冏;劉昌樹;田利利  出版社:華格那企業  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 售價:450 
    • 民以食為天,隨著餐飲業之興盛,連帶也促進食品技術的發展及應用,冷凍冷藏的作業及管理乃眾多食品保藏技術中的重要一環。本書是以四技食品、餐飲、農漁牧生產與冷凍之相關科系學生為主要對象,從冷凍的原理開始論述,及至常見機械及作用原理介紹,後面再依食品種類,個別說明其實際上的應用及其將產生的品質變化、加工常見問題等,由淺至深、由理論到實務,期讀者在研讀後對其運作方式及管理專務有系統性之概念。
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    • 食品科學概論
    • 作者:黃馬克;李明怡  出版社:千華  出版日:2018/08/31 裝訂:平裝
    • 定價:390元  優惠價:79308 
    • 保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦,由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行,民間單位由台灣保健食品學會協助辦理,為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書,作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展,以及企業選用優秀人才參考要件之一,可提升人才素質及競爭力。考試科目為保健食品概論及食品科學概論,題型方面全為單選式選擇題,題數共80題。
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    • 令人沉醉的紅色美學:品飲法國葡萄酒文化
    • 作者:劉佳  出版社:拓客出版社  出版日:2018/08/06 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:79387 
    • 不論生活的杯子有幾分滿願它從不缺少詩情酒意★榮獲國際美食美酒圖書大獎(Gourmand World Cookbook Awards)★大量一手圖片,詳細解讀、全方位剖析紅酒,兼具實用性與文藝氣質 ★快速讀懂年份、產地、級別、裝瓶者訊息★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領 ★第20屆國際美食美酒圖書大獎賽紅酒類圖書獎《熱問法國紅葡萄酒》作者劉佳最新力作!愛喝紅酒的你,真的懂紅酒嗎?年份、產地、級別、
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    • 心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒
    • 作者:安東尼.勒貝格  出版社:臺灣商務  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格,暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞,精選101款佳釀,領你感官大開沉醉酒鄉。無論是入門者、愛好者,或是臨時興起想來一杯,按圖索驥,每次開瓶都是一次驚喜!★淺嚐微醺的滋味,101款一生應該品嚐一次的高CP值葡萄酒成長在波爾多的安東尼.勒貝格,是波爾多葡萄酒及釀酒專家,長期生活在波爾多地區的葡萄園裡,熟悉在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員及
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    • 食品化學
    • 作者:劉展冏;韓建國;劉冠汝;李嘉展;陳建元;孫芳明;蘇敏昇;馮惠萍;謝秋蘭;饒家麟;梁弘人;林聖敦;江伯源;李政達;盧更煌;周志輝  出版社:華格那企業  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
    • 售價:750 
    • 邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系領域專長且具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。 本書內容包括主要食品成分、微量食品成分及食品系統等,學理及應用兼顧,並顯現食品化學發展趨勢,符合學習及教學之需要。 本書各章前呈現「學習目標」與「重要字彙」,使讀者能清楚掌握各章的學習方向,而重要字彙以中英文呈現,增進讀者學習之印象;書末附有索引以供讀者查詢。 本書章節內文配
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    • 食品品質管制
    • 作者:陳輝煌;鄭揚凱;侯智耀;賴麗旭  出版社:華格那企業  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
    • 售價:450 
    • 食品安全事件層出不窮,食品安全成為國人重視的議題。本書集結食品品質管制領域中具豐富教學與現場經驗的專家學者,結合理論與實務,引領讀者了解食品品質管制的意義與內涵。 文中穿插小知識視窗,延伸讀者學習視野。 豐富實例輔助了解,進一步體會食品品質管制真締。
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