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    • 進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術
    • 作者:大田忠道  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/20 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:79474 
    • 日本國寶級大廚-大田忠道親授!出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術隨著時代不斷進化的刺身料理以至上的款待之心帶給客人最棒的感動提昇精湛廚藝、開店必備  生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步,不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。再加上發達的運輸管道,能取得來自各地的諸多魚貝類。  將時代變遷結合刺身料理,就能讓美味風貌更加多元。透過精心烹調讓料理變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進的調理技術和
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    • 小田太太的玩樂廚房:快速上桌,102道超簡單零失敗的美味料理
    • 作者:小田太太  出版社:日日幸福  出版日:2018/11/07 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 操作不繁鎖又快速×食材重量清楚最想學主餐、常備菜、湯品、甜點、飲料,再忙也能輕鬆煮!百變麵飯和蛋料理,讓烹調過程變得更簡單零油煙電鍋和烤箱料理,一鍵按下開關輕鬆優雅上菜自製美味方便常備菜,免燉煮時間隨時加熱吃平底鍋加熱、冰箱冷藏,不用烤箱完成甜點和凍飲從今天開始,有順序備料到烹調,不用費力費時翻炒讓你廚藝更精進,不再狼狽端上桌!忙碌到沒時間下廚,新手學料理,或是想到下廚就害怕烹調過程繁瑣,以及飯後
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    • 傳承美味欣葉台菜
    • 作者:欣葉國際餐飲股份有限公司  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 名店〈欣葉〉的招牌料理!兼具傳統與創新的115道經典好味道!說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英
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    • 亞莉的好客廚房:與八位客家媽媽們的家鄉傳承
    • 作者:張亞莉  出版社:上優文化  出版日:2018/09/28 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 這是一本因「魂牽夢縈‧家的味道」, 因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 亞莉老師以自身客家妹的角色,細細介紹傳授道道客家美食, 不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭, 同時也介紹客家料理中常用的食材; 此外,長年來關注客家美食的傳承和發展, 對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌, 還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋, 進而推廣客家飲食的亞莉老師,可說是
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    • 經典台菜95味:9種調味料X5款辛香料,化繁為簡,烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味
    • 作者:黃景龍;黃洪忠  出版社:日日幸福  出版日:2018/09/19 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味,讓好滋味連繫全家人情感,溫暖記憶永續傳承!台菜的魅力是什麼?有哪些料理是道地台菜?得到的答案五花八門,也得不到真正的解答。近幾年,黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推
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    • 客家廚房經典:食在台灣客家庄,傳承百年鹹香好滋味
    • 作者:台灣客家美食交流協會  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/09/07 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 鹹香夠味的客家菜,一口菜配一大碗白飯,客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉──每一道都讓人口水直流!「食飽吂」是客家人常用的問候語,意思是「吃飽了嗎?」,這樣一句就能跟親友鄰居閒聊起來,由此便可看出客家人的飲食文化及人情味。客家菜善用在地食材、講求天然,獨特的醬缸與醬菜文化,使其一年四季都能吃到;散發著天然、美妙酸香滋味的鳳梨醬、酸高麗菜乾等醃漬品。隨著節慶、季節,客家人有著不同的米食文化,除了逢年過節吃
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    • 日本名店:銀座久兵衛的壽司技法全書
    • 作者:今田洋輔  出版社:臺灣東販  出版日:2018/08/29 裝訂:精裝
    • 定價:1400元  優惠價:791106 
    • 日本知名壽司老店不藏私傳授職人必備魚類處理知識、刀工技法與食材調味全圖解「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家,不僅曾獲得米其林一星的殊榮,連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本書集結了「銀座久兵衛」的傳統技法,從壽司職人該有的儀態、刀工技法的基礎,到各式魚貝類的處理方式、小菜調味等等,均以圖解方式詳細解說,可說是一本專業壽司職人必備的參考寶典。
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    • harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜
    • 作者:栗原晴美  出版社:積木文化  出版日:2018/08/04 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 35年的廚房時光.最有價值收藏版日本國寶級料理家栗原晴美在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉創造出令人回味無窮的100道食譜˙日本出版4個月銷售突破15萬本!˙從經典到創意,用簡單食材變化出豐富菜式。˙為初學者設計,學會就能自由變化,練習做出屬於自己的家庭味。˙每道食譜都附上作者廚房隨筆,呈現harumi的家庭料理哲學,是最值得收藏的版本。 持續去做、不斷嘗試是harumi的料理哲學,她
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    • 美味台灣菜:138道傳統美味與流行創業小吃
    • 作者:傅培梅;程安琪;陳盈舟  出版社:橘子文化  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝
    • 定價:548元  優惠價:79433 
    • 一次收集79道傳統名菜X 59種台灣小吃開店創業、在家品味不可缺少的美食寶典大師級的饗宴,台菜、小吃的經典之作傅培梅、程安琪、陳盈舟三位老師傳承復古好味道細心講解獨家好吃秘方讓您做出道地台灣美味本書特色★79道復古名菜,傳承傅培梅老師與程安琪老師的經典手藝。★59道台灣街頭小吃,讓您在家也可以自己做。★創業必備,讓您開店也可以做出和人氣店家一樣的口感。
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    • 咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬╳39道酸辣開胃泰國菜
    • 作者:于美芮  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/07/06 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 咖哩泰后教你,不出國,所有食材在地都買得到,棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜,香辣酸甜的泰式咖哩料理,開胃上菜囉!本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理,更要帶領你一窺泰國的飲食文化,維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料,精準掌握調味祕訣,香辣酸甜,泰式咖哩料理精髓一次學會!綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞
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    • K-FOOD 2:51道經典.回味.創新的韓式料理
    • 作者:Mrs. Horse  出版社:花千樹出版有限公司  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:486元  優惠價:9437 
    • 韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎?事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配,又豈止獨沽一味的「辣」?經典菜在家做醬油蟹無人不識,其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式,蝦肉結實彈牙、味道鮮甜,最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗ 韓國街頭小食麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食,書中示範各種地道小食的烹煮步驟,並分享美食中的民間故事,吃下肚的不止是美食
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    • 4樣食材做泰國菜:涼拌、綠咖哩、炒河粉、雪酪,36道泰皇料理&街頭美食輕鬆上桌!
    • 作者:卡蜜兒‧蘇碧耶  出版社:山岳文化  出版日:2018/06/06 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 甜、鹹、酸、辣、鮮,泰菜精髓一次學會!沙嗲雞肉串、檸檬香茅魚、瑪莎曼咖哩、椰汁芒果糯米……36道泰皇料理&街頭美食,4樣食材烹調即刻上桌!翻轉你對泰國料理備料繁複的印象!一道料理只需準備4樣食材,新手也能端出餐館必點經典菜!櫥櫃常備椰奶、魚露、沙嗲醬等20樣材料,輕鬆做出道地泰國味!★用對4樣食材!泰皇料理&街頭美食全都能在家享用顛覆你對泰菜備料繁複的印象,人氣料理優雅上桌!鹹香下飯的打拋肉,以九
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    • 新元素‧新技術:進化的壽司料理
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/04/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:75338 
    • 因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味,壽司職人們持續鑽研精進,只為昇華壽司料理的品味及價值!在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變後,時至今日,更誕生了結合江戶前壽司及充滿現代元素魅力的新型態壽司。除了江戶前壽司之外,不管押壽司、散壽司、或是壽司捲,都以不同以往的烹調技術及調味方式,搭配既有的壽司食材,甚至融入嶄新素材、選用口感迥異的淋醬或沾醬,打造出不同於
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    • 道地台灣味:小吃篇、宴客篇、點心篇
    • 作者:潘宏基;江裕春;林振廉  出版社:三藝文化  出版日:2018/04/13 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:72252 
    • 完美精選七十道台灣傳統料理斯土斯民的飲食文化藉著每一道料理娓娓道來『台灣菜』經過歲月的流轉早已塑造出新的形象,也最能顯現本地文化性格其菜式有「辦桌」的傳統風味「海鮮店」的生猛系列以及「台菜餐廳」酒家菜的創新內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步煮得一手好菜並非難事
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    • 日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解
    • 作者:奧田高光  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/03/15 裝訂:平裝
    • 定價:499元  優惠價:75374 
    • 超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典! 蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧,根據不同的切法和調味可做出千變萬化的味道。想讓料理整體格調提升,就需要徹底掌握蔬菜的特性與調理技術。 作者奧田高光鑽研日本料理50年,所開設的餐廳「梅市」數次入選米其林,為深受內行人喜愛的正統
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    • 大廚教你做台灣小吃:101道全台經典特色美食,在家複製美味上桌!
    • 作者:呂俊男;蔡依迪  出版社:日日幸福  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 超人氣台灣小吃一網打盡,從南到北、從東到西,收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目,包含宜蘭卜肉、淡水阿給、彰化肉圓、擔仔麵、滷肉飯、白糖粿、地瓜球、大腸包小腸、蚵嗲、潤餅捲、排骨酥湯、薑母鴨、沙茶魷魚羹、珍珠奶茶、涼圓、豆花、芋包芋,一本書吃遍台灣101道特色美味。大廚親授各種沾醬、紅蔥酥、蒜頭酥、純豬油、風味高湯,讓你一次學會小吃的精髓,做出最道地的美味;並站在初學者角度教學
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    • 「和食」超基礎圖解
    • 作者:野崎洋光  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/02/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • 和食的美味關鍵在於基礎一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解  信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的餐飲學校出身,也沒有適合的環境累積經驗,在不知道該找誰請教料理秘訣的情況下,卻又想學習速成又實用的烹飪技巧……於是就開始從食譜中自己找答案。  有些人會以想要嘗試的料理領域按圖索驥,也有人被光鮮亮麗的圖片吸引而購入
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    • 初學者的日本家常菜:廚房新手料理課
    • 作者:市瀬悅子  出版社:睿其書房  出版日:2018/02/05 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」每天晚上,都有媽媽的好手藝,餵飽我的飢腸轆轆,這種滿足感,真的是太幸福了。不管身處哪一個國家,家常菜擁有的魔力,就是能夠凝聚家人間的情感,也是家人間最緊密的聯繫,總讓人回味無窮。這本書收錄了最常見的日本家常菜,從最基本的一碗白飯,以及經典的主菜,如薑汁
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    • 一人份韓食餐桌:韓國家常料理、韓式小菜、咖啡店輕食15分鐘端上桌
    • 作者:Recipe Factory Test Kitchen  出版社:創意市集  出版日:2018/01/25 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:75270 
    • 一本簡單到讓勞動上班族歡呼勇敢揮別外食生活的食譜一日三餐都能在家搞定獨食生活就是要高質感、高效率 ==本書特色==--小聰明食譜--洗、切、煮、裝盤,每道菜不超過6步驟,15分鐘優雅上菜--小份量常備菜--食材運用淋漓盡致,沒有剩菜剩飯的煩惱--鍋碗瓢盆OUT--單鍋料理好誘人,買可愛一點的平底鍋還能煮好整個端上桌 ==簡單翻閱本書你可以==▲下班後15分鐘吃到自製晚餐▲週末上傳分享自製質感Bru
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