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    • 愜意時光咖啡屋風格早餐:在家也能享受人氣咖啡店的悠閒早餐
    • 作者:山村光春  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/03/08 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 精選人氣咖啡店早餐食譜享受在家製作的悠閒時光,幸福也可以很簡單!早上起床不趕著出門的日子,悠閒地去附近巷口吃個早餐是必備行程。但是難得的假日,如果吃著跟平常一樣的早餐未免有些可惜。如果可以在家也煮出超棒早餐,跟家人或另一半享用該有多幸福呢?就像村上春樹中描述的:「女孩子還在床上睡覺,男生穿起T恤和平口褲站在廚房,燒開水,泡咖啡。那香醇的氣味讓女孩子醒過來。......男的這樣說,點起瓦斯爐,在平底
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    • 不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄
    • 作者:楊馥如  出版社:山岳文化  出版日:2019/01/31 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光 民以食為天,食物和日常生活密不可分,甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」,義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」!我們說「山中無老虎,猴子當大王」,義大利人說「貓一不在家,老鼠齊跳舞」。那麼,我們常說「薑是老
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    • 經典法式料理:日本人氣餐廳的前菜、主餐、點心85道
    • 作者:谷昇  出版社:臺灣東販  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
    • 定價:750元  優惠價:79593 
    • 如果有人問我:「你喜歡料理嗎?」毫無疑問地我會這麼回答: 「很有意思。」 其中一個原因是,讓他人品嚐自己製作的料理,並當場付出報酬,正是這種餐廳現場的緊張感讓我喜歡得不得了。 另一個原因在於,料理這件事的趣味性。料理本身幾乎反映了所有的學問。它既是科學也是化學,連數學、歷史、哲學也全都包含在內。換句話說,我的想法是「所有的事物都可以落實在料理中」,只要對任何事物都抱持著興趣,並將它聯想到料理方面,
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    • 經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝
    • 作者:谷昇  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/10 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:75315 
    • ~主廚40年功力真傳~7大類型、70道法式料理製作絕學,邁向專業之路的法式廚藝教科書。 【本書特色】◎法式主廚40年功力真傳,7大類型、70道法式料理製作絕學,道道經典。◎相片詳實仔細,以文字剖析作法要訣,協助奠定法式廚藝基本功。◎在料理過程提醒「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」,淬鍊法式料理奧義「驅使五感」。 ◆◆思索成品風貌,淬鍊「驅使五感」◆◆在烹煮料理的過程中,你是否曾思索品嚐者的感官,調整
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    • 我的第一本西餐料理書(隨書附含:圓形舒芙蕾陶瓷烤盅‧10cm兩入,共5款顏色隨機。)
    • 作者:薩巴蒂娜  出版社:草原文創  出版日:2019/01/07 裝訂:盒裝
    • 定價:599元  優惠價:75449 
    • 隨書附含:圓形舒芙蕾陶瓷烤盅‧10cm兩入,共5款顏色隨機。美味的食物也需要美好的食器襯托,本書內含圓形舒芙蕾烤盅(共5色:天空藍、甜美粉、亞麻灰、復古紅、雪花白)隨機兩入,不管是一人份的小確幸、還是兩人份的甜蜜時刻都能陪伴你享受美好。採用烤盅採用優質瓷土高溫1300℃ 燒製而成,無鉛無鎘,可用於烤箱與微波爐、洗(烘)碗機,不可用於電磁爐與直火加熱。建議使用溫度範圍:-15~300℃。你想要到的西
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    • 我的第一本西餐料理書
    • 作者:薩巴蒂娜  出版社:草原文創  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:75240 
    • 你想要到的西餐經典都在這裡,簡單、美味,一起動手來場美食的世界之旅吧!富含作者16年經驗的烹調秘笈與1000張詳細圖解,讓新手的你也能快速上手!說到西餐你會想起哪道菜呢?本書收錄了從前菜到甜點的經典食譜,由作者團隊每道親身試作拍攝,步驟詳細、圖片豐富,只要照著步驟,讓你在家也能輕鬆做出一套完美西餐!
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    • 西餐烹調丙級技能檢定考照必勝
    • 作者:新文京編輯小組  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝
    • 定價:365元  優惠價:9329 
    • 本書由資歷豐富的老師傅親自實作,包含最新的西餐丙級術科三大題、15個題組共60道的菜餚,提供實作技巧與方法。  每一個題組都有詳細的總材料表,方便考生預先準備;每一道菜都有仔細的材料明細、用品單,以及製作過程的圖解說明、提示重點與烹調技巧解說,學習起來順暢且易懂。  書中提供勞動部勞動力發展署最新公布技能檢定簡章,內容分明、條例清楚,讓應考者對報名資格及方式有所認識;書末收錄學科考題及解答,方便讀
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    • 法式料理聖經II:經典的延續
    • 作者:茱莉雅‧柴爾德;西蒙娜‧貝克  出版社:臺灣商務  出版日:2018/11/06 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:91080 
    • 細膩與創新、特製精美插圖與主題解說,茱莉雅打開食譜的眼界,超越想像力的深層味蕾,究極心靈與官能的結合,探索法式迷人滋味。享譽全球的名廚茱莉雅,擁有最傳奇的兩部食譜經典代表作,繼第一冊《法式料理聖經》後,第二冊最新中文版完整上市,終於可以全套收藏!經典延續,以七大主題呈現,充滿巧思和驚奇,引導我們進入全新的菜譜與技藝。自首部《法式料理聖經》集結作者在廚藝學校的教授內容,並納入專業法式家常料理的基本技
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    • 法國主廚40道鑄鐵鍋料理:一鍋到底,從主食到甜點,燉出幸福好味道!
    • 作者:文森‧阿米耶-作;戴勒芬‧艾瑪-康士坦丁-攝  出版社:山岳文化  出版日:2018/11/02 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西的烹調祕方。試過番茄燉香腸嗎?加入洋蔥、
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    • 大英暗黑料理大全:烤孔雀、活蛙派、煎腦渣,和紫色毒梨子!倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜
    • 作者:彼得‧羅斯  出版社:聯經  出版日:2018/09/12 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:7245 
    • 這是一本食譜,但不建議大家每道菜都嚐試,當然,如果你很有實驗精神…..這本陳年食譜裡的「佳餚」可說是各種怪奇,令人哭笑不得。《大英百年暗黑料理大全》裡面從最「省錢」到最「奇幻」的食譜都有,這些食譜皆出自中世紀到二戰時期的前人食譜,讓讀者看看以前的人都煮些什麼神奇的東西。這些歷史食譜讓我們窺見時代的社會及經濟情況。每道食譜都配上了迷人的插圖及菜餚與食譜作者的時代背景。書中收錄的食譜包括:垃圾(動物內
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    • 專業大廚:專業烹飪的知識、技藝與解答
    • 作者:美國廚藝學院  出版社:大家  出版日:2018/09/12 裝訂:精裝
    • 定價:3620元  優惠價:792860 
    • 「世上所有主廚的聖經。」──保羅.博古斯影響力無遠弗屆的第一廚藝學府,傾專業大師群之力編撰匯集近70年知識精華,收錄逾900道世界食譜專業精神及知識系統不止影響美洲大廚,更改變了歐洲及亞洲廚房身為專業大廚,永遠有更高的境界要追求,更新的技法要精熟。毫無疑問,「大廚」是一條需窮盡一生成就的道路,而怎樣的書籍內容和編寫系統,最能提供精準的知識和指引,讓大廚既能端出具專業水準的成品,又能發揮無窮創意,建
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    • 西餐烹調技能檢定
    • 作者:華立編委會  出版社:華立圖書  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 售價:500 
    • 現今的餐飲廚藝是一門抽象的藝術美學。21世紀更是證照的時代,每個人都需要一張證照來證明自己的專業,即使是最夯的餐飲業亦不例外。為能使學生及初學者更快速的融入餐飲的世界當中,本書從菜色的文化背景到創意料理的發展及新世紀無國界料理的未來趨勢,進而介紹材料的切割技巧,食材的搭配及食物烹調原理。書中菜餚均以實體照片呈現並詳細圖解烹飪步驟,藉此引導學生觀摩操作,啟發學生及初學者良好的烹飪習慣。本書雖經編輯小
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    • 饗宴:完美的一餐-主廚與他的美味私提案
    • 作者:陳之穎 ;凱恩;陳柔涵  出版社:樂木文化  出版日:2018/08/22 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 法式料理雙主廚 × 療癒系養生職人-讓你在家用餐猶如置身五星級人氣飯店 在家吃飯,自己吃、跟家人吃、朋友來家作客,每一餐都是完美的一餐! 法式健康系前菜、主菜 × 法式療癒系甜點 × 養生功能系飲品 60道色香味絕佳職感烹飪,猶如日日直送你家餐桌 ! 中英對照食譜,新廚烹飪更上手!擁有好食材,也需要正確的烹調才能成就美味 !沒有烹飪基礎也能入廚,技承職人工法,在家日日饗宴 !講究,是美味的基本,不
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    • 主廚養成聖經:米其林主廚的190堂圖解料理課
    • 作者:九星主廚亞朗.杜卡斯團隊  出版社:自由之丘文創事業  出版日:2018/07/11 裝訂:精裝
    • 定價:2400元  優惠價:791896 
    • 每一位廚師都為之傾慕的料理聖經!米其林主廚養成聖經,最會教學的九星主廚開班授課!【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙,內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。【材料表小冊】首刷限量隨書贈菊25開32頁材料表小冊,讓你出門採買輕鬆方便不用愁。【超過2000張照片.濃縮主廚一生精萃】真正的圖解料理聖經,主菜甜點近二百道菜式,從簡易、中階、高階循序漸進,一看就會,從歐亞非至地中海,從法國東部到西海
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    • 放鬆時光!法式餐前酒&開胃小點
    • 作者:吉田菊次郎;村松周  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:7245 
    • ✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧當愜意和高雅結合,以食會友的派對時光 將會賦上一層新的意義……法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思,泛指在餐前飲用,作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來,「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。在法國,朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」,喝著喜愛的飲料搭配開胃小點,享受美食與閒聊樂趣
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    • 法式料理聖經
    • 作者:茱莉雅‧柴爾德;露伊瑟‧貝賀托勒;西蒙娜‧貝克-作;西多妮‧柯林-繪  出版社:臺灣商務  出版日:2018/06/15 裝訂:精裝
    • 定價:1300元  優惠價:91170 
    • 史上聞名全球,料理界中的經典!茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜,原文出版超過 50 週年紀念版「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」這本傳奇的食譜書,是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚
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    • 西餐丙級檢定書
    • 作者:侯淯翔  出版社:博客思出版社  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:9324 
    • 《西餐丙級檢定書》本書的編排特色在於使用簡易的操作流程來使學生能夠快速的進入考試情境裡,並在題組清單中的每一道菜最後詳列其頁碼,兼顧考生學習與考前快速查找的需求。因在以往許多書籍中大多只簡單的說明操作步驟及放上一張成品圖供讀者參考,讀者往往較難想像其中間烹調的演變,故本書將各個操作重點詳列其中並標示作法,不論是自學、複習、參考,均能輕易上手。
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    • 西餐烹調決勝精典(丙)2018
    • 作者:上優編輯小組  出版社:上優文化  出版日:2018/05/14 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 本書由最嚴謹的製作標準,歷經半年鑽研而出,尚祈各位先進給予肯定與支持,並請不吝指正。 內容除了是依據中部辦公室公告的參考資料為題材外,也包含了學、術科試題資料,尤其在術科方面,更是依我們在此行業多年的經驗所撰寫而出。 在編寫每道菜的配方表,都經過多次的製作和計算,準確度非常高,適合自修使用也適合被選用為西餐烹調教科書。其章節設計,內容與難度深淺,均依學校學期授課架構來編排,授課教師可依課程級別、時
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