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    • 餐旅人力資源管理
    • 作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2014/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:410元  優惠價:95390 
    • 餐旅管理受到學生喜愛,原因之一是臺灣已逐漸邁入服務業時代,但由於工作辛苦,就業幾年後依然留下來繼續從事餐旅業的人力不到三分之一。透過學習>,留住合適的人才,也成為餐旅管理相關科系的重要科目。本書的撰寫力求實務化,各章的「HRM廣角鏡」與「個案研討」能讓學生知道餐旅業的人力資源管理現況與讓學生思考餐旅業的人力資源管理突破。
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    • 餐旅業督導訓練
    • 作者:蔡必昌  出版社:揚智文化  出版日:2013/11/01
    • 定價:300元  優惠價:95285 
    • 本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練,並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料,撰寫而成。本書提供餐旅基層主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務經驗,從人的管理觀點出發,藉由「管理學」與「領導學」的角度分析督導的角色與職責;並提供「甄選、訓練、激勵」員工以及「時間管理」的技巧,使讀者瞭解身為餐旅業督導應具備的條件。
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    • 旅館人力資源管理
    • 作者:劉桂芬  出版社:揚智文化  出版日:2013/09/01
    • 定價:500元  優惠價:95475 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 人力資源可分為「內在」與「外在」兩大部分。「內在」人力資源係指企業內部的人力規劃及運用。 「外在」人力資源係指企業之外社會上的人力開發、吸引及運用等。目前台灣地區的觀光旅館產業規模日益龐大,服務項目的發展也傾向多元化,所需的人力也隨著在改變。旅館業需要何種人才?能招募到所需人才嗎?可以自行訓練現有人員嗎?這些人員要如何運用?這一連串問題皆闡明人力資源管理的重要性。本書提供了系統化和步驟化的方法來架
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    • 餐飲採購學
    • 作者:Andrew Hale Feinstein;John M. Stefanelli  出版社:華泰  出版日:2013/01/01
    • 定價:680元  優惠價:95646 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書第八版是一個以學習作為編寫導向的教科書,書中涵蓋了許多不同的重點學習提醒,好讓讀者能快速地查詢及記得重要的資訊。一、每一章節的開頭,都會說明此一章節的「本章主旨」。學習重點是為了導引書籍使用者,在閱讀及使用每一個章節時能聚焦重點。二、「產業專訪」單元會穿插在本書大部分的章節中,有一些專訪會以每日職務進行的方式去說明採購的流程,而另一部分的專訪會以特定的採購功能環節去做討論,用以解說這些採購專家
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    • 觀光與餐飲財務管理
    • 作者:俞海琴;鄭駿豪-譯  出版社:華泰  出版日:2012/11/30
    • 定價:520元  優惠價:95494 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 美國麻省理工學院教授羅斯(Stephen A. Ross)所主編的財務管理是一本暢銷的優良教材,在台灣由中原大學俞海琴教授編譯為中文,本書以此書改編,在尊重原著與符合需求的精神下,本書特色如下:一、刪除過度理論章節,精選適合觀光餐飲科系的章節。二、全書章首個案皆為台灣觀光餐旅知名企業如晶華酒店、長榮航空、王品集團等,使讀者能更貼近該產業。三、課文內皆為觀光餐旅相關產業的案例及關聯性報導。四、第2章
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    • 餐旅會計與財務分析
    • 作者:Jonathan A. Hales  出版社:揚智文化  出版日:2012/07/01
    • 定價:500元  優惠價:95475 
    • 本書旨在闡述如何運用數字以及基本會計作帳技巧,來運作一個成功的旅館部門或企業,內容強調基礎理論,從會計與財務分析、財務報表與管理報告,乃至於預算的編列與預測,循序漸進地說明每個階段所欲達成的目標。本書指標特色加強下列核心職責的學習: 如何分析損益表 如何起草每週預算表 如何編列總預算表 如何運用現行的管理與財務報告 學習理解會計與財務用語
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    • 餐旅人力資源管理
    • 作者:陳永賓  出版社:五南圖書出版  出版日:2012/06/28
    • 定價:380元  優惠價:95361 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗,從旅行業、旅館以及餐飲業界著手,管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立,再到勞工安全於餐旅產業之重要性,是十分符合實用性的專書。本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等
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    • 觀光人力資源發展與管理
    • 作者:劉怡君;劉修祥  出版社:華都文化  出版日:2012/03/15
    • 定價:400元  優惠價:95380 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 現今21世紀的時代,觀光產業已經成為全球重要經濟活動與政府收入來源之一,而觀光需求也與日俱增,因此對於觀光發展中所衍生的人力資源議題更顯重要。目前坊間關於人力資源的著作,往往多著重於企業經營與組織管理的範疇中,對於應用於觀光事業的人力資源管理與規劃則明顯地不足。有鑑於此,本書採取一個統整性的介紹,從觀光產業的整體運作、觀光企業組織經營、人力的教育訓練、創業能力……到法規政策影響等內容,針對重要觀光
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