三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 生活服務技術

《中餐面點基礎/中等職業教育中餐烹飪專業系列教材》主要介紹了中餐面點的基礎知識，面點基本功訓練（和面、揉面、搓條、下劑、制皮），常見調味與常用餡料調制，大眾面點的成形與成熟工藝，以及中西盤式藝術等內容。《中餐面點基礎/中等職業教育中餐烹飪專業系列教材》除體現科學性外，最大的特色是實用性和可操作性強，在中餐面點基礎理論的指導下，使用大量細致的實操圖片，看圖學習，易懂易學，充分體現了學以致用的原則

《地中海飲食聖經》是20世紀上半葉歐洲最為重要的美食著作，也被公認為是現代地中海區域美食科學與藝術的開山之作，近百年來在歐洲廣為流傳，是歐洲傳統飲食哲學與觀念的集大成者，也是1980年代慢餐運動誕生及發展的重要理論依據和內容來源。此外，本書對意大利文化，特別是飲食文化在世界的傳播起到了無可替代的作用。本書“以流暢、優雅、和諧的語言寫成，為幾代意大利人所熟悉，它是一份珍貴而友好的遺產，一部充滿活力的開放式作品，以一種新鮮而活潑的佛羅倫薩語言模式讓飲食科學和文化傳統在意大利人的家庭中傳播。”本書已連續出版一百多年，並被翻譯成多種語言，包括英語、法語、葡萄牙語、西班牙語、波蘭語、俄語、日語等，暢銷不衰，被譽為“歐洲美食聖經”和“意大利美食文化的里程碑”。目前該作品在全世界有110多個版本，售出超過120萬冊。

【內容簡介】 本書為讀者揭開廚藝技法四大關鍵元素的神秘面紗，介紹輕鬆易懂的廚房科學、實用的料理技巧，還有幫助循序漸進練習四大要素的100道必備食譜，加上數十種延伸變化。你將能從千變萬化的色拉與油醋醬、蔬菜料理、香氣飽滿的高湯與湯品、意大利面五大家族、口感豐潤的燉肉，以及鬆軟可口的各式糕點之間，細細體會鹽、油、酸、熱如何交織出豐富迷人的層次。身為專業主廚的作者將告訴你，頂級料理是怎麼做出來的，又為什麼讓人垂涎三尺。跟著她的腳步彷佛親身走進星級餐廳的廚房體驗料理，不論你置身家中或在專業廚房，都能表現新鮮食材的豐富內涵。她的食譜就像是樂譜，融會貫通之後你也能即興發揮，變化出自己的獨特風味。一般人跟著食譜學做菜，最困擾的就是搞不清楚適量到底是多少、或吃起來總覺得少了一味，到底問題出在哪裡？本書將讓你在廚房中信心滿滿地做出更好的決定、找到明確的方向，無論使用任何材料、在任何地點、時間，都可端出讓人意猶未盡、難以忘懷的美味。

本書以“吃茶去”這一生活化語境為撰寫綱要，介紹徑山茶的歷史文化、品飲方式、生活閑趣等，講述符合現代人生活的吃茶故事，為徑山茶不同場景下的呈現樣態進行普及性指南。

本書由實訓篇、試題篇和附錄3部分組成。實訓篇包括儀錶儀容，託盤，鋪裝飾布、臺布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實訓10個項目；試題篇收集了中餐宴會擺台（中職組、行業）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺台”分賽項規程、現場評分細則、技術規範、賽項須知，旅遊飯店服務技能大賽餐廳服務（中

本書中的21款手工皂，都是楊雯心將東方美學注入其中的私家配方。每款皂均由取自大自然的元素製作而成，經過混油、溶堿、打皂、入模、切皂、晾皂等簡單幾步，等待時間的雕琢與發酵，最後收穫將自己的心情和溫度融入其中的不二之作。希望這本書能讓更多的人真正認識冷皂，意識到冷皂的意義，從而愛上這個新的清潔方式，用溫潤、淳樸的態度去認真生活。

《高級育嬰師從入門到精通》（彩色圖解版）一書詳細介紹了育嬰師的崗位認知、育嬰基礎知識、嬰幼兒飲食照料、嬰幼兒日常照料、嬰幼兒衛生照料、嬰幼兒生活保健照料、嬰幼兒常見疾病護理、嬰幼兒常見意外的預防與處理、嬰幼兒動作技能訓練、嬰幼兒智力開發訓練、嬰幼兒社會行為及人格培養和嬰幼兒發展評價及個性化教學等內容。《高級育嬰師從入門到精通》（彩色圖解版）一書圖文並茂，淺顯易懂。不僅為育嬰師提供工作指引，更提供實操的工作開展的步驟、方法、細節、技巧，相信新從業的育嬰師閱後也有助於快速地進入工作狀態、快速地成為高級育嬰師，更好地服務雇主！

本書是21世紀高等院校智慧健康養老服務與管理專業規劃教材之一，全書介紹論述了老年服務的基本理論，呈現老年服務的基本禮儀和溝通的技巧。全書分為兩篇：上篇論述老年服務倫理(道德規範、道德養成、傳承與弘揚等)，下篇呈現老年服務的基本禮儀以及溝通技巧(儀容、服飾、著裝、語言等)。本書可作為智慧健康養老服務與管理專業教材以及相關專業從業人員參考用書。本書自2013年出版以後，在學校中形成了良好的口碑。此次根據二十大精神進行了再版。

本書以理論指導實踐的原則，介紹了美容護膚的基本常識、化妝的操作流程與技術手法，通過多組現代流行妝面照片展示了當今各種藝術風格的實用妝容，以引導學習者進行舉一反三的訓練與運用。本書倡導整體形象設計的概念，即化妝必須與人物的性格、年齡、服飾、環境等因素有機結合起來，才能達到一個真正完整的、系統的“美”的視覺形象。全書圖文並茂、內容豐富、淺顯易懂、可操作性強。在內容組織和結構安排上，重點突出了實踐性教學

本書以“健康減脂，與食物合作”為核心，以高蛋白、高纖維、中低熱量為原則，旨在增加飽腹感，讓人增肌有勁，減脂不挨餓。書中每道菜都有熱量和蛋白質相關量的計算，方便健身人士在減脂增肌時，根據個人情況定制專屬的“熱量缺口”，有效降低體脂率，在吃飽吃好的前提下慢慢瘦下來。

本書作為烹飪專業進行專業基礎課教學的必備教材，圍繞原理夠用、注重與烹飪實際操作過程相結合的編寫原則，重點介紹了人體所需的水、無機鹽、蛋白質、脂類、糖類、維生素六大營養素以及?和激素等的組成、結構、物理化學性質,并且突出介紹了這些物質在烹飪中的應用；介紹了烹飪中味的相關化學知識。為增加學生對相關知識的直觀理解，最后還配有一些實驗，具有很強的實用性。此外，本教材語言通俗易懂，另配教學課件，便于教學和學

懶得做運動，受不了斷食，究竟有沒有讓美味和苗條輕鬆兼得的好辦法？讓這本書告訴你解饞還不發胖的秘訣。精心搭配低熱量、高營養的多種食材，選擇更加簡單又健康的烹飪方式，無須花費太多時間，就能做出美味、營養又低卡減脂的家常菜。書中的每一道菜譜還貼心搭配了熱量表，讓你不用計算就能對熱量攝入了如指掌。從今天開始，對自己好一點。吃好、吃對每一餐，讓身體更輕盈。

面條，是全世界人民都喜愛的主食。在國內，不論南方還是北方，各地都有著極富地方特色的面條種類。本書囊括了湯面、拌面、涼面、炒面、鹵面、燜面、異域面，種類豐富全面，做法簡單快捷，讓你輕輕松松搞定一餐！ 書中除了一百餘道好吃的面條外，還介紹了手工面條的做法、面條的種類、儲存的方法，以及讓面條更美味的小訣竅，從煮面、燒醬再到熬湯，每一步都有詳細的制作講解，即使是新手也能從容

圍繞“低脂健康”這個主題，小菁同學特意為《低脂輕食家常菜》甄選了170多道菜，涵蓋早餐、正餐和下午茶。做法簡單、營養豐富，每一道菜都分門別類加以整理，並且一步一圖，方便查找、隨時翻閱。 小菁同學將自己的經驗心得毫無保留地記錄在了每一道菜譜裡，詳盡的步驟和貼心的烹飪秘籍能幫助你更快上手。有些菜譜還配有視頻二維碼，能讓你更直觀地感受每一道菜的做法。同時還附有功能標簽，幫助你選擇最適合自己的食物。 好的減脂方法，就是努力養成科學合理的飲食習慣，但太過煩瑣和寡淡的菜式往往成了減脂路上的“攔路虎”。小菁同學考慮到這兩點，在菜式的改良和創意上下足功夫：將一些好吃卻高熱量的食物進行改良，用低熱量的方式複刻高熱量食物的美味；將一些原本寡淡的食物進行創意改造，利用“高顏值”幫助打開食欲……而所有這些統統都不需要複雜的操作。 就讓我們跟著小菁同學吃起來吧！一起將減脂堅持下去。

本書從傳統茶文化入手，以二十四節氣的時間線為基礎，通過茶博IP小茶神的視角，將貼近生活的茶文化知識表現出來。

不知不覺中變得越來越懶、越來越累、越來越胖……想改善身體卻不知如何做起？其實最好的方式就是合理的飲食與適當的運動。首先要選擇健康食材，低脂肪、低熱量、高營養、高纖維，不同食材合理搭配，平衡膳食。其次要採用蒸、煮、拌、烤等簡單健康的烹飪方式，在飲食上做到更精緻、更健康。這本書便是為你提供健康的飲食方案，每道菜譜均經過精心選擇，按照本書烹飪，堅持健康飲食，不僅能改善身體素質，精力也會更加充沛。

全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。《全植物純素食 四季療愈》依據科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節，分享了100道用當季食材製作的創意全植物料理，滿足日常身體所需營養。此外還介紹了如何建立食材庫，日常如何收納食材以及自製基本食材的方法。作者期待通過《全植物純素食 四季療愈》，讓讀者得到植物飲食的滋養，用健康天然的食物平衡身心，並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。

《牛肉料理寶典》作者擁有30余年豐富的肉料理製作經驗，為讀者詳細介紹了不同產地牛肉的特徵、常用部位的口感和風味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法，並精選了50余道經典牛肉料理食譜，包括主菜、主食、沙拉、湯羹等，分步圖解製作方法與要點。實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。

這是一本用孩子的視角寫給孩子的菜譜書。本書特邀三位小作者，在其有中西餐、烘焙、營養專業背景的家長指導下，挑選出日常生活中常見的食材，親手製作。小作者用輕鬆的語言，質樸地寫出了做菜的精髓。書中內容豐富，既有食材營養知識、烹飪技巧的介紹，又有一步一圖及視頻的菜譜， 有孩子們感興趣的各種科普小知識。全書所選的拌、焯、炒、蒸、煮等烹飪方法，適合孩子們的年齡特點，容易上手，便於掌握。而孩子們自己遇到的各種問題及有意思的解決辦法也都毫無保留地介紹給了大家。