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41.
食品發酵技術（簡體書）
作者：
孫勇民
;
殷海松
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2018/12/01
裝訂：
平裝
本教材內容涵蓋了現代發酵食品的原料及處理、生產工藝及控制、常見質量問題及質量標準，等。全書分為10個項目，項目一介紹了發酵食品相關微生物知識，其餘項目分別介紹了固態發酵食醋、果醋、醬油、腐乳、發酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9種發酵食品的實用生產技術。本書實用性很強，是高等職業教育院校食品生物技術專業學生的必備寶典！
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42.
食品微生物（簡體書）
作者：
牛紅雲
;
嚴曉玲
出版社：
中國科學技術出版社
出版日：
2018/11/01
裝訂：
平裝
《食品微生物》分為食品微生物基礎、食品微生物檢測技術、食品微生物應用技術三大模塊。食品微生物基礎包括微生物的顯微觀察、微生物的製片染色、微生物的培養、微生物的生長與控制、微生物的鑑定、樣品的採集與製備；食品微生物檢測技術包括菌落總數測定、黴菌和酵母菌計數、大腸菌群計數、金黃色葡萄球菌檢驗、乳酸菌檢驗、微生物快速檢測；食品微生物應用技術包括細菌在食品中的應用、酵母菌在食品中的應用、黴菌在食品中的應用
定價：234 元，
優惠價：
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43.
食品發酵理論與技術研究（簡體書）
作者：
劉曄
出版社：
中國水利水電出版社(水利電力出版社)
出版日：
2018/09/01
裝訂：
平裝
本書主要以食品發酵研究為基本點，分別從基本原理、現代物流、發酵食品的有害物質研究、發酵食品與健康的研究等全方面對食品發酵進行具體分析。本書主要內容有食品發酵的理論基礎、食品發酵的種類與技術研究、食品發酵的微生物學原理基礎研究、食品發酵有害物質研究與消除策略、發酵食品與健康、發酵食品的保鮮技術與貯藏技術等。本書內容涵蓋面廣，邏輯緊密，深入淺出，適合作為現代食品研究技術人員的參考用書，同時也為對食品安
定價：288 元，
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44.
食品微生物學（簡體書）
出版社：
鄭州大學出版社
出版日：
2018/06/01
裝訂：
平裝
定價：216 元，
優惠價：
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45.
現代食品微生物學研究進展探析（簡體書）
作者：
何熹
出版社：
中國水利水電出版社(水利電力出版社)
出版日：
2018/05/01
裝訂：
平裝
本書從食品微生物的基礎理論出發，介紹了學科發展的前沿，最後以益生菌為代表，進行了詳細介紹。全書主要包括：緒論、微生物的營養與代謝、食品微生物的生長及其控制、微生物與食品生產、微生物與食品的腐敗變質、微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、益生菌的生理功能及應用、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌在乳品中的應用。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、營養與食品衛生及相關
定價：312 元，
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46.
食品微生物實驗室質量管理手冊(第2版)（簡體書）
作者：
雷質文
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2018/03/13
裝訂：
平裝
在食品安全監管體系當中，檢驗工作至關重要。國內外食品微生物的檢驗與控制技術的迅猛發展，對食品微生物檢驗方法的科學性提出了更高的需求，對微生物實驗室質量管理的規範化提出了嚴峻的挑戰。為提高我國食品微生物實驗室的管理和檢驗技術水平，保證食品安全、衛生質量及對外貿易的順利進行，編者特結合實際工作編寫了本書。本書以ISO/IEC 17025的25個要素為主線，緊密結合食品微生物的專業要求，融入國內外先進的規章、標準、實驗室質量管理理念和管理模式，從質量管理體系、實驗室設施和環境條件、人員和組織、分包和客戶服務、文件、記錄的管理和控制、實驗室的生物安全管理、樣品、實驗室設備、實驗器具和材料、微生物檢驗方法、內部質量控制和外部質量評估、微生物測量不確定度的評定、結果的處理和報告、移動微生物實驗室的質量控制等方面提出相應的質量管理措施。
定價：408 元，
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47.
食品微生物學(第2版)（簡體書）
作者：
樊明濤
出版社：
鄭州大學出版社
出版日：
2018/03/01
裝訂：
平裝
定價：294 元，
優惠價：
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48.
發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略（簡體書）
作者：
陳堅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2018/03/01
裝訂：
精裝
“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編
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49.
食品微生物基礎（簡體書）
作者：
賈洪信
;
李彥坡
;
李燕
;
張曉娜
;
李吉昌
出版社：
清華大學出版社(大陸)
出版日：
2018/02/01
裝訂：
平裝
本書是結合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的，全書共五個項目二十二個任務，主要內容包括：預備知識、普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察、染色技術、微生物的培養與調控、菌種保藏技術。每個項目下設多項任務，符合學生的認知規律，有助於培養學生的學習興趣。 本書適合高職高專農林食品類專業學生作為教材使用，也可供企業培訓和讀者自學使用。
定價：174 元，
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87
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50.
食品微生物學(第3版)（簡體書）
作者：
楊玉紅
;
陳淑范
出版社：
武漢理工大學出版社
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
定價：276 元，
優惠價：
87
240
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51.
現代食品微生物學(第二版)（簡體書）
作者：
劉慧
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
作為食品科學與工程、食品質量與安全專業《食品微生物學》主干課程教材，是經過多年教學改革實踐與課程建設的成果，體系優化完整、內容布局合理、知識更新先進、理論系統易懂、概念清晰易記。在章節編排上是根據涉及微生物形態與結構、營養與代謝、生長與遺傳、免疫與分類鑒定、微生物的污染與控制、有害微生物引起的食品變質與食物中毒、微生物數量的檢測技術等順序而定，注意了教材前後思路統一，章節前後銜接得當，更新和刪減內
定價：276 元，
優惠價：
1
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52.
近紅外熒光標記免疫層析技術在致病微生物檢測中的應用（簡體書）
出版社：
中國標準出版社
出版日：
2017/12/01
裝訂：
平裝
定價：300 元，
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87
261
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53.
現代食品微生物學（簡體書）
作者：
吳祖芳
出版社：
浙江大學出版社
出版日：
2017/02/10
裝訂：
平裝
食品微生物學在現代食品加工、保鮮、資源開發 與利用、人類衛生與健康等方面將起到越來越重要的 作用。吳祖芳主編的《現代食品微生物學》首先通過 對微生物學在相關產業中的重要地位以及對人類生存 環境與健康影響的介紹，鞏固微生物學基礎知識及基 本原理和方法；其次，講授當今食品微生物學技術發 展中的新概念、新方法及其在食品科學與技術中的應 用。主要內容包括食品微生物基礎知識與理論，食品 微生物菌種資源及獲取
定價：408 元，
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54.
食品微生物學（簡體書）
作者：
桑亞新
;
李秀婷
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2017/01/01
裝訂：
平裝
定價：288 元，
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55.
食品微生物學(第3版)（簡體書）
作者：
何國慶
;
賈英民
;
丁立孝
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2016/09/28
裝訂：
平裝
何國慶、賈英民、丁立孝編寫的《食品微生物學 (第3版普通高等教育十三五精品課程建設教材)》主 要闡述了微生物的概念、生物學特性等基礎知識，微 生物學和食品微生物學的發展及研究內容與任務，微 生物主要類群的形態、結構及生理特征，微生物的營 養需要及代謝，微生物生長概念及規律，微生物的遺 傳變異與優良菌種的選育與保藏，微生物的生態，有 益微生物在食品工業中的應用，食品中污染微生物的 種類、給人類帶來的
定價：270 元，
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56.
食品微生物學實驗技術(第3版)（簡體書）
作者：
郝林
;
孔慶學
;
方祥
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
《食品微生物學實驗技術（第3版）》較系統地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產有關的微生物學實驗的基本原理和操作技術，同時還適當介紹了一些與當前生產實踐有關的新技術，并采用了二維碼技術將內容加以擴展。全書共分3篇，34個實驗，包括顯微鏡技術、無菌操作技術、染色技術、形態結構觀察、培養基制備、消毒滅菌、接種與培養、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數及
定價：156 元，
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136
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57.
食品微生物學（簡體書）
作者：
胡樹凱
出版社：
北京交通大學出版社
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
食品微生物學是食品科學相關專業的基礎課程。本書緊緊圍繞食品微生物的基本特點和食品行業對微生物利用和檢測的要求編寫，主要內容包括：微生物主要類群及其形態結構、微生物的營養與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物生態、食品製造中的主要微生物及其應用、食品微生物污染及其主要變質微生物。本書的編寫著重理論與實際相結合，突出實用第一、基礎為重，刪繁就簡、深入淺出，重視歷史、兼顧前沿等特色。
定價：174 元，
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58.
食品病原微生物學（簡體書）
作者：
柳增善
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2015/08/01
裝訂：
平裝
本書以全新的框架和理論系統地論述了食品病原微生物的基本理論、新現病原和發展趨勢。全書共分八章，分別對食源性微生物分類、分佈，食品內外環境因素與微生物生長的關係，食物傳播性微生物的致病性與感染，食物鏈中的各種人獸共患病病原風險，食物中毒性微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生蟲，食品病原微生物檢驗的理論基礎等內容做了系統闡述。在病原種類上，特別是新近發現的一些與食品安全相關的病原也做了相關介紹
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59.
基礎食品微生物學(第4版)（簡體書）
作者：
(美)雷伊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2014/02/01
裝訂：
平裝
由BibekRay(雷伊)和ArunBhunia(布恩亞)合作編著的《基礎食品微生物學(第4版)》作為國際上食品科學及相關專業的經典教材，已修訂再版多次。 全書共分為七大部分，分別為食品微生物簡介、微生物在食品環境中的生長、微生物在食品中的有益作用、微生物與食品腐敗變質、微生物引起的食源性疾病、食品中的微生物控制、微生物檢驗與食品安全。各個章節安排邏輯性、系統性極強，敘述流暢，簡單易懂，概括
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60.
食品微生物學實驗（簡體書）
作者：
梁志宏
出版社：
中國林業出版社
出版日：
2013/12/01
裝訂：
平裝
定價：144 元，
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