三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業

《食品標準與法規》以食品標準和食品法律法規為主線，根據2018年修正版《中華人民共和國食品安全法》，對食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國其他食品相關法規、國際及部分發達國家食品標準與法規、食品產品認證以及食品標準與法規文獻檢索等內容進行了全面、系統的介紹。另外，為了加強對理論知識的理解和應用，還在最後增加了實訓章節，以方便讀者進行實際操作訓練

本書介紹了有關食品工廠設計與環境保護的內容，包括食品工廠建廠可行性的研究、廠址選擇、總平面設計、產品工藝流程設計、物料衡算、設備選型、勞動力計算、生產車間的布置、原料和成品倉庫的建設、分析化驗室的建設、水電汽工程的建設、通風與空調工程的建設、食品工廠衛生及安全生產措施、環保技術的選擇、環保設施的建設、食品工廠項目概算、經濟技術分析等。書中附有題庫和電子課件，以便讀者更好地掌握相關知識。本書可供大中專院校食品科學與工程、食質量量與安全等相關專業師生參考，也可供食品工廠設計與環境保護相關領域的管理人員和技術人員參考使用。

本書針對常見天然寶石的優化處理方法，分析其主要原理及優化處理後寶石的鑒定特徵。主要內容包括：寶石優化處理的概念、歷史及分類；優化處理寶石的鑒定儀器和鑒定要點；寶石顏色呈色理論(經典礦物學顏色成因理論、晶體場理論、分子軌道理論、能帶理論、物理光學效應)；寶石的優化處理方法及主要設備；常見單晶寶石、玉石及有機寶石的優化處理及鑒定方法。本書可作高等教育寶石學、寶石鑒定與加工技術、設計學等專業學生的教材，

17世紀以來，英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家，積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求，驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益，葡萄酒生產商還自詡肩負著“文明教化”的使命，葡萄酒成為一種控制和征服他們眼中未開化而充滿異域風情的土地，普及西方道德觀和生活方式的手段。在英國消費者眼中，“廉價與劣等”在很長一段時間內都是殖民地葡萄酒這種“粗制的魔藥”揮之不去的標籤，無法與高檔的歐洲葡萄酒媲美。在一戰後，殖民地葡萄酒被賦予了愛國主義的內涵，開始在英國中產階級和工薪階層中流行，並加強各自治領、殖民地與英國的商貿聯繫。二戰期間，帝國葡萄酒更加成為一種能夠鼓舞士氣、凝聚民族力量的重要飲品。本書通過梳理英屬殖民地葡萄酒釀造史，以及殖民地與英國之間源遠流長的貿易關係，講述英國三百多年的殖民擴張史，展現兩次世界大戰前後英國與其殖民地在力量對比、地位關係上的變化，以及英國消費市場由精英壟斷轉向平民化、大眾化的歷程。

《時尚箱包設計與制作流程》以研究箱包設計管理為核心，以時尚文化趨勢為元素，以原創理念為驅動，以工藝技術為支撐，結合作者20年的教學經驗和箱包創意設計實踐經驗，注重理論研究與創新實踐的結合，內容新穎，圖文并茂，可操作性強。本書結構體例從箱包設計管理和原創產品設計開發的角度構建，形成一套相對科學完整的設計操作流程。全書內容覆蓋箱包創意設計和制作的核心知識點，從產品和品牌文化入手，根據企業的設計企劃流程

中國的茶文化涵蓋了茶德、茶道、茶藝等多個方面，通過沏、賞、聞、飲等步驟，達到致清導和的境界，在歲月的長河中歷經千年而不衰。點茶是中國傳統沏茶方法之一，也是中華茶文化發展史上重要的一環。點茶是中華茶史上的一座豐碑，被稱為最美最雅茶事。其始於唐末五代，盛行於兩宋。明代泡茶法盛行後，點茶法式微。 宋聯可博士是目前唯一的一位宋代點茶非遺傳承人。在本書中，她圍繞點茶文化，詳細介紹了點茶歷史、點茶傳承以及點茶的製作方法等內容。

本書以科學美容觀為理論依據，從美容皮膚導論、美容皮膚學基礎、化妝品學基礎及皮膚管理實踐四個方面，以理論與實踐相結合的方式為讀者提供更加貼合于美容實際工作場景的知識內容及實操指南。本書編寫結合了護膚相關專業知識及實踐經驗，有助於皮膚護理相關專業學生、美容從業人員的專業學習及職業技能的提升。本培訓教材適用于美容美體、營養與保健、護理、美容美體藝術、人物形象設計、醫學美容技術等專業院校師生及美妝店、美容院、美體塑形機構、SPA會所、皮膚管理中心、抗衰養生機構、醫療美容機構、MCN機構、化妝品企業及美容行業教育培訓機構等組織中的化妝品導購、化妝師、形象設計師、美容師、美體師、護理師、醫美諮詢師、美容導師、皮膚管理師、美容講師等美業從業人員。

本書突出了烹飪與烹調工藝學的特色，體現了與時俱進的特點，並力求在科學性、規範性、先進性、系統性和適用性等方面達到一個新的高度。內容包括原料的選擇與加工、組配工藝、調味工藝、制熟工藝四個方面。

本書為高等職業教育烹飪工藝與營養專業規劃教材，也是江蘇聯合職業技術學院烹飪工藝與營養專業院本教材中的一本。全書編寫以知識性、應用性、發展性為原則，吸收了國內先進知識和理論，根據五年制高職烹飪專業學生的特點將全書分為11個單元53個任務，全面介紹了糧食、蔬菜、家禽、家畜、水產、果品、調味品、乾貨以及輔助原料的分類、品種、品質鑒別、烹飪應用及貯存保藏。該書可作為本科院校、高職高專院校、職業技術學院烹飪

用色彩打造你的多巴胺生活！《紐約時報》暢銷書作者教你如何將收納整理的靈感、方法應用於你的工作與生活。你無須像極簡主義者那樣生活，也能收穫整潔愉悅的生活空間。收納的關鍵在於擁抱你的生活——不管你是一個忙碌的媽媽、總在出差的“空中飛人”、還是擁有超多單身獨居或者全家同住，對你來說最重要的是建立一個適合你的收納系統。作者克莉和喬安娜希望通過這本書告訴大家如何過上自己喜歡的生活，不會因為自己擁有很多心愛的物品而倍感壓力。她們想讓你知道，需要整理的不僅限於食品櫃、櫥櫃和房間，還包括你的愛好、旅行，甚至手機軟件。你可以把這本書看作收納全方位的解決方案，它能幫你改變生活的混亂、收納你擁有的所有物品。克莉和喬安娜推薦你在收納整理物品時按照彩虹的色彩進行排列，這不僅會讓你的空間充滿令人心動的色彩，也讓整理的過程變成一種心流般的享受。想像一下，當你熱愛的一切都以彩虹的色彩擺放，你的生活也將被點亮。

本書是所有從事烹飪營養教學與科研工作者的勞動結晶，突出了烹飪與烹調工藝學的特色，體現了與時俱進的特點，並力求在科學性、規範性、優選性、系統性和適用性等方面達到一個新的高度，尤其重視引導學生實踐能力的培養。本書分為基礎知識篇、烹製工藝篇、菜肴實訓篇和實踐體驗篇5個篇章。具體內容包括烹飪工藝概述、原料加工知識、烹調基礎知識、烹調工藝技法、上漿、掛糊和勾芡工藝、水傳熱制熟工藝、油傳熱制熟工藝、水蒸氣、熱空氣、微波和特殊混合制熟工藝等15章。為幫助學生更好地掌握實踐操作技術，本書配有89節微課視頻，由行業專家和專業教師進行操作演示，供學生在課前預習、課後複習之用，加強對專業技能的掌握。

《威士忌百科全書：日本》不僅是一本關於日威的百科全書，更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作，本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來，日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂，頻頻榮獲國際大獎，更成為一種稀有的理財產品。諸如三得利、山崎、白州等優質日本威士忌的價格也隨之逐年攀升，成為市場上高端藏家的首選。此外，日本威士忌在年輕消費者中掀起了熱潮。其口味相比蘇格蘭或波本威士忌，更受東方人的青睞，也更適合中國愛好者，其酒體輕盈、精緻、細膩，層次豐富，深受追求品質生活的年輕消費者歡迎。本書是全面解讀日本威士忌的中文專著，一次收錄日本40餘家經典威士忌蒸餾所，全球最高價值威士忌釀造工藝及珍稀酒款大公開！三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士禦殿場……揭秘日本如何在短短百年內，從無到有，將本來無法稱之為威士忌的烈酒，提升至藝術的境界，並斬獲無數國際大獎，搖身成為世上最被追捧、最高價的傳奇威士忌產地，讓讀者一次性掌握重要的日威品牌及經典珍稀酒款。

1 本書的內容包括以下板塊：特殊醫學用途配方食品國內現狀和應用、國外公司產品的比較和分析、家庭腸內營養的對比、特殊醫學配方食品開發的案例研究，通過以上各部分內容對中國特殊醫學用途配方食品的未來和發展方向進行總結。

本書以西式麵點的概念和分類開篇，簡要介紹了西式麵點製作常用的材料和工具，並對西式麵點常用的操作技法和成熟方法進行了細緻分析，為烹飪專業的中職學生奠定了紮實的實操基礎。進而，區分西餅類、蛋糕類、麵包類和果凍類等西點中最基本的種類，介紹基本工藝，通過技能訓練和製作實例來熟練學員的製作技能，保證烹飪專業的中職學生能夠獨立完成常見的西式麵點的製作。本書可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材，也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。

目前市面上還無一本專為空乘專業學生撰寫的茶藝服務教程，因而本書具有首創性。民航服務具有自身的特殊性，就茶藝服務而言，在掌握地麵茶藝服務共性的同時，更應該掌握自身行業服務的個性。基於此，本書從茶的起源與茶文化發展史的介紹入手，重點闡述了茶的分類、茶具的認識、泡茶的服務、茶席的設置服務以及民航茶藝服務英語等內容，以夠用和適用為度進行選材，方便學生使用。同時，本書配有精美圖片和專業視頻，力求打造精品，值得大力推廣。

本書是全國高職高專院校藥學類食品藥品類專業“十三五”規劃教材之一，根據《化學基礎與分析技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋了溶液、化學平衡、物質結構、定量分析基礎、 四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析儀器、化學分析方法的技能訓練等內容。本書具有突出職業性、注重知識應用性及理實一體化的特點。

本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。 本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧，并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。 本書力求體現我國中等職業教育的特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術、新方法有機地結合在一起。此外，本書每章后