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彭珊珊主編的《食品營養與保健》按照當前高職高專工學結合的教學需要，分九個實用的教學項目，以通俗淺顯的語言介紹了基本營養知識，運用現代營養學的基礎理論與基本方法來研究食物的營養價值、食品與人體健康的關系以及食品加工過程中各種營養素變化狀況。內容包括營養學基礎知識；人體需要的營養素；各類食品的營養價值；社區營養；合理營養與平衡膳食；不同人群的營養膳食；食物與營養相關疾病、加工和貯藏對食品營養價值的影響

五臟六腑、大腦、血液，全身的每一個細胞，都需要營養的供應，而你攝入了什麼樣的營養，便決定了擁有什麼樣的身體狀態。無肉不歡、菜裡油汪汪……這似乎成了很多現代人的標配，很多病是吃出來的，管住嘴就能阻擋 80％的慢性病！ 本書是他多年經驗的總結，書中配有精美圖片和各種圖表，形象圖解各種食物營養成分、疾病狀況、營養方案等，通俗易懂，便於理解掌握。 此外，本書還依據《中國居民膳食指南(2016)》，全面

該專著沿用了2002年人衛出版的“2002年中國居民營養與健康狀況調查報告”的風格與模式。以文字描述為主，結合分析結果表格的方式，對2010-2013年調查內容與方法、調查人口的基本情況、中國成年居民超重和肥胖的流行狀況，從居民的年齡，性別，地區，經濟收入，受教育水平，生活習慣等不同方面，用BMI和腰圍分別作為評價指標，描述分析成人全身性肥胖和中心性肥胖的分佈狀況。比較不同時期營養調查的超重和肥胖

該報告沿用了2002年人衛出版的“2002年中國居民營養與健康狀況調查系列報告-血脂”的風格與模式。以文字描述為主，結合分析結果表格的方式，對2010-2013年居民體質及營養狀況調查內容與方法、調查人口的基本情況、血脂狀況進行況及變化趨勢進行分析，並給出相關數據和分佈。

《中國居民膳食指南（2016）（科普版）》一書是近百名專家對我國營養和膳食問題所達成的核心意見和科學共識，由國家衛生計生委官方發布，中國營養學會定制，是中國人的營養實踐寶典。書中的6條核心推薦適用于2歲以上所有健康人群。一、食物多樣，谷類為主平衡膳食模式是*程度上保障人體營養需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。建議

深入探究14種風靡全球的健康飲食倡導與法則，詳解其中錯誤信仰的來龍去脈，戳穿背後涉及的科學謠言。 2.精辟歸納健康飲食相關的偽科學論調與傳播話術，總結出9大識破食物世界謊言的方法，讀者也可輕松辨別真偽。 3.集結神經病學家、行為經濟學家、食品科學家和營養師等眾多專業人士，以科學、專業的角度給予正確飲食建議，語言、例證嚴謹的同時不乏風趣幽默。 4.培養正確看待科學的方法。作者尊重科學共識和公共衛生信息，努力在滿是食物健康謊言的蠻荒中開辟出一小片理智綠洲的同時，也指出科學發展並非依賴於專家們的堅定信念，要勇於接受有所不知、有所不懂，以及知識鴻溝的存在。你是否聽過這些廣為傳播的飲食言論：吃檸檬會導致人體堿化；吃核桃能補腦；不攝入碳水就能變瘦；多食用抗氧化劑可減少疾病……隨著社會壓力的劇增，“吃得健康”越來越成為全球健康人士的共同追求。媒體的發達更催生出眾多的健康飲食領袖，做客電視節目的醫學博士、每日分享營養餐的健康博主，每個人都在倡導獨樹一幟的飲食法則，清潔飲食、排毒飲食、無麩質飲食……眾多飲食法令人應接不暇。然而看似高級、光鮮，被奉為潮流、受到熱烈追捧的飲食運動背後，有些不僅理論陳舊、違背科學，甚至會造成不可挽回的健康傷害。一位英國的資深主廚對此深感憤怒，他召集了神經病學家、行為經濟學家、食品科學家和營養師等眾多專業人士，引用多領域專業研究報告，拿起科學的武器，揭開眾多飲食法的偽科學面紗，破解廣泛流傳的飲食謠言與誤區，為讀者樹立正確的飲食觀。書中總結出9大識別食物世界謊言的方法，使讀者能辨識流言真偽，更享受食物帶來的樂趣同時，以更加科學、理性的眼光看待世界。

本書包含四川省居民膳食指南核心推薦及解讀、特定人群建議、平衡膳食實踐等幾章內容, 依據四川省食物特點和膳食習慣, 指導我省居民選擇合理的飲食模式和健康的生活方式, 為建設健康四川保駕護航。

本書主要面向社區和家庭，傳播營養與健康的相關知識。全書分三章詳解2016年版的《中國居民膳食指南》、我國四種常見的慢性病的預防與控制、《黃帝內經》與現代營養科學，從而達到提高群眾健康素質、促進居民合理膳食的初衷。

上海市首次開展針對上海居民、設計合理、抽樣科學的膳食與健康狀況監測。本書稿是國內首份具有省級代表性的膳食與健康狀況監測報告，體現本市在人群營養工作的突出成績，為本市制定針對性的健康促進政策和策略提供了可靠的科學依據。本書主要介紹2012―2017年上海市居民膳食與健康狀況監測的調查結果。主要內容包括人群膳食與健康狀況信息，食品污染物以及健康狀況的現狀，提出針對性的干預對策和控制措施，為政府決策提供

該報告沿用了2002年人衛出版的“2002年中國居民營養與健康狀況調查系列報告-居民體質與營養狀況”的風格與模式。以文字描述為主，結合分析結果表格的方式，對2010-2013年居民體質及營養狀況調查內容與方法、調查人口的基本情況、中國居民身高、體重、BMI、兒童生長發育和Z評分、營養不良、貧血、維生素A、維生素D、鐵營養狀況進行況及變化趨勢進行分析，並給出相關數據和分佈。

濟陽高穗著殷雷譯的《40歲後吃不胖的秘訣》作者總結了對飲食療法20年研究的經驗，精選出30種常見食材，如：號稱「藥食兩用」的鮭魚+「蔬菜」西蘭花，「打造年輕身體」的不錯食物!號稱「醫生不來找」的蘋果+「黃金滋補品」蜂蜜，「增強免疫力」，身體充滿活力!號稱「田里的牛奶」的葡萄+「發酵乳」酸奶，變成抗衰老的「強壯身體」!按書中食譜，每週堅持食用2～3次，這便是40歲後保持身體健康的秘訣!濟陽高穗，西台

本報告通過2013年完成的31個省、自治區、直轄市150個監測點0-5歲兒童及乳母有關食物與營養素攝入、體質與營養狀況、行為和生活方式及營養性疾病現況的營養與健康狀況監測工作，瞭解我國居民食物與營養素攝入量、膳食結構、體格發育狀況及營養性疾病的流行狀況，分析和發現存在的營養健康問題及相關危險因素，建立具有全國代表性的我國0-5歲兒童及乳母營養與健康狀況信息數據庫。

2009年我社出版了由中國營養學會組織編寫的營養科普系列叢書6本，《營養素的故事》是其中一本。本次修訂再版是對原書內容進行了修改，並做了刪減與補充，以其更好地將營養學的新進展及新理論融入其中。本書是以講故事的形式，講述了營養素的發現、營養素的功能以及與人體健康的關係。希望讀者通過閱讀這些故事，學到營養學的知識，合理營養，建立良好的生活方式。