中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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101.食物營養成分速查手冊（簡體書）

作者：胡維勤 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2018/07/01 裝訂：精裝

定價：239 元，優惠價：87 208

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102.蔬菜速查手冊（簡體書）

作者：甘智榮 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2018/07/01 裝訂：精裝

定價：239 元，優惠價：87 208

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103.24節氣輕食養生法（簡體書）

作者：胡維勤 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2018/07/01 裝訂：精裝

定價：239 元，優惠價：87 208

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104.中國食物成分表標準版‧第一冊(第6版)（簡體書）

作者：楊月欣 出版社：北京大學醫學出版社 出版日：2018/07/01 裝訂：平裝

中國疾病預防控制中心營養與健康所編著營養學參考書全新版！十三五國家重點出版物出版規劃項目！本書修訂基於《中國食物成分表（2009）》與《中國食物成分表（2004）》的合並、修訂、更新及補充。吸收發展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業發展同步，並盡量與國際組織INFOODS的規範和標準相一致。為我國營養科學研究、營養調查、疾病與膳食研究及推動全民健康提供有力支撐。適合在營養學、流行病學、臨床醫學、食品行業及相關領域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。

定價：1008 元，優惠價：87 877

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105.蕎麥的營養與功能（簡體書）

作者：趙鋼; 鄒亮 出版社：科學出版社 出版日：2018/06/22 裝訂：平裝

《蕎麥的營養與功能》全面介紹了蕎麥的營養與保健功能，重點講述了蕎麥的各類營養與功能成分，如黃酮、多酚、蛋白質、多糖、糖醇類等，並分別從其結構特徵、理化性質、分離鑒定、營養藥用價值等方面進行了闡述；歸納總結了近年來有關養麥的藥理、臨床及安全性研究文獻。在此基礎上，對蕎麥功能性產品開發、質量標準研究，以及提高蕎麥營養藥用價值的途徑進行了詳細描述和展望。《蕎麥的營養與功能》理論與實踐並重，可供雜糧領域及

定價：594 元，優惠價：87 517

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106.應季蔬果營養全書（簡體書）

作者：(日)吉田企世子 出版社：江蘇鳳凰文藝出版社 出版日：2018/06/04 裝訂：平裝

本書將多種蔬菜和常見水果按照四季分類，介紹了不同季節的應季蔬果所含有的主要營養成分、美容價值、健康功效、烹調方式、如何與其他食材搭配以更大程度的攝取營養成分與獲取美味。書中每種蔬果都有配圖，直觀與詳細地說明了挑選新鮮蔬果時的注意事項與蔬果不同位置的更佳的保存與烹調方式，方便讀者閱讀與查詢。書中最后一章還詳細介紹了蔬菜的基本營養成分如蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素等的功效，並列舉了富含這些

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107.中國養生保健肉食及香料圖典（簡體書）

作者：車晉滇 出版社：化學工業出版社 出版日：2018/06/01 裝訂：平裝

本書介紹了動物性食材及調料調味品204種，配有288幅彩色圖片，對食材的營養成分、保健功效等進行了簡要介紹。該書共分三章。第一章介紹了18種陸地動物的食材70種，其中畜肉類食材45種；禽肉類食材18種；禽蛋類食材7種。第二章介紹了水生動物80種，其中淡水魚類24種；淡水其他類9種；海水魚類21種；海水其他類26種。第三章介紹了常用調料及調味品54種，其中調料33種；調味品21種。該書圖文並茂，實用

定價：294 元，優惠價：87 256

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108.小麥粉和大米營養強化技術指南（簡體書）

作者：霍軍生; 黃建 出版社：人民衛生出版社 出版日：2018/06/01 裝訂：平裝

主要內容：介紹小麥粉和大米強化的全球狀況、外法規狀況、強化的基本原理、強化配方和工藝、生產設備、質量標準、質量保障體系和質量控制、我國人群應用的效果觀察結果等。特色：本圖書在理論和應用方面具有較強的特色。1、介紹營養強化小麥粉和大米以我國傳統食品加工制作方式的特性研究結果；2、實用性強。

定價：276 元，優惠價：87 240

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109.馬鈴薯營養價值知多少（簡體書）

作者：木泰華 出版社：科學出版社 出版日：2018/05/18 裝訂：平裝

1.馬鈴薯的營養成分2.傳統馬鈴薯主食的營養價值3.添加不同比例小麥粉、玉米粉、大米粉、小米粉或豆粉等的馬鈴薯饅頭的營養價值4.馬鈴薯主食專用粉的營養價值5.馬鈴薯主食產品的營養搭配，系統介紹了目前馬鈴薯麵條、麵包、米粉等的研發成果。

定價：348 元，優惠價：87 303

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110.燕麥營養與技術（簡體書）

作者：楊月欣 出版社：北京大學醫學出版社 出版日：2018/05/08 裝訂：平裝

本書回顧了燕麥製品的生產實踐過程、用於指導燕麥加工的食品科學以及旨在促進人們對燕麥健康影響以及如何影響營養政策認知的營養科學，指出農業生產和加工活動對燕麥食品系統的重要性。有個別章節總結燕麥育種和加工過程面臨的挑戰及相應策略，燕麥含有的許多生物活性化合物及其對慢性病、肥胖、腸道健康、代謝綜合征和皮膚的健康益處。最後，本書對燕麥相關的食品標簽狀況進行全面總結。《燕麥營養與技術》為食品科學家、農業科學

定價：660 元，優惠價：87 574

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111.營養小標簽健康大學問（簡體書）

作者：郭林宇; 李江華 出版社：中國標準出版社 出版日：2018/04/01 裝訂：平裝

定價：120 元，優惠價：87 104

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112.“蛋”生健康（簡體書）

作者：同其根; 徐藝青 出版社：化學工業出版社 出版日：2018/03/01 裝訂：平裝

本書是一本全面介紹鶏蛋、鴨蛋等蛋類的營養、安全以及保存、選購及加工方法的科普書籍。全書分為六篇：蛋的常識篇、蛋的營養篇、蛋的安全篇、蛋的選購篇、蛋製品製作篇、蛋的文化篇。本書圖文並茂，為廣大消費者打開了一扇瞭解鮮蛋及蛋製品的窗戶，目的是讓人們正確、安全地購買、保存、食用蛋製品，避免不安全事件的發生。本書可供關心食品安全和食品營養保健的人士閱讀，也可供熱愛生活的家庭主婦閱讀參考。

定價：299 元，優惠價：87 260

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113.顧中一：我們就該這樣吃（簡體書）

作者：顧中一 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2018/03/01 裝訂：平裝

通過這本書，你可以：利用營養知識守護你的身體器官有病不要急，健康可以吃出來快速分辨健康、飲食、營養學謠言當個好媽媽，細心呵護孩子的每一餐即使是特殊人群，也能獲得特殊關愛學會挑選便宜又營養的養生保健實物找到適合自己的飲食方式和完美膳食定制適合自己的科學營養方案適合年輕愛美的女性、加班熬夜一族、考試學生一族、老年人、健身愛好者、反复減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等……

定價：299 元，優惠價：87 260

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114.食品營養與安全（簡體書）

作者：周潔 出版社：北京理工大學出版社 出版日：2018/02/28 裝訂：平裝

本書涵蓋的食品營養內容包括營養素的基本知識、各類食物的營養價值、烹調對食物營養價值的影響、膳食結構、各類人群的營養需求、營養配餐等；食品安全內容主要講述餐飲食品安全的危害，餐飲場所、餐飲從業人員食品安全管理，餐飲加工、服務環節的食品安全控制及現代食品安全管理體系。

定價：354 元，優惠價：87 308

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115.乾果的植物化學成及其保健作用（簡體書）

作者：塞薩爾丁‧阿拉薩爾瓦 出版社：中國質量出版社 出版日：2018/02/09 裝訂：平裝

本書為外版翻譯圖書，原作者是加拿大紐芬蘭大學生物化學系研究乾果植物化學成分和健康效應的專家。乾果是由新鮮水果通過不同乾燥技術濃縮而成的，在世界範圍內都是重要的健康食品。乾果由於其獨特的口味、芳香、營養、纖維和植物化學物質或生物活性成分，成為方便食用的健康食品，並且解決了水果推薦每日攝入量與實際消費的矛盾。本書分為兩部分，第一章為概述，介紹了乾果的組成、植物化學成分和健康效應，第二章列舉了幹制漿果類、非熱帶乾果、熱帶乾果的癌症化學預防效應。本書將為以乾果作為保健食品和功能食品的應用的學者們提供參考，可作為高校、科研院所和企業的生物化學、食品科學、營養學和健康專家的工具書，並適合作為高年級本科生和研究生的教材。

定價：720 元，優惠價：87 626

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116.葡萄酒營養學（簡體書）

作者：劉世松 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/02/01 裝訂：平裝

該書是以葡萄酒、營養與人體健康關系為主線，以葡萄酒營養學的基礎理論及相關實用知識為基礎的理論教學體系，將葡萄酒、營養與健康的前沿科學知識進行整合凝練。該書以現代營養學知識為依托，匯總葡萄酒營養的最新研究成果，緊密結合葡萄酒文化，旨在引導讀者通過學習能夠運用所學知識為實際生產、生活中與葡萄酒營養相關的問題進行分析、評價和正確的指導引導大眾葡萄酒餐飲的科學消費，指導大眾如何健康的飲用葡萄酒。

定價：228 元，優惠價：87 198

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117.讀懂食物裡的營養秘密（簡體書）

作者：劉桂榮 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2018/01/31 裝訂：平裝

每一種食物中含有哪些營養素，這些營養素對身體能起到什麼作用？如何根據自身健康狀態選擇食物？哪些食物是不宜多吃的？怎麼吃才能更健康？……跟著國家高級營養的腳步你就能找到答案。本書詳細介紹了人體所需的除了水之外的六大營養素，讓你在科學認識營養的同時，瞭解不同營養素的最佳食物來源。本書對常見餐桌食物的性味、功效做出了科學的解讀，而對常見的代謝性或全身性疾病，也參考了經典的民間驗方，給出了最健

定價：270 元，優惠價：87 235

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118.吃出營養吃出健康：果品的科學吃法（簡體書）

作者：田建軍; 張開屏 出版社：內蒙古人民出版社 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

本書將計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關瓜果及其飲品知識，如瓜果成分及其營養價值、瓜果的保健功能、市場上常見的瓜果類產品、瓜果製品的質量安全、以及家庭常見瓜果製品的加工方法，使普通的消費者能夠更好的瞭解和認識瓜果及其製品的營養價值和保健功能，為培養瓜果消費習慣提供基礎。本書將計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關瓜果及其飲品知識，如瓜果成分及其營養價值、瓜果的保

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119.吃出營養吃出健康：肉類的科學吃法（簡體書）

作者：張保軍 出版社：內蒙古人民出版社 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

日常生活中，肉類是我們獲得蛋白質、脂肪、微量元素的來源之一。科學吃肉，有利於我們身體健康。《吃出營養吃出健康——肉類的科學吃法》計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關不同肉類的營養特點、肉的新鮮度鑒別、健康的保存方法、家庭製作肉類製品、市場上常見的肉製品種類及其特點、質量安全性等知識，使普通的消費者能夠更好地瞭解和認識肉類及其製品的營養價值和保健功能，為培養健康消費肉及其製品提供基

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120.吃出營養吃出健康：粗糧的科學吃法（簡體書）

作者：郭月英 出版社：內蒙古人民出版社 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

本書計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關粗糧的營養知識、保健功能、正確的食用方法；市場上常見的粗糧產品、不同人群粗糧搭配的正確比例以及家庭常見的加工方法，使普通的消費者能夠更好的瞭解和認識粗糧及其製品的營養價值和保健功能，正確的營養搭配方法。本書計劃應用通俗易懂的簡練語言，面對普通的消費者，介紹有關粗糧的營養知識、保健功能、正確的食用方法；市場上常見的粗糧產品、不同人群粗糧搭配的

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