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食物營養與食物化學

共518筆商品，4/26頁

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61.健康小吃貨（簡體書）

作者：(波)瑪麗安‧馬祖爾; (波)亞曆山德拉‧烏拉托瓦斯佳 出版社：中國少年兒童出版社 出版日：2020/04/01 裝訂：精裝

定價：648 元，優惠價：87 564

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62.小漿果果品營養學（簡體書）

作者：霍俊偉; 張妍 出版社：科學出版社 出版日：2020/03/09 裝訂：平裝

小漿果含有豐富的營養成分和大量的生物活性物質，在日常生活中越來越受到人們的喜愛和追崇。目前，我國的小漿果栽培面積和產量不斷增加。《小漿果果品營養學》共分為九章，每章主要從小漿果的營養成分、小漿果的重要生物活性物質、小漿果的生物活性物質與人類重大疾病的防治、小漿果的科學利用等幾個方面進行了介紹。《小漿果果品營養學》首次針對小漿果的生物活性物質及其功效進行了系統的闡述，主要包括藍莓、樹莓、黑穗醋栗、蔓

定價：588 元，優惠價：87 512

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63.納豆與納豆激酶（簡體書）

作者：高秀麗 出版社：科學出版社 出版日：2020/03/02 裝訂：平裝

納豆以黃豆為原料經特殊菌種發酵而成的新興健康食品，除了含有豐富的優質蛋白質外，還含有納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、大豆異黃酮等上百種生理活性物質，具有豐富的營養。納豆激酶是通過發酵、提取、純化得到的蛋白質，是納豆中一個活性物質。多年來的研究發現，納豆激酶具有非常好的溶解血栓的生物學活性，因此，納豆和納豆激酶的研究、開發和應用成為了近些年來的一個熱點領域。為了給納豆和納豆激酶的研究、應用提供支

定價：588 元，優惠價：87 512

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64.食品營養與精准預防（簡體書）

作者：王慧; 劉烈剛 出版社：上海交通大學出版社 出版日：2020/03/01 裝訂：精裝

本書為精准醫學出版工程?精准預防系列叢書之一。本書從食品營養、食品衛生、食品安全與衛生管理等多個不同角度分別闡述食品質量對健康的影響，並介紹了目前的精准預防理念與精准預防技術，以及精准預防理念和技術的貫徹應用對食品營養、食品衛生，進而對人類健康起到的保障和促進作用。

定價：1308 元，優惠價：87 1138

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65.營養與膳食（簡體書）

作者：張金沙 出版社：人民衛生出版社 出版日：2020/02/25 裝訂：平裝

定價：258 元，優惠價：87 224

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66.小雜糧營養價值及綜合利用（簡體書）

作者：馬挺軍 出版社：中國農業出版社 出版日：2020/02/01 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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67.酵素（簡體書）

作者：江晃榮 出版社：吉林科技出版社 出版日：2020/01/01 裝訂：精裝

超級營養素，酵素怎麼吃？ ◎酵素專家江晃榮博士，親自告訴你如何利用酵素的能量，來抗衰老、提高免疫力、緩解常見病、美容養顏與減肥瘦身，一次性解決所有問題，讓你從內而外煥發活力！ ◎容易疲倦、出現皺紋、長小肚子、低血糖等現象過早地出現在自己身上，你是覺得自己真的老了？病了？壓力大？缺乏營養？其實，真正的病因，都是缺乏酵素！經常抱怨、吃大把大把的保健品，絕對不能從根本解決問題，經常鍛煉身體

定價：299 元，優惠價：87 260

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68.小麥肚：小麥食品讓你變胖、生病、加速衰老的驚人真相（簡體書）

作者：(美)威廉‧戴維斯 出版社：機械工業出版社 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

我們經常聽到“多吃健康穀物”的建議，但實際上，從疲勞到關節炎，從腸胃不適到肥胖，你的健康問題都是由每天所吃的麵包、麵條、餅乾、蛋糕導致的。有充足的科學研究表明，小麥是肥胖和眾多疾病的根源，不吃小麥能減輕甚至完全消除這些癥狀。“無小麥生活”宣導者、心臟病醫生威廉·大衛斯在本書中揭露了小麥食品如何導致我們變胖、生病、加速衰老。小麥能夠深入影響幾乎身體的每個器官，從腸、肺、心、甲狀腺一直到大腦。食用小麥

定價：414 元，優惠價：87 360

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69.吃出健康很簡單（簡體書）

作者：劉烈剛; 楊雪鋒 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2019/12/25 裝訂：平裝

定價：234 元，優惠價：87 204

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70.食品營養與酒店配餐（簡體書）

作者：侯麗平; 李明宇 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2019/12/01 裝訂：平裝

本書共六章，內容包括：營養學基礎、食品原料的營養價值、不同人群的營養膳食與飲食風俗、酒店營養配餐設計、酒店營養菜肴的製作、酒店食品安全與衛生管理。旨在普及基本營養衛生安全知識和提高酒店餐飲從業人員的營養配餐技能及衛生管理能力。主要特點是集營養基礎理論、食品營養理論、人群營養理論於一體，並在此基礎上詳細介紹如何根據不同人群的營養膳食與飲食風俗設計酒店營養配餐及製作酒店營養菜肴。書中收錄了大量國內外

定價：234 元，優惠價：87 204

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71.營養配餐與設計（簡體書）

作者：孫雪萍 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/11/29 裝訂：平裝

定價：468 元，優惠價：87 407

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72.“壞”食物真的壞嗎？（簡體書）

作者：(美)阿龍‧卡羅爾 出版社：中信出版社 出版日：2019/10/30 裝訂：平裝

人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適合自己的飲食方法呢？其實，很多食物並沒有你想像中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而

定價：294 元，優惠價：87 256

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73.自製蔬果酵素100例（簡體書）

作者：樂明山 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

近些年來，“酵素”風靡一時，成為不少明星和美容健康達人的寵兒。想要嘗試可是又害怕防腐劑和色素？沒關係，原來酵素自己在家也能制作！怎麼樣才能做出美味可口、香氣宜人卻又不含防腐劑和各色添加劑的天然酵素呢？本書精心收錄了多款經典蔬果酵素原液，每一款都詳盡介紹了制作所需的材料，教讀者如何挑選適合制作酵素的蔬果以及簡單方便處理食材的方法，在制作步驟方面，更是將制作過程中的細節一一羅列，力求讓每一個新手都

定價：173 元，優惠價：87 151

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74.于康家庭營養全書：中國家庭必備手冊（簡體書）

作者：于康 出版社：科學技術文獻出版社 出版日：2019/09/27 裝訂：平裝

于康主編的《于康家庭營養全書(中國家庭必備手冊)》內容簡介：自古民以食為天，每頓吃什么？這個問題說難則難，說易也易，很多人常常會想，餓了吃飯困了睡覺，自己從來沒那么多講究，這么多年還不是照樣過來了？但是靜心細想一下，人一生要吃下50到60噸的食物，吃什么，怎么吃，直接關系到生命的質量。而營養專家于康在《于康家庭營養全書(中國家庭必備手冊)》中的飲食新主張，希望能成為您家中一名新成員，看著一家的老老

定價：174 元，優惠價：87 151

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75.基礎營養與食品安全（簡體書）

作者：陸淼; 袁媛 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/08/07 裝訂：平裝

定價：468 元，優惠價：87 407

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76.重元素：化學、環境影響與健康效應（簡體書）

作者：(英)J.E.福格遜 出版社：科學出版社 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

本書系統論述了汞、砷、鎘、鉈、鉛、銻(這六種元素是我國某些區域地球化學上原生異常和後生污染的)，硒、鈊、碲、銦10種元素的化學，特別是環境地球化學，它們在地球不同圈層及人體中的分佈。和它們的生物地球化學循環，在環境中的甲基化作用及其對人體的毒性效應，本書把這10種元素的化學-地學-生物-環境-健康等有機結合在一起，闡述了它們的生物地球化學和人體健康的影響。介紹了有關的研究成果、研究方法和污染防治途

定價：1080 元，優惠價：87 940

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77.粗糧細吃100分（簡體書）

作者：樊蔚虹 出版社：安徽科學技術出版社 出版日：2019/07/01 裝訂：平裝

隨著人們生活水平和健康意識的不斷提高，粗糧也成為炙手可熱的養生佳品。本書以粗糧養生為出發點，精選生活中常見的粗糧，從其性味歸經、營養食譜等多個角度全方位解讀，教您通過食材的巧妙搭配，製作出色、香、味俱佳的美味小吃。食材常見易買、製作簡單、科學實用。語言通俗易懂，圖文並茂讓您科學養生，吃“粗”健康。

定價：179 元，優惠價：87 156

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78.硒‧生命的營養素(第2版)（簡體書）

作者：華岩 出版社：北京大學出版社 出版日：2019/07/01 裝訂：平裝

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79.營養與膳食(第2版)（簡體書）

作者：王曉春 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/05/13 裝訂：平裝

定價：156 元，優惠價：87 136

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80.營養大師李瑞芬的廚房秘籍（簡體書）

作者：李瑞芬 出版社：人民東方出版社(東方社) 出版日：2019/03/01 裝訂：平裝

本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養工作中積累了豐富的經驗，為人民大眾普及營養知識作出了傑出的貢獻。她與陳雲夫人于若木同志共同創辦了中國美食營養委員會，她們攜手創辦廚師學營養的各種學習班，改革宴會，提倡營養平衡，推廣中小學營養餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養知識，對推進人民吃出營養、吃出健康具有重要價值。

定價：299 元，優惠價：87 260

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