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營養衛生、食品衛生

共3155筆商品，158/158頁

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3141.烹飪營養與配餐（簡體書）

作者：張景輝; 盧悅 出版社：高等教育出版社 裝訂：平裝

本書是“十二五”職業教育國家規劃立項教材，依據教育部中餐烹飪與營養膳食專業教學標準，按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業教育教學理念編寫而成。本書按照項目-任務體例編寫，共設4個項目24個任務，4個項目為營養學基礎知識、平衡膳食寶塔與食材功用、烹飪過程中原料的營養變化、營養配餐。全書以餐飲行業需求為基礎、以提高學生職業能力為導向，在體系、框架結構和組織形式等方面進行了創造性的設計和編寫，

定價：127 元，優惠價：1 127

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3142.農村居民營養知識讀本（簡體書）

出版社：中國環境出版社 裝訂：平裝

定價：168 元，優惠價：87 146

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3143.人體健康與微量元素（簡體書）

作者：楊天華 出版社：黃河水利出版社 裝訂：平裝

本書內容包括：元素與人類生活，碘元素，鐵元素，鋅元素，其他金屬元素，維生素B12，硒元素，微量元素與人類健康，人體必需的微量元素，食品與微量元素，人體對微量元素的接觸、吸收、排泄及蓄積，環境與微量元素，微量元素與疾病。

定價：167 元，優惠價：87 145

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3144.運動、營養與康復教程（簡體書）

作者：陳穎瑜; 王會娟 出版社：北京郵電大學出版社 裝訂：平裝

本書根據目前有關運動營養研究的科學依據，以深入淺出的行文，介紹了有關運動的基本知識、各種營養素在運動中的作用、不同生理階段人群的適宜運動量、常見慢性病病人如何運動、專業運動員的合理膳食營養和運動營養補充劑，以及運動創傷和運動康復方面的研究成果。

定價：210 元，優惠價：87 183

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3145.孕產期同步營養方案（簡體書）

出版社：河北科學技術出版社 裝訂：平裝

要想讓未來的寶寶更好、更出色，重要的前提是孕媽飲食營養要全面、科學、合理。孕期營養的補充除了滿足胎兒生長發育的需求外，還要為分娩和哺乳時的高熱量消耗做好營養儲備。在此期間，孕媽媽必須保證優質蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素的均衡攝入，才能確保母子平安健康。

定價：257 元，優惠價：87 224

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3146.營養與社會保護（簡體書）

作者：聯合國糧食及農業組織編著 出版社：中國農業出版社 裝訂：平裝

本書分析了社會保護和營養的關聯和互補性，闡述了二者的協同作用，確定了用於指導社會保護幹預措施設計和實施的一般原則，以最大程度發揮幹預措施對營養的積極影響。書中還分析了常用的社會保護工具與營養的具體關聯，並提出了利用其改善營養的詳細建議。

定價：174 元，優惠價：87 151

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3147.食品營養與檢測綜合實訓（簡體書）

作者：黃廣學 出版社：中國農業出版社 裝訂：平裝

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3148.新時期國家學生飲用奶計畫推廣（簡體書）

作者：中國奶業協會編著 出版社：中國農業出版社 裝訂：平裝

定價：270 元，優惠價：87 235

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3149.為愛加分，圖解嬰幼兒營養與科學餵養（簡體書）

出版社：陝西科學技術出版社 裝訂：平裝

定價：221 元，優惠價：87 192

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3150.當代名醫臨證精華:冠心病專輯（簡體書）

作者：史宇廣 出版社：中醫古籍出版社 裝訂：平裝

定價：72 元，優惠價：87 63

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本書概述了與餐飲食品安全有關的科學知識，突出基礎理論與實際應用相結合，從不同角度對餐飲食品安全的問題進行了較為詳盡的闡述。主要內容包括：項目一主要介紹食品安全的概念，食品安全級別的識別，以及食品標簽的內容與生產許可證編號的含義，餐飲食品安全相關法律法規；項目二主要介紹了餐飲食品的微生物危害與預防，餐飲食品的寄生蟲危害與預防，餐飲食品的化學危害與預防，餐飲中常見的易中毒食物，常用食品添加劑，並對食品

定價：120 元，優惠價：87 104

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3152.失傳的營養學遠離疾病（簡體書）

出版社：江西科學技術出版社 裝訂：平裝

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3153.飲食營養搭配110問（簡體書）

作者：顧奎琴 出版社：金盾出版社 裝訂：平裝

本書以飲食營養搭配為中心，概述了烹調方法與營養搭配，飲食的科學搭配及飲食的搭配禁忌，并介紹了科學營養搭配菜譜40余種。全書內容包括：烹調方式對食物營養有什么影響？副食怎樣烹調有利于保存營養素？怎樣烹調有利于碘的吸收？為什么豆腐和魚同吃好？為什么胡蘿卜與狗肉同吃好？土豆為什么宜與牛肉同吃等。

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3154.穩定同位素分析方法在探討稻粟混作區先民《動物》食物結構中的運用（簡體書）

出版社：浙江大學出版社 裝訂：平裝

綜合運用C、N、S穩定同位素方法分別對南方以稻作農業為主、北方以粟作農業為主先民的食物結構特點進行分析、總結，並以此為參照，重點討論新石器時期稻粟混作區先民的食物結構。認為，稻粟混作區內先民和家養動物的食物結構中，始終包含C3、C4類食物，表明其食物結構兼具南、北方農作物的特徵；初步證明，混作區內先民食物結構的變化、稻粟農業的發展與新石器時代南北文化交流、古環境變化密切相關。

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3155.營養素及相關物質可耐受最高攝入量模型構建（簡體書）

作者：世界衛生組織; 聯合國糧食及農業組織編著 出版社：中國農業出版社 裝訂：平裝

本書針對目前國內關於食品營養問題的關注度越來越高，以及我國大眾對營養知識的缺乏而專門設計，書中系統全面地介紹了營養風險評估的國際方法、當前知識水平與未來研究需求的差距、營養危害識別與特徵描述方法、營養膳食評估、營養風險特徵描述、營養風險評估模型、模型適用性與範圍，以及今後發展趨勢等。可作為營養健康與風險評估知識學習必備的工具書和教科書，對提升廣大食品營養科技工作者的業務水平和普及營養知識，建立符合

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