中文圖書分類法 - 三民網路書店

121.帝國飯店的風範

作者：犬丸一郎 出版社：天下雜誌 出版日：2013/08/21 裝訂：平裝

全方位細膩而不造作的服務造就飯店百年基業的傳奇帝國飯店是日本最具代表性的高級飯店之一，於一八九○年落成，目前與東京大倉飯店、新大谷飯店並稱日本飯店業的三巨頭。作者與父親橫跨兩代，皆曾擔任帝國飯店總經理，服務來自世界各地的客人。兩人共同見證了帝國飯店將近八十年的歷史。作者發揮他豐富的海外經驗，將現在民眾習以為常的自助餐以及站立式酒會等服務，根植於帝國飯店，為日本的飯店文化帶來偌大影響。在本書中，作者

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122.最愛民宿圓夢計畫（增訂版）：20家最受歡迎民宿分享創業歷程

作者：美化家庭編輯部 出版社：風和文創 出版日：2013/08/15 裝訂：平裝

20個成功的民宿經驗完整分享，「規劃」、「經營」、「管理」、「法令」專業把關，5個階段創業新手一看就懂，輕鬆圓夢！本書不只是一本打造風格民宿的工具書，更是一本創業新手的指導書，STEP BY STEP對於完全不懂「當老闆」的新手，我們依照企業管理基礎的創業模式，分成5個階段，幫讀者規劃一間成功經營的民宿。STEP 1【Project創意提案】：磨練再磨練！（1）專長→個人嗜好也能成為品牌特色。（2

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123.打造天天客滿的好民宿：精選人氣好民宿，不只是給你看型錄，更要找出成功的元素

作者：美化家庭編輯部 出版社：風和文創 出版日：2013/07/18 裝訂：平裝

愛情是任何食譜的基本材料，心意是所有民宿最棒的材料。23家最具人情味與設計感的人氣民宿大剖析，提升顧客滿意度╳口碑策略行銷╳主題式產品定位，揭開永遠客滿的經營秘密。【創業期】主題式產品定位一、購地要點：低資金自己動手多，用租的也可以蓋一間夢想中的民宿，或是投入高成本，每件家具都是量身設計，客人永遠充滿新鮮創意。二、舊建物改建：漏水、管線、土地界線‥

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124.旅館管理理論與實務：邁向全方位的餐旅管理

作者：吳勉勤 出版社：華立圖書 出版日：2013/06/01 裝訂：平裝

本書探討之內容係以旅館客房與房務之管理為主。就旅館業架構而言，營業單位與行政部門各司其職，不論其設置區位、經營型態或是規模大小，均有其既定之分工與合作原則。旅館管理具有其專業性（Professional），需要實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道，在於因地制宜，就所在區位、規模、客源層及經營型態，予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色，創造自己的品牌（Brand）與形象（Image），凡此運籌於帷

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125.餐旅財務管理

作者：彭綉珠; 陳錚中 出版社：華都文化 出版日：2013/04/15 裝訂：平裝

臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈，如能掌握餐旅財務管理的要點，進行經營模式分析、財務規劃與預測，即能降低經營成本、增加營業利潤，進而提升營運績效，找到餐旅永續經營的最佳策略。本次改版針對餐旅財務管理的趨勢進行全書增修，共分11章，首先概念介紹餐旅企業財務管理的意義與功能；而後帶領讀者認識常見的財務報表；利用各項指標進行財務比率分析，計算平均客單價與餐飲成本比例；從投資角度討論投資風險與報酬；說明貨幣的時

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126.旅館實務（II）

作者：呂永祥編著 出版社：桂魯 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃檯」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃檯作業、客帳作業、房務

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127.中華民國100年臺灣地區國際觀光旅館營運分析報告

作者：交通部觀光局 出版社：交通部觀光局 出版日：2012/10/01 裝訂：平裝

為協助旅館業者、投資人、學術機構及研究單位，瞭解臺灣地區國際觀光旅館營運狀況，每年均蒐集國內各國際觀光旅館之住用率、平均房價、住宿旅客國籍、住宿旅客類別、員工人數統計、平均員工產值、平均員工薪資、營業收入、營業支出、稅捐與外匯收入、客房與餐飲收入比率、餐飲收入與餐飲成本比率、客房部、餐飲部、夜總會部門獲利率、稅前營業獲利率、稅前獲利率、稅前投資報酬率及餐飲部坪效等營運資料予以統計分析，以提供有關業

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128.旅館管理

作者：許秉翔; 吳則雄; 古清南; 蔣家皓; 許興家; 吳銘祥; 王建森; 林正昌; 萬瑜白; 蘇宏文; 吳仲川; 謝明振 出版社：華都文化 出版日：2012/07/15 裝訂：平裝

全書共15章，先簡介旅館業之起源發展，並從旅館的籌備與規劃談起，說明旅館組織架構，詳述其中各組織之功能與運作，包括：客務部、房務部、餐飲部、人力資源部、資訊部、採購部、安全部及行銷部等部門的管理；再就旅館如何維繫與顧客間的關係、建立品牌形象、控制成本與拓展市場等做討論，以達到最終獲得星級旅館認可之目標。本書集結學界、業界相關經驗豐富的作者共12人，內容兼顧理論與實務，並運用各式圖片、案例與專欄協助

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129.餐旅管理與個案實務：策略管理之顧客關係管理觀點

作者：林紀璿 出版社：福懋 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

「誰佔據了創意的制高點，誰就能控制全球，主宰21世紀商業命脈的將是創意！」未來學大師托佛勒(Alvin Toffler)如此闡述未來之發展，而在強調創意的現代社會中，是全世界最熱門之一的產業─餐旅業，佔人們生活的比重越來越高。所以如何發展餐旅業，就成了今日當務之急。同時餐旅業更是配合國家政策與地方發展之需求而成長，因此要推廣餐旅事業管理便顯得益加重要。綜上所述，餐旅事業確實是當今最有潛力與發展的產

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130.旅行產業の文化經濟學

作者：戶崎肇 出版社：翰蘆圖書 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

旅行，是人類對於時間與空間最具體的探索行動。其原因，人類的腦部因為能處理龐大資訊，能發揮無限的想像力，這個想像力讓人類開始關注「眼前之外」的事務。由於人類的生命有限，對時間有永恆的憧憬，因而寄望在有限的生命裡追求不朽的目標。也因為人類無法支配有限的空間，因此充滿無限的想像力，所以暫時靠著旅行探索未知的空間。日本的旅行產業，有許多先進的觀念與做法，向來就是世界的旅行產業指標。本書從文

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131.餐旅人力資源管理

作者：陳永賓 出版社：五南圖書出版 出版日：2012/06/28 裝訂：平裝

餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗，從旅行業、旅館以及餐飲業界著手，管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立，再到勞工安全於餐旅產業之重要性，是十分符合實用性的專書。本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等

定價：380 元，優惠價：95 361

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132.兩天挑戰CEO：一門老闆定生死的服務業MBA求生學分

作者：王國欽 出版社：大寫 出版日：2012/05/25 裝訂：平裝

“各位同學，這不是考試，是我真實面對的管理問題”──想學一門真正「值得了錢」的MBA，請通過CEO親自出題的「兩天期末考」！ “請注意：這門課並不是由老師決定你們是否及格，而是由CEO決定你們能否過關”絕對爆肝，壓力破表，一個魔鬼MBA老師與四位餐旅業大CEO【劍湖山世界、雄獅旅遊、集思國際會議、統茂旅館集團】共同「折磨」62位研究生的最真實商業教育故事！從哈佛商學院與師大研究所的差距說起本書是

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133.能被小用，才是大才： 27個不可不知的服務關鍵

作者：沈方正口述; 盧智芳採訪整理 出版社：天下雜誌 出版日：2012/01/10 裝訂：平裝

最夯的新機會Ｘ脫穎而出的心法倒茶，要緩緩的倒，才能營造舒服的氛圍，讓客人感到貼心；報紙，轉向正面再遞給客人，看似簡單的小動作，卻能讓客人感動。服務，真的很有學問！從跨國連鎖業麥當勞、到台灣大哥大、信義房屋、科技龍頭台積電，都爭相邀請的服務業超級教練、老爺大酒店集團執行長沈方正，分享傳授他投入服務業25年、超過22萬小時的服務心法。全書共收錄沈方正二十五年的體會，內容分為三大篇。第一

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134.中華民國99年臺灣地區國際觀光旅館營運分析報告

作者：交通部觀光局 出版社：交通部觀光局 出版日：2012/01/01 裝訂：平裝

觀光旅館營運分析

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135.客房管理實務

作者：謝希瑩 出版社：華都文化 出版日：2011/11/15 裝訂：平裝

本書以作者在旅館業十多年的經驗與心得作為主軸，配合現今旅館實際的服務需求，編寫兼具客房管理理論與實務的內容，希望能提供給要進入旅館業的讀者，從中了解旅館業的客房管理技巧與作業。全書共有十二章，「旅館概論」、「旅館組織與職責」協助讀者認識旅館全貌；「旅館資訊系統的運用」說明透過資訊科技讓各單位工作更有效率；「客房部門營運實務」、「客房部門人力資源管理」說明客房的營運內容與人力資源管理；「客務部管理實

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136.旅館管理

作者：周明智 出版社：五南圖書出版 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範，全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書，大學旅館管理的教科用書，當然應該專注於管理導向，即或有少數部份有些許的難度，但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才，而不只是訓練技術、服務及操作的人才，另外旅館是一個國際性競爭的產業，對於國際連鎖旅館的認識與探討，有著非常重要而不可分之關係，因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇國際旅館篇從世界旅館的

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137.旅館實務（I）

作者：呂永祥 出版社：桂魯 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

編寫側重於旅館緒論與客務配合最新旅館業界的發展現況編寫

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138.來我家小住！：女主播的菊島民宿夢

作者：黃秀惠 出版社：華成圖書 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

人生，因為未知才值得期待，因為夢想，才有無限可能；民宿，圓了許多人的家園夢，也因此寫下許多不同的人生故事……，原來生活也可以這樣過！人生的際遇很難說，原本以為讀完碩士課程仍會回到媒體業工作，因為女兒的學習問題，作者毅然捨棄主播的光環，投入洗手做羹湯，甚至變成歐巴桑的休閒產業——民宿，這個生活發燒產業，讓作者看見不同的新視野，發現生活原來可以這樣過。回到澎湖，雖然沒有阡陌縱橫的山居樂趣，卻有

定價：290 元，優惠價：9 261

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139.中華民國98年台灣地區國際觀光旅館營運分析報告

作者：交通部觀光局[編] 出版社：交通部觀光局 出版日：2010/12/01 裝訂：平裝

為協助旅館業者、投資人、學術機構及研究單位，瞭解臺灣地區國際觀光旅館營運狀況，每年均蒐集國內各國際觀光旅館之住用率、平均房價、住宿旅客國籍、住宿旅客類別、員工人數統計、平均員工產值、平均員工薪資、營業收入、營業支出、稅捐與外匯收入、客房與餐飲收入比率、餐飲收入與餐飲成本比率、客房部、餐飲部、夜總會部門獲利率、稅前營業獲利率、稅前獲利率、稅前投資報酬率及餐飲部坪效等營運資料予以統計分析，以提供有關業

定價：200 元，優惠價：85 170

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140.旅館餐飲法律實務

作者：尹章華 出版社：永然文化 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

旅館餐飲業在幾世紀以來，日益蓬勃發展，但隨著企業化管理趨勢的到來，除了硬體設施的改善、更新，如何充實從業人員的專業知識、經驗與經營技術，也成了市場決勝不可或缺的關鍵。本書以旅館餐飲業常見的法律問題為主軸，從初學者的角度出發，探討諸多實際案例，針對重要觀念，佐以專題方式呈現，是旅館餐飲相關科系學生與在職人員研習、進修必備的精典參考書。本書特色： 1.結合旅館餐飲業管理技術面與法律面之專業內容，讓

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125.餐旅財務管理

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