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41.觀光餐旅財務管理

作者：周明智 出版社：滄海 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

鑒於觀光餐旅財務管理重要而不可捨棄，也考量市場實際的情況及需求而決定出版此書，本書是一本針對觀光餐旅科系的同學，以完全合乎觀光餐旅財務管理需求為導向的大學及研究所用書，本書採用了最簡化及淺顯易懂的方式引領同學逐步進入財務的領域，從餐旅財務的目標及產業倫理，至基礎財務報表的認識、財報的比率分析以外，特別是從第四、五、六、七、八共五個專章來研討觀光餐旅財務實際的應用，針對旅館及餐飲的營運財務分析、旅館

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42.主題酒店創意與管理

作者：肖曉-編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/24 裝訂：平裝

主題酒店作為一種新的酒店樣式，上下逢源，上可以追星逐月，升星升級；下可以成為低星級酒店轉型升級的榜樣，促進酒店質量與效益提升，成為城市文化的標誌，成為酒店特色文化的載體和引領者。本書無論是在探索主題酒店如何理性、健康、可持續發展，還是在主題酒店的國內外發展歷史、現狀，以及總結、反應主題酒店的發展脈絡，見證和記錄主題酒店的發展等方面都做了有益的探索。本書較為系統地介紹了主題酒店的基礎理論知識及文化特

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43.客房部運行與管理

作者：支海成-主編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/19 裝訂：平裝

經過多年發展，旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰，如何創造優勢、應對競爭，就成了亟待解決的現實問題。從主流上看，各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下，能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在?容安排、層

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44.飯店管理資訊系統

作者：陸均良等-編 出版社：崧燁文化 出版日：2019/04/02 裝訂：平裝

我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊，飯店各層管理人員每天所處理的業務，任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中，透過資訊以瞭解飯店業務過程的現狀與動態，並且透過資訊來控制與管理業務。那麼究竟什麼是資訊？由於資訊科學是當今一門重要的新興科學，它所包含的相關學科有資訊論、控制論、通訊技術、電腦科學以及資訊系統等，資訊在不同的學

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45.觀光餐旅銷售技巧

作者：沈中天 出版社：華立圖書 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

第一本解讀觀光餐旅事業，能讓人主動喜歡銷售工作的書。本書綜觀中外觀光餐旅事業銷售範例、引用豐富科學理論與實證，有力地說明如何抓住消費者的心？提升消費者的忠誠度！理論與實務並重，擺脫傳統教科書只說大道理，教你了解企業文化，發揮創意及潛力，以及解讀買賣雙方暗藏的情緒。本書列有打通整體組織銷售的任督二脈的銷售技巧，激勵員工不斷成長、超越顛峰，教你找出真正問題→由心轉念→真正理解為何「銷售業績差」

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46.飯店設備管理

作者：陸諍嵐-編著 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/21 裝訂：平裝

設備管理在飯店中是一項綜合管理，涉及飯店管理的每一個環節，並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且，隨著人們環境保護意識的提高，飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。本書從飯店設備管理的特點和現實出發，根據設備管理的基本要求，借鑑國外設備管理的理論和經驗，總結以往教學經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章，

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47.飯店經理人怎樣駕馭財務

作者：宋雪鳴; 費志冰; 劉若婭-編著 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/21 裝訂：平裝

本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題，由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆，力求用通俗的語言講述飯店經理人自己的探索與實踐經驗。本書以服務現實為出發點，以解決飯店管理中的癥結為主線，以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照，以提升飯店經理人的管理水平為最終目的，以向飯店經理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經理人閱讀，我們在

定價：550 元，優惠價：79 435

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48.飯店工程管理

作者：阮立新 出版社：崧燁文化 出版日：2019/03/08 裝訂：平裝

隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇，飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵；專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間，許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用，飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣，在傳統認識中，是飯店的「後台」部門，許多管理人員瞭解甚少，而在飯店實際運做

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49.樂在工作的星野集團：活用第一線人才的扁平式管理

作者：前田はるみ-著; 《THE 21》編輯部-編著 出版社：台灣角川 出版日：2019/03/07 裝訂：平裝

提高競爭力、生產力．滿載創造組織的提案！於日本國內外有約40間旅館的星野集團，其持續成長的祕訣就是「扁平的組織文化」。為什麼在星野佳路董事長「毫不知情」的狀況下，服務品質還能持續提升？輕井澤、北海道、青森…… 各處旅館都有讓旅客深深著迷的特色。透過10則故事，說明將第一線員工的構思與喜好轉變成創造力的祕訣。 ★即將於台中設立「虹夕諾雅谷關」的星野集團，是如何走出日本，於世界各地打響名

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50.飯店客房管理

作者：朱承強 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/26 裝訂：平裝

對於一家飯店而言，客房是其必不可少的基本設施，滿足客人住宿的需求仍是現代飯店最基本、最重要的功能。作為飯店最重要的部門之一，客房部負責飯店所有客房的清潔和保養工作，為客人提供多樣的客房服務，為客人創造一個清潔、美觀、舒適、安全的住宿環境。不論是在飯店營業收入的構成中，還是在整個飯店的服務質量和運行產生的影響來看，客房部都占有非常重要的地位。《飯店客房管理》是旅遊高等職業院校飯店管理專業的一門專業主

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51.酒店業督導技能

作者：姜玲 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/26 裝訂：平裝

本書國際酒店業督導技能培訓教材之所長，集酒店業經理管理之實踐經驗，適用于指導高星級酒店部門經理及主管之日常工作。學習運用酒店業督導技能，會使您的工作更加優秀更加出色！本書內容共分三篇，在管理理論篇中講述成為管理者的職責與形成自己領導風格的方式；管理技能篇提出時間管理、溝通、對客服務、解決問題、團隊建設的重要性；員工管理篇針對招募、培訓、激勵與考評進行解說。

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52.飯店客務部運行與管理

作者：吳梅 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/26 裝訂：平裝

客務部的機構是根據飯店的規模、特點、業務和發展需要而設置的，每個機構都要體現它的作用和效率，都要配備相應的職位工作人員。本書將透過對客務部運行環節與管理特點的介紹，闡明客務部機構設置的基本原則、形態，其下屬機構的職能、職位職責以及基本要求，這對於認識和掌握飯店客務部的運行與管理將具有重要作用。本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標，遵循學生的認知規律，增強教

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53.飯店服務與管理

作者：吳本 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

本書以管理理論為指導，吸取國際飯店經營管理的先進經驗，結合國際飯店業發展潮流和中國飯店業的現狀，在對飯店的基礎知識和飯店管理的基本理論作了簡要介紹後，系統地闡述了飯店組織構建、飯店產品、飯店從業人員的素質要求、飯店服務質量管理、飯店三大業務部門的服務與管理以及現代飯店集團化等理論問題及應用方法。本書的編寫以高等職業教育教材為出發點，講求理論性、層次性和實用性相結合，在文中大量運用案例說明問題，力求

定價：500 元，優惠價：79 395

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54.飯店文化建設案例解析

作者：魏星 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

本書以案例分析的形式來介紹飯店文化建設的重要性，書中所舉的例子既有中外一些著名飯店，也有一些并不知名的飯店；既有規模較大的飯店管理集團，也有規模較小的單體飯店；既有豪華飯店，也有經濟型飯店；既有中國人自己管理的飯店，也有中外合資合作的飯店；既有經營成功的飯店，也有不成功的飯店；既有經濟發達地區的飯店，也有欠發達地區的飯店。總之，本書選取的案例都有一定代表性、典型性。不同地區、不同需要的讀者，如飯店

定價：450 元，優惠價：79 356

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55.飯店客務部疑難案例解析

作者：吳軍衛 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

隨著旅遊業的蓬勃發展，旅遊教育也越來越受到重視，本書針對飯店課務部服務的過程，按旅客與飯店接觸時間的先後順序分為：賓客到達前、賓客到達時、賓客住店期間、賓客離店時和離店後5階段。就每個階段的服務過程中容易出現的問題進行了列舉，並就每個階段的典型案例進行了分析等。

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56.團隊建設與有效溝通

作者：程新友 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

本書就團隊建設與有效溝通的各個方面進行了深入、確實的探討和研究，按照團隊-團隊溝通-打造高績效團隊的邏輯順序來組織內容，脈絡比較清晰。總體來說，與已出版的同類著作相比有一些獨特之處：內容新穎、結構合理；條理清晰、通俗易懂；語言可親、風趣幽默；案例豐富、形式活潑。書中大部分觀點和管理方法都是本人從事十幾年飯店管理實踐中累積起來的成功經驗之談，在《團隊建設與有效溝通》中詳細闡發，以求與同行切磋交流。本

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57.飯店客務客房服務與管理

作者：孫茜 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

隨著旅遊飯店業的發展，飯店從業人員的需求量日益增多，餐旅遊類學生已成為從業大軍中的主要力量。因此深化教育改革，突出以全面素質為基礎、以能力為本位的職業教育新觀念益發重要。根據高等教育要求和飯店行業特點，我們精心編寫了這本《飯店客務客房服務與管理》。本書儘可能用關鍵詞或短語、圖表進行程序總結，幫助讀者更好地理解各章內容；補充案例分析、情景模擬指導，使學生能夠較直接地理解應掌握的內容，真正體現其實用

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58.飯店品牌建設

作者：戴斌-等 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/14 裝訂：平裝

有人說「集團是船，品牌是帆」，這大概不無道理。於是乎，這些年來，中國本土飯店連鎖品牌又一次如雨後春筍般地破土而出。這是一本論述飯店品牌建設的專著。它涉及了飯店品牌建設的方方面面，既有對飯店品牌建設歷史的回顧，也有對現代經濟條件下品牌建設的思考；既有飯店品牌建設之戰略層面的規劃，也有飯店品牌建設在操作層面的技巧；既有理論的歸納，也有案例的分析；既有對國際知名品牌擴張經驗的總結，也有對本土優秀品牌成

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59.觀光餐旅研究方法：理論與實務

作者：郭春敏 出版社：揚智文化 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

本書共計十章四十一節，先介紹餐旅研究的概念，然後文獻回顧介紹質化與量化研究，實務專題論文，量化研究方法，質化研究方法，質化與量化研究方法，技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題，最後再以產學合作計畫實務專題為本書之結尾。本書主要特色：1.除了對研究方法瞭解外，範例中以餐旅休閒事業為主，學生對餐旅事業有所認識，進而將研究方法應用於產業中，達相輔相成之功效；2. 每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構

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60.成功飯店經理人

作者：程新友-編著 出版社：崧燁文化 出版日：2018/12/21 裝訂：平裝

本書分為做好統帥、準備好盔甲、統率好部下、統領戰局、贏得勝利五個部分，從角色認知、基本素質、觀念意識、情商（EQ）和智商（IQ）、時間管理、目標管理、有效溝通、團隊建設、積極授權、創新變革等多個方面，具體闡述了在新的形勢與環境下，中國飯店經理人應當如何調整思維模式和管理方法，以嶄新的管理理念和管理思想迎接新的經濟浪潮，打造卓越，邁向成功。本書具有理論的創新性、內容的科學性、操作的實踐性、方法的多

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