中文圖書分類法 - 三民網路書店

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101.吃出來的免疫力：水果甜蜜的外表下，隱藏著仙丹還是毒藥？

作者：許承翰; 才永發 出版社：崧燁文化 出版日：2020/07/21 裝訂：平裝

養生，其實不必花大錢買各類名貴藥物；養生，可以從改變我們的日常飲食做起！多吃水果有益身心健康，但你知道有些水果並不適合特定族群吃嗎？臺灣是芒果出口大國，很多人卻對芒果過敏？！通便利器香蕉和番薯最好不要同時吃？！怕胖而選擇沒有完全熟透的水果，當心食物中毒？！養生，滲透於生活的點點滴滴，在養生的貼身呵護下，我們的健康長壽觸手可及。每一種水果都有其益處和禁忌，一不小心反而會造成事倍功半的效果，本書以多種

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102.健康蔬食：東方喜悅食譜

作者：蔡精賢-作; 古仁-編 出版社：華人希望文化 出版日：2020/07/08 裝訂：平裝

從事珠寶生意30餘年的蔡精賢董事長，因為太愛茹素的太太，想要陪她一起用餐，也因為不與眾生結惡緣，在太太鼓勵下參加慈濟入經藏法會茹素108天後，毅然由美食老饕轉身成為蔬食頑童。從小就身懷料理絕技的他，打破一般人認為蔬食不好吃、不夠健康的刻板印象，經營起米其林等級的無菜單預約制私人蔬食招待所「東方喜悅」，並將在慈濟社區大學開班授課的現場實錄整理為本書：共計8大類119道菜色：17道有米之炊、14道八麵

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103.在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

作者：駱進漢 出版社：幸福文化 出版日：2020/07/08 裝訂：平裝

內容簡介 ★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味，一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵，兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例，在家就能做出好吃的人氣乾拌麵，而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。★好吃的乾拌麵三個條件不能少：【七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香，缺一不可。】七種風味的來源是什麼？如何善用調味料與食材？製作前先了解所有

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104.素西餐：84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】

作者：杜林 出版社：繪虹 出版日：2020/07/02 裝訂：平裝

第一本米其林級純素西式料理嚴選主廚獨家配方，濃縮食材美味精華，快速掌握西餐的完美比例，從此愛上蔬食！ ★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料，變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學，還有貼心的料理小叮嚀，不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例，打造五星等級的素西餐一點也不難。 ★必學！素西餐好吃的靈魂

定價：320 元，優惠價：9 288

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105.水果獵人：自然、商業、冒險，一段水果狂人的熱帶奇遇記

作者：亞當‧李斯‧格爾納 出版社：楓樹林 出版日：2020/05/15 裝訂：平裝

～水果獵人的前線報導，每則故事的戲劇性都不亞於小說！～這本書，是有關水果，有關人類和水果之間的熱烈愛意。以敘述性極強的文學化語言維妙維肖報導一群水果狂熱者，兜了一圈你會發現，水果的世界，遠比我們在市場上所見奇異得多！！敬請注意：本書描述水果，就像邪教教主般蠱惑視聽，慾望隨之膨脹，有口乾舌燥之感。無論從植物學還是人類學立場，水果都令人魂不守舍！【本書特色】◎亞馬遜讀者高分評點，近乎全民五星推薦！在

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106.乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典（酥油皮、糕漿皮類）【全彩圖解】

作者：羅勻彤; 陳麒丞; 洪淑卿 出版社：新文創文化 出版日：2020/05/06 裝訂：平裝

考試、創業、自學，一本完勝！★乙丙級中式麵食考照最新版本★配合勞動部勞動力發展署公布之最新「中式麵食加工乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，全新考場規則，術科食材配方、用語、比例和操作要點，符合考場需求。學科試題詳細解說上網抓檔方式，方便考生自行上網查找最新題庫，加快複習速度。酥油皮、糕漿皮類考前一個月迅速自學，即使新手也能零失敗、一次考過，輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法，快速掌握

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107.蔬果切雕藝術：基礎入門

作者：魏仕杰 出版社：上優文化 出版日：2020/04/18 裝訂：平裝

◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆涵蓋基礎蔬果雕內容：蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。學習蔬果雕刻這一件事，其實是需要很多的耐心、專注力，但只怕有心人！除了耐心，這一項技術更可以激發任何天馬行空的想法，不但需要想法，更加需要擁有強烈的執行力，來完成一件有想法、有美感、有創意的好作品。本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意

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108.純素天堂：我直直的‧傻傻的‧VEGAN之旅

作者：徐立亭 出版社：正好文化 出版日：2020/04/07 裝訂：平裝

「不吃淚光閃閃的動物成份點心，因為甜甜的背後有鹹鹹的淚水；吃充滿發芽力量的植物點心，因為甜甜的背後，愛讓生命延續。」2012年，她和志同道合的先生在宜蘭礁溪溫泉路上開了一家純素甜點心店，取名「純素天堂」，logo自己畫，甜點親手做。小小店舖裡的水泥牆上，就刻著這兩行字。8年後的今天，VEGAN（全植物、純素食）成為全球環保與健康生活顯學，「未來肉」（植物蛋白製成）成為翻轉當代飲食產業的最夯關鍵詞。

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109.營養豆漿‧米漿

作者：梁慧敏; 劉建承; 陳冠廷; 陳彥甫 出版社：康鑑文化 出版日：2020/03/27 裝訂：平裝

【內容簡介】●全家人的養生豆漿天然手作的養生豆漿，是老少咸宜的活力飲品。每天來一杯新鮮現打的高纖豆漿，輕鬆呵護全家人健康。●養生豆花、米漿五穀雜糧和豆漿巧妙搭配，變身各式營養料理。親手製作飲品、甜點，遠離添加物對人體的危害，有效把關食安，吃出健康。●養生豆漿變化料理豆漿除了飲用之外，尚能變化出各式豆漿料理，如湯品、粥品、麵食等。巧用創意，就能為餐桌添加不一樣的樂趣。●6大族群營養保健豆漿(1)愛美

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110.丙級中式麵食水調麵類：冷水麵食、燙麵食學術科解析

作者：劉發勇; 黃維如-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/03/25 裝訂：平裝

1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」，所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。2.內容涵括了丙級中式麵食術科測試中之水調在麵類－冷水麵食及燙麵食等兩種項目，作為考取檢定證照題組。詳細解析冷水麵食及燙麵食中各四種檢定產品的學科及術科試題，讓有興趣考取丙級中式麵食的考生有所依循。3.本書提供完整的術科試題。

定價：310 元，優惠價：95 295

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111.乙級中式麵食水調麵類：冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析

作者：劉發勇; 黃維如-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/03/01 裝訂：平裝

本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目，作為考取檢定證照題組，其中更包含職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳共同科目，以供學生研讀精熟，並且編撰一份順應學科題型的測驗題本，並附有相關應檢須知、材料表、設備表、製作原理

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112.淨食禪點108道靜心素菜

作者：張雲甫 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/03/01 裝訂：平裝

全書精選108道素菜、點心，以蔬菜、瓜果、乾果、豆腐、豆製品、麵筋和筍菌類為原料，味道純、香、雅、清、濃、淡、爽，風格獨特，製作步驟詳盡，並穿插菜式來源故事，每一道菜背後都有深刻的文化背景，讓我們領略中國素食文化真諦。

定價：490 元，優惠價：9 441

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113.簡單上手的水果切雕．拼盤．杯飾基本功

作者：平野泰三 出版社：養沛文化 出版日：2020/02/26 裝訂：平裝

鮮甜水果花樣多，跟著大師玩果雕！以水果輕鬆打造時尚餐桌，創造日常＆聚會的小小驚喜。本書特色：◎詳細介紹各種水果，從上市月份、挑選方法、品種類別、保存方式、甜度分布到熱量，全方位深入了解每一種水果。◎針對單一種水果，介紹各式各樣的分切裝飾方法，以及基本擺盤方式。即使水果種類不多，也能作出花樣豐富不單調的拼盤。◎全書作品皆以彩色照片圖解作法，步驟清楚詳細。並且隨書附上長達100分鐘的教學DVD影片。只

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114.健康少不了的玉米：低脂減糖好食材，黃金主食的八大長壽祕密

作者：甘智榮 出版社：華威國際 出版日：2020/02/26 裝訂：平裝

玉米新「食」尚，營養師激推的保健巨星● 營養價值高且全面，富含多種維生素、礦物質等營養元素● 七種抗氧化食物，防治癌症、抗衰老● 預防心血管疾病、健脾益胃，抗衰防老又健康●補充鈣質，促進健康與生長發育

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115.麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解

作者：胡涓涓(Carol) 出版社：幸福文化 出版日：2020/02/26 裝訂：精裝

★暢銷20萬冊，全球華人最愛的麵點製作教科書精裝版登場★全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作140道必學麵點 x 3200張以上照片圖解 x 圓背精裝好讀呈現！廣受二億六千三百萬網友的支持，風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol，一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」，十幾年來對於料理的熱情不減，不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本

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116.餐桌上少不了的薯類：兼顧健康與美味，百道專「薯」你的飲食方案

作者：甘智榮 出版社：華威國際 出版日：2020/02/05 裝訂：平裝

馬鈴薯這樣選存才能吃得健康馬鈴薯是一種看起來平凡，但是吃起來一點也不平凡的健康食材。當然，想要健康地吃馬鈴薯，就要從正確的選材和保存開始。 馬鈴薯的選購購買馬鈴薯時，可根據外形、顏色、氣味、肉質來判斷其品質優劣。1 觀外形：馬鈴薯的外形以肥大而勻稱的為佳，特別是以圓形的為最好。馬鈴薯表皮深黃色，皮面乾燥，芽眼較淺，無物理損傷，不帶毛根，無病蟲害，無發芽、變綠和乾萎現象的為佳。2 看顏色：

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117.拉麵的科學

作者：川口友萬 出版社：晨星 出版日：2020/01/10 裝訂：平裝

1年賣出逾60億碗！揭開國民美食「美味」的真相拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。世界各地旅客前往日本旅遊的同時，絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵，每當日本名店來台展店時，一定都會引來長長的排隊人龍「朝聖」，「一碗簡單的拉麵，提升到了接近宗教的神聖體驗。」日本國民美食拉麵正以驚人的速度日益發展，連米其林評鑑都不能忽視拉麵的美味，但你可能會研究要去哪裡吃拉麵，卻鮮少知道拉麵究竟怎麼來，是

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118.行單：珍珠瑪瑙下廚房

作者：慧專法師 出版社：香海文化 出版日：2019/12/24 裝訂：平裝

一本值得典藏的佛教素食食譜佛門「大寮」是食物烹調、料理的地方，即是一般所稱的「廚房」。而負責大寮，料理大眾齋飯飲食、調味之執事，稱為「典座」，典座除了是發心的職務，也是勵志道心的一門修行。自古常云：大寮出祖師。在分秒必爭，水裡來火裡去的廚房中，除了忍熱、忍寒、忍累、忍苦外，更是長養慈悲心、忍耐力的修行道場。寺院叢林的廚房就像大冶洪爐，火焰化紅蓮，把佛門龍象陶鑄成一代一代的宗師。從挑菜、洗菜、切菜、

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119.蔬菜水果乾料理實驗室

作者：濱田美里 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/11/27 裝訂：平裝

為什麼說「蔬菜水果乾」對錢包、環境以及心靈都很友善？看完本書，您也會躍躍欲試！「常常一時興起買菜回家做了一兩道菜，但是用剩的一些蔬菜不知道要怎麼辦……」「試著在家中院子種了一些菜，但採收的蔬菜多到吃不完。」「趁著便宜買了太多水果，一下子吃不完，可是又不能久放……」──您是否有過類似的煩惱呢？親愛的朋友，有了本書，今後就再也不必為這樣的狀況憂心煩惱！遇到這種時候，只要毫不遲疑地將手邊的蔬菜水果洗乾淨

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120.異國料理

作者：薛文龍; 李思銘; 楊天恩 出版社：全華圖書 出版日：2019/11/05 裝訂：平裝

本書可使學生從日本、韓國、歐美及南洋四大區域學習，針對各國飲食文化、食材等處及60道實作著手。理論處穿插延伸知識供學生補充。實作處採步驟圖文整合，有助於提昇學習意願。

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101.吃出來的免疫力：水果甜蜜的外表下，隱藏著仙丹還是毒藥？

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103.在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

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