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81.野菜食堂：初心者料理30品

作者：林育諄-主編; 趙亭珏; 牛思晴; 李瑜; 陳奇萱; 蔡敏瑄-合著 出版社：國立屏東大學 出版日：2021/04/05 裝訂：平裝

本書由屏大六位社發系同學合著，訪談紀錄長治頭前社區的耆老傳統野菜知識，而發想出三十道創意料理，附上精細手繪步驟及野菜辨識介紹。除此之外，本書特別考量農村長者的看護需求，特別翻譯印尼文，歡迎印尼朋友們觀看此書並動手實作。

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82.豐富多元烘焙米麵食

作者：邱献勝; 馮寶琴; 陳昱蓁; 鍾昆富 出版社：上優文化 出版日：2021/03/19 裝訂：平裝

滿懷熱情的投入廚房，享受這空間的香氣，「成功與失敗」我們都欣然接受，而廚房外的時光，每一個相遇，都是緣份。「邱?勝師傅的烘焙天地」在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中，陪伴大家，走過四季。全新主題！FB超人氣烘焙社團「邱?勝師傅的烘焙天地」邱師傅、寶媽老師、大頭老師、昱蓁老師聯手出書啦～邱師傅、昱蓁老師：精選社團中「酥油皮、西點米食、糕點、燒餅」相關食譜，透過不間斷的進修自學，精心設計、製作、品嚐、調整，最終

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83.超級穀物燕麥奶・無蛋奶全植物料理100＋：補鈣抗老Ｘ穩定血糖Ｘ低卡減重Ｘ改善腸胃Ｘ低脂去敏Ｘ緩解三高，全球最受矚目的植物飲食

作者：金・盧茲 出版社：常常生活文創 出版日：2021/03/17 裝訂：平裝

台灣第一本燕麥奶食譜專書，運用超越牛奶、豆漿、堅果奶的最佳乳品燕麥奶，搭配其他營養美味又友善地球的食材，製作出包括主餐、配菜、麵包、甜點、飲料、沾醬等100種以上營養豐富、好吸收且易於烹飪的菜餚，讓原本對燕麥接受度不高的人也能更加方便食用，帶領讀者一起抗三高、避過敏，告別乳糖不耐症！★台灣第一本燕麥奶食譜專書★主餐╳配菜╳麵包╳甜點╳飲料╳沾醬超越牛奶、豆漿、堅果奶的最佳乳品食材帶你抗三高、避過敏

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84.培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理

作者：王培仁 出版社：維摩舍文教事業有限公司 出版日：2021/03/10 裝訂：平裝

回家了菜真好吃明天吃後天吃都好吃都好吃是平常是日常 ------ 每個人的心裡，總有屬於自家的平凡日常料理，而最好的滋味，是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心，就像是菩薩的心。《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫，不只是如何學做菜，更多的是培仁老師的日常過生活，除了家常菜的料理傳承，也有家事的體悟與智慧。「每種食材都有不同的味道、顏色、口感，讓它們能夠互補就是成功，不然

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85.中式米食證照教室：米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈＆學科滿分題庫

作者：曾家琳; 林國富 出版社：朱雀文化 出版日：2021/03/02 裝訂：平裝

本書6特色➊專業教師多次測試，找出術科試題的最佳製作程序。➋作者將輔導成功考照的心得，條例敘述於每道考題中。 ➌以精準的圖片詳解做法，讓讀者能立刻抓到訣竅。 ➍配方計算表、檢定材料表等全表格化，能更快掌握考題。➎收齊最新的學科試題和解答，試前能充分準備。➏新手也能藉由本書專業的角度，切入米食製作的基礎。學會一本書的內容，幫你取得三張證照跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧，考照一次就成功米食是生活

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86.素食吃得健康

作者：陳彥甫 出版社：康鑑文化 出版日：2021/03/01 裝訂：平裝

【本書特色】175道家常菜料理＋16種對症食養＋吃素自然養生法解答營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心吃新鮮天然全食物，少吃加工食品麵飯主食‧高纖蔬食‧美味湯品‧輕食點心家常菜‧異國風‧滋補藥膳‧手工素料DIY簡單食材創意料理，樂活素食養生保健【內容簡介】高纖天然蔬果雜糧＋烹調少油、少鹽、少添加物食材營養完全攝取，美味無負擔、安心吃出美麗健康！●10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康坊間

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87.植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！

作者：鹿比; 小野 出版社：三采文化 出版日：2021/02/26 裝訂：平裝

台灣第一本植物肉料理書！比爾‧蓋茲男星李奧納多都推崇的飲食革命植物肉將成全球暖化的救星，掀起畜牧業大轉變！請跟上新的飲食風潮......為地球盡一份力且不必改變飲食習慣與享受美味的權利！你知道嗎？生產1公斤的肉，將製造27公斤的溫室氣體；生產1公斤的肉，將耗費1.5萬公升的水。少吃點肉，你我都能做得到！台灣素肉總給人一種素味很重的印象，很多葷食者

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88.蔬食餐桌：50位料理達人跨界合作，私房主廚Ｘ生態廚師激盪出100道創意料理

作者：史法蘭; 朱美虹 出版社：四塊玉文創 出版日：2021/01/27 裝訂：平裝

你知道，平時只是配角的洋蔥、檸檬也能晉升為主角嗎？習以為常的地瓜、香菇，竟也變化出各種創意料理？本書以25種蔬果，搭配魚肉、海鮮，做出100道創意料理，從前菜、主餐、主食到甜點，讓你愛上蔬菜、戀上水果。跟著找找私廚──史法蘭、美虹廚房──朱美虹，邀請50位私房主廚、生態廚師跨界合作，靈活運用一把蔥、一根小黃瓜、一顆檸檬……變化出紫蘇南瓜海鮮盤、咖哩茄子豬肉煎餃、胡蘿蔔糙米鬆糕、雙茄酪梨火腿捲、山藥

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89.芭樂媽Qistin的原型素食日常

作者：芭樂媽Qistin 出版社：和平 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

180,000粉絲追蹤！人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的素食家常菜好幫手、4大主題便當提案活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動

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90.豆類飲食寶典：全方位植物性蛋白質料理終極指南

作者：喬‧尤南 出版社：常常生活文創 出版日：2020/12/17 裝訂：平裝

本書由美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，與各式食材做搭配，設計出125道結合異國傳統與現代的創新食譜，探索豆類美味的無限可能，徹底改變社會對植物性蛋白質的認知。★由「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書之一★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon App

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91.我的素食餐桌日常：中式、異國、蔬食、湯品的素食新提案

作者：關保祐 出版社：橘子文化 出版日：2020/12/11 裝訂：平裝

料理新手也OK！美味又健康的素食新提案，異國、中式X主食、配菜、小食等素食作法大公開，蔬食、湯品、醬料等配搭，變化出你的不凡素料理，讓你跟著步驟輕鬆煮出素食，打造出你的素食餐桌！素食也可以很不一樣！從醬汁製作，到焗烤馬鈴薯、起司素大阪燒、生菜素鴿鬆等異國素食；還有堅果翡翠飯、三杯猴菇臭豆腐、洋菇芥菜等各式中式素食；以及紅棗高麗菜、筍乾扣冬瓜帽、吉利山藥球等各式蔬食，讓你的素餐桌，天天不一樣、天

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92.全植物飲食：無國界潮食尚料理，1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點，隨時優雅上餐桌

作者：楊開瑞 出版社：三應 出版日：2020/12/02 裝訂：平裝

【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 &n

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93.基礎餐桌料理盤飾：概念與技法

作者：吳青華 出版社：上優文化 出版日：2020/09/25 裝訂：平裝

本書針對廣面的裝飾參考，有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元，並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者，提供一本簡單操作，大大提升成品質感，並方便教師備課規劃的書籍。書中涵蓋：蔬果素材的選擇，解析挑選蔬果的觀點，選出適合的蔬果應用；基本切雕技法，精美的切雕作品剖析，簡單上手果雕的世界；擺盤裝飾，中式擺盤的藝術創作以及美味水果盤擺放學

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94.補充特定營養素的全植物蔬食料理：60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌

作者：高韻均; 蕭煜達 出版社：漫遊者文化 出版日：2020/09/07 裝訂：平裝

第一本由素食營養師精心營養規劃教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理 ⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾ 健康天然無添加補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia，與曾任多年知名蔬食餐廳品牌――元禾食堂行政主廚的阿Q，為此特地攜手開發出60道揉

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95.最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學

作者：周振文 出版社：台科大圖書 出版日：2020/09/04 裝訂：平裝

產品特色： 1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚，最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多，最完整的果雕叢書。 5.融合中餐，飲調檢定、盤飾、水果切盤。 6.融合節慶主題，增添教學趣味。 7.學後立即自我評量，技能由手入心。

定價：380 元，優惠價：9 342

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96.純素起司Vegan Cheese：第一本100％純天然起司全書！零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇

作者：Mariko 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2020/08/26 裝訂：平裝

●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜●《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發，只用「豆漿、豆腐和堅果」製作，超越普通起司的美味與健康，天然高營養的飲食․不藏私公開◎什麼是純素起司？指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研，全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作，搭配「自製純素發酵品」

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97.金牌達人蔬果雕刻藝術（附中餐丙檢水花片技法）

作者：柯明宗 出版社：五南圖書出版 出版日：2020/08/25 裝訂：平裝

「蔬果雕刻藝術講求的是更貼近美食的本質，增進蔬菜水果雕刻裝飾的實用性，完美地將菜餚和蔬果雕刻作品融合，成為一場視覺與味覺雙倍享受的美食饗宴。」本書內容涵蓋雕刻材料選擇、工具保養與運用、作品保存要點、中餐丙級檢訂必考的水花片製作與擺盤技巧等基礎知識，到三種難易度的蔬菜雕刻應用、結合臺灣當地水果的創意水果雕刻、文創藝術雕刻等進階技法，皆採由淺入深、循序漸進的方式編排，並附有鉅細靡遺的圖解步驟說明，書末

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98.丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)

作者：吳青華; 蔡明燕; 吳森澤; 洪文發 出版社：全華圖書 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

■ 本書特色1. 配方比例精準。2. 提供製作報告表範例，考生填寫不犯錯。3. 每道考題皆有TIPS，隨時提醒易犯錯處。4. 書內附學科解析，另附空白學科測驗卷，方便自我測驗。5. QRCode內隨時更新補充資料與勞動部最新公告。■ 內容簡介根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成，適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告，以精

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99.維根食尚，愛上蔬食新纖活Let's Start Vegan Life：Stay Fit with Mi全植物飲食計畫×New Me勻體運動指導

作者：Michelle 出版社：春光 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

有意識的飲食是讓人們活得更有意義的起點。專業健身教練／超人氣部落客Michelle，親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活，透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」，就能感受截然不同的身心愉悅，小毛病不藥而癒，睡眠深沉，精神滿足，體態纖盈，增強免疫力，對地球友善，與自然友好，身心更健康美麗，迎接嶄新的每一天！有意識的飲食，Youre what you eat近年全球興起「維根（Vegan

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100.省時美味蔬食常備菜：1樣蔬菜╳4種口味‧做一次吃7天

作者：庄司泉 出版社：尖端出版 出版日：2020/07/28 裝訂：平裝

※簡約快速的單一蔬食常備菜，是純粹也是真滋味※每道菜都只使用一種蔬菜就能完成，當天做好後一個禮拜內都可以使用！將蔬菜分類儲藏及改造而成的菜餚，不論是單獨食用或變化成其他料理，既健康又能品嚐到蔬菜的美好風味。日本蔬食料理界達人──庄司泉，為讀者獻上200多道省時又方便的美味常備菜。這些可口的菜餚一次做好後，最長可保存7天，能為忙碌、飲食不均衡的現代人補充滿滿纖維質，也是素食者、料理新手非

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83.超級穀物燕麥奶・無蛋奶全植物料理100＋：補鈣抗老Ｘ穩定血糖Ｘ低卡減重Ｘ改善腸胃Ｘ低脂去敏Ｘ緩解三高，全球最受矚目的植物飲食

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87.植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！

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92.全植物飲食：無國界潮食尚料理，1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點，隨時優雅上餐桌

93.基礎餐桌料理盤飾：概念與技法

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96.純素起司Vegan Cheese：第一本100％純天然起司全書！零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇

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99.維根食尚，愛上蔬食新纖活Let's Start Vegan Life：Stay Fit with Mi全植物飲食計畫×New Me勻體運動指導

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