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商品簡介
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《食品安全快速檢測》圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現狀與挑戰，系統梳理了食品安全風險因子，並在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。《食品安全快速檢測》共12章，分別針對特徵化學反應、酶及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數據等食品安全檢測手段及新技術在食品安全快速檢測中的應用展開詳細介紹，力求全面、完整地反映關於食品安全快速檢測的基礎知識及最新進展。
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