Mikroorganismen: In den Bereichen Molekularbiologie, Biochemie, Genetik und Biotechnologie sind Mikroorganismen wichtige Werkzeuge.

Winzige, einzellige Organismen, die f das menschliche Auge unsichtbar sind, werden als Mikroben bezeichnet. Da sie nur unter dem Mikroskop beobachtet werden konnten, werden sie oft als Mikroben oder mikroskopisch kleine Organismen bezeichnet. Sie machen er 60 % aller Lebewesen auf der Erde aus. F ihr Wachstum und die Aufrechterhaltung ihrer Stoffwechselprozesse ben飆igen Mikroorganismen einige lebenswichtige N鄣rstoffe. Je nach Mikrobentyp werden unterschiedliche Mengen und Arten an N鄣rstoffen ben飆igt. Aminos酳ren, Alkohole und Kohlenhydrate k霵nen Mikroorganismen mit Energie versorgen. Einfache Kohlenhydrate wie Glukose werden von den meisten Bakterien verstoffwechselt. Komplexere Kohlenhydrate wie Zellulose oder St酺ke sowie das in Muskeldi酹en enthaltene Glykogen k霵nen von anderen verstoffwechselt werden. Fetts酳ren k霵nen von bestimmten Mikroben als Energiequelle genutzt werden. Die meisten Mikroben ben飆igen Aminos酳ren, die eine Energie- und Stickstoffquelle darstellen. Komplexere Proteine und Peptide k霵nen von bestimmten Mikroben verstoffwechselt werden. Ammoniak, Harnstoff, Kreatinin und Methylamine sind weitere Stickstoffquellen. Die Kuh, die zum Melken, Lagern und Transportieren verwendeten Ger酹e sowie die Umgebung sind die Quellen f Mikroorganismen in Rohmilch. Durch den Einsatz moderner Technologien kann Milch mit sehr wenigen Mikroben gesammelt werden. Andererseits k霵nte in der Milch eine sehr vielf鄟tige Mikrobenpopulation vorhanden sein. Am interessantesten sind die Mikroorganismen, die Milch verderben und pathogen machen. Mikroorganismen, die Milchs酳re, Propions酳re, Butters酳re und abbauende Enzyme produzieren, werden in eine von vier physiologischen Klassen eingeteilt. Wenn die richtigen Bedingungen zum Gedeihen gegeben sind, k霵nen einige verderbniserregende Organismen - wie Milchs酳rebakterien - zur Herstellung fermentierter Milchprodukte genutzt werden. Die in der Milch vorkommenden pathogenen Bakterien k霵nen giftig oder ansteckend sein. Darer hinaus gibt es f Mikroorganismen nur zwei Quellen f Wasserstoffatome oder Elektronen. Lithotrophe sind solche, die ihre Elektronen aus reduzierten anorganischen Verbindungen beziehen. Als Organotrophe werden Mikroben bezeichnet, die organischen Substanzen Elektronen oder Wasserstoffatome (jedes Wasserstoffatom hat ein Elektron) entziehen.