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商品簡介
目次
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本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將餐飲服務技術各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。
目次
第一章 餐廳服務基本觀念
第二章 餐廳設備與器具
第三章 基本服務技巧
第四章 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五章 菜單與飲料單
第六章 餐桌佈置與擺設
第七章 餐飲禮儀
第八章 餐飲服務
第九章 飲料服務
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
第二章 餐廳設備與器具
第三章 基本服務技巧
第四章 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五章 菜單與飲料單
第六章 餐桌佈置與擺設
第七章 餐飲禮儀
第八章 餐飲服務
第九章 飲料服務
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
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