商品簡介
◤除了食品與健康的介紹外，更針對保健食品之管理、組成與種類、安全性與功能性評估有完整說明，而為有別於其他保健食品書籍，特別增加「中藥材與藥膳保健性產品」、「保健食品之開發」及「保健食品之未來展望」等章節。
◤清楚介紹我國健康食品現況，並詳細說明其他國家保健食品情形，讓學習者能一貫性地了解各國保健食品之發展與管理。
◤內容匯集國內外最新的書籍與期刊，將近年保健食品相關的臨床研究與成果更新，使讀者及時獲取新資訊。
目次
Chapter1 食品與健康 陳師瑩
第一節 食品與營養 1-3
第二節 營養與健康 1-7
第三節 食品營養新趨勢－保健食品 1-18
Chapter2 保健食品之管理 周志輝
第一節 各國在保健食品管理上之發展 2-4
第二節 傳統食品、保健食品與藥品之間的異同 2-7
第三節 各國間對保健食品之法規管理 2-9
Chapter3 保健食品組成分及種類 黃進發☆、林士民★、湯雅理★
第一節 保健食品相關名詞之定義☆★ 3-3
第二節 以原料成分區分之保健食品種類☆ 3-15
第三節 以原料種類區分之保健食品種類☆ 3-37
第四節 我國健康食品☆ 3-54
第五節 其他國家保健食品☆ 3-60
Chapter4 保健食品之安全性及功效評估 陳惠英
第一節 保健食品之安全性評估 4-3
第二節 現行公告之保健食品功能性評估 4-22
第三節 研擬中之保健食品功能性評估 4-54
第四節 保健食品中功效成分檢測之發展 4-56
Chapter5 中藥材與藥膳保健性產品 高尚德、王玟玲
第一節 養生保健的中醫理論簡介 5-3
第二節 常用於藥膳之中藥及其作用 5-13
第三節 常用於藥膳之食物與其作用 5-24
第四節 常用之藥膳 5-32
第五節 藥膳保健性產品 5-39
Chapter6 保健食品之開發：如何開發新的保健食品 楊山明
第一節 保健食品開發的概念 6-3
第二節 開發保健食品所應用的理論基礎 6-8
第三節 保健食品機能性因子之開發 6-12
Chapter7 保健食品之未來展望 林士民、湯雅理
第一節 保健食品應具備的條件 7-3
第二節 保健食品的研究方向 7-9
第三節 保健食品的未來定位 7-14
第四節 未來保健食品的發展趨勢 7-27
附錄
附錄一 衛生福利部審核通過之健康食品一覽表 A-2
附錄二 健康食品管理法 A-21
附錄三 健康食品管理法施行細則 A-24
附錄四 健康食品申請許可辦法 A-25
附錄五 健康食品工廠良好作業規範 A-28
附錄六 健康食品標準圖樣使用規範 A-34
附錄七 舉發或緝獲違反健康食品管理法案件獎勵辦法 A-37
附錄八 食品安全衛生管理法 A-38
附錄九 食品衛生管理法施行細則 A-48
保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 B-1
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