相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
▲收錄最新每日飲食指南及國民飲食指標資訊。
▲為配合國人營養狀況的變遷，各營養素的每日攝取量均以行政院衛生福利部最新公佈「國人膳食營養素參考攝取量」資料為依據。
▲本書用詞淺顯易懂，適合作為初次接觸營養學科讀者之入門書籍。
▲為配合國人營養狀況的變遷，各營養素的每日攝取量均以行政院衛生福利部最新公佈「國人膳食營養素參考攝取量」資料為依據。
▲本書用詞淺顯易懂，適合作為初次接觸營養學科讀者之入門書籍。
目次
第1章 營養學緒論 蔡秀玲
第一節 營養素的定義、分類與功能 1-3
第二節 食物的重要性 1-8
第三節 營養不良問題 1-11
第四節 國人膳食營養素參考攝取量 1-15
第2章 醣類 蔡秀玲
第一節 醣類的組成、分類與性質 2-3
第二節 醣類的功能 2-9
第三節 醣類的消化、吸收與代謝 2-11
第四節 醣類的食物來源與需要量 2-14
第五節 醣類與相關健康問題 2-16
第3章 蛋白質 張振崗
第一節 蛋白質的組成、分類與性質 3-3
第二節 蛋白質的功能 3-9
第三節 蛋白質的消化、吸收與代謝 3-11
第四節 蛋白質的食物來源與需要量 3-15
第五節 蛋白質攝取與相關健康問題 3-18
第4章 脂質 戴 瑄
第一節 脂質的定義、組成與分類 4-2
第二節 脂質的性質與功能 4-13
第三節 脂質的消化、吸收與代謝 4-17
第四節 脂質的食物來源與需要量 4-23
第五節 脂質攝取與相關健康問題 4-26
第5章 維生素 葉寶華
第一節 維生素概論 5-2
第二節 脂溶性維生素 5-4
第三節 水溶性維生素 5-13
第6章 礦物質與水分 張振崗
第一節 礦物質概論 6-2
第二節 巨量礦物質 6-5
第三節 微量礦物質 6-17
第四節 水分概論 6-27
第7章 能量平衡 鐘淑英
第一節 能量的平衡 7-2
第二節 每日所需熱量之計算 7-12
第8章 均衡飲食 蕭清娟
第一節 均衡飲食的意義 8-2
第二節 國民飲食指標 8-5
第三節 食物的分類、特性與營養價值 8-10
第四節 飲食設計 8-15
第9章 生命期營養 葉寶華●、鄭兆君★、蕭千祐▲
第一節 嬰兒期營養● 9-2
第二節 兒童期營養★ 9-17
第三節 青春期營養★ 9-26
第四節 懷孕期營養★ 9-32
第五節 哺乳期營養★ 9-38
第六節 中老年期營養▲ 9-43
附錄 A-1
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs，第八版） A-2
附錄二 美國食品與營養局之每日飲食建議攝取量 A-6
附錄三 成人健康體重對照表 A-8
附錄四 酒類食品酒精含量及熱量一覽表 A-9
附錄五 食物之鈉含量 A-9
附錄六 食物之普林(Purine)含量 A-10
附錄七 食物代換表 A-11
附錄八 食物之鉀含量 A-22
附錄九 含磷量較高之食物 A-23
附錄十 含鈣量豐富之食物 A-25
第一節 營養素的定義、分類與功能 1-3
第二節 食物的重要性 1-8
第三節 營養不良問題 1-11
第四節 國人膳食營養素參考攝取量 1-15
第2章 醣類 蔡秀玲
第一節 醣類的組成、分類與性質 2-3
第二節 醣類的功能 2-9
第三節 醣類的消化、吸收與代謝 2-11
第四節 醣類的食物來源與需要量 2-14
第五節 醣類與相關健康問題 2-16
第3章 蛋白質 張振崗
第一節 蛋白質的組成、分類與性質 3-3
第二節 蛋白質的功能 3-9
第三節 蛋白質的消化、吸收與代謝 3-11
第四節 蛋白質的食物來源與需要量 3-15
第五節 蛋白質攝取與相關健康問題 3-18
第4章 脂質 戴 瑄
第一節 脂質的定義、組成與分類 4-2
第二節 脂質的性質與功能 4-13
第三節 脂質的消化、吸收與代謝 4-17
第四節 脂質的食物來源與需要量 4-23
第五節 脂質攝取與相關健康問題 4-26
第5章 維生素 葉寶華
第一節 維生素概論 5-2
第二節 脂溶性維生素 5-4
第三節 水溶性維生素 5-13
第6章 礦物質與水分 張振崗
第一節 礦物質概論 6-2
第二節 巨量礦物質 6-5
第三節 微量礦物質 6-17
第四節 水分概論 6-27
第7章 能量平衡 鐘淑英
第一節 能量的平衡 7-2
第二節 每日所需熱量之計算 7-12
第8章 均衡飲食 蕭清娟
第一節 均衡飲食的意義 8-2
第二節 國民飲食指標 8-5
第三節 食物的分類、特性與營養價值 8-10
第四節 飲食設計 8-15
第9章 生命期營養 葉寶華●、鄭兆君★、蕭千祐▲
第一節 嬰兒期營養● 9-2
第二節 兒童期營養★ 9-17
第三節 青春期營養★ 9-26
第四節 懷孕期營養★ 9-32
第五節 哺乳期營養★ 9-38
第六節 中老年期營養▲ 9-43
附錄 A-1
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs，第八版） A-2
附錄二 美國食品與營養局之每日飲食建議攝取量 A-6
附錄三 成人健康體重對照表 A-8
附錄四 酒類食品酒精含量及熱量一覽表 A-9
附錄五 食物之鈉含量 A-9
附錄六 食物之普林(Purine)含量 A-10
附錄七 食物代換表 A-11
附錄八 食物之鉀含量 A-22
附錄九 含磷量較高之食物 A-23
附錄十 含鈣量豐富之食物 A-25
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。