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冷拼與食品雕刻（簡體書）
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商品簡介
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本教材為全國職業院校烹飪專業國家級規劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材主要內容包括冷拼的種類、原則和拼擺步驟，冷拼造型的方法和實例，食品雕刻的種類、原料和T具，食品雕刻的原則和步驟，食品雕刻的方法和實例，食品雕刻綜合訓練等。教材在每章後安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內容。
本教材由朱誠心任主編，許鑫、楊宗亮任副主編，劉召權、黃懿、時蓓、朱鵬飛、孫媛媛參與編寫。
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